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La Société des plantes 5
absinthe voir arteMisia
Agastache fœniculum Lamiacées
agastache
agastache Fenouil
anise hyssoP
Favori dans les tisanes ou cru dans les sala-
des pour sa douceur anisée-mentholée
rafraîchissante, digestive et énergisante. On
récolte ses feuilles du printemps à l’automne.
Ses délicieux épis de fleurs bleues apparais-
sent de juillet à septembre et attirent comme
des aimants les papillons, bourdons et autres
butineurs. Vivace rustique sans caprices, elle
préfère pousser en sol sec au plein soleil.
Jusqu’à 1 m. Zone 3. En v . 200 grainEs
agriPauMe voir leonorus
Althaea officinalis maLvacées
guiMauve
Vivace sagement splendide dont toutes
les parties peuvent être utilisées. Ses
feuilles de velours gris vert en infusion
pour les bronches, les fleurs simples rose
pâle en sirop expectorant, ou simplement
telles quelles sur les salades. La décoction
concentrée des racines peut servir de sub-
stitut à des blancs d’œufs en neige. On peut
même, en réduisant un peu plus, faire de
la colle ! En France, on vend la racine sèche
comme hochet à dentition. Dans les jardins,
elle apprécie un sol humifère mais tolère des
conditions plus sèches. Et le vent ne lui fait
pas peur. Une amie fiable. 1,2 m.
En v . 70 grainEs
Amaranthus amaranthacées
aMaranthe ‘Polish’*
Les amaranthes sont des plantes toléran-
tes qui préfèrent la chaleur et les sols
fertiles. Leurs graines comestibles regorgent
de qualités mais cette variété-ci est cultivée
pour ses jeunes feuilles à goût d’épinard un
peu poivré, débordantes de pigments violets.
Elles nous enrichissent de carotène, fer, cal-
cium, protéine, vitamine C, beauté et autres
oligo-éléments. À cultiver serrées, comme
jeunes pousses, ou espacées, pour l’effet
tropical des plantes matures qui arboreront
une cou ronne de plumeaux lie-de-vin jusqu’à
2 mètres de haut en situation abritée.
*En v . 600 grainEs
Anethum graveolens apiacées
aneth ‘Du k a t ’
Fenouil b â t a r D
On cultive l’aneth pour ses graines et
ses feuilles délicieusement parfumées.
‘Dukat’ est une variété à l’arôme très puis-
sant, qui ne fleurit pas trop vite. Son feuillage
est plus dense et reste beau plus longtemps
sur le plant que la plupart des aneths. Pas
trop haut, pas besoin de tuteurer. Annuelle
rustique. 1 mètre. En v . 150 grainEs