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La connaissance des besoins nutritifs
Utilisation du logiciel DIET
TP proposé par Janine Thomas, Collège les 4 Vents, 69210 L'Arbresle
Courrier à l'auteur
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Conditions matérielles et organisation de la classe :
- Le TP se fait en salle informatique (donc 12 à 14 postes) et 2 élèves par poste.
- Logiciel DIET de Jeulin
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Modalités du déroulement :
- La séance se déroule sur 1h30.
- Travail par groupes de 2 sur chaque ordinateur, ils suivent la fiche technique.
- Chaque groupe de 2 fait les parties 1 et 2.
- Pour la partie 3, chaque groupe choisit une recherche : exemple Ex 1 a.
Cela permet de travailler très rapidement. On a donné ici 3 exemples mais on
peut en trouver bien d'autres, de préférence choisis à partir de problèmes posés par
les élèves (carence en vitamine, ou excès de sucre...).
- Mise en commun des résultats
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Notions construites :
La ration alimentaire journalière correspond à la quantité d'aliments nécessaire
au fonctionnement et à l'entretien de l'organisme dans une situation donnée.
La prise régulière de repas et l'équilibre entre les catégories d'aliments
consommés caractérisent une alimentation rationnelle.
Des excès alimentaires particulièrement en sucres et en graisses peuvent altérer
la santé (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires)
Des carences en certains nutriments : vitamines, ions minéraux, acides aminés,
sont responsables de maladies nutritionnelles.
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Fiche technique : on peut diviser le travail en plusieurs parties, faire l'une,
l'autre ou les 3.
1ère partie : travail en autonomie, les élèves trouvent dans le logiciel la
définition du métabolisme et les paramètres pouvant les faire varier. Ils ont aussi
des données sur la répartition des repas et des catégories d'aliments.
1 - Choisir fichier, puis nouveau : inscrire votre nom, ou prénom puis OK.
2 - Choisir aide, puis métabolisme. Noter la définition.
- puis facteurs de variations : les noter, donner 2 ex d'états physiologiques
différents.
Choisir précédent
- puis choisir activité physique : noter 2 exemples de dépense énergétique
correspondant à 2 métiers puis à la pratique de 2 sports différents.
3 - Choisir sommaire
Choisir ration alimentaire :
Noter la répartition des repas et la répartition entre les protides, les lipides et les
glucides.
Fermer cette "fenêtre" en cliquant sur la croix en haut à droite de l'écran.
2ème partie :
les élèves calculent leur métabolisme.
4 - Choisir calculer puis modifier les paramètres. Entrez vos données et noter
votre métabolisme de base.
5 - Choisir calculer puis dépenses liées aux activités physiques. Entrez vos
données en faisant une moyenne de vos activités. Choisissez un jour normal.
Choisir calculer , voir le bilan énergétique de la journée.
Noter : votre métabolisme.
Choisir Calculer puis sur composition d'un aliment.
3ème partie :
les élèves choisissent un exercice et une catégorie d'aliments par
groupe de 2.
Ex 1 : Mademoiselle A est végétarienne. Elle a une carence en fer.
Dans les catégories suivantes, rechercher les aliments qui lui fourniront le plus
de fer.
Noter la quantité de fer fournie par chaque aliment.
a - fruits et graines : en trouver 5
b - pain et produits céréaliers : en trouver 5
c - légumes : en trouver 5
Ex 2 : Monsieur B a fait un infarctus. Son médecin lui conseille d'éviter les
aliments riches en lipides.
Dans les catégories suivantes trouver l'aliment le plus riche en graisse et celui qui
en a le moins.
Noter la quantité de lipides fournie par chaque aliment.
a - charcuterie
b - viande
c - œufs et produits laitiers.
Ex 3 : Madame C suit un régime amaigrissant. Elle doit éviter les aliments
fournissant beaucoup de Kilo Joule.
Dans les catégories suivantes trouver les 2 aliments fournissant le plus de KJ et
les 2 aliments fournissant le moins de KJ.
Noter le nombre de KJ apporté par chaque aliment.
a - charcuterie
b - viande
c - poissons
d - plats cuisinés
e - légumes
f - pain et produits céréaliers
g - fruits et graines