Mr DELABOUGLISE 2nd BP HE STE Nom, prénom : Classe : Date : Evaluation : Le monde bactérien. Influence du pH et de la température sur la croissance bactérienne. Le phénomène de sporulation. Observations : Note : / 7 pts 1. Action du pH sur la croissance bactérienne 1.1. Analyse de protocole / 2 pts Lire la fiche technique suivante puis répondre aux questions suivantes 1 Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS Mr DELABOUGLISE 2nd BP HE STE Que souhaitons déterminer dans cette expérience ? Indiquer la durée et la température à régler sur l’autoclave pour détruire les colonies bactériennes contenues dans les boîtes de Pétri 1.2. Bilan d’observation des boîtes à différents pH / 5 pts Doc 1 Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS Sur le document 1, observer les colonies présentes dans chaque boîte et compléter le tableau en utilisant la légende Entourer la boîte correspondant au pH optimum de développement de la bactérie X. 2 Mr DELABOUGLISE 2nd BP HE STE Doc 2 Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS A l’aide de vos connaissances et du document 2, cocher la bonne réponse puis expliquer. La bactérie X est : acidophile neutrophile basophile Compléter les informations manquantes du document 2 en ajoutant les termes suivants: Vinaigre, E.coli, yaourt, sang, viande, Lactobacillus, Thiobacillus D’après vous, pourquoi des aliments tels que la choucroute (pH=4) se conservent-ils bien ? 3 Mr DELABOUGLISE 2nd BP HE STE 2. Les effets de la température sur la croissance bactérienne 2.1. Effets des basses et hautes températures / 5 pts / 2 pts Indiquer l’action des hautes températures sur les formes végétatives des bactéries Indiquer l’action des basses températures (inférieures à 4°C) sur la croissance bactérienne. Préciser l’effet produit à -10°C. Doc 3 2.2. Les températures optimales de croissances / 3 pts A l’aide de vos connaissances et du document 3, Expliquer pourquoi la stérilisation doit se faire à une température au moins égale à 120°C Compléter le tableau suivant : Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS 4 Mr DELABOUGLISE STE 2nd BP HE / 8 pts 3. Le phénomène de résistance Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS Doc 4 Compléter la légende du document 4 Indiquer sur ce document, trois conditions favorables et trois conditions défavorables à la modification de la forme de la bactérie. Observer la structure de la spore et indiquer deux éléments qui favorisent la résistance de la spore. Source : Microbiologie Nathan technique BEP CSS Doc 5 Lire le Doc5. Souligner en bleu le lieu de vie habituel de la bactérie Clostridium tetani. Souligner en rouge le lieu de survie des spores. Indiquer les conditions favorables à la germination des spores de Clostridium tetani. 5