Développer des connaissances et des compétences à partir d

Développer des connaissances et des compétences à partir d'un élevage en classe
L'élevage d'escargots
_______________________________________________________________________
1 - Développer des connaissances et des compétences
A - des connaissances
B - Des savoir-faire et des attitudes
2 - Schéma des possibles
3 - Exemples de séquences
A - les situations déclenchantes
B - l'observation libre ou guidée
C - des objectifs et compétences
D - des exemples de situations problèmes
E - exemples d'activités
4 - Les caractéristiques de l'élevage
A - intérêts pratiques de l'élevage
B - les connaissances sur l'animal
C - installation de l'élevage
5 - Bibliographie et document pour la classe
-
Les animaux, les élevages - tavernier - Bordas
TDC " l'escargot"
"Sciences naturelles" collection désiré Bordas
BT 880 " l'escargot petit gris"
"la découverte du monde vivant" Tavernier - Bordas
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
1
1 - Développer des connaissances et des compétences
Selon les instructions officielles des nouveaux programmes de 2001
Aux cycles II et III
Le monde du vivant
Les manifestations de la vie chez les animaux et les végétaux
Diversité du vivant et diversité du milieu
Unité et diversité du monde vivant
Objectifs généraux :
- Chaque être vivant change au cours du temps. Le développement de la plupart d'entre eux
présente une succession de phases : naissance, développement et croissance, âge adulte,
vieillissement, mort.
- La croissance correspond à une augmentation irréversible des dimensions et du poids.
- Au cours de leur développement certains animaux passent par le stade de larve ; le passage
à l'état adulte s'appelle la métamorphose
- La reproduction des êtres vivants se réalise de manière sexuée ou asexuée. Dans le cas de
la procréation, tout nouvel être vivant provient du développement d'un œuf.
- Dans la plupart des espèces animales, on peut distinguer des mâles et des femelles
- Dans certaines espèces animales, le jeune trouve dans l'œuf pondu par la femelle dans le
milieu extérieur tout ce qui est nécessaire à son développement. C'est le développent
ovipare
Dans d'autres espèces, le développement se fait à l'intérieur du corps de la femelle, c'est le
développement vivipare
Quelques compétences :
-
être capable de construire une frise chronologique pour présenter les différentes phases de
développement d'un animal
être capable de comparer le développement de deux animaux différents
être capable de comparer et de décrire (verbalement et graphiquement) les changements
d'un être vivant au cours du temps (naissance, croissance, métamorphose, …)
être capable de définir et de mettre en place un protocole d'observation
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
2
2 - schéma des possibles
Sa vie, sa croissance, son cycle de
vie, son comportement
Comment et où vit-il ?
Comment grandit-il ?
Comment évacue -t-il ses déchets?
Reproduction
Comment se reproduit-il ?
Déplacement, locomotion
Comment se déplace-t-il ?
Escargot
Respiration
Comment respire-t-il ?
Nutrition
Classification
Comment trouve-t-il sa
nourriture?
Que préfère-t-il manger ?
Comment mange -t-il ?
Quel type d'animal ?
Place dans la chaine
alimentaire
Comment se défend-il ?
Par qui est-il mangé ?
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
3
3 - Exemples de séquences
A - les situations déclenchantes
-
-
L'élevage peut faire parti d'un projet de classe. Dans ce cas la démarche mise en œuvre consistera
à mettre en place au préalable une recherche documentaire sur les conditions de vie de l'animal
afin de reproduire, avant sa venue en classe, un milieu aussi proche que possible de son
environnement naturel. Il est aussi possible de définir le milieu en s'interrogeant sur les
caractéristiques communes des lieux où l'on rencontre les escargots
Collecte d'escargots au cours d'une sortie dans un milieu dans le souci de répondre à des questions
posées au cours ou avant la sortie.
Projet d'étudier les animaux de la cour
Départ d'un album littérature jeunesse ; on peut alors lancer la réflexion avec les enfants sur la
comparaison entre l'escargot de l'album et la réalité (ce qui peut entraîner l'envie d'élever des
escargots pour pouvoir comparer et tester les hypothèses. (Cycle I ou II)
En partant de l'exemple du projet de la classe d'installer des escargots.
réflexion sur l'installation des animaux
-
prendre les représentations des élèves sur son alimentation (prévoir à l'avance un tableau de ce
qu'il pourrait manger afin de le tester que l'élevage arrivera)
Prévoir ce qu'il faudra mettre dans le terrarium (représentations ; maison ; une coupelle pour
boire, une assiette…)
Engager une réflexion sur le milieu dans lequel il vit, afin de le reconstituer le plus fidèlement
possible (terre, humidité, feuille ou autre pour se cacher). Exploration d'un milieu où vivent les
escargots (prés bordé de haies, jardins, lisière…) Cela pourra être compléter par une étude
documentaire qui ne parlera que du milieu de vie
B - l'observation libre ou situation fonctionnelle
-
Au cours de cette phase, le maitre ne donne pas de consigne particulière.
Il peut, pour faciliter l'observation par tous les élèves, répartir les animaux dans différents
bacs (mais certaines observations ne seront pas réalisables).
Le maitre note les observations des enfants, leurs questions, il relance si nécessaire.
Les enfants sont invités à noter dans leur cahier d'expériences leurs observations,
questions et réaliser les dessins de leur choix…
Les observations dépendront du contenu de l'élevage :
-
Les animaux sont operculés ou non
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
4
-
Il y a différentes espèces d'escargots
Les animaux sont de tailles différentes
Cycles I, II ou III
C - Des Objectifs et des compétences
-
développer des attitudes telles que le questionnement, la curiosité, l'émission d'hypothèses…
Etre capable de mettre en place un protocole expérimental pour rechercher des éléments de
réponse.
-
Connaître le régime alimentaire de l'escargot et le comparer à d'autres régimes (cycle II)
Connaître le mode de croissance de l'escargot (cycle II)
Connaître le mode de reproduction, savoir qu'il est hermaphrodite, faire la comparaison avec
d'autres mode de reproduction (cycle III)
approcher la notion d'espèce (cycles II, III)
classer l'escargot dans une classification animale (cycle III)
mettre en évidence des caractéristiques du vivant (nutrition, reproduction,...) (cycle I)
mettre en évidence des moyens sensoriels de repérage de nourriture (la vue, l'odorat) (cycle II)
-
Remarque : pour un cycle I les objectifs seront axés essentiellement sur quelques paramètres qui
caractérisent le vivant tels que l'alimentation, la reproduction (surtout le fait qu'il ponde des œufs)
Niveau de formulation : dépendra des objectifs de connaissance :
(exemple pour un cycle III)
L'escargot est un invertébré, il n'a pas de squelette comme..Sa coquille lui sert de protection pour son
corps.
Pour agrandir sa coquille, il dépose de la bave qui contient du calcaire sur le bord de sa coquille
Les escargots sont à la fois mâle et femelle (hermaphrodisme). Lorsqu'ils s'accouplent ; les deux
pondent des œufs dans la terre.
Pour de déplacer, il sécrète de la bave (le mucus).
Ses yeux sont sur l'extrémité de ses cornes mais il se sert surtout de son odorat pour trouver de la
nourriture. Il mange …………………………. Il est végétarien.
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
5
D - Des exemples de situations - problèmes
Observation possible
Problèmes :
Pourquoi sont-ils enfermés dans leur coquille ?
Les escargots sont operculés
Comment les réveiller ?
les escargots sont cachés sous les feuilles
Les escargots se réveillent quelques temps après
avoir déposé de la nourriture (odorante)
Le maitre n'a pas mis de nourriture au préalable
Un aliment est mangé au dépend d'un autre
Physiologie de l'animal :
Les tentacules
Sa coquille
Sa bouche
Absence d'oreilles
Pas de nez visible
Présence d'une trou à la base de la coquille
Observation du milieu dans lequel on le trouve
Déplacement des animaux
Il laisse une trace derrière lui
Il n'a pas de pattes mais il avance.
Observation d'escargots de tailles et de couleurs
différentes :
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
Pourquoi sont-ils sous les feuilles ?
Préfèrent-ils les endroits sombres ?
Ont-ils peur de nous ?
Pourquoi se sont ils réveillés?
Comment font-ils pour repérer la nourriture ?
Quels aliments préfèrent-ils ?
Est-ce qu'il sent les odeurs ?
Avec quoi mange t-il ? A t-il une bouche avec
des dents ?
L'escargot voit-il avec ses antennes ?
A quoi lui sert le trou que l'on peut apercevoir de
temps à autres ?
Comment se protègent-ils du froid en hiver ?
Que fait-il en hiver ?
Préfèrent-ils le froid ou la chaleur ?
Comment fait-il pour avancer ?
Comment faire pour l'observer ramper ?
Pourquoi bave t-il ?
Comment fait-il pour grandir ?
A quoi lui sert sa coquille?
Pourquoi sont-ils différents ?
Comment reconnaître le mâle de la femelle ?
Comment font-ils des petits (œufs ou vivant) ?
6
E - Exemples d'activités
-
Préférundum alimentaire - expérimental
Travail du tableau à double entrée pour le cycle II. Préparer une liste des aliments à tester. Peut se
faire en deux temps, mange/mange pas, préfère…
Avec un cycle III, on pourra introduire la pesée des aliments pour déterminer les quantités en fonction
de sa croissance, introduction de l'utilisation de la matière et de son cycle.
- Comment peut-on les réveiller ? expérimental
Après émission d'hypothèses, les enfants testent leurs expériences
. faire du bruit
. souffler dessus
. mettre une lampe dessus
. les placer dans l'obscurité
. les arroser d'eau froide ou d'eau chaude ( penser aux pluies d'été)
Les enfants, comme à chaque expérimentation, notent leurs hypothèses, le schéma de leurs
expériences, les résultats, les conclusions.
Une séance est prévue pour la synthèse et la structuration.
-
Comment les rendre inactifs ? ou pourquoi sont-ils inactifs - expérimental
Hypothèses
. ils manquent de nourriture
. le terrarium est trop sec
. ils manquent de chaleur
. il y a trop de lumière…
-
Dans quelles conditions préfèrent-ils vivre ? expérimental
Expériences
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
7
Ils préfèrent l'obscurité et les lieux humides
-
Comment trouve t-il sa nourriture ? - expérimental
Hypothèses:
. il la cherche des yeux
. il la sent
Expérience :
placer la nourriture dans un sac transparent et dans un sac opaque et un autre opaque mais ouvert.
La mise en évidence du fait qu'il voit mal peut se compléter en approchant ses doigts sur le tentacule;
l'escargot ne le voit pas arriver de très loin.
- Perçoit-il bien les odeurs ?
Expériences
Approcher progressivement un tampon imbiber de vinaigre, d'eau de Cologne, d'alcool à brûler. On
établira à quelles distances, il se rétracte dans sa coquille.
4 - les caractéristiques de l'élevage
A - intérêts pratiques de l'élevage
-
Occupe peu de place et se déplace facilement.
Demande un minimum d'entretien
Les aliments sont faciles à se procurer dans leur milieu naturel
Reproduction assez facile
Les connaissances abordées sont en adéquation avec les nouveaux programmes
Aucun problèmes pendant les vacances, les escargots peuvent rester plusieurs jours sans eau ni
nourriture.
B - les connaissances sur l'animal
On peut distinguer trois parties :
La tête :
On distingue la bouche et les lèvres.
A l'intérieur de la bouche, se trouve une mâchoire, c'est une petite lame dure et fixe. La langue
(radula) est râpeuse et mobile.
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
8
Elle est couverte d'une multitude de petites dents cornées.
Les deux grands tentacules portent des yeux.
On ne voit pas d'oreilles, mais à l'intérieur se trouve des organes très rudimentaires de l'audition.
Le pied :
Masse musculaire.
Se déplace par reptation. Celui-ci étant seulement parcouru par des ondes de contraction se
propageant de l'arrière vers l'avant à une vitesse contante.
Le pied laisse une trace brillante qui est due à une substance sécrétée par une glande dont l'orifice est
situé sous la lèvre inférieure.
La coquille :
C'est un cône enroulé autour d'un axe (la columelle). C'est sur cet axe que s'insère un muscle puissant
qui rattache l'escargot et sa coquille et assure sa rétraction.
Si l'animal a achevé sa croissance, on compte quatre tours et demi et l'ouverture forme un bord épais
et légèrement évasé. On peut dire que la coquille est bordée.
La coquille est composée de 80% à 90% de calcium et 1 à 2% de matière organique.
Les organes internes :
Le manteau, membrane mince localisée sur le dos et qui recouvre la masse des organes.
C'est le bourrelet du manteau qui assure la croissance de la coquille.
Le cœur : une seule oreillette et un seul ventricule.
Le sang : il est incolore.
Un unique poumon ; le pneumostome.
La respiration cutanée est très importante.
La reproduction :
L'appareil génital est identique chez tous les escargots.
Chaque escargot est mâle et femelle ; il est hermaphrodite.
Ils s'accouplent par l'orifice situé à la base du grand tentacule droit.
Quelques jours après, par cet orifice, chacun pond des œufs blancs.
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
9
- bourgogne : 12 à 15 jours après accouplement
- Petit gris : 2 à 8 jours après accouplement.
Ils creusent un trou à l'aide de leur pied.
La ponte est un travail lent et pénible nécessitant 10 heures.
Il dissimule le nid
Le bourgogne ; 60 à 90 œufs.
Le petit gris cache ses œufs sous des feuilles, œufs isolés. Durée 20 à 40 heures pour pondre 50 à 80
œufs.
Durée d'incubation
- 20 à 30 jours pour le bourgogne
- 15 à 30 jours pour le petit gris.
Les petits sortent recouvert d'une coquille fine et transparente.
La croissance et la réparation
Pour grandir sa coquille, l'animal sécrète un mucus calcaire qui s'applique tout autour de l'ouverture.
Au bout de quelques heures, lorsque cette application est solidifiée, il recommence la même
opération. Il recommence à plusieurs reprises.
Il construit une strie annuelle d'accroissement de 2 à 5 mm.
Si la coquille est brisée, c'est la partie du manteau la plus proche qui procède aux réparations.
Action de l'eau et de la température
L'eau joue un rôle considérable, c'est d'elle dont dépends toute l'activité de l'animal.
Cela s'explique par la grande perméabilité de sa peau.
Teneur en eau 70 à 90% de son poids.
Les conditions d'humidité du jour sont rarement idéales pour l'animal. Le vent le déshydrate. Raison
pour laquelle il ne sort pas.
Pour se protéger l'escargot ferme sa coquille avec un opercule (l'épiphrame)
Pendant l'hibernation il se protège en s'enfouissant dans la terre. Il entre en hiberrnation dès que la
température descend au dessous de 12 à 15° C
Recherche de la nourriture.
Il se déplace sur un rayon de 5 ou 6 m autour de son habitat fixe qu'il gagne avant le lever du jour.
L'odorat est très élevé.
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
10
La vue ne joue pratiquement aucun rôle.
Les différentes espèces
Le petit gris : (Hélix aspesa)
Le bourgogne (Helix pomotia)
L'escargot des jardins (Helix hortensis)
L'escargot des bois ( Helix memoralis)
difficiles à différencier, jaune, rose ou beige, rayés de
noir ou non
La classification
Règne
Embranchement
Classe
Ordre
famille
Genre
espèce
Animal
mollusques
gastéropodes
Helix
pomatia
Les mollusques : corps mou sans squelette ; tous ont un pied ventral et une peau molle qui recouvre
le dos. Le manteau assure une formation de la coquille
Existe 6 classes :
- monoplacophore
- amphineure
- gastéropode
- scaphopode
- lamellibramche
- céphalopode
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
11
gastéropodes
bivalves
céphalopodes
Terrestre
Eau douce
Eau de mer
Eau douce
Eau de mer
Eau de mer
Escargot - limace - limnées planorbes - bigorneaux Anodonte - huître - moule coque
Pieuvre - seiche - calmar nautile
Remarque : la limace a une coquille intérieure à l'état de vestige sur la partie antérieure de l région
dorsale, sous la forme d'une petite plaque calcaire appelée "limacelle" cachée dans le bouclier du
manteau.
C - installation de l'élevage
Dans un aquarium; on place une couche de gros graviers de 2cm d'épaisseur. on la recouvre de terre
et d'un lit de feuilles.
On arrose les graviers qui doivent toujours etre maintenus dans l'eau. celle-ci remonte par capillarité.
Prévoir un couvercle solide
IUFM de Lorraine - Montigny - SVT - Olivier Martin
12