DIDIER LE JARDINIER Novembre 2016

Novembre est un mois difficile, les jours diminuent de 1h10 entre le premier et le dernier jour.
Autrefois on l'appelait le mois des vents, c'est aussi celui des brouillards, des pluies et des premiers
froids.
Les dernières feuilles tombent, emportées par le vent de novembre et les derniers fruits doivent être
cueillis avant les gelées.
Les chrysanthèmes lancent leurs feux colorés dans l'air frileux tandis que les plantes bulbeuses
attendent les premiers rayons d'un soleil printanier.
Il faut songer, maintenant, à tailler les arbustes et les arbres fruitiers au verger.
Votre jardin et la lune de novembre
 07 novembre : Premier quartier.
 14 novembre : Pleine lune.
 21 novembre : Dernier quartier.
 29 novembre : Nouvelle lune.
 1er au 04 novembre : Lune descendante.
 05 au 17 novembre : Lune montante.
 17 au 30 novembre : Lune descendante.
Faites vos plantations, bouturages et taillent en lune descendante.
Le dicton du mois
"Quand à la Saint Léon, arrive la gelée, pour le jardinier c'est du bon" (Jeudi 10 novembre)
Potager
 Récolter vos choux de Bruxelles. Il faut les cueillir délicatement en veillant à ne pas blesser les
tiges qui risqueraient de réduire la production.
 Butter les artichauts pour les protéger du froid.
 Protéger la souche de la rhubarbe (un peu de feuilles recouvert d'un cageot en bois suffira).
 Protéger votre planche de persil.
Astuce pour garder longtemps le persil à la maison : Mettez-le bien debout, la tige en bas, sans
le laver, dans un bocal en verre que vous refermerez hermétiquement et conserver ce bocal
dans le bas de votre réfrigérateur. (Cela est valable aussi pour les autres herbes aromatiques)
 Protéger la planche de mâche en cas de coup de froid brutal.
DIDIER LE JARDINIER
Novembre 2016

Verger
 Penser à faire un traitement à la bouillie bordelaise sur les pêchers. Ce traitement accélère la
chute des feuilles et constitue une prévention efficace contre la maladie de la cloque.
 Planter maintenant de nouveaux fruitiers en racines nues. Prévoyer impérativement un solide
tuteur, mis en place en même temps que l'arbre pour ne pas blesser les racines. Praliner
celles-ci avant plantation, la reprise sera meilleure. Utiliser des liens souples, comme de vieux
morceaux de bas, pour fixer l'arbre au tuteur.
 Régénérer vos vieux pommiers et poiriers.
C'est la bonne période pour effectuer des coupes importantes sur les arbres hautes-
tiges, lorsqu'il ne gèle pas.
Dégager le centre de l'arbre, en conservant de jeunes branches bien placées.
Supprimer les branches mortes, celles qui retombent ou doublonnent, les petits
rameaux en excès.
Raccourcir les autres au dessus d'un œil (bourgeon) tourné vers l'extérieur. Si l'arbre est
vraiment mal en point, vous avez intérêt à couper chaque branche principale à 15 ou 20
cm de son départ. Vous pourrez les greffer en couronne au printemps prochain.
Faire un apport de fumier ou de compost mûr à l’aplomb des branches de vos fruitiers.
Les radicelles profiteront de cet apport nutritif.
 Tailler les framboisiers
Sur les variétés non remontantes, qui ne portent des fruits qu'en début d'été, couper à la
base les tiges qui ont données des fruits et qui commencent à sécher, supprimer le bois
mort et laisser les jeunes pousses.
Sur les variétés remontantes, rabattre à 70-80 cm de hauteur les tiges qui ont porté des
fruits. Conserver les jeunes tiges vigoureuses.
 C'est aussi le moment de planter vos framboisiers. Mettez-les à 50 cm de distance sur un rang
et rabattre les tiges à 20 cm, mettre en place dès maintenant le dispositif de palissage sans
quoi vous serez vite dépassé par une végétation désordonnée.
 Supprimer le vieux bois des cassissiers pour favoriser le développement de nouvelles tiges
fructifères.
 Planter des arbres à petits fruits et arroser copieusement, même s'il pleut.
Si les lapins ou lièvres s'attaquent à l'écorce de vos jeunes arbres et arbustes, entourer la
base du tronc avec une ou deux bouteille en plastique que vous aurez fendue dans la hauteur.
Ornement
 Les rosiers
Supprimer les dernières fleurs fanées. Taillez-les légèrement avant l'hiver, raccourcir les tiges
d'un quart environ et détruisez-les. Ramasser aussi les feuilles tombées qui sont souvent
porteuses de maladies.
Le petit truc : Apporter ensuite de la corne torréfiée par griffage à leur pied.
Planter les rosiers vendus racines nues. Praliner les racines après les avoir légèrement
retaillées et placer le bourrelet de greffe juste au dessus du sol.
Mettre en place des protections pour les plantes fragiles : feuilles sèches ou aiguille de pin,
branchages de conifères...
 La lavande
En vieillissant, la lavande se dégarnit de la base et forme un tronc qui rend la plante pas très
jolie. Pour avoir une lavande avec une belle silhouette, il faut la tailler deux fois, la première
après la floraison estivale. Coupez les tiges des fleurs fanées et aussi un tiers des pousses
des feuilles. En mars rabattre de nouveau les feuilles d'un tiers.

 La taille des arbustes à floraison estivale
Sur les arbustes à floraison estivale, les fleurs apparaissent sur les rameaux de l'année. Pour
notre région le moment de la taille idéale est après leur floraison, en novembre.
Si vous ne taillez pas, les nouvelles tiges vont s'enchevêtrer avec les anciennes et formeront
un "taillis" de rameaux. Seules les extrémités des branches porteront les fleurs qui deviendront
moins nombreuses et de plus en plus petites chaque année.
Terminer la taille des haies de conifère.
Faire des plantations dans la rocaille et isoler les collets des espèces sensibles à l’humidité en
ajoutant un peu de fin gravillon autour des plantes.
Astuce pour bien garder vos graines de fleurs pour l'an prochain. Récoltez-les soigneusement,
quand elles seront sèchent, mettez-les dans une boîte à fromage (de préférence en bois) avec
une feuille de laurier.
Intérieur
 Avec le retour du chauffage dans les maisons, les plantes souffrent de la sécheresse de l'air,
favorable à la prolifération des araignées rouges.
Le remède : Faire de fréquentes vaporisations d'eau de pluie tiédie légèrement sur et sous les
feuilles.
 Surveiller les plantes rentrées dans les serres ou les vérandas.
Astuce : Si elles sont attaquées par les pucerons ou les cochenilles, pulvériser sans attendre
avec la solution suivante : mélanger 5 cuillères à soupe de savon noir liquide dans un litre
d'eau de pluie filtrée et légèrement tiédie et renouveler l'opération 8 à 10 jours plus tard.
 Éviter à vos orchidées les variations brutales de températures. Une température assez fraîche
(15°) à cette saison favorise leur floraison pour plus tard. Entretenir une atmosphère bien
humide autour des pots en les groupant sur un plateau creux tapissée de billes d'argile
trempant dans un peu d'eau. Attention, l'eau ne doit pas atteindre les trous de drainage des
pots.
 Si le mélange terreux en surface des pots de vos plantes est dur, compacté et que l'eau
d'arrosage va vers les bords du pot, aérer le terreau tout simplement avec les dents d'une
fourchette.
 Conserver les cyclamens fleuris ou prêts à fleurir à température aussi fraîche que possible (13-
15°). Arroser par la soucoupe pour ne pas mouiller le tubercule.
 Vous pouvez commencer à forcer vos endives dans des caisses à la cave ou bien enterrées
dans une tranchée au jardin, couvertes d'environ 20 cm de terre légère.
Petit truc : Pour la meilleure terre légère : récupérer la terre des taupinières. Vous ne
récolterez ces dernières qu'en début de printemps.
les légumes et la cuisine : les trucs et astuces
 Pour que les carottes d'hiver aient le goût des carottes nouvelles, ajouter un peu de sucre dans
leur eau de cuisson.
 Votre purée de céleri-rave sera plus savoureuse si vous lui ajoutez de la purée de pomme de
terre et si vous la battez avec du lait bien chaud.
 Pour peler très facilement vos betteraves rouges, plongez-les immédiatement après la cuisson
dans de l'eau froide.

Mon coup de cœur du mois : LE POTIRON
Très riche en eau, le potiron est peu énergétique mais contient de nombreuses vitamines ainsi que
des sels minéraux. Le "Rouge vif d’Étampes" est la variété que l'on trouve le plus souvent dans le
commerce, ils doivent être d'une belle couleur orangée, méfiez-vous de ceux qui ont la chair molle et
peu visqueuse : c'est le signe qu'ils ne sont pas de première fraîcheur.
Que faire avec les potirons ?
Le potiron se consomme cuit, et sa chair aqueuse se prête parfaitement à la confection des potages
et des veloutés. Vous pouvez déguster le potiron en purée, en soufflée, en confiture, en feuilletée, en
petites crêpes, en gratins... Vous pouvez aussi essayer une tarte au potiron parfumée à la cannelle et
parsemée de zestes d'oranges.
Ma recette gourmande : La quiche au potiron
Ingrédients pour 8 personnes (réchauffer c'est très bon)
 1 pâte feuilletée.
 500 à 600 g de potiron.
 100 g de dés de jambon.
 40 g d'emmental râpé.
 3 œufs.
 1 oignon.
 10 cl de crème liquide.
 muscade.
 sel, poivre.
Préparation
 Éplucher le potiron, le couper en gros cubes et le
mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante
pendant 10 minutes environ.
 Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en
lamelles et le faire dorer dans une poêle avec un
peu d'huile.
 Mettre le four à chauffer à 200° (thermostat 6-7).
 Une fois le potiron ramolli dans l'eau bouillante,
bien l'égoutter surtout, le mettre dans un saladier et
l'écraser en purée avec une fourchette (ce n'est pas
grave s'il reste des morceaux). Après l'avoir écrasé,
il peut y avoir un peu d'eau à la surface : la retirer le
plus possible.
 Rajouter dans le saladier : l'oignon, les dés de
jambon, l'emmental râpé, la crème liquide et les
œufs (faire attention à ce que le mélange ne soit
pas trop chaud).
 Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
 Dérouler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette et verser la
préparation sur la pâte.
 Faire cuire à 200° (thermostat 6-7) pendant environ 20 à 30 minutes (le dessus de la
pâte doit être bien doré)
Bon appétit !
Les données de base
Cuit
Calories (kcal pour 100 g)
13,6
Protides (g pour 100 g)
0,6
Glucides (g pour 100 g)
1,9
Lipides (g pour 100 g)
≤0,1
Vitamine C (mg pour 100 g)
4,2
Vitamine B9 (µg pour 100 g)
29,2
Potassium (mg pour 100 g)
223
Calcium (mg pour 100 g)
25,9
Phosphore (mg pour 100g)
15,8
Zinc (mg pour 100 g)
0,185
Fer (mg pour 100 g)
≤1

Les jours important en novembre
Mardi 1er novembre : Toussaint
Vendredi 11 novembre : Armistice 1918
Vendredi 25 novembre : Sainte Catherine (tout bois prend racines)
Traditions
 La Saint Martin était jadis fêtée le 11 novembre. A cette période de l'année, il peut arriver que,
grâce aux vents du sud-sud-ouest, un réchauffement se produise : "C'est l'été de la Saint-
Martin".
 Sainte Catherine d'Alexandrie est la patronne des étudiants et des jeunes filles. Jadis, il était
d'usage d'orner, de vêtir et de coiffer les statues des saints dans les églises. Seules les filles
non mariées de 25 à 35 ans étaient chargées de renouveler la coiffe de sainte Catherine, le
jour de sa fête. Dès lors on prit l'habitude de se moquer gentiment de celles qui allaient "coiffer
sainte Catherine"...
Réponse du jeu du mois d'octobre :
Qu'est-ce qu'un CALOTIER ? :
C'est tout simplement UN NOYER. Parce que les anciens disent souvent on va ramasser les calots
(les noix) du CALOTIER (du noyer).
Il n'y a pas eu de gagnants.
Le jeu du mois de novembre :
Qu'est-ce qu'une "MARRE" ?
Envoyez-moi votre réponse à l'adresse mail ci-dessous.
Les auteurs des 3 premières réponses reçues gagneront chacun trois paquets de graines.
Pour toutes vos questions, suggestions, idées, trucs, astuces et réponse au jeu.
Envoyez-moi un mail à :
[email protected]
Je tiens à remercier toutes les personnes qui m'ont contacté pendant ces 3 mois d'absence.
Didier le jardinier vous donne rendez-vous le mois prochain.