VIDÉO No 5 – DOCUMENT D’APPUI Synthèse sécuritaire d’esters Cours SBI3C Cours SBI4U SCH4U SCH4C Liens avec le programme-cadre/cours et attentes Attentes Notes pédagogiques E2.4 analyser en laboratoire des L’acétone peut être utilisée comme solvant conditions nécessaires à la croissance de pour extraire des lipides d’échantillons micro-organismes (p. ex., déterminer la d’aliments et permet une évaluation température optimale pour la croissance quantitative de la teneur en lipides. Le test des euglènes, des daphnies ou des du sac en papier brun est une autre option moisissures). [P, ER, AI, C] pour une évaluation qualitative qui ne requiert par l’emploi de solvants organiques inflammables. Attentes B2.3 effectuer des tests d’identification de macromolécules en laboratoire (p. ex., déterminer la présence de glucides à l’aide du test de Benedict, et la présence de lipides à l’aide du test de Biebrich). [ER] C2.2 déterminer expérimentalement les produits de la photosynthèse et interpréter les résultats obtenus. [P, ER, AI, C] E2.3 extraire l’ADN d’un échantillon biologique animal (p. ex., thymus de veau) ou végétal (p. ex., kiwi, poire, pois, oignon, banane) en laboratoire. [P, ER] B2.3 effectuer, en laboratoire, diverses réactions organiques (p. ex., préparer un ester ou un polymère; effectuer une combustion, une réaction d’addition ou une oxydation). [P, ER, AI, C] C2.2 déterminer expérimentalement les propriétés physiques et chimiques de certains composés organiques communs (p. ex., odeur, conductibilité électrique, combustibilité, solubilité). [P, ER, AI] Notes pédagogiques Les lipides forment un composé biochimique qui peut être isolé dans des échantillons d’aliments. L’acétone peut être utilisée comme solvant pour extraire des lipides d’échantillons d’aliments et permet une évaluation quantitative de la teneur en lipides. Le test du sac en papier brun est une autre option pour une évaluation qualitative qui ne requiert par l’emploi de solvants organiques inflammables. On peut utiliser de l’alcool chaud pour extraire des chloroplastes de tissus végétaux, mais cette activité comporte des risques de feu évidents. On utilise une solution concentrée d’éthanol ou de propan-2-ol (alcool isopropylique) pour précipiter l’ADN de la solution durant l’extraction. La plupart des composés organiques sont inflammables, et nombre de réactions de synthèse organique requièrent l’emploi de la chaleur pour les amorcer. Il faut limiter l’expérience aux essais de détermination des propriétés qui peuvent être effectués sans chaleur. C2.4 séparer un mélange de liquides par distillation (p. ex., eau et éthanol). [P, ER, AI, C] C2.6 synthétiser un composé organique commun (p. ex., ester, nylon, savon, aspirine). [P, ER, AI, C] Plusieurs procédures de distillation différentes peuvent être utilisées pour satisfaire à cette attente; la distillation de substances inflammables n’est qu’une option. La plupart des composés organiques sont inflammables, et nombre de réactions de synthèse organique requièrent l’emploi de la chaleur pour les amorcer. SNC4M D2.1 déterminer expérimentalement la L’acétone peut être utilisée comme présence d’éléments nutritifs dans des solvant pour extraire des lipides aliments (p. ex., déterminer la présence d’échantillons d’aliments et permet une de glucides à l’aide du test de Benedict, évaluation quantitative de la teneur en la présence de lipides à l’aide du test de lipides. Le test du sac en papier brun est Biebrich et la présence d’amidon à l’aide une autre option pour une évaluation du test à l’iode). [ER, AI] qualitative qui ne requiert par l’emploi de solvants organiques inflammables. Connaissances et habiletés en matière de sécurité-incendie • Choix de la source de chaleur o On utilise le bain-marie pour chauffer le méthanol parce qu’il ne requiert pas l’utilisation d’une flamme nue et peut être maintenu à une température relativement faible. • Préparation des élèves o Avant de faire l’expérience, passez en revue avec les élèves les procédures appropriées pour manipuler des acides concentrés. L’enseignante ou l’enseignant doit planifier la distribution de l’acide sulfurique (catalyseur). • Préparation du local o Les stations dans le laboratoire doivent être aménagées de façon à minimiser les déplacements durant l’expérience. Assurez-vous que tout l’équipement de sécurité nécessaire est disponible et que les élèves connaissent les risques associés aux réactifs utilisés. • Quantité de substances inflammables et combustibles o Utilisez le plus faible volume possible de méthanol. Cela réduit la quantité de vapeurs de méthanol dans l’air et le risque d’enflammer accidentellement le méthanol dans sa forme liquide ou gazeuse.