micro-ondes - SEM Boutique

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f
Les fours
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MICRO-ONDES
FAGoR
A FACOT
3
OrOUP
BRANDT
COMPANY
LES FOURS MICRO.ONDES
SOMMAIRE
Formation technique
1
.
INTRODUCTION
2
-
QU'EST CE QU'UNE ONDE ?.
2.8. 2.6.
3
-
4.
Fréquence
agissent-elles ?..........................
Le rapport longueur d'onde /
Comment les micro-ondes
UTILISATION D'UN FOUR A MICRO.ONDES......
... ... ... ... .... . 1 1
13
PRINCIPE D'UN FOUR MICRO.ONDES....
..........1 6
4.6.
-
Diffusion et répartition des ondes dans l'enceinte
4.9.
-
les câpteurs de commande automatique de
5.
....................10
............
......................24
cuisson
....................._......30
LE CIRCUIT DE PUISSANCE D'UN FOUR A MIGRO-ONDES
...31
6.6.
6.7.
6.8.
6.9.
-
composants...
mécanique..........
_.........
électrontque
Caractéristiques des différents
Schéma complet d'un four avec commande
Schéma complet d'un four avec commande électronique
Schéma complet d'un four COMBI avec commande
...........40
..-....--.....44
............45
.....................................46
SOMMAIRE
7
.
LES MESURES DE SECURITE
7.1.
7.2.
7.3.
7.4.
7.5.
8.
LES FOURS MICRO.ONDES
Formation technique
47
-
-
Les risques électromagnétiques...
Mesures générales de sécurité....
METHODE DE DIAGNOSTIC
8.5.-Contrô|edesdifférentscomposantS...........................
'.--48
.'..48
.........49
LES FOURS MICRO.ONDES
INTRODUCTION
Formation technique
1.
INTRODUCTION
En 1945, un certain Percy SPENCER découvrit I'effet thermique des micro-ondes. ll constata. dans le
cadre d'études techniques portant sur les radars, que le morceau de chocolat placé dans la poche de
sa veste avait fondu alors qu'elle se trouvait près d'un guide d'ondes. ll poursuivit des tests sur le mai's
qui se transforma en pop-corn, sur les æufs qui finirent par exploser. C'est à partir de ces observations
qu'il travailla à la réalisation d'une enceinte de chauffage. Les fours micro-onde font aujourd'hui partie
de notre quotidien.
Trois types d'appareils sont présents sur le marché
:
)
Micro.ondes Solo
Ce sont les appareils les plus simples, les moins chers donc les plus vendus. lls sont surtout utilisés
pour réchauffer et décongeler.
F
Micro-ondes Gril
lls combinent les micro-ondes pour cuire et le rayonnement infra-rouge pour rôtir, dorer ou gratiner.
>
Micro-ondes Combiné
La rapidité du four micro-ondes est associée à la saveur et la qualité de cuisson d'un four traditionnel
grâce à la chaleur tournante.
Les fours micro-ondes utilisent une énergie qui s'apparente à la lumière. L'échauffement et la cuisson
un
rayonnement électromagnétique.
des aliments sont assurés par une intense agitation des molécules d'eau provoquée par
Pour produire ces ondes à la fréquence de 2450Mh2, un composant spécifique appelé magnétron est
utilisé. ll est alimenté sous une tension de 2000 à 4000 volts.
Ce document traite à la fois des technologies de base des micro-ondes et des spécificités de la
gamme de fours NEMO commercialisé par le groupe BRANDT
Nous évoouerons ensemble
o
o
o
:
Les risques basse tension, haute tension et électromagnétiques liés à la maintenance des fours
Les mesures générales de sécurité à mettre en place pour éviter tout accident.
Une méthode de diagnostic simple vous permettra d'assurer la maintenance du four microondes en toute sécurité.
LES FOURS MICRO.ONDES
LES ONDES
Formation technique
2.
QU'EST CE QU'UNE ONDE ?
2.1.
-
Définition
Une onde est le mouvement qui se propage dans un milieu après la perturbation de celui-ci. Elle se
caractérise entre autre par deux grandeurs :
.
.
Sa fréquence (le nombre de vibrations par seconde)
Sa longueur d'onde (la longueur d'une vibration)
lmaginons la surface d'une marre après y avoir jeter une pierre. Si l'amplitude de la vague provoquée
s'amoindrit en s'éloignant de I'impact, la fréquence (f) et la longueur d'onde (t) ne varient pas.
2.2.
-
La fréquence
La fréquence, exprimée en Hertz, indique le nombre d'oscillations (ou périodes) par seconde du
courant électrique ou d'une onde.
Unités usuelles
:
Eg....,hU.ru
Hz
1 période par seconde
Le kilôh e'rtz
Khz
10 3 Hz
Le,mégâhertz
Le.giEâhertz,
Mhz
106 Hz
Ghz
10e Hz
Le'te iahertz
Thz
1012 Hz
Nous verrons plus loin dans ce document que certaines fréquences vibrent beaucoup plus
intensément.
2.3.
-
La longueur d'onde
La longueur d'onde est la distance qui sépare deux points de l'onde qui reproduisent la même phase
du mouvement. C'est la longueur de la vibration. Elle se mesure en mètre et sous-multioles du mètre.
LES FOURS MICRO-ONDES
LES ONDES
2.4.
-
Formation technique
Deux types d'onde
ll existe 2 grandes catégories d'ondes selon qu'elles se déplacent dans un milieu matériel ou non.
2.4.1.-
Les ondes matérielles
Cette première catégorie utilise un fluide ou un solide pour se propager (terre, eau, air ...). Voici
quelques exemples :
o
.
.
.
2.4.2.
Sur I'eau : Les rides suite à la chute d'une pierre, la houle sur la mer provoquée par le vent.
Dans I'air. évidemment le son : La voix, la musique, les bruits sont des ondes qui se propagent
dans I'air. S'il n'y avait pas d'air le silence serait total.
Le son se propage aussi dans I'eau : Sonar, chant de baleine etc...
Dans la terre ou les solides : Tremblement de terre (onde sismique).
-
Les ondes électromagnétiques
deuxième catégorie d'ondes se déplacent sans support matériel. Ce sont les ondes
électromagnétiques. Elles peuvent traverser le vide. Les applications les plus communes dans nos
La
sociétés sont la radio, la télévision, le téléphone sans fi|, le radar, la transmission satellite etc.
Spectre du rayonnement électromagnétique
CIndes
0ndes
radio
r*lÉ
Micro
CIndË$
lnfra
Ultre
Radar
t"0ugËs
vioJets
Rayons
gamma
Rayons X
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A
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-
-
lrlOH-l0ltll$A.NT
1t1s
1û??Hz
3û0
10
toHz
Sur le spectre, on peut voir les grandes familles de fréquences. On y constate qu'elles vont au-delà du
Giga Hz ou même du f era Hz. Le 1016 Hz par exerlple signifie un "1" suivi de 16 zéros soit dix millions
dJ milliards de vibrations par seconde et le 1022 correspond à dix mille milliards de milliards de
vibrations par seconde. Nous sommes donc loin du milliard que représente le Giga Hz.
Le soectre est très étendu, de 300 à dix mille milliards de milliards (et même plus) et regroupé en
famille car les propriétés des ondes varient avec leur fréquence.
LES FOURS MICRO.ONDES
LES ONDES
Formation technique
2,5.
-
Ondes ionisantes et non-ionisantes
ll existe deux types d'ondes électromagnétiques : Celles dont les effets sont thermiques (chaleur,
échauffement) et celles dont les effets sont chimiques (modifications atomiques). Elles sont dîtes nonionisantes et ionisantes.
Un ion est un atome qui n'a pas le même nombre de protons et d'électrons. ll y a un électron en plus
ou un en moins. Si c'est en plus l'atome devient un ion négatif. Si c'est en moins c'est un ion positif.
2.5.1.
-
Ondes ionisantes
Les corps soumis à ces rayonnements vont voir apparaître des ions. Leur structure chimique va être
modifiée. Si l'on prend I'exemple du bronzage, il y a 2 phénomènes, I'un est chimique I'autre
thermique. Le bronzage n'est pas provoqué par la chaleur mais par la modification d'une molécule de
la peau appelée mélanine au contact des ultraviolets. (A l'excès, ce sera le mélanome, cancer de la
peau).
Pour certaines ondes comme les rayonnements X, radioactifs, les doses prises sur plusieurs fois
s'ajoutent et les rayonnements continuent d'agir privés de leur source. c'est dangereux,
2.5.2.
-
Ondes non-ionisantes
La sensation de chaleur sur la peau, elle, est provoquée par d'autres ondes: Les infrarouges. D'un
coté effet chimique, de l'autre effet thermique, entre les deux la limite est constituée oar un infime
intervalle de fréquence, c'est la lumière visible. En passant de U.V à violet, indigo, bleu, vert, jaune,
orange, rouge et 1.R., on passe de chimique à thermique. Les corps ne sont plus modifiés on esi dans
le NON-IONISANT.
A l'inverse dans le NON-IONISANT il n'y a aucune accumulation ni rémanence. Le seul résidu de
I'onde est l'élévation de température. Ce n'est donc pas dangereux.
Les infrarouges vibrent 100 000 fois plus que les micro-ondes c'est la principale différence. Sur un plan
purement technique, I'argument qui consiste à opposer cuisson "traditionnelle" et micro-ondes n'a Das
de sens. ll s'agit dans les 2 cas d'effets thermiques provoqués par une onde électromagnétique.
10'12m 10'11m 10-1om 10'6m
l mm
12,24cm
1m
Les micro-ondes fonctionnent dans une plage située en dessous des l.R. ll faut noter que le niveau
d'énergie à cette fréquence n'est pas suffisant pour qu'il y ait ionisation. En effet on doit atteindre les
fréquences des U.V pour que le phénomène d'ionisation se produise.
LES FOURS MICRO.ONDES
LES ONDES
-
2,6.
Formation technique
Le rapport longueur d'onde / Fréquence
Quelle que soit la fréquence, les ondes électromagnétiques se propagent à la vitesse de la lumière (La
célérité) qui est de 300.000 Km/sec. La longueur d'onde est la distance parcourue par une onde durant
une période.
Vitesse de la lumière (en m/sec)
Longueur d'onde (m) =
Fréquence (en Hz)
Soit pour un four à micro-ondes
:
300.000 x 103
= 0,1224 m soit 12,24 cm
Longueur d'onde (m) =
2450x
2.7.
-
103
Propriétés des micro-ondes
Les micro-ondes pour la cuisson sont de type Radio avec une fréquence de 2450 Mhz et donc une
fongueur d'onde de 12,24 cm. Trois propriétés particulières sont intéressantes dans le contexte de la
cursson
2.7.1.
-
:
Les micro-ondes ne traversent pas les métaux
Elles sont réfléchies par ceux-ci. Cette propriété est
déterminante pour la nature même de I'enceinte où se passera
la cuisson. Si les ondes ne traversaient pas le bois, c'est une
ébénisterie qui remplacerait la tôlerie actuelle. C'est aussi un
indicateur important pour la nature des récipients à utiliser par
exemple Un fait-tout entièrement métallique réfléchira les
ondes. ll n'y aura aucune cuisson à l'intérieur.
:
2.7.2.
-
Les micro-ondes traversent les isolants
La capacité d'une matière à être traversée ou à absorber les
micro-ondes dépend de sa structure moléculaire, de la force
avec laquelle les atomes sont reliés entre eux. Cela se
caractérise par le terme mathématique de constante
diélectrique. Nous retiendrons que les micro-ondes traversent
certains isolants tels que le verre, le plastique, la céramique, le
papier ou le Mica.
On utilisera ces matières pour les équipements de I'enceinte.
-
les micro-ondes sont absorbées par les matières
organiques
2.7.3.
Plus particulièrement par les aliments, ceci à cause de I'eau qui
les compose. Cette propriété est évidemment la plus importante
puisque c'est elle qui motive l'apparition des enceintes à microondes dans nos cuisines.
LES FOURS MICRO.ONDES
LES ONDES
Formation technique
2.8.
-
Gomment les micro-ondes agissent-elles ?
D'une manière générale, la vie sur terre se développe dans des organismes qui s'articulent autour de 4
atomes principaux : G le carbone, N lazote, H I'hydrogène et O I'oxygène. La combinaison de H et O
donne un élément essentiel, I'eau (H20). La molécule d'eau est présente dans les aliments avec des
pourcentages élevés de 65 à 95olo. une salade par exemple, ce n'est presque que de I'eau.
En plus des nombreuses qualités que possède I'eau et de son aspect vital, sa molécule présente une
particularité :
ceci est la géométrie de la molécule et les 3 atomes ne
sont pas alignés ce qui provoque un déséquilibre de
charges électriques. Ainsi le côté oxygène est prutôt
négatif et le côté Hydrogène est ptutôt positif. ceci
permet de simplifier la molécule comme un dipôle
électrique, c'est-à-dire un objet qui possède 2 pôles de
charge différente. c'est ce qui se passe sur un aimant ou
encore sur une batterie.
Dans un aliment, il y a de très grandes quantités
molécules d'eau dont la position est aléatoire.
Si l'on applique sur la salade un champ électrique
comme par exemple dans une enceinte à micro-ondes,
les molécules vont vouloir s'orienter selon le champ.
Si le champ s'inverse, les molécules s'inversent
ll y aura 2 inversions par alternance et comme la
fréquence est 2450 MHz, c'est 4,9 milliards de fois par
seconde que les molécules vont pivoter. Elles vont se
heurter, se frotter et donc s'échauffer comme rorsque I'on
frotte ses mains I'une sur I'autre.
+
LES FOURS MICRO-ONDES
LES ONDES
Formation technique
Nous savons maintenant que le secret de la cuisson par micro-ondes ce sont des milliards de
frottements de molécules polarisées excitées par les ondes.
2.9.
-
Comment cuit I'aliment
.
La chaleur qui va cuire I'aliment naît dans I'eau qu'il contient.
o
En cuisson dite "traditionnelle", il faut chauffer I'environnement de
I'aliment. ll en résulte des pertes dans les parois du four, dans
I'air, dans le récipient et parfois dans I'eau qui est autour. Pour
les micro-ondes, aucune perte extérieure . L'aliment est cuit de
I'intérieur d'où économie d'énergie. A noter que dans ce cas le
récipient fait radiateur ; il dissipe la chaleur. Une fois sur la table
I'aliment tend à refroidir plus rapidement.
.
Dans une cuisson par micro-ondes, I'agitation se fait sur une
certaine épaisseur. C'est ce qui s'appelle la profondeur de
pénétration. EIle est d'environ 3 cm mais l'énergie dissipée
diminue avec la Profondeur.
La cuisson peut être de deux tYPes
:
Elle concerne la zone périphérique de l'aliment qui est chauffée
directement par les ondes. (Une pizza par exemple sera entièrement
cuite en cuisson directe).
Si I'aliment est plus épais, I'intérieur est cuit par la transmission de la
chaleur de proche en Proche.
La réduction du temps de cuisson favorise la conservation des vitamines et sels minéraux qui
supportent bien une cuisson courte et intense, alors qu'ils sont détruits par les longs temps de
cuisson habituels. Cela induit parfois un changement de la saveur, du goût de I'aliment.
2.10. - En résumé
.
.
o
.
.
.
.
.
Une onde est le résultat de la perturbation d'un milieu'
Les ondes électromagnétiques naissent au cæur même des atomes.
Les micro-ondes sont de type radio et entraînent des effets uniquement thermiques.
La fréouence des microondes domestiques est de 2450 MHz pour une longueur d'onde de 12,24 cm
Elles ne traversent pas les métaux et s'y réfléchissent'
Elles traversent certains isolants.
Elles sont absorbées par les aliments.
Grâce à leur polarisation, les molécules d'eau peuvent être agitées par les ondes. En se frottant
et se choquant au cæur même de la matière, elles vont cuire la nourriture.
LES FOURS MIGRO.ONDES
Formation technique
3
-
UTILISATION
UTILISATION D'UN FOURA MICRO.ONDES
Pour éviter de détériorer l'appareil, veiller à ne jamais le faire fonctionner à vide.
3.1.
-
Récipients
Ne pas utiliser les récipients métalliques ou cerclés de métal, le papier aluminium, les assiettes avec
des filets dorés ou argentés, les verres en cristal (ils contiennent du plomb)- Les aliments conditionnés
en boîte ou en barquette métallique doivent être versés dans un plat compatible aux micro-ondes car
ils risquent d'endommager I'appareil.
Les accessoires métalliques (griles, broche à rôtir) livrés avec les fours micro-ondes sont isolés des
parois de la cavité par des supports plastiques ou en porcelaine. Leurs forme et dimension sont
calculées pour ne pas gêner la propagation normale des ondes, ni ne provoquer des phénomènes
d'arc électrique.
Utiliser des récipients ronds ou ovales, en porcelaine, faïence ou vene à feu (Pyrex, Arcopal, Vision),
certains plastiques spécialement étudiés pour les micro-ondes. Les récipients en plastique courant ne
seront utilisés gue pour des cuissons à base d'eau car les graisses risquent de les détériorer.
Le plat brunisseur est un ustensile qui réagit au micro-ondes. ll chauffe I'aliment, ce qui permet,
comme pour de la pizza, de ne pas avoir une pâte molle. ll permet de saisir et cuire les petites pièces
de viande ou de réchauffer les plats cuisinés, les portions ou les plats à base de pâte.
Le plus souvent possible, couvrir I'aliment avec une assiette, le couvercle du plat, du papier sulfurisé
ou un film étirable piqué avant cuisson afin d'éviter les projections.
: ll est déconseillé d'utiliser les poteries,
grès et terres cuites qui sont poreux et qui,
chargé d'humidité, absorbent les ondes et
NOTA
s'échauffent.
Pour vérifier que le récipient peut être utilisé
dans un four à micro-ondes, le mettre dans
I'appareil avec un verre d'eau placé à côté.
Après deux minutes en programmation cuisson,
il doit être à peine tiède.
LES FOURS MICRO.ONDES
UTILISATION
3.2.
-
Programmes
DECONGELATION
.
Pour mettre à température les surgelés cuits et les légumes surgelés.
MAINTIEN
.
Pour maintenir ou mettre à température du beurre, de la crème, du vin,
de la glace, etc...
CUISSON TRES DOUCE
.
MIJOTAGE
.
Pour terminer les cuissons fragiles ou cuire très lentement. Pour
décongeler des aliments fragiles (beurre, crème).
Pour terminer les cuissons démarrées en "cuisson forte" tels que
haricots, Ientilles, laitages.
CUISSON DOUCE
o
.
CUISSON FORTE
3.3.
Formation technique
-
.
.
.
.
.
o
Pour décongeler de grosses pièces de viande.
Pour terminer des cuissons de plats démarrées en "cuisson forte" qui
risquent de trop cuire en surface, rôti de veau, rôti de porc.
Pour cuire des poissons fragiles : rougets, sardines.
Pour les légumes, poissons, volailles, potages.
Pour chauffer tous les liquides.
Pour réchauffer tous les restes, plats cuisinés frais ou congelés.
Pour le préchauffage du plat brunisseur.
Pour mettre à température les surgelés cuits et les légumes surgelés.
Durée de cuisson
Différents éléments peuvent la faire varier
o
.
.
.
La température de I'aliment (réfrigéré, congelé, à température ambiante)
Le volume, l'épaisseur, la quantité, la texture.
La taille et la matière du récipient utilisé.
Des durées trop longues peuvent dessécher I'aliment et le carboniser. Afin d'éviter de tels
incidents, il est conseillé de programmer les temps indiqués, de vérifier la cuisson puis, si
nécessaire, d'ajouter un peu de temps.
Respecter un temps de repos en fin de programme pour permettre à la chaleur de bien se répartir
dans I'aliment.
3.4.
-
Options spécifiques
ll existe des options classiques comme le
gril, l'anêt plateau, ou le temps de cuisson'
Le développement des commandes électronique à permis l'émergence d'une grande
d'ootions de cuisson.
.
.
.
.
Sélection par familles d'aliments'
Sélection par le poids de la denrée.
Autoprogramme calculant automatiquement la fin de cuisson
Régulation de la puissance du gril'
diversité
LES FOURS MIGRO.ONDES
Formation technique
3.4.1.
-
UTILISATION
Conseils d'utilisation
Dans le cas de faibles charges (petite saucisse, croissant, etc.), mettre un verre d'eau à
côté de l'aliment.
Les aliments fourrés ou farcis ne doivent pas être dégustés trop rapidement (ex.
chausson au pommes), car ils peuvent être tièdes à I'extérieur et très chauds à I'intérieur.
Tous les aliments avec peau tels que pommes de terre, saucisses, châtaignes, etc....
doivent être piqués.
Ne pas essayer de faire cuire des æufs à la coque, la dilatation et la pression pourraient
ll est recommandé de les retirer de leur coquille et de percer
légèrement le jaune avant de les faire cuire.
les faire exploser.
Ne pas faire cuire d'aliments dans une bouteille ou dans un récipient fermé
hermétiquement. S'assurer que la capsule ou le bouchon aient été retirés. Dans le cas
contraire, cela pourrait causer une explosion à I'intérieur de I'enceinte.
Dans le cas d'un liquide en ébullition, et afin d'éviter un éventuel débordement, attendre
trente secondes environ avant de le sortir de I'appareil ou d'y introduire un élément
quelconque.
LES FOURS MICRO.ONDES
FONCTIONNEMENT
4.
4.1.
Formation technique
PRINCIPE D'UN FOUR MICRO.ONDES
- Gonstitution
Un four à micro-ondes comporte un émetteur de micro-ondes appelé magnétron. Les ondes émises
sont confinées dans une enceinte appelée cavité. Cette cavité est fermée par une porte couplée à un
dispositif de sécurité pour éviter l'émission d'ondes vers I'extérieur. Un brasseur d'ondes ou un plateau
tournant participe à la meilleure répartition des ondes sur les aliments. ll comporte aussi un système
d'alimentation électrique et des éléments de commande. Les micro-ondes sont absorbées par les
aliments. Mais en pénétrant, elles perdent peu à peu de leur puissance. Au delà de deux à trois
centimètres la cuisson se fait par conduction.
Le four micro-ondes et I'aliment n'accumulent pas d'énergie électromagnétique. Dés que le magnétron
n'est plus alimenté électriquement, l'émission de micro-ondes cesse.
Brasseur d'ondes
Gavité
Plateau
Guide d'ondes
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
4.2.
-
Les principaux composants
Désignation
Fonction,
Transformateur HT
Le transformateur permet I'alimentation
haute tension du circuit secondaire sur la
cathode du magnétron ainsi que la basse
tension sur le chauffage filament.
Garactéristiques
3 enroulements
Primaire
:
I'enroulement primaire du transformateur
. 2201240V.54
. 2,Q
haute tension.
Deux tensions sont alors générées
Secondaire haute tension
. 2100V-
Une tension de 230V- est délivrée
à
:
.
3,2V- en BT qui appliqués aux
bornes du magnétron assure le chauffage
du filament.
.
.
:
2A
B0 à 160f,
Basse tension
. 2100V- en HT qui sont appliqués au Secondaire
.
3,2Vdoubleur de tension et au magnétron.
Une extrémité de cet enroulement et . 0.2Q
I'anode du magnétron sont reliées à la
masse du four.
Doubleur de tension
Condensateur et diode
Le doubleur de tension transforme la ÀTTÈr.NT$t-l$$*tr
tension de 2100V- en tension négative Le condensateur haute tension peul
pulsée d'environ 4000V-.
rester chargé d'environ 30 secondes à
ll est constitué de deux éléments
1
minute après que le four ait été mis hors
. Un condensateur qui emmagasine tension.
l'énergie électrique durant une demi Après avoir débrancher I'alimentation du
période. La décharge est assurée par une four :
résistance de 10MO cablée en parallèle .
Attendre quelques minutes
:
sur la diode ou incorporée au o Décharger le condensateur en
condensateur.
appliquant les consignes du chapitre
. Une diode qui associée au sécurité
(page 47)
condensateur permet de convertir la .
0,95 à 1,'15 pF
Haute Tension
alternative
Magnétron
en tension
négative. Elle est montée en inverse du
courant anodique du maqnétron.
C'est un oscillateur émettant de l'énergie
o Tube électronique du type diode à
électromagnétique à la fréquence de
vide.
2450MH2. L'énergie haute fréquence est
rayonnée dans la cavité pour être
absorbée par I'aliment à chauffer.
Une sécurité thermique à réarmement
automatique, fixée sur le magnétron,
coupe à 120"C I'alimentation du
transformateur en cas de surchauffe du
magnétron.
ll est alimenté en haute tension
PRECAUTIONS A PRENDRE AVANT TOUTE INTERVENTION
Les fours à micro-ondes ont des circuits qui peuvent produirè de très HAUTES TENSIONS et courants. Avant touto
intervention il est impératif de débrancher le cordon d'alimentation.
lL Esr lNrERDrr DE MES'RER LA HAUrE rENsroN.
CETTE INTERDICTION CONCERNE EGALEMENT LA TENSIôN NEGESSAIRE AU FILAMENT DU MAGNETRoN.
È
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
DésignCtiôn
FAnCti6n.l'rr:.
.
Un guide d'ondes canalise les ondes
du magnétron jusqu'à la cavité.
. Réfléchir les ondes et interdire leur
propagation hors de I'enceinte.
Gavité
tt
. La position de la charge dans la
cavité doit être très précise afin que
o
.
.
.
.
Forme parallélépipédique
Volume de 15 à 35 litres
En tôle peinte
En tôle émaillée
En inox
l'énergie soit absorbée par I'aliment et ne
retourne pas au magnétron.
Elle comporte
.
Un hublot pour pouvoir surveiller les
aliments en cours de cuisson. Etanchéité
réalisée
par une tôle perforée
(grile
métallique).
. Un piège à ondes
.
Un cadre équipé d'un joint
caoutchouc ferrite qui absorbe et dissipe
l'énergie résiduelle
Répartition des ondes
Moto-ventilateur
.
L'agitateur placé à la sortie du guide
d'ondes assure le brassage des ondes
dans toutes les directions. ll est entraÎné
par la soufflerie du moto-ventilateur ou
par un moteur.
. Le plateau tournant permet une
cuisson homogène de I'aliment en le
déplaçant dans la cavité. ll est entraîné
par un moteur indépendant.
o L'antenne fixe ou tournante. Elle peut
être entraînée par la soufflerie du motoventilateur. Ou par un moteur et une
courroie.
Le ventilateur permet de :
.
Refroidir le magnétron et le
transformateur.
. Renouveler l'air dans la cavité pour
éviter les buées.
.
o
o
.
.
.
o
Hélice composée de pales inclinées
Verre trempé (borosillicate)
Plateau ajouré
2201240VMoteur de type asynchrone
20125W
100 à 200C)
.
Entraîner dans certains cas le
répartiteur d'ondes.
c ommande
ENUq
{,
q
ffi
.
Commande mécanique
Mécanique
Une minuterie combinée permet de . Simple
sélectionner et de gérer les modes et o Réglage de la durée
difficile
temps de cuisson. Elle se compose de 2 (précision de 10 secondes)
systèmes mécaniques indépendants
Electronique
Un système d'engrenage lié à un moteur .
Affichage rapide et claire des
gère la durée de cuisson.
informations
Un système de came qui gère le temPs o Réglage à la seconde près
de fermeture du contact de puissance.
. Mémorisation de programmes
.
Commande électronique
- Un clavier de commande.
- Une carte de puissance.
LES FOURS MICRO-ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
Bé,$ignâtiph
Dispositifs de sécurité
Fonction
Ê.ârâGtéristiq,ù,ês
Le système de sécurité est composé de 3 Mini-rupteur primaire
mini rupteurs. Deux sont actionnés par
. Contrôle la bonne fermeture de la
I'intermédiaire de la porte et interrompent porte.
l'émission de micro-ondes. lls empêchent
Min i-rupteur secondai re
également le fonctionnement de I'appareil
o
Autorise la mise en fonctionnement
porte ouverte. L'un des deux est
totalement inaccessible à I'utilisateur, de du four.
manière à éviter tout fonctionnement du Mini-rupteur de contrôle
four en introduisant un objet dans les . Provoque la destruction du fusible en
loquets de porte. Le troisième mini cas de défaillance du mini-rupteur
rupteur ne réagit qu'en cas de défaillance primaire.
des deux premiers en court-circuitant
I'alimentation pour mettre
le four
hors
service.
Fusible
Le fusible protège le transformateur
cas de mauvais
en
fonctionnement des
contacts de porte ou en cas de court-
B
à 15 A suivant modèle
Retardé
circuit sur le circuit secondaire du
transformateur (magnétron ou diode
haute tension).
Un
fil
résistif, placé en série avec
le
fusible, limite le courant de court-circuit
en cas de mauvais fonctionnement du
dispositif de verrouillage.
Le limiteur de courant
b
23ov -l
Le limiteur de courant élimine le pic de . ll est composé d'une résistance et
courant d'appel lors du démarrage du d'un relais temporisé qui permettent
transformateur. Ceci
déclenchement intempestif
disjoncteurs
ainsi que
évite
de
le d'alimenter le transformateur en deux
certains temps.
les chocs
magnétiques.
Les commandes électroniques permettent
aujourd'hui de ne plus utiliser ce
dispositif.
LES COMPOSANTS
4.3.
-
LES FOURS MICRO.ONDES
Formation technique
Le magnétron
Le magnétron est
un oscillateur émettant de l'énergie électromagnétique à la fréquence de 2450 MHz.
Une sécurité thermique de type bilame, fixée à I'extérieur du magnétron, coupe I'alimentation
électrique si la température dépasse 120'C.
Alimentation de
la cathode
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
En coupant en deux le tube dans sa partie basse, on obtient deux parties essentielles
4.3.1.
-
:
La cathode
C'est une électrode d'où les électrons sont émis, le pôle (-).
Un filament en tungstène est parcouru par un courant de court-circuit
sous une très basse tension : 3,2 Volts. Lorsqu'il est chaud sa
température est comprise entre 1500 et 2000"C. 30% de l'énergie
consommée est ainsi dissipée en chaleur, le rendement moyen des
magnétrons étant d'environ 70o/o.
La cathode est alimentée via les deux seules cosses que comporte le
magnétron.
4.3.2.
-
'anode
C'est une électrode qui reçoit les électrons, le Rôle (+;.
Elle est en cuivre. Ce cylindre renferme des cavités : Les cavités
raisonnantes. Au nombre de dix, elles vont, par leur taille et leur forme
définir la fréquence des ondes émises.
Afin de pulser les ondes, la cathode est soumise
tension négatives : - 4000 Volts
à des pointes de
Tout ceci est dans un espace clos et sous vide d'air. Anode et cathode
ne sont jamais en contact.
4.4.
-
4.4.1.
Fonctionnement du magnétron
-
Basse Haute tension
tension oulsée
Rôle de la basse tension : 3,2 Volts
Lorsqu'on chauffe un conducteur , les électrons qui le compose tendent à quitter leur orbite pour aller
vers I'orbite extérieure de I'atome. Certains finissent par en sortir, ils deviennent des électrons libres et
en grande quantité ils forment un 'nuage'
Le fait de chauffer le filament de tungstène va donc provoquer la formation d'un 'nuage' d'électrons
très proche de la cathode.
4.4.2.
-
Rôle de la haute tension : - 4000 Volts
Le 'nuage' seul est insuffisant. Les électrons perdent leur énergie et
retombent sur la cathode. ll faut donc les extraire. C'est le rôle de la
haute tension négative qui en pointe atteint -4000 Volts. Appliquée
entre le filament et I'anode, cette charge négative s'oppose aux
électrons eux même négatifs (deux charges négatives se repoussent).
Les électrons sont catapultés vers I'anode.
Ceci n'est encore pas suffisant pour produire une onde. Les électrons
projetés sur I'anode la percute d'où dégagement de chaleur puis plus
rien ...
C'est là qu'interviennent les deux aimants.
LES COMPOSANTS
4.4.3.
-
LES FOURS MICRO.ONDES
Rôle des aimants permanents
Le champ magnétique des deux aimants va tordre la trajectoire des
électrons libres. lls vont avoir un mouvement tournant autour de la
cathode. Ainsi la combinaison de la température, du champ électrique et
magnétique va créer un 'nuage' d'électrons en rotation autour de la
cathode.
4.4.4.
-
Rôle des cavités
A chaque fois que les faisceaux d'électrons passent devant les cavités,
ils font vibrer Ie milieu électromagnétique de celles-ci qui résonnent.
Cette résonance est figée par les dimensions mêmes des cavités pour
que la fréquence soit de 245OMhz. Le magnétron produit alors une onde
électromagnétique de 2450Mh2.
4.4.5.
-
Rôle de I'antenne
Pour pouvoir émettre, une boucle de couplage relie une cloison et
I'antenne. Le rôle de cette antenne est d'émettre les ondes à I'extérieur
du magnétron.
Formation technique
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
4.5.
-
La cavité
La cavité est l'espace intérieur limité par des parois métalliques qui recevra les aliments. Ses
dimensions sont calculées de manière à créer un phénomène de résonance des ondes afin oue
l'énergie rayonnée soit entièrement absorbée par l'aliment.
Elle est réalisée en métal, ce dernier étant indispensable pour réfléchir et confiner les ondes
électromagnétiques à I'intérieur de la cavité. La cavité peut être en tôle peinte pour un micro-ondes
simple ou en inox ou en tôle émaillée pour un micro-ondes combiné ou gril.
La cavité est close par une porte pour prévenir les fuites électromagnétiques
)
Notion d'accord
La cavité et le guide d'onde ainsi que toutes les pièces métalliques qui peuvent être utilisées dans
l'enceinte sont dimensionnés en laboratoire pour optimiser la réflexion des ondes vers I'aliment. On dit
qu'ils sont accordés à la fréquence. L'accord va permettre de garder plus de 75% de la puissance
émise par le magnétron.
Une partie des ondes réfléchies peut retourner au magnétron. Si trop d'énergie se réfléchie sur celuici, il y a risque d'arc électrique, d'amorçage. L'accord limite ce retour.
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LES FOURS MICRO.ONDES
LES GOMPOSANTS
4.6.
-
Formation technique
Diffusion et répartition des ondes dans I'enceinte
En sortie du magnéton, les ondes se propagent comme de l'eau sort d'une douche.
Pour acheminer les ondes dans I'enceinte, on utilise un guide d'ondes. ll convient aussi de répartir
l'agitation EM sur toute la surface de I'aliment. Pour cela, différente constructions sont possibles.
Deux solutions principales existent
4.6.1.
-
:
L'utilisation d'un brasseur d'onde.
Dans ce cas, le Jet de la douche' est éclaté par une hélice située dans
le flux et en rotation permanente. Le brasseur d'onde qui s'appelle aussi
STIRRER voit son action complétée par les parois du four qui
réfléchissent les ondes.
ll peut être entraîné en rotation par un micro moteur ou simplement par
le flux d'air nécessaire au refroidissement du magnétron.
4.6.2.
-
L'utilisation d'un plateau tournant
Dans ce cas, c'est en déplaçant I'aliment dans un flux d'onde moins bien réparti qu'on obtient une
cuisson homogène. L'utilisation du plateau tournant peut être combinée avec Ie stirrer.
4.6.3.
-
Exemple de combinaisons
Douche horizontale et
plateau tournant
Douche verticale et
plateau tournant
Guide d'ondes
et brasseur
tllit
ltttt
"ïillii
Double guide d'ondes
et brasseur
Brasseur
inférieur
Guide d'ondes, brasseur et
plateau tournant
Cette liste n'est pas exhaustive. D'autres combinaisons peuvent être utilisées (avec deux magnétrons
par exemple...)
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
4.7.
-
4.7,1,
Etanchéité de I'enceinte
-
Tolérance de fuite
La réglementation autorise une fuite du rayonnement de faible puissance soit
:
SmWcm2 maxi à 5 cm de distance
ll faut savoir que la plupart des fours^ ne génèrent aucune fuite. Lorsque c'est le cas, il est très rare
qu'elle soit supérieure à 1,5mWcm' ce qui est plus que négligeable quand on sait que la limite
maximum applicable au corps humain est 100mWcm'durant 24 heures.
4.7.2.
-
Comportement d'une onde face à un trou
Les fuites sont fonction de la dimension des ouvertures. Un trou circulaire de petite taille (1cm) ne
laisse quasiment rien échapper. Une fente, même étroite, dont la longueur dépasse 3cm laisse passer
une grande quantité d'ondes.
ll y a fuite à chaque fois que dans la cavité
ou le guide d'onde existera un "trou" dont
FENTI
TROU,CIRCUILAIRE
I'une des dimensions est supérieure au
114
4.7.3.
de la longueur d'onde (environ 3 cm).
-
Les trous possibles
Dans la cavité, il y a des trous obligatoires comme ceux de la ventilation entrée et sortie. de I'axe du
moteur plateau tournant, de I'ouverture du guide d'onde et bien sûr de la porte.
F
Entrée et la sortie d'air
Les dimensions de la zone de passage d'air sont supérieures à 3 cm. L'astuce sera de percer dans la
parois un grand nombre de petits trous pour stopper les ondes et laisser passer I'air.
)
Axe du moteur plateau tournant
Le trou est réduit à 1 cm de diamètre. Dans certains appareils, le trou est dit bordé c'est-à-dire qu'il est
prolongé d'un petit cylindre où les ondes vont s'atténuer.
)
Ouverture du guide d'ondes
C'est le guide lui-même qui couvre le trou. Le problème est alors déplacé vers la soudure du guide et
d'ailleurs pour toutes les soudures de la cavité (virole, fond, façade...). c'est pourquoi les points de
soudure sont séparés de 2 cm.
LES COMPOSANTS
4.8.
-
4.8.'1.
LES FOURS MICRO-ONDES
Formation technique
La porte
-
Contrôle de la fermeture de porte
La porte doit impérativement être fermée pendant le fonctionnement du magnétron. Elle est équipée
d'un système de verrouillage mécanique qui commande les intemlpteurs et permet I'alimentation
électrique de I'appareil. Ceux-ci ne fonctionnent que si la porte est correctement fermée.
Ce dispositif de sécurité est constitué d'intenupteurs intégrés au circuit basse tension de manière à
autoriser I'alimentation du transformateur (et donc du magnétron) en fonction de la position de la porte.
ll existe également une double sécurité constituée par un interrupteur monté à l'inverse des
précédents. ll est ouvert quand la porte est fermée et fermé lorsqu'elle est ouverte. Quand la porte est
fermée, ils sont fermés et permettent le démarrage du magnétron. Dés l'ouverture de la porte, ils
s'ouvrent et coupent instantanément I'alimentation du transformateur et donc l'émission d'ondes. Dans
l'éventualité ou le premier interrupteur de sécurité resterait collé, I'interrupteur de contrôle courtcircuiterait le circuit basse tension et déclencherait le fusible général de I'appareil assurant ainsi la
sécurité de I'utilisateur.
F
Porte ouverte
Lorsque la porte est ouverte, le mini-rupteur de contrôle n'est pas actionné son contact est donc fermé.
)
Fermeture de la porte
Lorsque I'on ferme la porte le pêne inférieur pousse le levier qui actionne le mini-rupteur de contrôle,
son contact s'ouvre.
Le pêne supérieur actionne le mini-rupteur primaire, son contact se ferme.
)
Porle fermée
Le pêne supérieur actionne le mini-rupteur primaire, son contact est fermé.
Les pênes sont bloqués dans la serrure et verrouillent ainsi la porte.
Le mini-rupteur secondaire n'est pas actionné pour l'instant.
F
Mise en marche du four
Un appui sur la touche départ libère le levier qui actionne alors le minirupteur secondaire, son contact
se ferme.
)
Ouverture de la porte
Lorsqu'on ouvre la porte en appuyant sur la touche d'ouverture, le levier libère le mini-rupteur
secondaire, son contact s'ouvre. ll libère également les pênes de la porte. Le pêne supérieur libéré
actionne le mini-rupteur primaire, son contact s'ouvre puis le pêne inférieur actionne le mini-rupteur de
contrôle. son contact se ferme.
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
Exemple de serrure de porte
Porte ouverte
Fermeture
de porte
Porte fermée
FILTRS.
Àr,{TrFÀÊ{sr$Tbs
h{:NIIIUFïËUfi
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pfrtMAtftË
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..lâ.;.têtlêfi b
1;
',....l0uvêËu,re.
. .,
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â.,i:Ë6
Contact du
mini-rupteur
orimaire
lnfini
0
0
lnfini
Contact du
mini-rupteur
secondaire
lnfini
lnfini
0
lnfini
Contact du
mini-rupteur
de contrôle
0
;
JI
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LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
4.8.3.
-
Formation technique
Etanchéité de la porte
La porte doit prévenir les fuites électromagnétiques. Elle possède un hublot pour pouvoir surveiller les
aliments en æurs de cuisson. Celui-ci est rendu totalement étanche au passage des ondes grâce à
I'utilisation d'une grile métallique (dont les trous sont très inférieurs à 3cm) intégrée au bâti de porte.
Par contre, pour ce qui est du tour de porte, il y a là une surface de simple contact qui fait le tour
complet donc très supérieure à 3 cm. On utilise des "astuces" et des "règles" pour éviter les fuites.
1.
ll faut régler les charnières et la serrure pour que la porte soit parallèle à la façade.
2.
ll est possible d'utiliser des substances qui absorbent les ondes et les transforment en chaleur
comme par exemple la ferrite. On les fixe sous forme de bandes au niveau de l'étouffeur. Celui-ci
est une pièce plastique qui ferme I'embouti de porte pour une question d'esthétique.
3.
ll est possible de remplacer les façades en galva par des façades en Inox: La micro-onde est
réfléchie par les métaux mais lorsque I'onde atteint le métal, elle échange une infime partie de son
énergie avec lui créant un courant de surface. Dans le cas de I'inox les courants de surface sont
plus intenses. Une plus grande partie de l'énergie est transformée en chaleur et les fuites sont
réduites.
Courant de
Courant de
INOX
4.
4.8.4.
GALVA
Mais tous ces points ne sont que secondaires, I'essentiel des fuites est contrôlé par une
solution technique que I'on appelle le piège à ondes ou piège 1/4 d'onde (une fois de plus).
-
Le piège 1/4 d'onde
ll est formé par I'embouti de la porte et le contre-panneau et
se referme quand la porte vient s'appliquer sur la façade.
L'étouffeur est transparent aux ondes
La cavité ainsi formée est calculée de façon à ce que les
ondes qui y pénètrent parcourent une distance aller-retour
de 1 12 longueur d'on de = )ul2
L'onde incidente pénètre dans le piège, se réfléchie sur le
fond. Quand elle revient à I'entrée du piège elle a parcouru
2xXl4=7,"12
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
Formation technique
Ainsi les ondes réfléchies qui rencontreront les
nouvelles ondes incidentes venant de la cavité
s'annulent les unes les autres.
Dans ces conditions et en théorie, le piège à
ondes annule toutes les fuites d'onde du tour de
porte. En pratique les dimensions du piège ne
sont pas constantes, par exemple dans les angles
de la porte il est plus étiré, ou parfois le contrepanneau est déformé etc. Ce qui laisse subsister
" Onde sortante
quelques fuites.
at---a
\--l
EN RESUME: Les fulfes sont provoquées par des trous ou fentes plus grands que )J4. Pour ta cavité,
les grands orifices sont bouchés avec des grilages de petrfs trous. Les autres frous font 1 cm ou moins
ef /es polnfs de soudure sont tous les 2 cm.
Resfe /a pone: Porte ouvefte Ie magnétron est coupé- Pofte fermée suôsr.sfe le problème du tour de
pofte. On y remédie avec les reglages senure I chamière, par le parallélisme et principalement Ie
piège 114 d'onde. Il met en opposition de phase les ondes incidentes de Ia cavité et réfléchies du piège
qui ainsi s'annulent /es unes /es aufres.
Reste deux astuces /es façades rnox et les joints en ferrites.
LES FOURS MICRO.ONDES
LES COMPOSANTS
4,9,
-
Formation technique
les capteurs de commande automatique de cuisson
Les fours micro-ondes à commande électronique sont de plus en plus souvent équipés de capteurs
permettant un pilotage automatique de la cuisson des aliments.
4.9.1. - Capteur infrarouge
Un élément pyro électrique mesure le rayonnement émis par I'aliment et permet ainsi le calcul de la
température de l'aliment.
Mesure de la température sans contact
Fonctionne avec plateau tournant
Possibilité de décongeler, réchauffer
Permet une bonne réqulation en maintien au chaud
4.9.2.
-
La mesure dépend des dimensions et de la position de la cible
Température mesurée en surface
Détecteur de gaz
Détecte les gaz émis par les aliments
Plusieurs types de détecteur
Alcool (fermentation)
.
.
.
:
Hydrogène (brunissage viande)
Vapeur éthanol
lnsensible à la position de I'aliment et à la puissance du four
Possibilité de cuisson automatique avec sélection du type d'aliment
4.9.3.
-
Multiplication des sondes suivant les fonctions envisagées
Sensible à I'air ambiant
Mesure affectée par
. La quantité d'aliments
.
L'assaisonnement
Gapteur de poids
Mesure du poids de I'aliment
Balance intégrée
Fonctionne en combiné
Possibilité de cuisson automatique après sélection du type
Manipulation pour la tare
o
.
:
Tarage automatique
Tarage manuel
d'aliment
-
Sonde de température
Une broche métallique contenant un capteur (thermistance) permet
4.9.4.
la
mesure directe
de
temoérature de I'aliment.
lnôohvéniânts'
Mesure de la température au cæur de I'aliment.
Fonctionne quelle que soit la puissance du four ou la position de
I'aliment.
Peut fonctionner en chaleur tournante.
Mesure ponctuelle
Zones de piquages pouvant fausser la mesure (graisse).
lnutilisable en décongélation.
Incompatible avec le plateau tournant.
Accessoire à nettover.
4.9.5.
-
Capteur d'humidité
Détecte I'eau évaporée des aliments
lnsensible à la position de I'aliment et à la puissance du four
micro-ondes.
Possibilité de cuisson automatique avec sélection.
Inefficace en décongélation et en réchauffage doux.
Mesure affectée par la quantité, la surface des aliments et I'air
ambiant.
la
LES FOURS MICRO.ONDES
CIRCUIT DE
PUISSANCE
Formation technique
5
.
LE CIRCUIT DE PUISSANCE D'UN FOUR A MICRO.ONDES
5.1.
-
Schéma de base
A quelques détails près, le circuit de puissance est toujours composé de la même manière. On y
trouve: Un transformateur à trois enroulements, un condensateur, une diode de puissance, le
magnétron et accessoirement un composant de protection baptisé protecteur AK.
5.2.
-
Le transformateur
ll est constitué de 3 enroulements. L'enroulement primaire étant alimenté en 230V. deux tensions
secondaires sont disoonibles
.
o
5.3.
-
:
3,2 Volts nécessaires à I'alimentation de la cathode. L'enroulement est de gros diamètre car
I'intensité dépasse 1 0A.
2100 Volts nécessaires pour créer la tension pulsée entre I'anode et la cathode. L'enroulement
HT est de faible diamètre car il ne génère qu'un faible courant.
Une extrémité de cet enroulement est reliée directement à la masse de l'appareil (elle même
reliée à la terre) tout comme I'anode du magnétron.
Le doubleur de tension
Pour obtenir des pointes de tension à -4000 Volts, on utilise les lois élémentaires du redressement par
mono-alternance qui veut qu'une diode associée à un condensateur résiste à deux fois la tension
nominale. Explications ...
5.3.1.
-
Redressement mono-alternance
Une diode a la caractéristique de ne laisser passer le
courant que dans un sens : Si on lui applique un signal
alternatif, la moitié de la sinusoide disparaît.
Suivant le sens de la diode, la tension aux bornes du
récepteur peut être positive ou négative.
ll est ainsi possible de dissocier le positif du négatif.
ru,
./
ru
l_
u'
LES FOURS MICRO.ONDES
CIRCUIT DE
PUISSANCE
5.3.2.
-
Formation technique
Adjonction d'un condensateur
Pour comprendre le phénomène du doubleur de tension, il faut analyser les deux alternances.
)
Première alternance (positive)
Le courant circule dans le sens de la diode. Le condensateur se charge jusqu'à la valeur crâe de
I'alternance (2 1 00{2 voltsr
La diode de puissance est bloquée. La tension du condensateur s'ajoute à I'alternance négative. La
tension double est appliquée au magnétron. On atteint ainsi le seuil des -4000 Volts nécessaires à
l'éjection du plasma d'électrons généré par le filament.
Le magnétron peut être considéré d'un point de vue électrique comme une diode zener dont la tension
zener est 4000V. Le courant qui le parcourt est une pointe comprise entre 1 ,2 et 1 ,4 A.
Exemple de relevés de courant et tension sur un circuit de puissance
,l
,t
fr
r$
r$
aË
r$
ff
'af
as
eS
Tension secondaire HT
Tension
I
Anode I Cathode
çourant
f
Courant
Anode / Cathode
I
secondaire HT I
\
-
Courant charqe
condensateui
LES FOURS MICRO.ONDES
CIRCUIT DE
PUISSANCE
Formation technique
5.4.
-
La diode haute tension
La diode haute tension est conçue pour une tension inverse max (Vr) de I'ordre de 6000 Volts. Pour
supporter une telle tension une simple jonction PN ne suffit pas. ll faut empiler plusieurs jonctions en
série. La diode de puissance est donc un empilage de huit diodes.
I
Du fait de cet empilage, la diode
diagnostic).
AK, n'est pas
contrôlable à I'aide d'un ohmmètre (Voir le chapihe
Elle sera raccordée d'une part au condensateur, d'autre part à la masse de I'appareil (passage de la
haute tension).
5.5.
-
Le condensateur
Le condensateur est non-polarisé. Sa valeur est généralement comprise entre 0,95 et 1,15 p.Farad.
Appareil à l'arrêt, il est possible d'avoir une tension proche de 4000Volts à ses bomes. ll intègre donc
une résistance de décharge (de forte valeur).
Malgré cette résistance, et malgré un travail hors tension, il est recommandé de systématiquement le
décharger avant toute autre action.
Diode de protection AK
Vers transformateur
haute tension
Condensateur
Vers magnétron
LES FOURS MICRO-ONDES
CIRCUIT DE
PUISSANCE
5.6.
-
Formation technique
La diode de protection AK
C'est un composant facultatif. ll est composé de deux diodes
montées tête bêche ayant des tensions inverses max (Vr)
différentes. ll permet de protéger le transformateur de la
surchauffe en cas de court-circuit de la diode de puissance.
Le but est de créer un court-circuit franc qui fera fondre le fusible
du primaire.
FONCTIONNEMENT NORMAL
Schéma équivalent
t2
#rH-
D'
Tension inverse de claquage
Vr1 = 6000 Volts
Vr2 = 1200 Volts
DIODE EN COURT.CIRCUIT
Schéma équivalent
D2
D1
Signal
Signal Um
Uae
-800vY
D1 : Sens passant
D2 : Tension inverse < 1200 Volts (Vrr)
Alternances négatives :
Uas rilâX = - 3000 Volts
D1 : Sens passant
D2 : Tension inverse > 1200 Volts (Vrr)
Alternances positives
.
Alternances négatives
:
Une rrlâx = - 800 Volts
:
Una rnâX = 4600 Volts
D2 : Sens passant
D1 : Tension inverse < 6000 Volts (Vr'')
LE FONGTIONNEMENT EST NORMAL
.
.
.
La diode D2 claque et se met en courtcircuit.
Le courant dans D1 est trop important et
D1 se met en court-circuit,
L'enroulement secondaire est en courtcircuit franc.
La surintensité est telle que le fusible
primaire fond.
TRANSFORMATEU R PROTEGE
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
Formation technique
6.
6.1.
LE FOUR'NEMO'
-
Présentation générale
Empreinte
diamant
Quadruple sortie
d'ondes
Etiquette Entraîneur
dTdentification
a
a
a
a
a
o
o
a
o
a
à
Support Etiquette
roulettes
Pfateau
Gril
Speed DEFROST tournant
Deux litrages possibles : 24 et 30 L
Plateau tournant intégré : Il est logé dans I'embouti de Ia cavité, il en résulte une bonne
répartition des ondes vers I'aliment.
Gril rotatif et tourne broche : Fonction 'Chicken Gril' avec gril vertical
Gril quartz :Autonettoyant par pyrolyse à chaque utilisation, ce gril intégré à la voûte du four ne
réduit pas le volume utile.
Système anti-débordement : L'embouti inférieur peut contenir jusqu'à 0,5 Iitre.
Possibilité d'assiettes grand diamètre : Le fond galbé et la grande largeur de la cavité
permettent I'utilisation de plats jusqu'à 32 cm.
Multiples sorties d'ondes : Quatre sorties d'ondes pour une meilleure répartition de la cuisson.
Cuisson haute et cuisson basse
Répartiteur d'ondes : Une empreinte située sur la paroi gauche permet d'éclater le flux d'ondes.
Faibles niveau sonore : 54dBA
Fonction dégivrage rapide : Aussi appelée 'SPEED DEFROST'
Chaleur tournante : Sur les appareil combinés uniquement, un élément ventilé vient en
complément du gril et des micro-ondes.
Plaque signalétique
MARQUE
Nr
:,
O,2 14,.,.02608
Référence commerciale
N' de fabrication
LES FOURS MICRO-ONDES
LE FOUR NEMO
6.2.
-
6.2.1.
Formation technique
Les bandeaux de commande
-
Le combi NAVIS
A. L'afficheur : Facilite la programmation en affichant les catégories
d'aliments et de fonctions, le temps ou le poids programmé, et I'heure.
B.
Le sélecteur : Permet de choisir I'aliment, la fonction, le temps ou le
poids.
C.
La touche ALIMENTS : Permet de choisir la catégorie d'aliment à I'aide
du sélecteur.
D.
La touche FONGTIONS : Permet de choisir la fonction appropriée à
I'aide du sélecteur.
E.
La touche "Speed DEFROST" : Permet une décongélation rapide des
aliments.
F. La touche AUTO : Permet une programmation
automatique en fonction
du poids de l'aliment.
G.
H.
La touche ARRÊT plnTEAU : Permet l'arrêt du plateau tournant.
La touche GRIL : Permet de sélectionner I'un des 2 niveaux de
puissances du gril.
l.
La touche GHALEUR TOURNANTE : Permet de cuire les aliments
comme dans un four traditionnel.
J.
La touctre OÉpRRT : Permet de débuter le programme.
K.
La touche PAUSE/ANNULATION : Permet d'interrompre ou d'effacer
un programme en cours (un appui pour PAUSE, deux appuis pour
ANNULATION). Elle permet également de mettre I'horloge à I'heure (une
Chicken Grill
pression de 5s permet d'entrer dans le mode 'réglage de I'heure').
6,2.2.
-
La signalétique NAVIS
I t
liquides
poissons
(I@
porc,
veau
dindonneau
t t @€
rgr
it:lI
ÛTJ
L! ,ffi
trTJ
s
-J t-l rt
tr. LILI
oÉcolrcÉr-
I
f
L
plats
préparés
frais
rËJ
ûv%@€
rffi
e
Cf
@
MICROONDES
+ GRIL
bæuf,
agneau
tJ
MIJOTAGE
û
TOURNE.
BROCHE
w
@
volaille
légumes
L'J
nÉcHnurFAGE
s
*t*
plats
préparés
surgelés
ù!!
CUISSON
,r#,
CHALEUR CHALEUR TOURNANTE
TOURNANTE + MICRO{NDES
6l
û
GRIL DOUX
e
GRIL FORT
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
Formation technique
-
6.2.3.
Le combi CUISTO
A. L'afficheur : Facilite la programmation en affichant les catégories
d'aliments et de fonctions, le temps, le poids ou la température
programmée, et I'heure.
B.
La touche 'Speed DEFROST'
:
Permet de décongeler rapidement les
surgelés.
:
c. La touche 'Puissance'
Permet de choisir
la puissance
micro-ondes
appropriée.
D.
La touche 'Halogril'
:
Permet de sélectionner I'un des
2 niveaux
A
de
puissances du gril halogène.
@-ffi#
touche 'Le Cuisto' : Permet le fonctionnement simultané du gril et des
E. La
micro-ondes, à utiliser avec le plat spécial "Le Cuisto".
F.
La touche 'Ghaleur Tournante'
@-Puissrncew
@
@
@
@
: Permet de cuire les aliments comme
dans un four traditionnel.
touche 'Guisson Différée' : Permet de faire démarrer un programme à
G. La
I'heure souhaitée.
H.
l. J. Les touches 'EASY TOUGH' : Permettent de choisir
d'aliment pour une programmation automatique.
Les touches temps '+
K. M.
I -' : Permettent de programmer
la
catégorie
le temps,
_HdogrilrIrÂI
CuistotQ
-Lc
Tournrnte
C
-Chrhur
DiffÉrécG
-Cuisson
le
poids, la température ou I'horloge.
touche 'départ' : Permet de débuter votre programme ou de lancer
L. La
un
o a
départ rapide.
touche 'Arrêt Plateau' : Permet I'arrêt du plateau tournant.
o. La touche 'Mémoire' : Permet d'accéder rapidement à 2 opérations
N. La
,,9.
Platctu
Aorùttrss
préprogrammées.
touche 'Annulation' : Permet d'interrompre ou d'effacer un programme
en cours (un appui pour PAUSE, deux appuis pour Annulation). Elle permet
également de mettre I'horloge à I'heure par une pression continue de 5s)
P. La
6.2.4.
-
La signalétique CUISTO
v
û
tasse
tlnJ
dr
bol
û g V @@
'l -d:
13
#
a
ê
I fj
tIL] [
v
@
poisson
assiette
porc,
veau
di ndonneau
t"iJ
vega%Mr
t''J
,ffi
t
e
bæuf,
agneau
CUISSON
Mz
W
t
ÙI
légumes
volaille
plats
préparés
s
,r#,
CHALEUR
TOURNANTE
CHALEUR TOURNANTË
+
MICRGONDES
ù3
GRIL DOUX
MT
@
surgelés
ttnJ
oÉcorucÉr-
e***
2]ù
GRIL FORT
Mz
PROGRAMMES
MEMORISES
LE CUISTOT
etd
IFF
DEPART D IFFERE
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
-
6.3.
Formation technique
Ventilation
Le four est ventilé par un ensemble motoventilateur à turbine. ll est fixé sur la base du
produit et aspire I'air par le dessous. (zone A)
L'air est ensuite dispatché en trois zones.(B, C
et D)
Le flux B est envoyé sur le moteur ventilateur.
Le flux D est orienté vers le transformateur. Ce
flux évacue les calories du transformateur et
se dirige en dessous (Zone E) de la cavité
pour ressortir par les ouÏes verticales (Zone F).
Une partie du flux D passe également sur Ie
dessus de la cavité évacuant au passage les
calories de I'ensemble quartz.
Enfin le flux C est orienté sur le magnétron
puis dans la cavité par la zone perforée du
la porte en
passant dans la cavité, pour ressortir à l'arrière
(Zone H).
dessus (Zone G). L'air lèche
6.4.
-
/ 1\ n
Porte fermée
Porte ouverte
Serrure de porte
La serrure de porte intègre trois minirupteurs,
un fusible 10A et Ie filtre antiparasite de
I'appareil.
La came qui reçoit le doigt de porte inférieur
intègre un ressort qui plaque la porte contre
la façade. Ceci permet un fonctionnement
avec un niveau de fuites très réduit.
CARTE SERRURE
i----!
rTLTRE
ANTTPARASTsTES
MINIRUPTEUR
PRIMAIRE
I
Ëlémêht véiifié
sw1
Minirupteur primaire
SW1
Minirupteur contrôle
MINIRUPTEUR
CONTROLE
côté NC de SW3
Minirupteur contrôle
côté NO de SW3
Minirupteur
secondaire SW2
Fôitîts
Vrâlêù.r,ohmiQ.uê
r:,.:tê$t'l,i'r::
.,',.,bOttê.,OÙVêrc
Valêur,,,ohmiquè
, ærle...fgmée..,..
E1-E3
lnfini
OO
E3-E4
lnfini
0c)
E3-E2
OO
lnfini
E2-E5
lnfini
0c)
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
Formation technique
6.5.
-
6.5.1.
Les éléments chauffants
-
Les grils (Quartz double, Quartz+Halogène ou résistance blindée)
Le four Némo peut proposer 3 niveaux de puissance sur chacun des grils.
Les puissances 1 et2 sont régulées par séquence de
37 secondes.
P1 : 50o/o de fonctionnement.
P2:65 à75 o/o de fonctionnement (suivant modèles)
P3 débute par une chauffe continue (13 à 20 min
suivant modèles) puis la régulation se fait par pas de
37 secondes.
N'i'
4fi .'...ëë..'.,g'rj,l
Puissance
fenrbs pr:échauffage
Temps de rnarche
Temps d'arêt
Fo,hCtionnement
1
0
18,5
18,5
50%
Puissance 2
0
23
14
620/0
Puissance 3
13 min
23
14
620/0
6.5.2.
.
7,o
Résistance de convection
La régulation de la convection est gérée par la carte via une thermistance. Un thermostat de sécurité
limite I'alimentation de la résistance circulaire en cas de surchauffe.
6.5.3.
-
Régulation du magnétron
La régulation du magnétron se fait par pas de 30 secondes
PUISSANCE / TEMPS
P'-n.ieeâ.n.eê
..Fem.pS,'.:A.ê
rêmps
p.ændé.s
,mà:iChê,!,:
dr:,â.rrêt,.
I;ncflonnement
14,1 s
22,4 s
15,9 s
47
19s
11s
63%
23,3 s
6.7 s
78
0s
100
30
28
26
24
22
20
150 W
7,6 s
350 W
18
16
14
12
10
w
w
900 w
30s
500
700
I
....., ..,'
:,:',.]
25%
o/o
o/o
0Â
6
4
2
0
600
250
750
1000
P (w)
Ghacun des éléments chauffants est limité en température par un thermostat de sécurité.
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
6.6.
-
Formation technique
Caractéristiques des différents composants
Désignation
Fcfictioih
Clayette métallique
En fonction gril, elle permet de dorer les
aliments de faible hauteur.
Garactéristiques
En chaleur tournante : Poser les plats sur
la clayette en position basse pour obtenir
une meilleure répartition de
chaleur et des résultats de cuisson
optimaux.
Le plat
Tourne broche
ll peut être utilisée pour les pâtisseries,
quiches, pizzas, ou bien comme plat de
cuisson pour les rôtis.
ll peut également servir de lèche-frites en
le positionnant sous la clayette.
Le tourne broche ne doit être utilisé que
lorsque le gril est en position verticale.
Plateau
Moteur plateau
ll permet d'homogénéiser la cuisson.
Moteur synchrone n'ayant pas de sens de
rotation préférentiel
ll est protégé contre les éventuels
débordements par un carter en plastique.
.
.
Broche démontable
Support de broche collé à l'assiette.
.
.
Diamètre : 300 mm
8,5 Umin (2 x vitesse moteur)
230t240
V
-
4,2 Umin
13 KO
Démontable en ouvrant la tôle de fond à
la pince coupante. Le remontage de la
tôle se fait à I'aide de deux vis livrées
avec le moteur.
Protecteur d'ondes
Permet de protéger le guide d'ondes des
éclaboussures de cuisson.
C'est une grande plaque qui couvre les
quatre sorties d'ondes.
Plastique (Sans gril)
Mica (Avec gril)
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
Formation technique
Désignation
Fëncti6.fi
Le magnétron
Le magnétron est fixé sur son support par
un système lq de tour . ll en résulte une
grande facilité de montage / démontage.
ffid5
w"J
*i
Caractéristiques
ll intègre un coupe circuit thermique qui
850Wou 1000W
2450 Mhz
le protège en cas de surchauffe.
Sécurité thermique
r,,@'oI
Doubleur de tension
Magnétron
.
.
.
Coupure: 130"C
Le doubleur de tension transforme la Diode
tension de 2100V- en tension négative .
Chute de tension : 10 V max
pulsée d'environ 4000V-.
ll est constitué de deux éléments
:
.
Un condensateur qui emmagasine
l'énergie électrique durant une demipériode.
Gondensateur
o
.
1,05 pF
2100
V-
.
Une diode qui associée au
condensateur permet de convertir la
Haute Tension alternative en tension
négative. Elle est montée en inverse du
courant anodique du magnétron.
Pas de protecteur AK
Transformateur
Un primaire, deux secondaires
.
Primaire
:
3,3V- en BT qui appliqués
aux
.
.
2301240
1,5
V-
f)
bornes du magnétron assure le chauffage Secondaire
HT
du filament.
.
2100 V. 2100V- en HT qui sont appliqués au
o 75C)
doubleur de tension et au magnétron.
Secondaire BT
Une extrémité de cet enroulement et
I'anode du magnétron sont reliées à la
. 3,3 Vmasse du four.
. 0,5 C)
Le primaire du intègre un thermostat
de sécurité surchauffe.
PRECAUTIONS A PRENDRE AVANT TOUTE INTERVENTTON
Les fours à micro-ondes ont des circuits qui peuvent produire de très HAUTES TENSIONS et courants. Avant toute
intervention il est impératif de débrancher le cordon d'alimontation.
IL EST INTERDIT DE MESURER LA HAUTE TENSION.
CETTE INTERDICTION CONCERNE EGALEMENT LA TENSION NECESSAIRE AU FILAMENT DU MAGNETRON.
LES FOURS MICRO-ONDES
LE FOUR NEMO
Formation technique
Garactéristiques
Dé:signation
Ë,ohêtiôn,
Gonnectique
La plupart des connections sont assurées
par des clips de sécurité qui sont
recouverts ou non d'un protecteur isolant.
o
o
Résistance circulaire et thermostat
.
6,35 mm
A la déconnexion : ll faut tirer sur les
protecteur isolant. Le protecteur
actionne la languette de sécurité. S'il
n'y a pas de protecteur, la languette
doit être actionnée par I'ongle ou un
petit outil.
A la connexion : ll faut pousser sur le
protecteur isolant
Cette résistance ventilée est montée sur
les fours de type 'COMBI'
Résistance
. 230 Vo 1500W
. 36f)
Thermostat
Moto-ventilateur
Gril standard
i,,,{*i,x_
Gril quartz
Cet élément permet la ventilation de la
résistance circulaire
o
175"C
.
.
.
95Ç)
V-
30W
220t240 V32,9 à 36 c)
1500 w
Résistance blindée à deux positions :
Position horizontale : Gril standard à
utiliser en combinaison avec la
fonction micro-ondes
. Position verticale : Fonction gril
vertical (Chicken gril) à utiliser pour
dorer les volailles
o
Deux tubes en quartz translucide
intègrent un filament en kanthal.
lls sont montés électriquement en série
2201240
.
o
o
230
V-,
1
15 V par tube
1200 W
43C)
Attention : Ne jamais toucher les tubes
avec les doigts.
L'un des deux tubes peut
être
remplacé par un tube halogène.
Thermostat
Régulation de la résistance des grils
standards ou à quartz en cas de
surchauffe
Fours 24 litres
o
135'C
Fours 30 litres
o
150'C
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
Formation technique
,.'.tF$nôtib,n
Sa douille est clipée sur la gaine
métallique soudée sur le dessus de le
cavité.
Elle est de fabrication spécifique de
manière à augmenter sa duré de vie
Moto-ventilateur
Un seul ventilateur permet de ventiler
Le magnétron
L'intérieur de I'enceinte
L'extérieur de I'enceinte
Le transformateur
-
Pied réglable
La cavité est fixée sur une base
métallique équipée de deux pieds
emboutis à I'arrière recouverts de patins
antidérapants.
Les deux pieds avant sont clipés sur cette
même base.
Le pied avant gauche est réglable en
hauteur.
En sortie de fabrication le pied est
positionné sur la position 0 la flèche de la
base et du pied sont aliqnés.
Caractéristiques
244-250
V-
25W
230
V-
1940 Umin
100
C)
21W
Pied avant gauche réglable par simple
rotation
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
6.7.
-
Formation technique
Schéma complet d'un four avec commande mécanique
CARTE SERRURE
l,.
23AV
-
FILTRE ANTIPARASISTES
l,'N
50 Hz
154
&m
,:.,,,iFusltsLE
:{
M|NlRUPT,.EUR
CONTACT
VARIATEUR DE
,:
ç
PUISSANCE
ln"
CONTACT MINUTERIE
rl'
g--t^0'
le+
Tt
1^\.^2
INTERRUPTEUR
ARRET PI-ATEAU
, T^u
MOTEUR PLATEAU
MOTEUR MINUTERIE
THERMOSTAT
MAGNETRON
Irrrr--rIr--rrrlrr--I-I-rrrl
T
pRoTEcTIoN
TRANSF9RMATEUR THERMIQUE
Gondensateur HT.
I
ATTENTION:
DANGER
HAUTE TENSION
Diode HT.
I
I
I
- .ffir
Position : porte ouverte
Contrôle
SW3
\4INIRUPTEURS
oo
COrn ng
Porte
Ouverte
Porte
Fermée
-
%
Primaire Secondaire
sw1
SW2
oo no
oo nc com
com
-
a
-
oo
com no
-
r r r - r r-r-rrrr-----l
-T-
-}\*- lif;lîïËH""H,"
r\?
ffl'ê?13.?:l'f[
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
Formation technique
6.8.
-
Schéma complet d'un four avec commande électronique
l-
230V
:-
I
- 50 Hz
-
CARTE SERRURE
l;:- il. - ï - :: - :-] - :*: * :: - Tl
- - rLTRE
- :l=
ANTIPARASISTES
I
ffllffi
CARTE:
::::ir,::,
r::
:
1;
:.;i:,:r;
ELEEIRONIOgT
,,::'.4:;,',
;
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.:::
:;:,,,t'
:
:
:
:
::
::::
:
:: ::::: .:.::::
:
: :'t:!:::
:l
:::::::.::::.
MOTOVENTILATEUR
MOTEUR PLATEAU
THERMOSTAT
MAGNETRON
PROTECTEUR
THERMIQUE
^
*\
T
?
_l*.o-
Micro-contact à
action mécanique
ATTENTION:
Contact à action
DANGER
HAUTE TENSION
Par temPérature
I
I
I
I
Position : porte ouverte
Contrôle
[/,|INIRUPTEURS
I
Porte
Ouverte
Porte
Fermée
oo
n"? 01 no4
% 'm
Primaire
,"r
n-19
'%,
o.o
:1 no4
,%,
Secondaire
I
n8z
%
9n&
%
LES FOURS MICRO.ONDES
LE FOUR NEMO
6.9.
-
Formation technique
Schéma complet d'un four COMBI avec commande électronique
FIUIRE: ANTI FARASISTES
230V
- 50 Hz
....
.... ..i..,..'...,'.i'*l.$S#iffi*
sw1
c1
::.:MlN,lRUËfEgp,.' : ',:,, ,',',,',
',,',
SECONEAIRE
FUSIBLE l,b A
.gç1,,,,, ,
'
n*,
,,,,
.,il.i.'.
,':,:,:
....... l
:::: I
I
ci
CARTE
,,r, :'
rl
--1
în.2
Ir
i
|
ls__
',,':
EtEGTRON.IQU.E
|
MOTOVENTILATEUR
THERMOSTAT
MAGNETRON
RESISTANCE
GRILL
MOTEUR
CONVECTION
ATTENTION:
DANGER
HAUTE TENSION
-T
__.o\_
0I
-}-l..._
I
I
I
Micro-contact à
action mécanique
Contact à action
partempérature
Position : porte ouverte
I
-I
MINIRUPTEURS
Contrôle
Primaire
9"& ,î-*g r-',*9
Porte
Ouverte
Porte
Fermée
oono4
Secondaire
,m 11 9 iîFo
ru ,% ,% %
n3z
%
LES FOURS MICRO.ONDES
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
Formation technique
7-
LES MESURES DE SECURITE
7,1.
-
La sécurité et le réparateur
IL EST $,3$TLUMËNT INTËRDIT Nf TRAVAILLËR SûI.JS TËNSIÛN
LCIR$QUE LE TAPOT DE PRûTEGTICIN ËST DEMCINTE.
Tous les contrôles sont à effectuer en statique, four débranché et condensateur déchargé en suivant la
procédure qui suit. Un simple ohmmètre est suffisant pour identifier 95% des pannes électriques.
7.2.
-
Les risques basse tension
Comme tout appareil alimenté par le secteur, il existe un risque liés aux fils électriques sous tension.
.
ll est indispensable de débrancher le cordon secteur après avoir essayé le four microondes et avant de commencer son démontage.
ll est impératif d'utiliser une prise avec terre et de s'assurer que celle-ci est protégée par
un disjoncteur de 30 mA.
L'alimentation secteur doit être équipée d,un arrêt d,urgence.
.
o
7.3, - Les risques haute tension
Le fonctionnement d'un four micro-ondes nécessite I'emploi de haute tension. Ceci représente un
risque majeur pour le réparateur avec des potentiels atteignant plus de 4000 Volts sous 0.30 Ampère.
ll est important de noter que , même l'appareil débranché, le condensateur doubleur de tension peut
toujours ænserver une charge importante. Des mesures spécifiques doivent être prises pour se
protéger du risque de la haute tension :
.
.
Un tapis de sol isolé à 5000 Volts doit être mis en place au poste de travail.
Après chaque mesure ou test de l'appareil, débrancher I'appareil du secteur et décharger
le condensateur,
Le condensateur doit être déchargé en utilisant impérativement
une paire de gants isolés à 5000 Volts et une pince isolée à 5000
Volts. Après cette opération le technicien doit retirer ses gants
pour éviter de les détériorer lors
démontages suivants.
des
manipulations ou
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
7.4.
-
LES FOURS MIGRO.ONDES
Formation technique
Les risques électromagnétiques
Outre les risques électriques basse et haute tension, les fours à micro-ondes présentent un autre
danger pour le réparateur lié aux ondes électromagnétiques.
F
.
o
.
F
ll ne faut en aucun cas faire fonctionner le four dans les conditions suivantes
:
Porte déformée (charnières déformées, piège à ondes abîmé)
Cavité oercée ou dessoudée
Vide sans charge
ll ne faut jamais court-circuiter les sécurités de porte pour faire fonctionner le four porte
ouverte
ll ne faut jamais faire fonctionner le magnétron hors de son logement même pour un essai
pour deux raisons
Soit, il n'est pas raccordé à la masse du châssis. Le technicien risque de toucher la masse du
magnétron et celle du châssis, il boucle ainsi le circuit haute tension et c'est l'électrocution
immédiate.
Soit, le magnétron touche la masse du châssis et fonctionne. ll émet par son antenne des ondes
électromagnétiques non visibles. Le technicien subit de graves lésions visuelles.
ll est obligatoire de réaliser un test d'étanchéité aux micro-ondes après chaque réparation
7.5.
-
Mesures générales de sécurité
En plus de ces consignes spécifiques aux risques électriques et électromagnétiques, il existe des
mesures générales de sécurité.
)
Le technicien doit travailler dans le calme et ne pas être dérangé.
Toute perturbation extérieure peut constituer une distraction aux conséquences fatales.
F
>
L'intervention simultanée de deux personnes sur le même appareil est à proscrire.
L'accès au poste de travail doit être signalé comme dangereux et interdit aux personnes
non qualifiées.
Un emplacement clairement délimité et physiquement isolé par une chaîne plastique rouge et blanche
est une solution simple et satisfaisante. Le poste de travail doit toutefois être visible du chef d'atelier ou
d'autres techniciens. Ceci permettant une intervention plus rapide en cas d'accident.
F
)
Un panneau comprenant les consignes à appliquer en cas d'accident électrique doit être
affiché proche du poste de travail.
Ne
jamais laisser un four décapoté sans surveillance même pour un court instant.
LES FOURS MICRO.ONDES
Formation technique
8.
SEGURITE ET
DIAGNOSTIC
METHODE DE DIAGNOSTIC
La méthode doit garantir à coup sûr la fiabilité de l'intervention en permettant d'identifier précisément le
ou les composants défectueux mais aussi garantir la sécurité du technicien.
ll ne faut entreprendre I'intervention d'un four à micro-ondes que si I'on dispose
.
o
.
.
8.1.
-
.
.
8.2.
-
Du temps nécessaire
Du matériel nécessaire
Des conditions de sécurité réunies
De la formation appropriée
Matériel nécessaire
Ampèremètre
Ohmètre
Contrôles préliminaires
Avant tout démontage, la première opération à réaliser est un contrôle visuel du four afin de s'assurer
oue :
.
.
.
La porte ne présente pas de détériorations (cadre, chamières, piège à ondes, griles métalliques
endommagées) et ferme conectement. Dans le cas contraire, procéder à la correction de ces
points avant de continuer.
La cavité n'est pas abîmée (déformation suite à un choc, traces d'amorçage, soudures
cassées...). Si c'est la cas, il est nécessaire de remplacer la pièce défectueuse doit être
remplaée. Ne pas essayer de bricoler.
L'intérieur du four est parfaitement propre. Si ce n'est pas le cas et que le client se plaint d'un
manque de performance, ceci pourrait être la raison. Effectuer un test de puissance restituée
avant et après nettoyage.
ll est ensuite nécessaire de réaliser un contrôle électrique de continuité de terre. La résistance entre le
châssis et la fiche de terre doit être nulle. Dans le cas contraire, vérifier le cordon et sa connexion à la
masse de I'appareil.
LES FOURS MICRO.ONDES
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
8.3.
-
Formation technique
Tests fonctionnels
Le four est sous tension capot non démonté. ll est nécessaire de contrôler toutes les fonctions du four
micro-ondes : éclairage, ventilation, entraînement plateau et éléments chauffants si four combiné.
......::.:::..i,.i
Fênctioa..... ê.lêGtlo.n.nêê
Micro-ondes Seules
entre5etSA
Gril
entre6etTA
Chaleur tournante
environ 7 A
Micro-ondes + gril
entre 12 et 14 A
Micro-ondes + chaleur tournante
entre 12 et 14 A
CONSOMMATION TOTALE DU FOUR MICRO-ONDES
en court'circuit
hôn,âl,imênté
r'"isid*:âteù';.g*
Plus de 15 A
100 à 200 mA
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Tension
Haute
Diode
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GOUPQ$,.,....,'.,
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Gondensateur
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Plus de 15 A
en court-circuit
2A
2A
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GO.UIEB
2A
LES FOURS MICRO.ONDES
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
Formation technique
8.4.
-
Aide au diagnostic
Plainte consommateur
Gauses possibles
â.,...con*rxl-
Le plateau ne tourne
pas
Présence de saletés sur le
chemin de roulement ou
sur les roulettes
.
.
L'entraîneur tourne mais
pas le plateau en verre
o
Vérifier le bon montage du roller (cerceau
métallique) sur I'entraîneur.
.
Vérifier la concentricité des roulettes et
remplacer le roller si nécessaire.
.
Sur NEMO, remplacer la rondelle blanche
74x7994 et déformer le roller comme indiqué
sur la photo.
Nettoyer le bas de la cavité avec un chiffon
Gratter (à I'ongle) le pourtour de chaque
roulette
ffi
Rondelle
Le moteur ne tourne pas
o
.
HS
Remonter la partie centrale
Vérifier la touche arrêt plateau.
Vérifier l'état du moteur et le remplacer s'il y a
lieu.
L'appareil est bruyant
Rotation du plateau
tournant (identification par
touche arrêt plateau)
Carrosserie
Composants de puissance
défectueux (si le bruit est
fort et inhabituel pendant
l'émission des ondes
seulement)
.
Si I'axe du moteur est coupé (fours NEMO
17L), remplacer le moteur par le kit 79X7164.
.
Si le moteur n'est pas alimenté et si les
connexions sont OK, remplacer la carte.
a
Nettoyer le bas de la cavité avec un chiffon
a
Gratter (à I'ongle) le pourtour de chaque
roulette
.
Vérifier la mise à niveau du four et régler si
besoin le pied avant gauche (modèles 241301)
.
Vérifier la présence du bitume sur capot et les
tampons sur le transformateur.
.
.
Vérifier le serrage des vis du capot.
.
Remplacer l'élément défectueux.
Vérifier magnétron / diode / transfo /
condensateur HT.
I
rI
secunme
er I
DIAGNOSTIC
rEs FouRs MrcRo-oNDEs
Formation technique
I
:
F|âifité,,,cô:nSorn' âteU.tr
Gauses possibles
A...iêôntrôler
Sur modèle avec gril
Quartz, la lampe du
fond éclaire moins
Les 2 lampes sont de
nature différente (l'une est
halogène et I'autre quartz)
.
Informer l'utilisateur
Le four ne chauffe pas
Fusible HS
.
Vérifier l'état des minirupteurs et le
fonctionnement correct de la serrure (il peut y
avoir court-circuit si I'ordre d'actionnement des
3 minirupteurs n'est pas respecté)
.
Vérifier la diode de puissance et la diode AK si
elle est présente
.
Vérifier I'isolement cosses/masse du
magnétron
.
.
.
.
Vérifier le fusible
.
.
Vérifier le condensateur
.
Vérifier les connexions sur les cosses F et FA
du magnétron (aucune résistance ne doit
exister)
o
Vérifier Ies autres connexions sur le circuit
haute tension)
.
Vérifier la présence du joint autour de
I'antenne du magnétron
.
Sur NEMO, s'assurer du bon clippage du
magnétron sur I'enceinte (il doit être engagé à
fond dans les clips
.
Au besoin avant le clippage, resserrer les 4
clips en les repoussant à Ia main.
Présence de vapeur d'eau
sur la carte électronique
.
Vérifier la ventilation du four
Coupure secteur
o
Relancer le four
-
Primaire d u transformateur
non alimenté
Problème sur le circuit de
puissance
(c'est le cas si le primaire
du transformateur est
alimenté)
Le four s'arrête de
fonctionner
Fuites micro-ondes qui
perturbent le
fonctionnement du
microprocesseur
Vérifier la serrure et ses minirupteurs
Vérifier le thermostat du magnétron
Vérifier le magnétron (surtout si le four est
bruyant)
Vérifier la diode de puissance (la remplacer si
celle-ci est munie du fil rouge connecté vers le
magnétron)
LES FOURS MICRO.ONDES
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
Formation technique
:::::.:
Plainte consolnmateur
Le four ne chauffe pas
beaucoup
I
t:::::.::::
::::
:
::::::::::::::: : ::::::::,:.: :.::ll::,all,
..â..,..ë$ntf,ôlër
Mise en sécurité du
magnétron
.
.
La circulation d'air est obstruée (Poussière,
mauvaise installation). Nettoyer les entrées
d'air.
Motoventilateur de refroidissement non
alimenté ou HS
o
.
Thermostat de magnétron HS
Le transformateur est
défectueux
o
Contrôler la valeur ohmique de ses
enroulements
Le magnétron est
défectueux
.
Vérifier sa conformité et le remplacer si
nécessaire
Récipient utilisé non adapté
.
Contrôler le bon fonctionnement avec un verre
d'eau ou selon la méthode préconisée sur le
guide de formation
Le condensateur est
défectueux. (Dérive de sa
valeur)
Contrôler la capacité réelle.
.
Ne pas utiliser de pièce métallique
o
.
Ajouter un verre d'eau à côté de la charge
Protecteur de guide d'onde
sale
.
Remplacer le protecteur. (Ne pas utiliser le
four avant échange : risque de détérioration de
I'appareil)
Enceinte encrassée
.
.
.
Nettoyer l'enceinte
Emission d'étincelles
Pièce métallique dans le
dans I'enceinte du four four (plat, couvert...)
Charge trop faible
Roller positionné à I'envers
(cerceau métallique pour la
rotation du plateau)
Mauvais contact électrique
sur I'articulation du gril (les
étincelles sont localisées
en haut à droite de la
cavité)
Respecter le montage du roller
Manipuler plusieurs fois le gril
Si le défaut persiste sur NEMO, ajouter la
tresse métallique 71X0001 comme indiqué sur
la photo pour améliorer le contact sur
I'articulation du gril.
Axe du gril
La tresse est
posée bien à plat
en fond de gorge
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
LES FOURS MICRO-ONDES
Formation technique
8.5. - Gontrôle des différents composants
a
Débrancher I'apparei l,
a
Démonter le capot ,
o
Mettre les gants HT,
a
Décharger le condensateur
8.5.1.
-
Contrôle de la diode de puissance
Le seuil de déclenchement de la diode étant de I'ordre de 9 Volts. le contrôle avec un contrôleur
classique est impossible. Pour contrôler la diode, réaliser le montage suivant:
La lampe reste éteinte
La lampe s'allume
ô Volis
i 2 i,r'ii-rilri
La diode est
défectueuse
si
I'ampoule s'éclaire
ou reste
éteinte dans les deux cas.
Attention : Lors du remontage, respecter le sens des polarités de la diode.
8.5,2,
-
Contrôle du magnétron
Rappel :Tous les contrôles se font hors tension. Le condensateur a été déchargé en respectant les
Dréconisations de sécurité.
a
a
a
Mesurer le filament cosses débranchées
La valeur est de I'ordre de 0,5 O
S'assurer en rebranchant les cosses, que
les contacts ont une résistance nulle (Une
oxydation peut être la cause d'un
disfonctionnement)
Mesurer la valeur ohmique entre une des
bornes d'alimentation et la masse du
magnétron.
La résistance doit être infinie
LES FOURS MICRO.ONDES
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
Formation technique
8.5.3.
-
Contrôle du condensateur
Rappel : Tous les contrôles se font hors tension. Le condensateur a été déchargé en
respectant les préconisations de sécurité et il est débranché.
Effectuer la mesure en direct, Ia valeur exacte est donnée sur le composant.
C'est une méthode approximative, pas toujours fiable, mais facile à mettre en æuvre.
.
.
Calibrer I'ohmmètre sur'10 MO'
Appliquer sur les deux cosses du condensateur les deux pointes de touche.
a montée puis descente de la valeur lue sur le testeur.
Inverser les pointes de touche : ll y montée et descente de la valeur lue.
.
ll
C'est la méthode la plus efficace. Elle fait appel à I'impédance du condensateur.
Sl I'on applique une tension alternative au condensateur, on retrouve la relation: U= Z x I où Z est
I'impédance du condensateur. Cette impédance varie en fonction de la fréquence. Elle est définie par
la relation :
C.2n.Fréquence
U s'exprime en Volt, I s'exprime en Ampère, C en Farad, F en Hertz et Z en Ohm.
Si I'on alimente un condensateur sous 230V / 50H2, le courant qui te traverse est calculable de
la manière suivante :
f = UIZ = UxCrrr = 230x2xÎEx50xC
| = 72220xC
Si le condensateur à une capacité de 1,05 pFarad.
t = 72220 x 1,05.10'6 = 0,075 A
8.5.4.
-
Contrôle du transformateur
Enroulement primaire: 1 à2A
Enroulement secondaire HT : 50 à 100
Enroulement secondaire BT : >1 f)
0â1pâê,ité
57 mA
65 mA
0,8 u.Farad
0,9 u.Farad
72 mA
1 u.Farad
1,1 u.Farad
79 mA
Contrôler le transformateur en ohmique en se référant
documentation technique de I'appareil . Valeurs moyennes :
.
.
.
GoulËfit,
CI
à
la
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
8.6.
LES FOURS MICRO.ONDES
Formation technioue
- Tests après réparation
Après chaque réparation et avant de restituer le four au consommateur, il est nécessaire d'effectuer
quelques contrôles afin de s'assurer de la sécurité et du bon fonctionnement de I'appareil.
8.6.1.
-
Test de continuité de terre
Le contrôle électrique de continuité de terre est à effectuer
pour garantir la sécurité du consommateur. Celui-ci se fait en
reliant avec un ohmètre la fiche de terre du cordon à la
carrosserie et au châssis du four micro-ondes. La résistance
doit être nulle.
8.6.2.
-
Test d'étanchéité aux micro-ondes
Après chaque intervention, rl est nécessaire de contrôler le
niveau de fuite d'ondes au niveau de la porte, du bandeau de
commande, de la carrosserie et des ouies de ventilation.
L'appareil doit respecter la norme suivante
:
5 mWcm2 à 5 cm de la porte
Pour cela utiliser un détecteur de fuite réagissant à la fréquence de 2450Mh2.
.
.
o
Placer une de charge de 275 ml d'eau dans le four dans un récipient assez large (9 cm de
diamètre)
Programmer une cuisson à puissance maximum (Marche continue du magnétron)
Déplacer le testeur sur tout le pourtour de la porte, sur la vitre avant pour vérifier le grilage
métallique, et sur les sorties d'air. Le balayage ne doit pas excéder 2,5 cm / seconde.
Le testeur 71X9653 est conçu pour respecter la distance de mesure.
Lors du remplacement du magnétron, il est nécessaire de
vérifier la présence du joint métallique d'étanchéité fioint
tressé) afin d'empêcher les fuites micro-ondes. Dans le cas
contraire une fuite d'ondes (non dangereuse pour I'utilisateur)
peut perturber le fonctionnement de Ia carte électronique de
commande.
LES FOURS MICRO.ONDES
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
Formation technique
8,6,3.
-
Test de la puissance restituée
Le test de puissance restituée aussi appelée test de performance vise à s'assurer que le four à microondes émet bien des ondes et que celles-ci sont bien absorbées par les aliments. Nous vous
présentons deux méthodes différentes. Seule la première méthode pourra être mise en æuvre sans
difficulté par un technicien assurant la maintenance des fours micro-ondes. L'autre qui fait référence à
la norme en vigueur relève de la mesure de laboratoire et n'est pas adaptée au besoin d'un technicien
de maintenance.
)
Méthode de mesure par élévation de température (Essai applicable en SAV)
Placer dans le four sans les accoler entre eux et sans les coller aux parois du four, deux
récipients en verre (ou en plastique) contenant chacun y2litre d'eau.
Plateau
OO
@@
Récipients 112 litre
Plateau
fixe
tournant
a
a
Relever la température de I'eau à I'aide d'un thermomètre (la température de départ doit être
idéalement de 10'C + 2"C). Si une différence existe, définir la température moyenne.
Enlever le thermomètre et mettre le four en marche pleine puissance durant l mn et 3s (les trois
secondes correspondent aux temps de chauffe du filament de cathode)
Ouvrir le four et mesurer la température de I'eau dans chaque récipient en la remuant chaque fois
Calculer la température moyenne :
T moyenne = (T1 + T2) I 2
Calculer l'élévation de température
Elévation de température
:
Ât
= Température moyenne
La puissance restituée est obtenue de la manière suivante
Puissance restituée =
:
Ât x ZO
-
Température initiate
LES FOURS MICRO.ONDES
SECURITE ET
DIAGNOSTIC
Formation technique
(En accord avec les Normes de la Commission Electrotechnique Internationale EN335-2-25(1 1/90)
Annexe AA
F Gonditions indispensables â une mesure normalisée.
. La température ambiante dans laquelle peut-être effectuée la mesure doit être de 23 t2"C.
. L'instrument de mesure de la température doit être choisi de façon à minimiser toute
augmentation ou diminution de la température de I'eau mesurée.
. Le four, le récipient vide, ainsi que I'instrument pour agiter I'eau doivent être à la température
ambiante.
. Le récipient utilisé doit être cylindrique en verre de borosilicate ayant une épaisseur maximale de
3 mm et un diamètre extérieur de 190 mm environ.
. La charge est constituée de 1000 t 5 g. d'eau potable.
o La temoérature initiale de l'eau doit être de 10 t 2'C.
. La tension d'alimentation doit être égale à la valeur nominale (230 V, 50 Hz pour la France).
. Le four est sans accessoire ni option.
! Procédure de la mesure :
o Mesurer la température de l'eau (10 t 2'C)
. Verser I'eau dans le récipient.
. Placer le récioient dans le four et mettre ce dernier en fonctionnement à sa puissance maximale.
. La durée de fonctionnement du magnétron (-) doit être telle que I'augmentation de température de I'eau
soit de 10
t 2'C et que la température
finale de I'eau soit égale à la température ambiante + 5'C.
En fonction de la puissance présumée du four (P.P.en Watts), utiliser les temps suivants (Tm/s =
temps de fonctionnement du magnétron, en secondes) :
P.F
500
550
600
650
700
750
800
850
900
I 000
1100
TffiT$
84
76
70
64
60
56
52
49
47
42
38
Lorsque le magnétron a fonctionné pendant la durée prévue, agiter I'eau pour égaliser la
température à l'intérieur du récipient. La mesure de la température finale de l'eau peut alors être
effectuée.
La valeur de la puissance restituée est alors calculée à partir de la formule suivante
p=
4187 (température finale - température initiale)
Durée de fonctionnement du magnétron
Dans le cas de nos fours micro-ondes, I'appui sur la touche départ (ou marche) ne correspond pas au
début de fonctionnement du magnétron. Le temps. d'établissement du courant dans le magnétron est
de I'ordre de 2 à 3 secondes en moyenne.
La durée de fonctionnement de ce demier commence uniquement lorsque le courant absorbé se
stabilise (La façon simple de procéder est donc d'enclencher le chrono lorsque le courant absorbé par
le four se stabilise vers les 5A à 8A selon la puissance).