Culture de la vigne

Culture de la vigne
(http://www.1jardin2plantes.info/fiches/743/vigne-raisin.php )
Une plante de la famille des vitacées.
La vigne est originaire d' Europe.
Nom botanique: vitis vinifera.
Il existe de nombreuses variétés de vigne comme le chasselat, merlot,
grenache assemblées dans l'élaboration du vin.
C'est une plante vivace sarmenteuse utilisée comme grimpante à feuilles
caduques.
Elle peut atteindre 5 mètres .
La vigne est très rustique aux gelées (au-delà de -20°C).
On la plante au jardin en tonnelle, pergola, le long d'un mur.
La fleur
La floraison de la vigne apparaît au printemps.
Les fleurs blanches sont petites et regroupées en grappes.
Plantation et multiplication
La vigne aime une terre très bien drainée. Elle supporte le calcaire et la
sécheresse.
On ajoutera donc à la plantation (Novembre) des cailloux dans le trou.
On placera un fil de fer pour la guider tout au long de sa croissance.
Elle aime la chaleur, en région Nord, on la plantera le long d'un mur bien
exposé.
La multiplication s'effectue par greffe, bouturage mi-Août ou marcottage
aérien dès le printemps.
Culture et entretien de la vigne
On peut apporter au printemps du fumier décomposé pour une meilleur
production de raisin.

La taille se pratique dès la formation des grappes pour éviter la
production de trop de feuillage.
On taille les sarments de vigne (on laisse de 3 à 5 yeux) dès la chute des
feuilles en Novembre.
Ennemis et maladies
La vigne est traitée préventivement dès le printemps pour lutter contre le
mildiou et l'oïdium.
Vous remarquerez la présence fréquente de rosiers au pied des rangs
pour alerter le viticulteur.
Le rosier est la sentinelle des vignes.
En cuisine
Le fruit de la vigne se récolte dès Août et jusqu'à Décembre.
Le raisin se consomme cru, sec, macéré, mixé...
Il sert à fabriquer vin, liqueur, jus, salades de fruits, gâteaux...
On fabrique aussi de l'huile de pépins de raisin qui a une très bonne tenue
en température. A conseiller pour les fondues.
En médecine
La feuille de vigne est toujours utilisée dans des préparations pour
soigner les jambes lourdes, les hémorroïdes...
Pourquoi taille-t-on la vigne?
La vigne est une plante qui pousse très vite et le feuillage trop abondant
réduira énormément la production de raisin.
On taille aussi pour diminuer le nombre de grappes et obtenir un raisin
plus chargé en sucres.
Quand peut-on tailler une vigne?
En hiver
On taille la vigne lorsque la sève est descendue et qu'elle a perdu toutes
ses feuilles.
Pendant cette période hormis les périodes de gel, on supprime une bonne
quantité de sarments de l'année.

Ceux que l'on garde devront être taillés à 2 ou 3 yeux en région tempérée
et à 5 ou 6 yeux en région plus froide.
Au printemps
Fin Mars, début Avril, avant les bourgeons, on peut encore le faire.
En région froide, on réduit alors nos sarments à 2 ou 3 yeux.
Les grappes de raisin se formeront sur les sarments de l'année.
En été
Cette taille est indispensable pour obtenir un raisin en quantité.
Les gourmands se forment à cette époque et pompent alors une bonne
partie de la sève.
On les coupe en laissant un maximum de 1 à 5 grappes par sarments
suivant l'âge de la vigne.
On taillera aussi assez court tous les sarments ne portant pas de grappes.
Certains éliminent les grappes trop petites ou mal pollenisées.
En fin d'été, lorsque les grappes sont bien formées, on peut supprimer
une bonne partie du feuillage.
On élimine surtout les gourmands. La suppression des feuilles a pour
action de colorer le raisin (et par conséquent le vin) mais a aussi comme
action de diminuer le taux de sucre.
C'est tout le travail du vigneron qui doit jongler avec cette méthode!
Tailler à la plantation
La première année est primordiale, il faudra éliminer tous les bourgeons
pour n'en garder qu'un (tonnelle) ou deux (espalier, cep).
Si on laisse faire, on aura une touffe infertile plutôt qu'une vigne de
culture.
Les années suivantes, on taille tous les sarments pour ne garder que le
(ou les) plus beau(x).
De toutes façons, dans le meilleur des cas, elle ne fructifiera qu'au bout
de 3 à 4 ans.