coucou Sandrine,

Le moment "course" est toujours sympa même si on est un peu transformé en bourricot.
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Il faut savoir que + d'1 an la farine n'est plus terrible et les charançon
s'y installe par mystère (ce petit charançon se trouve dans la farine dans
les paquets, tu n'y peux rien il arrive même à traverser l'emballage puis
les sacs Ziploc) la solution serait une boite plastique étanche par KG de
farine avec des feuilles de laurier séchées dans la farine Et ça marche très
bien) (idem pour pates et riz que tu trouves dans le monde entier crois moi.
la levure de boulanger tu en trouveras partout dans le monde. (celle en poudre et très
bien)
La moutarde OH LALA elle manque vite et même si tu fais de gros stocks avec
des super marques elle devient en 8 mois une moutarde douce. Alors un
voyage on essaie de faire avec ce que l'on trouve là où l'on est et on se
passe du camembert au lait cru....et autres
10 litres d'huile d'olive ce n'est pas assez car cela se conserve très bien
et c'est très cher quand tu en trouves... une fois passé Gibraltar
Le jambon fumé en petite portion sous vide se garde très bien dans les
petits fonds. vérifier une fois par mois que les sacs étanches n'aient pas
pris un peu d'air en Espagne achète en un pour l’apéro, en entrés…Pour le conserver le
mettre suspendu dans un grand tablier de cuisine et ventilé, replacer un bout d’entame
gras sur la dernière découpe pour éviter la moisissure.
Le jambon blanc, parlons en, cela manque tout le temps alors si tu fais un bon
stock de "confits de porc" en boite (EN FER, pas de bocaux), c'est génial
froid, avec une salade ou une purée ou encore en hachis, par mauvais temps
c'est quasiment sans préparation. On n'en avait pas pris assez.
Pour les boites de conserves la validité est en général de 2 ans et tu peux
les conserver 3 voire4 ans sans aucun soucis. A part que tu ne peux pas
arriver en Nouvelle Zélande avec des produits animaux mais ce n'est pas pour
l'année prochaine. Les bocaux peuvent s’ouvrir avec les vibrations et nous avons du en
jeter
Si vous aimez les yaourt nature c'est un produit qui manque vite. Alors on
fait las yaourt avec un à la base si non tu achètes du Yalactal (1pot de
ferment pour 10 Yaourts et tu peux faire 3 à 4 productions) en pharmacie et
c'est pas mal. Apres tu ajoutes des fruits.. etc Idem pour un fromage frais
un peu acide, toujours en Pharmacie mais je ne ma souviens plus du nom.
Tous les produits frais se conservent beaucoup mieux sous vide et jusqu'au
Brésil il est possible de faire mettre la viande sous vide qui peut se
conserver jusqu'à 1 mois sans aucune altération au frais. Maintenant ce
n'est pas toujours facile d'amadouer les bouchers qui peuvent tous le faire,
mais je te fais confiance) ,Nous avons une machine à faire le vide sur le
bateau mais ce n'est pas si bien.
le chocolat pour les gâteaux. est parfois habité ou bien s'humidifie et
rancie. Il faut le conserver par 5 paquets et dans des sacs étanche pour ne
pas qu'ils contaminent les autres. Cela aussi manquera vite.
Attention biscottes et gâteaux secs dans les cellophanes peuvent prendre
l'humidité ensuite c'est dégeu!!! et on en trouve presque partout.
prendre du persil, coriandre… seché
les bonbons deviennent nous en quelques mois.
la crème fraîche UHT en petit pack est très utile et se conserve bien
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prendre de plats cuisiné genre choucroutes, confits canards, ratatouilles, haricots verts
extra fin (introuvable), petit salé aux lentilles, car de temps en temps on rame un peu
sur
l'avitaillement du frais et dans les grandes traversées à la fin il faut
varier avec ce que vous aimez.
anchois tu peux en prendre du stock c'est difficile d'en trouver loin. Si vous aimez le
foie de morue on n’en trouve nulle part.
on conserve les oeufs dans le noir 3 semaines sans problème en retournant
les boites 2 fois par semaines. pour les conserver plus longtemps tu les
ébouillantes 3 secondes quand tu viens de les acheter c'est incroyable tu
dépasse le mois même si jaune et blanc se mélangent parfois. Aller sentir
les oeufs régulièrement car un oeuf pourri ça pue et ça contamine les
autres. Un œuf BON et mangeable COULE si on le met dans l’eau, s’il flotte, le jetter.
En Espagne acheter du beurre en boite car très vite on ne trouves plus que de la
margarine. Le beurre en boite il faut essayer les différentes qualité, dans les gâteaux
c'est parfait , sur la tartoche du petit déjeuner c'est sympa si c'est bon
les boites de taboulé ou de paella toutes faites si c'est une bonne marque tu peux être
contente d'en avoir un bon stock. En rajoutant des coques, des crevettes cela devient
un plat sympa. Prendre beaucoup de boites de crabe (en salade ou pour ajouter à des
pates...), poulpe, crevettes...
confiture si vous avez l'habitude achetez en France elles sont tellement meilleur.
prendre du micropure pour nettoyer les fruits et légumes des marchée qui
ne sont pas propre. ( les idées aspirine pour nettoyer les légumes c’est faux et inutile)
ne rentrer aucun emballage carton dans le bateau, ils apportent les oeuf
des cafards qui deviendront vos invité détestés. Attention en rentrant les
fruits qu'ils ne soit pas visités de ces fourmis dont on ne sait plus se
séparer.
prendre des filets à provision en fil (ou des grands filets genre petit
hamac que l'on installe dehors ou dedans) pour garder les fruits par
catégorie (genre fruits à graine, à pépin, à noyau..) il faut les séparer
pour qu'ils ne se polluent pas (ex: se faire pourrir ou mûrir)
acheter les fruits et légumes au marché. Dans les supermarchés ils sont gardé
réfrigérés et donc se conservent moins bien.
l’eau minérale acheter plusieurs marques, on se lasse du goût séssalinisateur mais
aussi d’une seule marque même si c’est votre préférée. Si on ne boit que l’eau du
déssalinisateur il est conseillé de faire deux cures de vitamines (oligo-éléments) par an
. C’est vrai.
pruneaux, bananes et figues séchées sont des encas très bien mais aussi à ajouter dans
des salades ou des desserts quand on n’a plus rien. Ce qui rend le repas plus joyeux.
un grand plaisir du pâté en boite , mais pas mal car en trouve surtout du pâté de chat et
pour nous bien franchouillard c’est pas bon. Sdi tu passe au Bon Marché ou épicerie
fine il y a toutes les séries Hediard qui sont TOP. (le fois gras n’est pas indispensable,
2 ou 3 pour Noel ou un anniv mais il fait un peu chaud en général)
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Bombe détécteur de fuite de gaz (à moins que vous n’en ayez un fixe avec alarme)
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embouts internationaux pour les bouteilles de gaz à faire recharger
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pour l’hivernage du bateau des fumigènes insecticides (en avion ce n’est pas top à
transporter). Pour les cafards le mieux sont les pièges en forme de petites maisons en
carton. Pour les fourmis le pièges en plastique (petites boites avec des ouvertures)
Tu sais c'est dingue, tu vas te mettre à faire 3 repas par jour + les invités, et c'est beaucoup au
début, tu as l’impression de ne pas arrêter. Mais en règle générale je trouve que tu manges
moins en bateau qu’à terre. Nous ne grignotons jamais MAIS il faut toujours avoir à portée de
main des en cas pour les nav., des petits grillés salés et des gâteaux sucrés.
Conservations des fruits :
Pamplemousse jusqu’à 3mois à l’air
Citron, orange 1mois
Pomme 2 mois
Ananas 2 semaines
Pasteque 2 mois en entier
Mangue 1 semaine
Choux blanc 2 mois
Oignons dans le noir 6 mois
Patates 6 mois dans le noir et surveiller celle qui n’aillent pas pourrir car elle contaminerai les
autres. Enlever les germes
L’avocat ne mûrit jamais près d’un agrume, et mûrit vite près d’une pomme
Les régimes de bananes mûrit plus vite si on le tempe dans de l eau de mer, mais attention
quand elles commencent à mûrir cela va très vite alors il faut faire des échanges avec les
autres bateaux
Pour les quantités : nous sommes partis d’Antibes avec de quoi vivre 1 mois , 3 repas par jour
et 4 personnes sauf en produit frais. Alors j’ai simulé des repas et acheté en quantité. En plus
de cela nous avons pris tous les vieux reste qui traînaient dans la maison que nous avons vidé
et particulièrement vins et alcools… on peut imaginer !!
En partant de Panama nous avons rempli le bateau pour 6 mois ( tarifs intéressant avec le
dollar et puis grandes traversées du Pacifique et isolement des Galápagos, Marquises et
Touamotus. Arrivé à Papeete c’est la gabegie car il y a de tout à nouveau.
Avitaillement bateau pour une traversée à 4 gourmands pendant un mois
soit 4x3x30= 360 repas !!!! Plus les collations Pas mal !!!
compter 30 repas en conserves et 30 repas frais ou pêche (les œufs en font partie
DONC FAIRE 60 repas pour X personnes c'est assez simple (les écrire pour s'aider) à compter les quantités
Il n'y a pas de listing type, tout dépend sa vie, ses envies,…
Il y a ceux qui font le tour du monde en pêchant et mangeant du riz et des bananes
il y a ceux qui ne se privent pas et se mettent à table trois fois par jour,
par tous les temps en faisant de vrais repas arrosé de bons vins!!!
A boire
les œufs
pain
1 1/2 litres par jour minimum répartis en bierre , vin, coca..; thé café , eau…
Coca cola , quand on est barboulilé c'est trop bien
7x 12 crèpes, œufs dures, quiches, gateaux… et c'est un minimum
30 baguettes sous vide précuites
10 paquets de Biscottes
5 pain de mie
Pates
5 kg de pates, 1 kg semouile moyelle (chaud ou taboulés)
5 kg riz il est préférable d'en avoir un peu trop (à conserver avec des feuilles de laurier
séchées)
Purées Mousseline
Biscuits
4 pqts de 4x125g à peu près , ref pour au moins 5 repas
15 salés barres de céréales, fruits secs
15 sucrés
gateaux genre "Prince", bref ce que vous aimez grignotter quand ça ne va pas trop
15 choc noir de patisserie pour les gateaux
10 choc sympas
bonbons , barres de céréales…….. Important
poudre4kg , morceau 2kg (c'est une denrée rare en morceau)
chocolat
Sucre
Soupes
Lait
légumes et soupes chinoises pour les mauvais jours on apprécie (une trentaine)
20 l pour purées, gateaux, soupes, yaourts, (si vous les faites) crèpes, souflés…
X l pour ceux qui prennes des céréales et des chocolats chauds au petit déj.
Beurre
15X250g en boite
5x 250g demi sel, frais il se garde 3 semaines
Farine
9kg pain, pates à pizza, crèpes, quiches, gateaux…(on en trouve partout).
Ferment
3x 50 g pour le pain, la pâte à pizza (idem)
3 pq levure chimique pour gateaux
condiments et sauces, comme vous avez l'habitude
Sauces tomates au basilic, à la viande, tomates cocassées, sauces aux roquefort
ou aux huitres, produits pour sushi
sel
gros 5kg (et plus si on sale le poisson)
sel
fin 2 boites, poivre en grain , fin, épices huile d'arachide 2 bteille, huile olive 10,
cornichon 2, moutarde 5, mayonaise, Ketchup, Olives (beaucoup pour apéros, pizzas..
lait coc o
6 poisson, porc..
Soja 3 , Wasabi 2 tubes, matériel pour sushi, (pour la pêche), Mayonaise 3
huile vinaigre
huile 2arachides, 5 Olive, 1Vinaigre balsamique, 2Xeres, 3 moutarde, 2cornichons
Concerves
des plats tout fait, cassoulets, choucroutes, cailles farcies,poulets basquaise..
lasagnes (willian Sorin), Calenoli, hachis parmentier. conservent très bien sous vide
concerves
confits, saucisses, boudins, terrines,10 boites
concerves
Sardines, thon, anchois, coques, crabe, poulpe…œufs de ..30 boites
30 boites
légumes en boites compter 15 repas ge,nre ratatouille , haricots verts, lentilles
pour les salades,épinards avec des œufs molets, et pour faire des quiches
de 1kg
végétariennes.
champignons, maïs, betteraves..
pour les apéros
pâte d'anchois, tapenades, olives, ships..
Fruits
au sirop que vous aimez, crèmes mont blanc, crèmes de marron(15 boites mini)
Lait Nestlé si vous aimez
Caf2 thé, chocolat, céréales
Lait UHT ou en poudre, tout dépend votre conso. Ne pas oublier purées, sauces, gateaux, quiches
Droguerie
Butane 5 kg pour 2 semaines avec pain et gateaux
pdt vaisselle 1 pour 2 semaine, Pq 2/ semaines , Sopalain 1/ sem, pdt insectes
lessive liquide 1, Shampoing, savon liquide, Gel douche 5 + produit à l'eau de mer
allumettes et allume gaz, papier sulfurisé, alu et celo frais
éponges vaisselle (on ne trouve pas toujours celles que l'onb aime!!)
2ponges vertes gratte gratte super pour donner le petit coup de nettoyage sur les
algues de la ligne de flottaison
Des sacs Ziploc de plusieurs tailles , des sacs a glaçons (peu de place et ne se renserventpas
produits frais
pamplemousse 10, orange 5kg, citrons 2kg, pommes 15, bananes un régime vert
et des bananes mures,pommes de terre au moins 5 kg, 3 choux vert et rouge,
oignons4 kg,ail 10( gousses,
Viande
3 pq jambon sous vide,lardons,poulets 2,Roti de porc, un gigot congelé, un roti bœuf
gruyere , conté Emental , camembert, parmesan, kiri ou vache quii rit
((les faire emballer sous vide, sans odeur et meilleur conservation plus d'un mois)
Forniture bureau
Cadeaux
Ramettes de papier, cartouches pour imprimantes, petits carnets
acheter des ballons avant de partir, des billes, vous trouverez toujours à faire des
heureux
les crayons de couleurs, des bics et des petits carnets et vous verrez les sourirs!!
Les enfants pourront aussi se séparer de leurs vieux jouets et de livres d'images
Echantillons de parfums et crèmes (de marque !) pour les femmes
des bouquins sympa de base de cuisine
LePlaisir de la cuisine en mer de Jacques Le Divellec
La cuisine à Bord et vogue la cambuse de Loisir Nautiques
l'éternel guide de la cocotte SEB