L`information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments
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L’information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments Comment l’étiquetage nutritionnel peut vous aider à faire des choix éclairés 1 L’information nutritionnelle sur les étiquettes des aliments • La valeur nutritive • La liste des ingrédients Ingrédients: Blé entier, son de blé, sucre/glucose-fructose, sel, malt (farine de maïs, orge maltée), vitamines (chlorhydrate de thiamine, chlorhydrate de pyridoxine, acide folique, d-pantothénate de calcium), minéraux (fer, oxyde de zinc). • Les allégations nutritionnelles « Bonne source de vitamine C » • Les allégations santé « Une alimentation saine… » 2 Avant 3 Après Le tableau de la valeur nutritive : plus présent, plus facile à repérer, plus facile à lire 4 Sur quels produits alimentaires retrouve-t-on le tableau de la valeur nutritive? Le tableau de la valeur nutritive doit être affiché sur presque tous les aliments préemballés. Voici quelques exceptions : • les fruits et les légumes frais, • la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus, • les aliments préparés au magasin à partir d'ingrédients de base : les produits de boulangerie, les saucisses, les salades, • les aliments qui contiennent très peu de nutriments : les grains de café, les feuilles de thé et les épices, • les boissons alcoolisées. 5 Consultez le tableau de la valeur nutritive… • pour comparer facilement des aliments semblables • pour identifier des aliments contenant beaucoup ou peu d'un certain nutriment • pour choisir des aliments qui conviennent à des régimes alimentaires spéciaux …pour faire des choix alimentaires éclairés 6 La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d'aliment. Comparez cette quantité à celle que vous consommez. Toutes les informations du tableau de la valeur nutritive correspondent à cette quantité d’aliment La quantité d’aliment est: • indiquée sous le titre du tableau de la valeur nutritive • exprimée en unités domestiques et métriques • pas nécessairement la quantité d'aliment qu'il faudrait consommer 7 Exemples de quantité spécifique d’aliment Type d’aliment Pain Portion suggérée 50 g (1 tranche), si non tranché OU 25 - 70 g (1-2 tranches, si tranché) Craquelins et biscottes melba 15 - 30 g (4 craquelins) 8 La quantité spécifique d'aliment Comparez-la à la quantité que vous consommez Tableau de la valeur nutritive Quantité que vous consommez Céréales de son et raisins 1 tasse (59 g) Céréales de son et raisins 1 ½ tasse 9 Le % de la valeur quotidienne (%VQ) • permet de mesurer plus facilement la teneur en nutriments des aliments • s’appuie sur les recommandations pour une saine alimentation • permet de déterminer si une quantité spécifique d’aliment contient beaucoup ou peu d’un certain nutriment 10 Utilisez le % VQ… …pour augmenter votre apport d’un certain nutriment. calcium, fer, fibres ≥15% VQ ÉLEVÉ …pour diminuer votre apport d’un certain nutriment. lipides saturés et trans combinés ≤ 10% VQ FAIBLE lipides, sodium ≤ 5% VQ FAIBLE 11 Utilisez le % VQ … …pour choisir entre deux produits... Céréale 1 Céréale 2 12 Consultez la liste des ingrédients pour faire des choix alimentaires éclairés • tous les ingrédients contenus dans l’aliment sont présentés en ordre décroissant de poids (du plus élevé au moins élevé) Par exemple: Ingrédients: FLOCONS D’AVOINE ENTIERS, SUCRE, HUILE DE CANOLA RICHE EN GRAS MONOINSATURÉS, MORCEAUX D’AMANDE, RAISINS SECS, SIROP DORÉ, SEL, RIZ CROQUANT (FARINE DE RIZ, PROTÉINE DE SOYA, SUCRE, MALT, SEL), LÉCITHINE DE SOYA, ARÔME NATUREL. • est une source d’informations sur certains nutriments • est une source d’informations pour les personnes souffrant d’allergies 13 Consultez les allégations nutritionnelles pour faire des choix alimentaires éclairés • des affirmations réglementées indiquant que l'aliment respecte certaines normes • des allégations facultatives qu'on retrouve sur certains produits alimentaires 14 Les allégations nutritionnelles Lorsque vous désirez diminuer votre apport en certains nutriments... Sans Faible • Absence ou quantité extrêmement faible d’un nutriment • Exemple : « sans sodium » • Une faible quantité • Exemple : « faible en gras » Réduit • Une quantité au moins 25% inférieure à celle d’un produit similaire • Exemple : « réduit en Calories » Léger • Peut être utilisée sur les aliments ayant une teneur réduite en lipides ou une « valeur réduite » en Calories 15 Les allégations nutritionnelles Lorsque vous désirez augmenter votre apport en certains nutriments ... Source • Renferme une quantité appréciable du nutriment • Exemple : « source de fibres » Source • Renferme une quantité importante du nutriment élevée ou bonne source • Exemple : « source élevée de vitamine C » Source très élevée ou excellente source • Renferme une quantité très importante du nutriment • Exemple : « excellente source de calcium » 16 Allégations relatives à la réduction du risque de maladies « Une alimentation saine, pauvre en graisses saturées et en graisses trans, peut réduire le risque de maladies du coeur. (Nom de l'aliment) ne contient pas de graisses saturées ou trans. » 17 Les allégations santé générales • Les allégations santé générales sont habituellement développées: par des tierces parties par des corporations • Les consommateurs ne devraient pas se fier uniquement aux allégations santé générales pour faire des choix éclairés. 18 Sommaire de l’étiquetage nutritionnel Consultez le tableau de la valeur nutritive, la liste des ingrédients, les allégations nutritionnelles et les allégations santé pour faire des choix éclairés. Le tableau de la valeur nutritive : plus présent, plus facile à repérer, plus facile à lire. La valeur nutritive correspond à une quantité déterminée d'aliment. Comparez cette quantité à celle que vous consommez. Utilisez le % VQ pour vérifier si un aliment contient beaucoup ou peu d'un nutriment particulier. 19 Bien manger avec le Guide alimentaire canadien www.santecanada.gc.ca/guidealimentaire 20 Légumes et fruits Messages du Guide alimentaire canadien Étiquette de l’aliment Jus de légumes faible en sodium • Mangez au moins un légume vert foncé et un légume orangé chaque jour • Choisissez des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, sucre ou sel • Consommez des légumes et des fruits de préférence aux jus 21 Produits céréaliers Messages du Guide alimentaire canadien Étiquette de l’aliment Pain • Consommez au moins la moitié de vos portions de produits céréaliers sous forme de grains entiers • Choisissez des produits céréaliers plus faibles en lipides, sucre ou sel 22 Lait et substituts Messages du Guide alimentaire canadien Étiquette de l’aliment Fromage • Buvez chaque jour du lait écrémé ou du lait 1% ou 2% M.G • Choisissez des substituts du lait plus faibles en matières grasses Fromage partiellement écrémé 23 Viandes et substituts Messages du Guide alimentaire canadien Étiquette de l’aliment Thon • Consommez souvent des substituts de la viande comme des légumineuses ou du tofu • Consommez au moins deux portions du Guide alimentaire de poisson chaque semaine • Choisissez des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou sel 24 Huiles et autres matières grasses Messages du Guide alimentaire canadien • Consommez une petite quantité, de 30 à 45 mL (2 à 3 c. à table) de lipides insaturés chaque jour • Utilisez des huiles végétales comme les huiles de canola, d'olive ou de soya • Choisissez des margarines molles faibles en lipides saturés et trans Étiquette de l’aliment Margarine non hydrogénée 25 Consultez les étiquettes • Comparez les tableaux de la valeur nutritive sur les étiquettes des aliments pour choisir des produits qui contiennent moins de lipides, de lipides saturés et trans, de sucre et de sodium • Les quantités de calories et d'éléments nutritifs correspondent à la quantité d'aliment indiquée en haut du tableau de la valeur nutritive 26 Servez-vous des informations sur l’étiquetage des aliments pour faire de meilleurs choix Site Web de Santé Canada : www.santecanada.gc.ca/etiquetagenutritionnel 27
