Éduca(on alimentaire et nutri(onnelle en amont de l`école: Le projet
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Éduca&on alimentaire et nutri&onnelle en amont de l’école: Le projet Croqu’Plaisir en services de garde pré-­‐scolaires au Québec Conférence na+onale sur l’alimenta+on scolaire 14 novembre 2015 Marie Marquis, Extenso centre de référence en nutri+on de l’Université de Montréal Invités • Philippe Grand, Dt.P., Extenso, Université de Montréal • Claudette Pitre-Robin, Regroupement des centres de la pe+te enfance de la Montérégie • Annie Vallières, Dt.P., formatrice accréditée par Extenso • Murielle Vrins, Équiterre • Jocelyne Gamache, PARCOURS, la Mutuelle de forma+on des professions de la pe+te enfance • Geneviève Bélisle, Associa+on québécoise des centres de la pe+te enfance La table ronde • Les objec+fs du projet Croqu’Plaisir et ses grandes phases • Le développement des messages clés • Les condi+ons de succès pour les milieux et les bénéfices perçus. • L’expérience d’une formatrice • L’intégra+on d’un partenaire en achat local et développement durable • L’avenir : La mutualisa+on de certaines forma+ons • L’importance de l’améliora+on con+nue de la qualité en services de garde éduca+f Objec+fs Croqu’Plaisir s’intègre dans un plus vaste projet (2008-­‐2016) Ce projet vise à favoriser la créa&on d’environnements alimentaires sains dans les milieux de vie exerçant une influence directe sur les enfants d’âge préscolaire comme la famille et les services de garde. L’objec&f spécifique de Croqu’Plaisir : transférer des connaissances en nutri&on et en alimenta&on auprès du personnel des services de garde Ce projet est rendu possible avec le sou3en et à l’appui financier de Québec en Forme et ce depuis 2008 Phase 1 -­‐ Étude de l’offre et des besoins (2008-­‐2011) Mise en ligne du site web Phase 2 – Développement et pilotage d’ou+ls de forma+on (2012-­‐2013) Phase 3-­‐ Phase de transfert de connaissance (2013-­‐2016) • Former • Diffuser • Mesurer • Pérenniser Philippe Grand, nutri+onniste Créa+on des contenus • Iden+fica+on dans la li]érature • Valida+on des contenus – Vision des services de garde – Documents gouvernementaux – Image corporelle Créa+ons des contenus (suite) • Le cadre de référence – 7 orienta+ons en alimenta+on • Messages importants à transme]re en milieu scolaire Condi+ons de succès et bénéfices perçus Claude]e Pitre-­‐Robin, Directrice générale, RCPEM Condi+ons de succès L’engagement de l’ensemble de l’équipe du CPE : • Direc+on générale • Adjointe à la direc+on • Conseillère pédagogique • Éducatrices • Responsable de l’alimenta+on du CPE Condi+ons de succès Le financement perme]ant de soutenir la démarche mais incluant un inves+ssement du CPE • Financement aux 3 CRÉs de la Montérégie par Québec en Forme dans le Projet montérégien en saines habitudes de vie – Volet services de garde dans le cadre du PAG de promo;on des saines habitudes de vie et de préven;on des problèmes reliés au poids. • Forma+ons pour les éducatrices financées par les CPE ainsi que la libéra+on du temps pour les Responsables d’alimenta+on pour les forma+ons et l’accompagnement. • Signature d’une entente entre le CPE et le RCPEM. Bilan au RCPEM • FORMATIONS : Un total de 56 CPE et 3 garderies se sont engagés dans le projet • 107 installa&ons accueillant plus de 6 500 enfants. • 7 BC (bureaux coordonnateurs de la garde en milieu familial) • 1 établissement scolaire a par&cipé au projet • Pour l’ensemble du projet, au RCPEM, 245 forma+ons ont été dispensées Forma+ons dispensées au RCPEM selon les différents groupes cibles LES ACCOMPAGNEMENTS PERSONNALISÉS (2 visites de 3 hres) Un total de 92 visites d’accompagnement personnalisé LES ANALYSES DE MENU (selon les critères d’Extenso) Un total de 82 analyses a été réalisées (5 à 6 heures chacune) Bénéfices perçus Le projet Croqu’Plaisir a engendré des gains au niveau des connaissances et ajtudes des groupes cibles ainsi qu‘au niveau des changements de pra+ques dans les cuisines, favorisant l’améliora+on de l’environnement alimentaire des enfants d’âge préscolaire. Cinq recommanda+ons Recommanda&on 1 Ajuster l’offre de forma+ons aux éducatrices et aux responsables de l’alimenta+on en fonc+on des connaissances individuelles déjà maitrisées. Recommanda&on 2 Déployer l’offre de forma+ons de façon graduelle en fonc+on du niveau de difficulté des changements visés (par exemple : introduire la planifica+on des achats une fois que les no+ons d’organisa+on du travail sont maitrisées). Recommanda+ons Recommanda&on 3 Con+nuer d’offrir des forma+ons aux directeurs généraux des services de garde afin de susciter leur engagement et leur appui envers le projet – un élément observé comme essen+el au succès du projet. Recommanda&on 4 Con+nuer d’offrir les forma+ons à l’ensemble des employés des services de garde afin d’uniformiser les connaissances et les ajtudes à adopter en ma+ère de saine alimenta+on. Recommanda&on 5 Pérenniser les services d’accompagnement personnalisés afin de favoriser les changements de pra+ques durables dans les cuisines. ACTUELLEMENT LES ATTENTES EXPRIMÉES LES SERVICES OFFERTS Programme annuel de développement professionnel et de forma+on con+nue du RCPEM Rencontres de réinves+ssement pour les responsables d’alimenta+on Annie Vallières, nutri+onniste La forma+on des agents • Processus de sélec+on par Extenso (printemps 2013) • Forma+on intensive (automne 2013) – Vision et valeurs d’Extenso et du projet Croqu’Plaisir – Contenu, procédures et ou+ls – Mise en contexte sur le réseau des services de garde • Forma+on d’une journée (automne 2014) – Discussion du déploiement des forma+ons dans les régions et moment de partage sur les probléma+ques rencontrées Les enjeux pra+ques de la forma+on en service de garde • Avoir l’équipement nécessaire • Adapta+on de la formatrice au fonc+onnement du regroupement (différent selon la région) • Adapta+on et prépara+on de la formatrice selon le type de forma+on – Clé en main au CPE – En salle au regroupement La rétroac+on avec Extenso • Évalua+on des forma+ons par les par+cipants et envoi à Extenso pour compila+on • Rapport en ligne à compléter par la formatrice après chaque forma+on donnée • Sou+en offert pour discuter des difficultés rencontrées Volet Approvisionnement local Murielle Vrins • Faciliter l’approvisionnement en aliments locaux et bio • Sensibiliser personnel et clientèle des service de garde à l’alimentation locale et biologique - activités d’éducation • Mettre en valeur et faire connaître ces démarches d’approvisionnement local En chiffres 29 services de garde 45 installations 2 932 enfants Mise en relation avec des producteurs 25 nouveaux liens d’affaire: 9 fermiers de famille 8 producteurs locaux 9 regroupements de producteurs Mobilisation des distributeurs Identification systématique de la provenance des aliments dans les listes de commande 50% de fruits et légumes locaux en 2013 56% de fruits et légumes locaux en 2014 Appui et ressources en développement durable 72% ont des potagers Création de nouveaux potagers – jardins collectifs 40% ont eu un compost sur le site Impacts dans les services de garde 100% des responsables alimentaires et DG disent recherché davantage d’aliments locaux dans les listes des commande des fournisseurs 88% disent en avoir commandé davantage 57% des fournisseurs disent avoir senti une plus grande demande en aliments locaux de la part des services de garde Impacts chez les fournisseurs 93% des fournisseurs estiment offrir 50% ou plus de fruits et légumes locaux en saison Changement de pratique identification plus systématique de la provenance des fruits et légumes Activités d’éducation • • • • • Visite à la ferme Ateliers pédagogiques sur l’alimentation Activité La Caravane du goût Trousse pédagogique sur l’alimentation et conte Kiko Outils de sensibilisation: affiches et affichettes Saveurs locales au menu ! Légumes et fruits d’ici par saison AUTOMNE Ail, aubergine, betterave, brocoli, cerise canneberge, carotte, céleri, céleri-rave, de terre, champignon, chou chinois, chou de Bruxelles, choux vert et rouge, citrouille, courge, échalote française, endive, laitue, hydroponique et de serre, oignon espagnol et jaune, panais, piment fort, poireau, raisin, pomme, poire, pomme de terre, poivron, noir et rouge, rabiole, rutabaga, tomate de champ et de serre et topinambour. HIVER Betterave, carotte, céleri-rave, champignon, chou vert et rouge, courge d’hiver, échalote française, endive, laitue hydroponique et de serre, oignon jaune, panais, poireau, pomme, pomme de terre, rabiole (navet), radis noir, rutabaga, tomate de serre et topinambour. Notre service de garde est fier de vous offrir des aliments locaux PRINTEMPS Asperge, betterave, carotte, céleri-rave, champignon, chou rouge, fines herbes, endive, épinard, pommes de terre, fraise, laitue hydroponique et de serre, pomme, oignon jaune, laitues en feuilles, panais radis, tomate de serre et topinambour, rutabaga, concombre de serre, rhubarbe. ÉTÉ Ail, artichaut, aubergine, bette à cardes, betterave, bleuet, brocoli, carotte, céleri, céleri-rave, cerise de terre, champignon, chou chinois, chou de Bruxelles, chou-fleur choux vert et rouge, concombre, cornichon frais, courge, courgette (zucchini), échalote française, endive, épinard, fenouil, fines herbes, fraise, framboise, haricots jaune et vert, laitues de toutes sortes, maïs sucré, melon d’eau, mûre, cantaloup, oignon, panais, persil, petits pois, piment fort, poireau, pois mange-tout, poivron, poire, prune, pomme, pomme de terre, rabiole, radis, rhubarbe, rutabaga et tomates. www.equiterre.org/croqu-plaisir Diffusion • • • • Vidéo – 1500 visionnements Portraits des CPE Capsules (10) dans notre bulletin, site internet et médias sociaux Relations médiatiques Portraits de chaque CPE ! Projet Croqu’Plaisir - Approvisionnement local | 2014 CPE Le Château des frimousses, Bedford Responsables – Véronic Lapierre | Responsable alimentaire – Chantal Denis Bordé par les champs de la verte Montérégie Ouest se dresse le Château des frimousses. Le CPE porte bien son nom avec ses étages, ses escaliers et les multiples portes que l’on pousse pour découvrir, salles après salles, la soixantaine d’enfants qu’il accueille chaque jour. Mais pour l’heure, passons dans la salle des employés où l’équipe d’Équiterre a rencontré Véronic Lapierre, directrice des lieux, et Chantal Denis, la responsable alimentaire. Parlons de saine alimentation, parlons de produits du Québec et de certification, parlons fournisseurs et parlons de fermes biologiques ! Ce ne sont pas les sujets d’interrogations qui manquent lorsqu’il s’agit d’exposer les objectifs du volet approvisionnement local du projet Croqu’plaisir. Ce projet veut promouvoir la découverte des produits frais locaux auprès des enfants, et leur insertion en plus grande quantité dans le menu établi. Pour ce faire, revoir auprès de son fournisseur la possibilité d’identifier la provenance des produits frais est une solution pour le CPE. En ce qui concerne les produits secs et surgelés, la certification Aliments du Québec et Aliments préparés au Québec permet de répondre au même besoin d’identification des produits locaux. Ainsi, il devient plus facile d’acheter local pour soutenir la production du Québec et diminuer l’impact du transport des aliments sur l’environnement. Toutefois, pour limiter les intermédiaires rien ne vaut la relation directe auprès d’un producteur de sa région. C’est pourquoi le Château des frimousses a entamé des démarches avec les Jardins d’Arlington, une ferme locale et biologique du réseau des fermiers de famille d’Équiterre située à quelques kilomètres du CPE, afin de s’approvisionner toutes les semaines avec leurs légumes et leurs fruits certifiés biologiques. « C'est la beauté de la chose, car l'achat local permet de favoriser les liens du voisinage! », affirme Véronic Lapierre. Produisant une cinquantaine de légumes de différentes variétés et des petits fruits, la ferme fournira le CPE tout au long de la saison des récoltes afin que les enfants dégustent au menu des aliments sains, frais, locaux et bio! Et pour compléter ces fruits et légumes biologiques produits à quelques kilomètres du CPE, les enfants et les éducatrices travaillent aussi collectivement pour verdir leurs jardinets dans la cours même du CPE, à grand renfort de fèves, tomates, concombres, épinards et même de fraises ! Bon appétit ! Pérennisation du projet • Time period • Data collection (per supplier and per product types) • Local food definition and referential used 100% des DG ayant participé au volet piloté par Équiterre disent vouloir poursuivre leurs efforts d’approvisionnement local l’an prochain 42% des DG comptent implanter une politique alimentaire dans leur service de garde (50% l’ont déjà fait) Facteurs de réussite • Engagement de l’ensemble des milieux (RA et DG) • Accompagnement (taux de satisfaction élevé): vers des changements de pratique systémiques (de l’intention à l’action) • Mobilisation des deux côté: acheteurs (demande) et distributeurs (identification systématique de la provenance) • Riche complémentarité des partenaires vidéo Merci beaucoup! Jocelyne Gamache Directrice générale Mutuelle de formation des professions de la petite enfance Soutenir l’améliora+on con+nue de la qualité en service de garde éduca+f Geneviève Bélisle, Directrice de l’équipe Qualité des services éduca;fs, Associa+on québécoise des CPE Qu’est-­‐ce que la qualité en service de garde éduca+f? § Concept mul+dimensionnel; § Renvoie aux caractéris+ques physiques, sociales et affec+ves de l’environnement du service de garde éduca+f; § S’ar+cule dans deux grandes dimensions: – La qualité structurelle correspond à ce qu’on appelle les indicateurs globaux de qualité; – La qualité des processus, quant à elle, correspond plutôt aux indicateurs liés aux composantes du programme éduca+f (programme d’ac+vités) et aux interac+ons vécues par l’enfant (rela+on adulte-­‐enfant/ rela+on avec les pairs). Défini+on issue du livre: Bigras, N. et Japel, C. La qualité dans nos services de garde éduca;fs à la pe;te enfance, PUQ, 2007 Comment soutenir l’améliora+on con+nue de la qualité? Merci Période d’échanges Pour toutes ques+ons [email protected]
