LE CHOLESTEROL TRIGLYCERIDES

LE CHOLESTEROL
TRIGLYCERIDES
Le cholestérol :
En regardant de plus près vos analyses de sang, vous remarquerez qu'il existe deux sortes de
cholestérol :
 le LDL cholestérol = « Low Density Lipoprotéine » = « mauvais cholestérol » : il apporte les
molécules de cholestérol du foie jusqu'aux tissus, où il va s'accumuler et obstruer les artères.
 Le HDL cholestérol = « Hight Density Lipoprotéine » = « bon cholestérol » : il est susceptible de
recapturer le LDL cholestérol des artères et de le ramener jusqu'au foie, où il va être éliminé.
Une alimentation riche en graisses et déséquilibrée, est souvent la cause d'un taux de cholestérol
élevé.
Toutefois, toutes graisses ne sont pas mauvaises pour l'organisme, certaines sont même
protectrices, on les appelle les acides gras mono-insaturés et les acides gras poly-insaturés (ex :
oméga 3 et oméga 6).
On les retrouve principalement dans les matières grasses d'origine végétale (huile, margarine) et
de nombreux poissons.
Tandis que les graisses « néfastes » pour l'organisme sont appelées acides gras saturés et se
trouve essentiellement dans les matières grasses d'origine animale (beurre, charcuterie, jaune
d'œuf...)
Les triglycérides :
Les triglycérides, comme le cholestérol, font partie de la classe des lipides. Ils constituent une
réserve énergétique très importante. Les triglycérides proviennent des graisses apportées par notre
alimentation, la consommation de sucres et d'alcool mais également de la synthèse hépatique.
Hyperlipidémie
L'hyperlipidémie correspond à un taux élevé de lipides dans le sang. Les principaux lipides de
l'organisme sont les triglycérides, le cholestérol et les phospholipides. Une trop grande concentration
sanguine de triglycérides représente un risque aussi important que celui du choléstérol.
L'équipe nutrition de L'Orange Bleue Mon Coach Diététique a mis place pour vous une gamme de produits diététiques
afin de répondre à un maximum de besoins. Pouvant être aussi bien utilisés dans le cadre d'un régime amaigrissant aussi
bien qu'en remplacement ou complément d'un repas, ou d'utilisation en snacking pour les goûters, ces produits
s'illustrent par leurs qualités de composition et de goûts.

Facteurs de risque
Le surpoids, le tabagisme, l'alcool, la sédentarité, la prise de la pilule, certains médicaments et la
consommation d'aliment riches en graisse représentent les principaux facteurs de risque de
l'hypertriglycéridémie.
L'hypertriglycéridémie, augmente les risques de l'athérome, qui évolue sournoisement au fil des
années et peut aboutir à l'obstruction d'une ou plusieurs artères. Selon l'endroit où l'artère s'obstrue,
peuvent apparaître une impuissance, un accident vasculaire cérébral, un infarctus ou une artérite des
membres inférieurs.
Prévention
Arrêter le tabac, surveiller sa tension artérielle, avoir une activité physique régulière, surveiller son
poids et faire un régime en cas d'excès de poids et surveiller régulièrement son taux sanguin de
triglycérides et celui du cholestérol en effectuant un bilan lipidique permet de prévenir l'apparition de
complications liées à l'hypertriglycéridémie.
Conseils généraux pour alimentation équilibrée et une bonne hygiène de vie :
 Pratiquer une activité physique régulière : minimum 45 minutes de marche rapide par jour
 Manger lentement et dans le calme (pas de télévision)
 Boire suffisamment (minimum 1,5L)
 Varier son alimentation (pour éviter la monotonie et la redondance de certains aliments trop
riches)
Conseils spécifiques à une alimentation limitée en cholestérol :
 Privilégier les huiles de colza, noix ou soja pour les assaisonnements (toujours couper la
vinaigrette à l'eau : ½ eau, ½ huile)
 Privilégier l'huile d'olive pour les cuissons
 Remplacer le beurre par la margarine (ex : Primevère, fruit d'or oméga 3)
 Privilégier les viandes maigres (poulet sans peau, dinde, veau, bison, rumsteck...)
 Privilégier les poissons (2-3 fois par semaine minimum) et les crustacés (1 fois par semaine)
 Pas plus de deux œufs, deux fois par semaine en EVITANT LE JAUNE !
 Favoriser les fruits (2-3 par jour maximum) et les légumes cuits ou crus
CHOIX DES ALIMENTS DANS LE CADRE D'UNE ALIMENTION PAUVRE EN
CHOLESTEROL
Groupes
d'aliments
Aliments autorisés
Aliments déconseillés (voir
interdits dans le cadre d'une
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s'illustrent par leurs qualités de composition et de goûts.

hypercholestérolémie sévère)
Produits
laitiers
-Lait ½ écrémé ou écrémé
-Fromages < 45 % de matières grasses
-Lait entier
-Crème fraîche
-Fromages > 45% de matières
grasses (ex : bleu, vache qui rit,
boursin...)
Viandes,
Poissons,
Œufs
- Privilégier le blanc d'œuf à un œuf
entier ou au jaune
-Tous les poissons (3 fois par semaine
minimum)
-Privilégier les viandes maigres (bison,
lapin, dinde...)
-Privilégier les crustacés (une fois par
semaine)
- Jaune d'œuf (teneur en
cholestérol = 1500 mg/100g)
-Charcuterie (sauf jambon
découenné/dégraissé)
-Viandes grasses (abats...)
Fruits et
légumes
Tous
Féculents
-Privilégier les céréales complètes et
légumes secs
- Privilégier le pain complet, aux
céréales, tradition ou les céréales à
l'épeautre
-Frites, chips...
- Eviter les biscottes, cracottes,
…
– privilégier le pain
Matières
grasses
-Pour les tartines privilégier les
margarines (ex : Primevère, fruit d'or...)
- Privilégier l'huile d'olive pour les
cuissons
-Privilégier l'huile de colza, noix ou soja
pour les assaisonnements
-Beurre
-Huile de palme
-Crème fraîche
Produits
sucrés
-Edulcorants de synthèse (ex :
canderel)
- Brioche
-Viennoiseries (croissants,
pains au chocolat...)
- Pâtisseries (ex : éclairs,
tartes...)
Boissons
-Eau +++ (minimum 1,5L par jour)
-Café, thé, tisane
-Sodas lights en quantités limitées
(maximum 1 par jour)
-Jus de fruits 100% pur jus, sans sucres
ajoutés (en remplacement d'un fruit)
-Sirops
-Alcools (occasionnellement...)
-Sodas classiques
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