C : Systèmes d`assurance (salubrité des aliments)

Entreprise de transformation : Formulaire de renseignements sur
le projet de secteur prioritaire
C : Systèmes d’assurance (salubrité des aliments)
Version 1.2
Le formulaire de renseignements sur le projet sert à saisir des renseignements concernant le projet.
Catégorie de projet C.0.6 Formation ou perfectionnement des compétences pour la salubrité des aliments
Les critères d’évaluation suivants ainsi que votre formulaire de demande seront utilisés pour évaluer le projet que
vous proposez.
 Degré de priorité du point de vue de la salubrité des aliments
 Raison du projet
 Comment le projet améliorera la salubrité des aliments et maîtrisera les risques


Autres éléments pouvant rehausser le mérite du projet :
Présentation d’une évaluation de la salubrité des aliments justifiant la nécessité du projet
Capacité du projet d’améliorer l’accès aux marchés
Étape 1 : Classement des priorités du point de vue de la salubrité des aliments pour les entreprises de
transformation
Dans ce tableau, veuillez cocher tous les produits alimentaires qui sont liés à votre projet de salubrité des aliments. Si
vous n’êtes pas sûr de la priorité correspondant à votre produit alimentaire, communiquez avec le Ministère au
1 877 424-1300 ou à [email protected]
Priorité élevée
☐Légumes et fruits peu transformés prêts à manger (p. ex. pelés, coupés, lavés, séchés, emballés)
☐Salades ou légumes feuilles emballés prêts à manger (p. ex. mélange de salades, épinards)
☐Produits de viande prêts à manger (p. ex. pâtés, viandes à tartiner, saucisses de Frankfort, charcuterie, charque de bœuf ou de
volaille)
☐Fromages mous frais ou non affinés (p. ex. fromage cottage, fromage à la crème, feta, ricotta)
☐Jus de légumes et de fruits non pasteurisés (p. ex. cidre de pomme)
☐Transformation ou abattage de volaille ou de bœuf
☐Saucisses fermentées semi-sèches ou sèches
Priorité moyenne
☐Graines germées
☐Abattage ou transformation de porc
☐Lait de brebis et autre (p. ex. buffle d’Inde, jument)
☐Trempettes et tartinades prêtes à manger (p. ex. humus, tahini)
☐Produits en conserve de longue conservation
Faible priorité
☐Oléagineux (p. ex. soja, maïs) et grains (p. ex. blé, pois et haricots, riz) utilisés pour la transformation
☐Fruits et légumes frais qui sont gelés ou cuits
☐Arachides et noix (p. ex. noisettes et noix de Grenoble)
☐Miel et sirop d’érable
☐Boissons (p. ex. jus de fruits pasteurisés, boissons gazeuses, eau en bouteille, alcool)
☐Viandes marinées
☐Produits de boulangerie-pâtisserie
☐Fromages à pâte demi-ferme (p. ex. cheddar, brick, gouda)
☐Fromages à pâte dure (p. ex. asiago, parmesan)
☐Fromages fondus
☐Crème glacée, lait liquide (vache et chèvre) et produits laitiers à teneur élevée en matières grasses et autres
☐Autres produits laitiers de culture (p. ex. yogourt, kéfir)
Étape 1 : Classement des priorités du point de vue de la salubrité des aliments pour les entreprises de
transformation
Dans ce tableau, veuillez cocher tous les produits alimentaires qui sont liés à votre projet de salubrité des aliments. Si
vous n’êtes pas sûr de la priorité correspondant à votre produit alimentaire, communiquez avec le Ministère au
1 877 424-1300 ou à [email protected]
☐Produits de viande prêts à servir (p. ex. pâtés à la viande, pizza)
☐Suppléments de santé et (ou) de nutrition
☐Produits alimentaires pour animaux de compagnie
Étape 2 : Détails du projet
Remplissez le tableau des détails du projet ci-dessous. Des exemples sont donnés dans le tableau 1 ci-dessous.
1. Nom de la formation ou du perfectionnement des
Cliquez ici pour ajouter du texte
compétences pour lequel la demande est faite :
2.
Quel est le type de formation ou de développement des
compétences que vous allez entreprendre?
☐ Atelier/séminaire
☐ Cours en classe avec plusieurs séances
☐ Cours en ligne ou webinaire
☐ Sur place
☐ Autre? Veuillez donner une description : Cliquez ici
pour ajouter du texte
3. Veuillez donner une description de la
formation/perfectionnement des compétences (indiquant
notamment les objectifs de formation et les sujets traités)
4. Quelle est la durée de la formation ou de la
formation/développement des compétences (durée en
jours/heures)?
5. Combien de personnes assisteront à cette
formation/développement des compétences?
6. Qui ou quelle organisation offrira la formation/développement
des compétences?
7. Quelle est la raison d’assister à cette
formation/perfectionnement des compétences pour la
salubrité des aliments ?
8. Comment les connaissances acquises seront utilisées dans le
futur pour améliorer la salubrité des aliments?
Cliquez ici pour ajouter du texte
Cliquez ici pour ajouter du texte
Cliquez ici pour ajouter du texte
Cliquez ici pour ajouter du texte
Cliquez ici pour ajouter du texte
Cliquez ici pour ajouter du texte
Étape 3 : Documents justificatifs supplémentaires
Joignez les évaluations (p. ex. auto-évaluations de la salubrité des aliments pour les transformateurs), preuve de
formation sur la salubrité des aliments ou tout autre document justifiant votre projet. Incluez des documents qui sont
directement liés à la formation et qui indiquent les coûts (p. ex. soumissions, estimations, descriptions des cours et
programmes).
Étape 4 : Joignez ce formulaire à votre formulaire de demande
Nom de l’entreprise : Cliquez ici pour ajouter du texte Nom du responsable de la demande : Cliquez ici pour ajouter du texte
Titre du projet : Cliquez ici pour ajouter du texte
Tableau 1 Exemple de détails du projet (veuillez supprimer l’exemple ci-dessous lorsque vous présentez ce formulaire)
1.
Nom de la formation ou du perfectionnement des compétences
pour lequel la demande est faite :
Quel est le type de formation ou de développement des
compétences que vous allez entreprendre?
Élaboration d’un plan HACCP
3.
Veuillez donner une description de la formation/perfectionnement
des compétences (indiquant notamment les objectifs de formation
et les sujets traités)
4.
Quelle est la durée de la formation ou de la
formation/développement des compétences (durée en
jours/heures)?
Combien de personnes assisteront à cette
formation/développement des compétences?
Qui ou quelle organisation offrira la formation/développement des
compétences?
Quelle est la raison d’assister à cette formation/perfectionnement
des compétences pour la salubrité des aliments ?
En utilisant la connaissance de vos produits, ingrédients, équipement
et processus de fabrication, vous travaillerez étroitement avec un
conseiller en salubrité des aliments pour élaborer un plan HACCP
adapté à votre établissement.
Un jour
2.
5.
6.
7.
8.
Comment les connaissances acquises seront utilisées dans le futur
pour améliorer la salubrité des aliments?
☐ Atelier/séminaire
☐ Cours en classe avec plusieurs séances
☐ Cours en ligne ou webinaire
☐ Sur place
Deux personnes : gestionnaire de l’AQ et superviseur de la productivité
Centre de formation en salubrité des aliments XYZ
Nous apprendrons comment identifier et analyser les dangers liés à la
salubrité des aliments dans nos processus et produits et nous serons
capables d’élaborer nos plans HACCP.
Les connaissances acquises durant cette formation nous aideront à
élaborer et à mettre en œuvre notre plan HACCP, et, par conséquent, à
réduire les risques liés à la salubrité des aliments dans notre
établissement.