- 1 – les glucides – source d’énergie principale - il y a 2 types de glucides o glucides simples – sucres simples tous aliments sucrés composés de molécules de sucre • ex) sucre • bonbons • chocolat • fruits • miel o glucides complexes - une chaîne de glucides simples • ex) amidon • pomme de terre • pâte • riz • pain - les glucides simples fournissent de l’énergie plus rapidement que les glucides complexe. - 2 – les lipides (gras ou graisse) – formations des membranes cellulaires - donnent le l’énergie en réserve o zone d’isolation - il y a 2 types de gras o gras insaturé – liquide à la température de la pièce vient des sources alimentaires végétales • ex) les huiles végétales • les noix les gras insaturés sont mieux dans notre diète o gras saturé – solide à la température de la pièce vient des sources alimentaires animales • ex) le beurre • la viande • le lard les gras saturés sont mauvais dans notre diète - le problème avec trop de gras dans notre diète est que : o ce que notre corps n’utilise pas est emmagasiné o avant d’être emmagasiné, des particules de gras appelées des plaques accumulent dans les vaisseaux sanguins et peut causer une crise cardiaque - 3 – les protéines – fabriquent et réparent les parties du corps - sources alimentaires o la viande, le poisson, la volaille o le soja o les haricots o les noix - 4 – les vitamines – aident à diverses fonctions du corps o travaillent avec des minéraux certains minéraux ne peuvent pas fonctionner sans des vitamines • ex) fer et vitamine C - quelques vitamines à savoir : o vitamine A – facilite la vision nocturne source : lait, jaune d’œuf, légumes verts et jaunes o vitamines B – libèrent l’énergie des glucides sources : viande, céréales et pains enrichis, légumes verts feuillus o vitamine C – maintient en santé les dents sources : agrumes, baies, tomates o vitamine D – aide le corps absorber le calcium et le phosphore sources : lait, poisson o vitamine E – aide à la formation des muscles et d’autres tissus sources : huiles végétales, céréales et pains enrichis o vitamine K – facilite la coagulation sources : légumes verts feuillus, pois, céréales - 5 – les minéraux – chaque minérale a une fonction spécifique - quelques minéraux à savoir : o fer – transporte de l’oxygène sources : foie, jaunes d’œuf, viandes, céréales, légumes verts feuillus o calcium – formation des os et dents, et activité musculaire sources : lait, fromage, haricots, céréales o sodium – activité nerveuse sources : sel de table, la plupart des aliments - 6 – l’eau – n’est pas un nutriment o mais elle est essentielle à la vie l’eau transporte des nutriments et des déchets l’eau aide à plusieurs réactions chimiques dans le corps l’eau aide à maintenir la température du corps - on a besoin de 3 à 5 litres d’eau par jour o mais il y a d’eau dans toutes les boissons qu’on boit et dans beaucoup de nourriture qu’on mange - **Fibre végétale** o pas un nutriment - notre corps ne peut pas décomposer (digérer) la fibre végétale - mais on a besoin de fibre végétale pour nettoyer les tuyaux de l’appareil digestif - P. 69 tableau 2.2 – le rôle des nutriments dans le corps - P. 69 Vérifie ta lecture Q 1 à 7