Novembre 2014: Le grand monde des tendances alimentaires

À découvrir ce mois-ci…
 Les aliments fonconnels
 Le thé: une tendance santé!
 Les grands mystères des suppléments alimentaires
 Le tofu… mon meilleur ennemi!
Coin popote
 Salade d’haricots noirs fruitée
 Pain aux bananes, ananas et noix
 Mun vert
 Curry aux patates douces et tofu
Un œil sur la planète
 Le Japon
Bullen du BEN
Novembre 2014

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Qui est le Bureau d’entraide
en Nutrition?
Le BEN , ou bureau d’entraide en Nutrion, est un comité bénévole de l’Uni-
versité Laval. Il est formé d’étudiantes en nutrion, toutes autant dévouées
les unes que les autres à promouvoir la saine alimentaon.
Nos acons et engagements:
-Informer sur la saine alimentaon
-Parciper à plusieurs événements en lien avec les saines habitudes de vie
-Promouvoir la bonne alimentaon en faisant des acons concrètes sur le
campus et à l’extérieur
-Sensibiliser la populaon avec la publicaon du Bullen mensuel et la mise à
jour de notre site internet
-Orir un souen et des conseils via Facebook et courriel
-...et plus!
Pour des quesons, prendre un rendez-vous pour une consultaon ou tout
autre commentaire, n’hésitez-pas à nous contacter ou visiter notre site inter-
net!
Téléphone : (418)-656-2131 poste 6614
Courriel : [email protected]laval.ca
Site Web: hp://ben-asso.e-monsite.com
Bureau 2208, Maurice-Pollack

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Le petit mot de la rédactrice…
Ça commence à être tristounet à l’extérieur? Eh oui, voici le mois gris
de novembre, mélancolique à souhait. À la place de soupirer, pourquoi ne
pas prendre un moment pour relaxer, bien s’érer et parler de nutrion? Le
BEN en a proté pour vous orir un bullen Zen avec les nouvelles ten-
dances Santé qui commencent à dominer le marché.
Suppléments alimentaires, nutraceuques, aliments fonconnels, ça vous
dit quelque chose? De la poudre miraculeuse au super-aliment amaigris-
sant, on se fait bombarder de produits tous aussi indispensables les uns que
les autres… mais qu’en est-il vraiment? Pour ma part, même après avoir
débuté des études en nutrion, j’ai toujours une diculté monstre à me
faire une tête sur ces produits de santé naturels, surtout que les quesons
se mulplient dans mon entourage! On tentera d’élucider avec vous les
modes qui se sont installées récemment et de vous donner des pets con-
seils praques.
Novembre est synonyme de froid, mais le froid invite à déguster des bois-
sons chaudes réconfortantes… et nous pensons tout de suite au thé! Les
brûleries, c’est bien beau ….Vive les salons de thés qui poussent comme des
champignons dans la ville. Un pet arcle pour vous faire connaître les
bienfaits et mythes sur le thé, maintenant devenu le meilleur ami des étu-
diants fagués.
Pour terminer en beauté, nous vous amenons au pays des sushis, le Japon!
Petes anecdotes culinaires qui sauront vous faire sourire dans la froideur
de Novembre :)
Sarah O’Connor
VP aux publications

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Les aliments fonctionnels
Quand manger prévient les maladies
MANGER. Pour certains, cette activité quotidienne n’est
qu’une réponse au besoin de se nourrir. Pour d’autres, c’est aussi un
petit plaisir que l’on s’offre chaque jour. Et si manger permettait de
dépasser le simple fait de se nourrir ou de se faire plaisir…. Et si cer-
tains aliments pouvaient aller jusqu’à prévenir certaines mala-
dies…
Connaissez-vous les aliments fonctionnels?
Définition
Selon Santé Canada, «un aliment fonctionnel est semblable
en apparence aux aliments conventionnels. Il fait partie de l'alimen-
tation normale et il procure des bienfaits physiologiques démontrés
et/ou réduit le risque de maladie chronique, au-delà des fonctions
nutritionnelles de base.»
Les bienfaits
En effet, certains éléments contenus dans les aliments peu-
vent contribuer à prévenir et réduire les risques de cancer, de mala-
dies cardiovascu-
laires et de dia-
bète, ainsi qu’à di-
minuer certains pro-
blèmes de santé
tels que les troubles
gastro-intestinaux
et l’hypertension
artérielle.

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Quels sont ces aliments?
Peut-être serez-vous étonnés d’apprendre que votre lunch du
dîner contenait très probablement plusieurs aliments fonctionnels. En
effet, ceux-ci se retrouvent dans votre alimentation quotidienne sous
plusieurs formes. Ils peuvent être entièrement naturels, tels les fruits et
légumes, ou peuvent être transformés de différentes façons.
Ces aliments ont des propriétés intéressantes grâce à certains de
leurs composés. En voici quelques exemples:
Légumes verts :
Contiennent de la lutéine, qui pourrait avoir un effet préventif relié au
risques de dégénérescence maculaire (perte progressive de la vision
centrale).
Produits de tomate :
Contient du lycopène, qui est reconnu pour ses effets préventifs po-
tentiels contre le cancer de la prostate.
Son de blé :
Contient des fibres, qui pourraient exercer un rôle protecteur contre
les risques de cancer du sein et du côlon.
Les aliments de base Fruits, légumes, lin, poisson gras
Les aliments transformés Céréales de son d’avoine
Les aliments transformés avec
ingrédients ajoutés
Jus de fruits enrichis de calcium,
lait enrichi en oméga-3
Les aliments améliorés qui con-
ennent une quanté plus élevée
d’une composante fonconnelle
Tomates à forte teneur en lyco-
pène, œufs enrichis en acides gras
oméga-3 du lin