Menu Homard 78.00 € Au choix dans la carte Une entrée ***** Un
publicité
Menus Menu Homard 78.00 € Au choix dans la carte Une entrée ***** Un Homard **** Plateau de fromages affinés ***** Dessert Le Menu à 48.00 € Au choix dans la carte sauf les plateaux de fruits de mer et les homards Une entrée ***** Un plat ***** Le plateau de fromages ou un dessert Le Menu à 44.00 € 10 huîtres creuses de Cancale N°3 Grande assiette de fruits de mer 4 Huîtres plates de Cancale N°1 4 Huîtres creuses de Cancale N°3 Tartare de Saint-Jacques aux huîtres rafraîchis avec son sorbet de baies roses Trilogie de foie gras de canard et sa confiture d'oignon rouge Langoustines grillées à la crème, flambées Duo de Saint-Jacques et de foie gras tout simplement ****** Dos de Saint-Pierre levé en filet à la plancha, au Champagne Noix de Saint-Jacques à la vanille Turbot rôti beurre mousseux, risotto Filet de bœuf, grillé Béarnaise VBF Mignon de veau façon Rossini et son jus ****** Les fromages affinés ****** Dessert Le Menu à 30.00 € 8 huitres creuses de Cancale N° 3 6 huitres creuses de Cancale tièdes, aux œufs de hareng façon caviar Assiette de fruits de Mer Trilogie de Saint-Jacques Fantaisie voyageuse, terre et mer Jambon bellota, pata negra, petite salade Pressé de lapin mariné aux herbes et au foie gras ****** risotto de langoustines et de Saint-Jacques à l'orange vanillée Parmentier de crabe jus de persil et jeunes pousses Le poisson du jour Rognon de veau à la moutarde violette de Brive Filet de bœuf béarnaise VBF Confit de canard revisité, moutarde épicée et roquette ******* Les fromages affinés Ou Dessert Le Menu à 22.00 € Les 6 huîtres creuses de Cancale N°3 Assiette de saumon fumé et foie gras Trilogie aux saveurs marines Tartare de thon, ratatouille croquante de légumes Soupe de poissons Maison et sa rouille Pressé de lapin mariné aux herbes et au foie gras Duo de foie gras de canard Rémoulade de crabe ****** Choucroute de la mer aux 3 poissons Dos de lieu jaune à l 'andouille Effeuillées de cabillaud, aux œufs de harengs façon caviar Suggestion du chef Pièce de bœuf VBF béarnaise Magret de canard au poivre de Madagascar Filet mignon de cochon moutarde à l'ancienne ******* Sélection de fromages Ou Dessert
