Billes de fromage aux noix et au pissenlit

ENTRÉES
Billes de fromage
aux noix et
au pissenlit
Les jeunes feuilles du pissenlit, bien connues
des amateurs de plantes sauvages comestibles, sonnent l’arrivée du printemps. Plus
tard, leurs fleurs ensoleillent nos plats estivaux. On en consomme les boutons floraux,
puis les pétales flamboyants agrémentent les
salades ou, comme ici, décorent ces billes de
fromages à servir à l’apéritif ou à ajouter à une
assiette complète.
Pour 2 personnes :
 Lavez les fleurs et séchez-les. Détachez les pétales (ou plutôt les fleurs tubulaires).
✽ 5 fleurs de pissenlit
✽ 1 fromage de chèvre frais
✽ 5 à 8 noix fraîches
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
 Ouvrez les noix. Rincez-les, séchez-les avant de
les hacher grossièrement.
 Dans un bol, mélangez le fromage en pommade et les noix écrasées.
 Formez des boulettes dans la paume de la main.
Roulez-les dans les fleurs afin de les enrober.
 Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Pourquoi rincer les noix ?
Les noix peuvent favoriser l’apparition
d’aphtes. Les personnes sensibles à ce type
d’affections (bénignes, mais désagréables)
auront intérêt à laver soigneusement tout
fruit sec afin de limiter leur survenue.
20
Découvrez le zoom sur le pissenlit et
la recette des Boutons de pissenlit
lactofermentés, page 120.
Je cuisine les fleurs
FLEURS BAT.indd 20
08/03/2016 10:06
Entrées
et encas
Entrées et encas
FLEURS BAT.indd 21
21
08/03/2016 10:06