24 clés pour se nourrir et être en forme

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24 clés pour se nourrir et être en forme
Yolande Buyse, N.D.
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Yolande Buyse N.D, naturopathe et puéricultrice,
a trente ans d'expérience pratique en méthodes naturelles de santé et en alimentation saine.
Elle a préparé pour nos lecteurs le dossier du mois, où elle vous livre quelques-uns de ses
conseils en alimentation naturelle, saine et équilibrée.
Des milliers de personnes de tout âge et de toutes conditions ont retiré de très grands
avantages de son enseignement. Des gens bien portants gèrent mieux leur santé, accroissent
leur vitalité, augmentent leurs performances, enrichissent leur temps de loisirs et améliorent
leur qualité de vie. Des malades recouvrent la santé. Des déclarés incurables vivent en santé
depuis de nombreuses années. Des gros et des maigres ont acquis un poids santé. Des bébés,
inattendus parfois, naissent naturellement et dans la joie.
Plus que jamais, l'alimentation, ça se comprend, ça s’apprend et ça se pratique.
Manger sain et équilibré comporte de nombreux avantages
* Connaître et conserver les saveurs originelles.
* Répondre au besoin nutritif des cellules à chaque stade de la vie.
* Garder l’organisme en santé physique et mentale à tous les âges
* Permettre à toutes les fonctions de bien se réaliser : digérer, assimiler, éliminer, respirer,
récupérer, échanger, créer, etc.
* Développer les sens : voir, entendre, sentir, écouter, savourer, jouir, pressentir, etc.
* Donner une belle peau, un regard éveillé, de beaux cheveux, une belle allure.
* Être à l’aise dans chaque saison climatique.
* Trouver un bonheur sur cette terre et, le moment venu, quitter doucement cette terre.

Une alimentation saine apporte des bienfaits non seulement pour l’individu, mais aussi pour la
planète. L’environnement en bénéficie : la terre, les plantes, les animaux et les êtres humains
vivent mieux. L’alimentation saine aide notamment à :
* Favoriser l’agriculture naturelle, biologique et durable
* Sauvegarder les forêts, les eaux, l’air.
* Réduire les dépenses d’énergie
* Permettre à tout le monde de manger à sa faim.
1re clé
Manger selon sa vraie faim
Observer et respecter les signes de faim et de satiété
Manger quand la vue, l'odeur, le goût sont agréables et quand manger est un plaisir.
Tout ce qu’y est mangé après le signe d’arrêt porte préjudice a la santé.
Bien mastiquer et bien insaliver pour que l'aliment soit reconnu par les papilles gustatives et
que le corps puisse s’exprimer.
Plus un aliment est modifié — cuit, salé, sucré, dans une sauce, combiné à des additifs
alimentaires, etc. — plus les signaux du corps sont brouillés.
Éviter les températures excessives, les parfums synthétiques et les épices. Ne pas manger
abondamment en cas de malaises physiques ou psychologiques. Les signes de satiété sont
alors faussés.
2e clé
Manger naturel et bio
Pour améliorer votre santé choisir des aliments naturels biologiques comporte de nombreux
avantages. Évidemment, vous ingurgitez moins de produits chimiques, pesticides, fongicides,
herbicides, antibiotiques, hormones, etc. De plus vous vous nourrissez d’aliments plus riches
en vitamines et en minéraux essentiels, en protéines assimilables, etc.
3e clé
Manger plutôt cru
Les aliments crus conservent leurs vitamines, leurs minéraux et surtout leurs enzymes, qui
sont essentiels à leur assimilation. En évitant de cuire les graisses on évite les lipides saturés

4e clé
Proportionner les aliments acidifiants à 25 % et les aliments alcalinisants à 75 %
La prédominance d’aliments alcalinisants est nécessaire pour assimiler les minéraux qu’on
consomme.
Aliments acidifiants Aliments alcalinisants
Viande rouge
Charcuterie
Fromages cuits
Pâtisseries
Sucreries
Boissons sucrées
Algues
Graimes germées
Légumes crus
Fruits doux murs
Amandes et noix
Huiles végétales non chauffées
.
5e clé
Équilibrer votre consommation de types d’aliments
• 60 % de vitalisants
Les vitalisants - enzymes, antioxydants, vitamines, minéraux, fibres – se retrouvent
dans les
Fruits, légumes, graines germées, algues, superaliments.
• 20 % de protéines
Œufs, noix, poissons, viandes, produits laitiers.
• 15 % de glucides
Les glucides lents : céréales, tubercules, certains fruits farineux.
Les glucides rapides : sucres, miel, stévia, etc.
• 5 % de lipides
Huiles végétales, graisses animales.
Ces pourcentages indiquent le poids des aliments d’une journée d’un adulte sédentaire,
en climat tempéré.
Illustration : le graphique de ces proportions
6e clé
Adapter son alimentation au climat

Climat plus froid Climat plus chaud
Consommer moins de vitalisants, d’aliments
crus
Consommer autant de protéines
Consommer plus de glucides
Consommer un peu plus de lipides
Consommer plus de vitalisants, d’aliments
crus
Consommer autant de protéines
Consommer moins de glucides
Consommer un peu moins de lipides
Illustrations : les graphiques des proportions de nutriment
en hiver et en été
7e clé
Préserver les vitalisants
Les vitalisants – antioxydants, enzymes, vitamines, minéraux, etc. - se détériorent
rapidement dès qu'ils sont retirés de leur milieu de vie. Éviter ou réduire les traitements
physiques, chimiques, mécaniques et le stockage qui réduisent la valeur nutritive des
aliments.
Varier la consommation de vitalisants. Inclure dans votre alimentation : algues, jus de
pousses de céréales, krill, luzerne germée, pollen, etc.
Ajouter des fleurs comestibles à chaque repas. Elles fournissent des vitalisants et ajoutent
du plaisir au décor.
8e clé
Choisir vos protéines
Les protéines sont constituées d'acides aminés essentiels et servent à construire, développer,
entretenir, réparer les tissus.
Consommer
-plus de protéines végétales qu’animales.
- des légumineuses germées
- des œufs frais, cuits légèrement
- des produits de lait cru
- des noix et autres fruits oléagineux
- des superaliments riches en protéines : levure alimentaire, krill, gelée royale, etc.

9e clé
Consommer un peu de produits de lait cru
Chauffé à plus de 40 °C, le lait subit des transformations physiques et bio-chimiques qui le
rendent toxique.
10e clé
Éviter le lait et les produits laitiers si vous y êtes intolérant ou allergique
L'intolérance au lait se manifester par différents signes : nez bouché, gorge embarrassée,
mal aux oreilles, diarrhée, etc.
Les allergies peuvent entraîner des troubles musculaires, articulaires, hormonaux,
respiratoires, etc.
Si vous constatez ces signes, éliminez les produits laitiers et observez votre condition de
santé, qui sans doute s’améliorera.
11e clé
Préférer les glucides lents
Les glucides produisent de l'énergie. Ils sont lents, rapides ou complexes, selon qu’ils sont
assimilés en plus ou moins de temps.
Les glucides rapides donnent en quelques minutes une sensation d’énergie, qui est
rapidement suivie par une forte baisse de cette énergie. Les glucides lents sont assimilés
plus lentement et maintiennent une énergie plus longuement.
Les glucides lents se retrouvent dans les céréales et les tubercules – ignames, chataignes,
etc. – les bananes plantains, le tapioca, autant de sources de glucides négligées.
Les céréales sont indigestes crues. Cuire les glucides à moins de 70 degrés C afin d’en
préserver la valeur nutritive.
Consommer les farines très fraîches, sinon elles s’oxydent et rancissent.
12e clé
Éviter le sucre
Le sucre est acidifiant. Le miel contient des minéraux en plus des glucides rapides. Il est
tout de même acidifiant.