ITALIENS ET ALIMENTATION ALLEMANDE

ITALIENS ET ALIMENTATION ALLEMANDE
En 1800, après les cuisines régionales différentes, la cuisine italienne naquit. Après
l'émigration des Italiens dans les Ameriques, ceux-ci entendirent le besoin d'une
cuisine nationale italienne à cause de la nostalgie.
Récemment dans notre école des gens qu’avaient emigré en Allemagne sont venues
avec des dames de Dillingen à nous parler de l'alimentation en Allemagne.
Entre la Sicile et l'Allemagne ils ont trouvé quelques différences dans l'alimentation,
par exemple dans le petit déjeuner: en quantité il est plus pauvre en Italie tandis qu'il
est plus abondant en Allemagne.
Au petit déjeuner les Allemands mangent pain, beurre, confiture, oeufs, café allongé,
fromage, de la charcuterie et d’autre, au choix.
Au début en Allemagne les émigrés italiens au petit déjeuner mangeaient pain et café,
comme en Italie, mais puis ils commencèrent à s'habituer à celui Allemand. A
Dillingen il y avait seulement un magasin qu'il vendait nourriture italienne et une fois
la semaine, le samedi, on faisait la queue pour acheter à manger.
À déjeuner en Allemagne on a l’habitude de manger les soupes, c'est-à-dire soupe de
viande, roulades de viande plat typique et préféré, Knoedel et chou rouge; en outre,
comme desserts on mange glace et beaucoup de fruits, aussi le matin. D'habitude Ils
boivent eau gazeuse.
A quatre heure de l’après midi ils font un "casse-croûte", ils mangent le “panettone”
ou un sandwich avec les charcuteries, des gâteaux ou le strudel, une pâte friable avec
à l'intérieur de la confiture.
Au dîner on ne mange pas beaucoup: en effet ils mangent pain, charcuteries, beurre,
fromages, concombres dans le vinaigre et tomate.
La bière en Saarland est faite avec la méthode Pilsner Brauart et elle est connue en
toute l'Allemagne. A Saarlouis il y a une usine de chocolat qu'il plaît beaucoup en
toute la région du Saarland.
Un gâteau typique de l'Allemagne est le KaeseKuchen, gâteau au “ricotta”. Pour les
fêtes de Noël ils mangent le canard, pendant qu'à Pâques viande de bélier.
Il y a aussi des récurrences qui ont porté de Sutera en Allemagne comme la
procession de Saint Paolino, celle du Corpus Domine il est en toute l'Allemagne.
J'ai apprécié cette discussion parce qu'il est très beau d'écouter les expériences des
autres, surtout s’ils sont récits de jadis.
Martina
ALIMENTATION EN ALLEMAGNE
Récemment sont venues chez nous des dames allemandes et des dames émigrées
italiennes en Allemagne.
En Italie chaque région a ses traditions culinaires contrairement à la France. En 1800
la cuisine italienne naît, les premiers qui eurent la nécessité d'exporter soit les
traditions que les aliments de notre cuisine furent les Italiens émigrés dans les
Ameriques.
Les dames nous ont parlé de l'alimentation en Allemagne.
Il y a beaucoup de différence entre le petit déjeuner italien et celui Allemand, soit en
quantité qu'en qualité. Le matin ils mangent pain, beurre, confiture, oeufs, café
allongé, fromage, de la charcuterie et d’autre, au choix; tandis que les Italiens
mangeaient pain et café seulement. La dame Franca nous racontait qu'il y avait
seulement un magasin italien à Dillingen et le samedi on faisait la queue pour aller
faire les courses et acheter produits italiens, surtout les “spaghetti”.
Le déjeuner pour eux consiste dans une soupe, une soupe de viande en bouillon ou de
légumes, roulades de viande avec pommes de terre, pois, Knoedel, tranches de veau
panées ou lyone. Comme nous eux aussi terminent le déjeuner avec le fruits.
Contrairement à nous ils utilisent le fruits aussi au petit déjeuner. Les gâteaux
typiques sont le “panettone”, le flan et des douceurs de différents goûts. A 16,00
heures on prend un casse-croûte et on mange pain avec des charcuteries, “panettoni”
et café. Les dîners ne sont pas par contre abondants: ils mangent froids plats, pain,
wurstel, beaucoup de types de charcuteries.
Le plat typique de Noel est le canard rempli, tandis que le plat de Paques est la viande
de bélier. Autres produits typiques sont le chocolat et la bière; la bière en Saarland est
produite selon la méthode Pilsner Brauart, par contre le chocolat le plus connu en
Saarland nous le trouvons a Saarlouis.
L'alimentation allemande est très plus grasse que la nôtre; on utilise beaucoup de
sauces aussi comme garniture.
J’aimerai de temps en temps manger comme eux et faire un accroc aux habitudes
italiennes.
Alessandra