KBHFF ou comment se procurer de bons légumes bios en joignant une coopérative danoise (par Cécile Della Torre - Janvier 2013) Je suis une fervente partisane de la tendance “Slow Food” et j’ai découvert par hasard l’existence d’une « Food Community » à Copenhague. Københavns Fødevarefællesskab (KBHFF) est une coopérative danoise qui offre des produits biologiques et biodynamiques de saison à des prix abordables. C’est un moyen de consommer alternatif car les membres de la coopérative en sont aussi les propriétaires et les co-travailleurs. C’est aussi une opportunité de pratiquer le danois et de faire de nouvelles connaissances pour ceux et celles qui ont décidé d’apprendre sérieusement la langue. Même si je n’ai jamais pratiqué, je crois que le fonctionnement est identique aux paniers AMAP français avec un aspect encore plus participatif par le travail. Ø Comment ca marche ? On s’inscrit en se rendant la coopérative de son quartier et on commande son sac de 6-9 kg de fruits et légumes à l’avance sur Internet ou à la « boutique », que l’on paye 100Kr. L’inscription coûte 100Kr et on doit aussi régler 100kr de consigne pour le sac. La première fois, s’il y a des sacs en plus, vous pourrez peut-être repartir avec un sac plein lors de votre inscription. Sinon, vous devrez attendre la semaine suivante et vous échangerez votre sac vide contre un sac plein. Il n’est pas obligatoire de commander un sac toutes les semaines mais n’oubliez pas de commander à l’avance comme ca m’arrive régulièrement L Bien sûr, on ne choisit pas le contenu du sac. En ce moment, vous aurez régulièrement des pommes de terre, des carottes et du chou (sous toutes ses formes). J’ai eu quelques bonnes surprises avec de champignons délicieux mais aussi des légumes dont je ne sais vraiment pas quoi faire comme les salsifis, petits bâtons bien terreux… On peut acheter éventuellement d’autres produits comme des œufs, de la farine…suivant la disponibilité de la semaine. Il y a 11 coopératives dans les différents quartiers de Copenhague. Consultez la section « afdelinger » du site. Moi, j’utilise le traducteur automatique de Google Chrome (mon sauveur au Danemark) car tout le site n’est pas traduit. La « boutique » d’ Østerbro est ouverte le mercredi de 16h30 à 18h30. Ø La participation au travail Tous les membres doivent travailler 3 heures par mois pour aider à emballer les fruits et légumes, prendre les commandes, vendre les produits qui peuvent s’acheter en vrac… J’ai choisi l’activité la plus simple: préparation des tables, pesée et préparation des sacs en début d’après-midi. La communauté d’Østebro a créé des groupes pour que les membres apprennent à mieux se connaitre et puissent avoir un planning régulier. A partir du mois de Mars, je vais travailler le 2eme mercredi de chaque mois de 12h30 à 15h30 toujours avec les mêmes personnes. Ca sera plus facile de créer des liens. Ø Mon bilan personnel Apres quelques mois de participation, le bilan est plus que positif : -­‐ j’ai toujours été très bien accueillie par mes co-travailleurs même si je ne parle pas un mot de danois. Lors de mon dernier « shift », il y avait une dame retraitée, une étudiante en nutrition, entre autre…mon objectif d’aller à la rencontre des danois est rempli ! -­‐ Je ne fais sans doute pas de grandes économies sur mes achats de fruits et légumes mais je vois la différence en termes de gout et je me force à cuisiner des légumes de saison. Je deviens une pro des recettes « veggies », ce qui fait la joie de ma fille qui ne mange pas de viande -­‐ J’aime croire que je contribue á créer un monde durable, même si ce n’est qu’une goutte d’eau N’hésitez pas à me contacter si vous avez besoin de plus d’information. Je peux même accompagner ceux ou celles qui veulent s’inscrire à Østerbro. Référence : Le site de la coopérative : http://kbhff.dk Mouvement slow food : http://www.slowfood.fr