Nouvelles recettes Mai - Juin 2015

Nouvelles recettes
Mai - Juin 2015

Les « pas pareilles »
 Clafoutis pêche-pistache
 Fraises sauce chocolat blanc
Fraîch’ attitude :
 Vinaigrette au cerfeuil
 Thon à la tomate ay au basilic
 Poulet à l’estragon
 Fromage blanc, coulis fraise et menthe
 Pavé de merlu sauce ciboulette
Connaissance de nos recettes :
 Cake au chocolat maison
Princesse et chevalier :
 Pink Princess
 Chevaliers de la table ronde
 Carottes te fèves à la Française
 Fruits rouge et chantilly
Recettes Inspirations
- Tartine de canard
- Fromage blanc sucré différemment (sucre roux, confiture de fraise, sucre)
- Assiette de fruits printaniers (Banane, fraise)
- Thon guacamole à tartiner et pain suédois
- Trio de légumes au gratin
- Flan de courgettes, mozzarella et basilic
- Amuse Bouche Mai : Cake à la courgette
- Amuse Bouche Juin : Tzaziki

Les « pas pareilles »
Mai
Clafoutis pêches - pistaches
C’est une pâtisserie à base d’œuf, lait, farine, pêche, pistache, crème et
sucre
Les ingrédients et leurs intérêts
- Œuf : apportant des protéines de bonne qualité
- Lait : apport en calcium et en protéines
- Pêche : apport en fibres, vitamines et antioxydants
- Farine : apport en glucides complexes
- Pistache : apport en vitamines, minéraux, en goût et en couleur
- Crème : apport en matière grasse
- Sucre: apport en glucides simples et adoucit le goût
Le saviez-vous ? :
La pistache est riche en nutriments. Elle offre plus de 30 vitamines, minéraux et
phyto-nutriments différents. Elle est par ailleurs l’une des noix les plus pauvres
en calories (3 à 4 calories par noix), en lipides, et l'une des plus riches en fibres.
Juin
Fraises, sauce au chocolat blanc
Ce sont des fraises fraîches, accompagnées d’une sauce au chocolat blanc
Les ingrédients et leurs intérêts
- Fraise : apport en antioxydants et en vitamine C
- Lait demi écrémé : apport en calcium et en protéines
- Chocolat blanc : apport en matière grasse
Le saviez-vous ? :
Le « Finger food » est le principe de manger directement avec ses doigts. Cette
recette ludique peut être reproduite avec d’autres fruits, ou en version salée avec
des bâtonnets de légumes et des sauces à base de fromage blanc par exemple.

Animation Princesse et Chevalier
Pink princess
C’est une entrée composée d’une mousse de betteraves accompagnée d’un gressin
Les ingrédients et leurs intérêts
- Betterave rouge : apport en fibres et en antioxydants
- Fromage blanc battu : apport en calcium, en protéines
- Sauce fruits rouges : apport en vitamines et minéraux
- Fromage à tartiner : apport en calcium, en protéines et en matière grasse
Chevaliers de la table ronde
C’est un plat protidique composé de manchons de poulet accompagnés d’une sauce savoureuse
Les ingrédients et leurs intérêts
- Manchons de poulet : apport en protéines de bonne qualité
- Estragon : apport en antioxydant et en arôme
- Fromage blanc : apport en calcium et en protéines
- Mayonnaise allégée : apport en matière grasse
- Moutarde : apport en arôme, en vitamine B9 (Folate) et en minéraux
Carottes et fèves à la Française
C’est une garniture composée de carottes en rondelles, de fèves, de laitue et d’oignon
Les ingrédients et leurs intérêts
- Carottes : apport en fibres et en béta-carotène
- Fèves : apport en glucides complexes, en vitamines et minéraux
- Laitue : apport en fibres et en antioxydants
- Oignon : apport en antioxydants
- Margarine : apport en matière grasse

La Fraîch’ Attitude : les herbes
Le saviez-vous ? : Le cerfeuil, le basilic, l’estragon, la menthe et la ciboulette sont des herbes
aromatiques. Elles apportent de la couleur et du goût à des plats sucrés ou salés mais permettent
également d’apporter une quantité non négligeable de vitamines, minéraux et antioxydants.
Le cerfeuil : Vinaigrette au cerfeuil
Cette vinaigrette est composée d’huile de tournesol, de vinaigre, de moutarde, de cerfeuil, de poivre
et de sel.
Les ingrédients et leurs intérêts
- Huile de tournesol : apport en matière grasse poly insaturées
- Cerfeuil : apport en arôme, en antioxydants, vitamines et minéraux
Le basilic : Thon à la tomate et au basilic
C’est un plat protidique composé de thon, de tomate pelée et concontrée, de basilic et d’oignon.
Les ingrédients et leurs intérêts
- Thon : apport en protéines de bonne qualité, il est riche en phosphore, sélénium et en vitamines du
groupe A, B et D
- Tomate : légume fruit bien pourvu en vitamines et minéraux. Apporte de la couleur
- Basilic : c’est une herbe aromatique antioxydante
Poulet à l’estragon
C’est un plat protidique réalisé à partir de viande de poulet et d’estragon.
Les ingrédients et leurs intérêts
- Cuisse de poulet : fournit un apport en protéines.
- Estragon : apport en arôme et en antioxydants
La menthe : Fromage blanc, coulis fraise et menthe
C’est un fromage blanc, accompagné d’un coulis réalisé avec des fraises et de la menthe
Les ingrédients et leurs intérêts
- Fromage blanc : apport en protéines de bonne qualité
- Fraise : apport en fibres et en antioxydants
- Menthe : apport en arôme et en antioxydants
La ciboulette : Pavé de merlu sauce ciboulette
C’est un plat protidique constitué d’un pavé de merlu et d’une sauce à la ciboulette
Les ingrédients et leurs intérêts
- Pavé de merlu : fournit un apport en protéines
- Ciboulette : apport en arôme et en antioxydants
- Crème : apport en arôme et en antioxydants
- Echalote : apporte un arôme à la préparation