La capucine - Gustaterrium

La capucine
Famille des tropaéolacées
Dégustez
Cultivez
La capucine est une des rares fleurs à avoir vraiment du goût. En
début de bouche on ressent d’abord la saveur sucrée de son nectar.
Puis les arômes de poivre, radis et cresson apparaissent pour finir sur
une note piquante. Ses jolies feuilles arrondies, de couleur vert pâle,
avec des veines claires et rayonnantes sont également poivrées
ainsi que ses graines.
Récolte envisageable pour un plant
Une vingtaine de fleurs.
Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins.
Pour cultiver un plant de capucine, vous aurez besoin de :
30 cm
30 cm
fine
souple
900
cm2
fleur terminée
par un long
éperon
27
litres
30 cm
poivrée
fleur jaune
à orange
vif
Arrosage
Arrosez régulièrement.
poivre
Conseils de jardinage
Pour une floraison précoce, semez sous abri en mars et avril en
godets. Placez 2 à 3 graines par godet à 1 cm de profondeur.
Aérez progressivement les plants pour les endurcir. Repiquez mi-
mai avec la motte (après les saints de glace car la capucine est très
sensible aux gelées) en espaçant de 30 cm. Ajoutez une poignée de
compost par pied.
Paillez pour garder le sol frais en été.
sucrée
radis
cresson
piquante
Une anecdote
Le bouton de fleur avec son long éperon fait penser à la ca-
puche des moines capucins. Ce serait l’origine de son nom.
Plantes compagnes
La capucine attire les pucerons, les plantes voisines seront
préservées.
Un jeu de dégustation
Vous pouvez déguster la fleur d’un coup et mélanger ainsi le su- cré
et le piquant. Vous pouvez aussi décomposer les différentes
sensations :
mordez le bout de l’éperon et aspirez le nectar sucré. Ensuite
mangez les pétales aux arômes délicats. Enfin, mangez le cœur
de la fleur pour ressentir pleinement la sensation de piquant.
Parasites et maladies
Pucerons.
Récolte de semences
La capucine se ressème spontanément. Mais vous pouvez aus- si
réserver les graines que vous n’aurez pas mangées pour le
printemps suivant.
Quelques idées de transformation
En salade : les fleurs se consomment fraîches, tout juste !
cueillies. Vous pouvez parsemer des feuilles découpées pour
relever votre salade.
Roulées : roulez les feuilles entières avec un peu de fromage de
chèvre à l’intérieur.
D’autres variétés à explorer
RACE ALASKA : feuillage marbré et fleurs de coloris variés.
IMPÉRATRICE DES INDES : feuillage vert foncé et fleurs rouge
écarlate. RACE TIP-TOP : nombreuses fleurs simples roses, rouges,
acajou ou jaunes.
BLACK VELVET : fleurs rouge-noir velouté sur un feuillage vert clair.
WHIRLYBIRD : fleurs doubles, nettement au-dessus du feuillage,
très florifère.
PRIMROSE JEWEL : fleurs doubles jaune primevère.
Calendrier :
Exposition :
semis à l’abri
semis en place
plantation
récolte
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