La roquette sauvage

La roquette sauvage
Famille des brassicacées
Dégustez
Cultivez
La roquette est une laitue sauvage dont les feuilles, d’un vert
tendre, sont allongées et découpées.
Son goût très particulier peut surprendre mais c’est une des
salades les plus riches aromatiquement.
Les jeunes pousses de roquette ont un arôme de noisette. En
vieillissant, les feuilles prennent une saveur piquante et un peu
amère.
Les graines peuvent être utilisées pour donner une huile.
Récolte envisageable pour un plant
Les feuilles se récoltent toutes les 2 ou 3 semaines.
Pour cultiver un plant de roquette sauvage, vous aurez besoin de :
7,5 cm
7,5 cm
56,25
cm2
1,69
litres
feuille
un peu rugueuse
feuille
longue
30 cm
allongée
et découpée
rustique
verte à
nervure
centrale
blanche
herbe
champignon
Arrosage
Arrosez régulièrement, la roquette craint la sécheresse.
Conseils de jardinage
De culture facile, elle peut rester présente dans le jardin
presque toute l’année.
Semez de mars à septembre en place, à la volée. La roquette fait
partie des salades à semer serré comme du gazon. Arrosez
régulièrement le semis et éclaircir à 7-8 cm d’intervalle lorsque les
plants ont 3 ou 4 vraies feuilles.
Renouvelez le semis tous les quinze jours pour consommer les
feuilles pendant 7 mois.
Un paillage est recommandé. Le manque d’eau, visible au flé-
trissement du feuillage, accélère la montée en graines, les
feuilles seront moins tendres et plus piquantes.
Récoltez aux ciseaux toutes les 2 à 3 semaines.
noisette
légèrement
amère
champignon
un peu sèche
légèrement piquante
Une anecdote
La roquette sauvage est une plante méditerranéenne qui a des
fleurs jaunes. Ainsi, elle se différencie de la roquette cultivée à fleurs
blanches.
Son odeur forte d’herbe et de champignon lui vaut parfois son
surnom ‘’d’herbe puante’’.
Plantes compagnes
La tomate éloigne les altises qui perforent les feuilles de la !
roquette.
Un jeu de dégustation
Comment combattre son amertume ? Certains préféreront l’acide
du citron ou du vinaigre. D’autres préféreront le sucré d’un fruit
ou la douceur de la crème. Et vous, quel sera votre choix ?
Parasites et maladies
Limaces et escargots, altises.
Récolte de semences
Elle se ressème souvent toute seule. Laissez un ou plusieurs pieds
monter en graines pour récoltez vos semences. Les fruits de la
roquette sont des siliques qui contiennent les graines.
Quelques idées de transformation
Pilée : écrasez au pilon comme pour un pesto, avec de l’huile
d’olive, du parmesan et de l’ail.
D’autres variétés à explorer
ROQUETTE CULTIVÉE : moins piquante que la roquette sau-
vage.
Calendrier :
Exposition :
semis à l’abri
semis en place
plantation
récolte
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