2castronoco astrid copie

Atelier de Micronutri.on Docteur Astrid Duval-­‐Goetgheluck Médecine morphologique et an.-­‐âge Nutri.on Tel: 06 11 09 26 54 Physiologie et
Biochimie du
Tube Digestif
l'estomac, l'intes.n grêle (duodénum, jéjunum, iléon) et le gros intes.n Le tractus gastro-­‐intes.nal est un tube musculaire tapissé à l'intérieur par un épithélium spécialisé, qui sur presque toute la longueur, à des fonc.ons de sécré.on et d'absorp.on. La structure fondamentale du tractus gastro-­‐intes.nal est illustrée par la figure ci-­‐
contre. Fonctions du tractus gastro-intestinal
Dégrader les aliments en petites
molécules,
Absorber les molécules nutritives,
Empêcher la pénétration de micro-organismes,
macromolécules et composés toxiques.
Pas de Santé
Sans Bonne
Digestion!
Digestion
Bien Mastiquer
et
Manger
Lentement!
CONSEILS DIGESTIFS
•  Manger lentement et bien mastiquer
•  Manger plutôt cuit (à la vapeur)
•  Manger sous forme pré-machée
(soupe, purée, viande hachée)
Le bonheur c'est un bon
compte en banque, une
bonne cuisinière et
une bonne
digestion.
Jean-Jacques Rousseau
Muqueuse Intestinale
(Enterocytes, neuroendocrine,caliciforme,M) bordure en brosse DUALITE FONCTIONNELLE DE LA
MUQUEUSE INTESTINALE
Absorption des
nutriments
Barriéres aux toxines,
macromolécules et
microorganismes
Les Complexes Jonctionnels Serrés.
Structures fondamentales pour
la santé des individus.
Les complexes jonctionnels
serrés assure l'étanchéité de la
muqueuse intestinale.
Fonctions des Complexes
Jonctionnels Serrés.
Responsable de la fonction
de barriére de l’intestin
Assure la polarisation de
l’entérocyte essentielle
pour l’absorption et la
fonction de détoxication de
l’intestin.
Taux de Renouvellement des
Entérocytes très élevé.
Tous les jours
50 milliards de
nouvelles cellules
intestinales naissent
et
50 milliards
meurent
Challenge Antigenique dans l’intestin
§  Surface étendue - 1000 m2 (x400 peau)
6m
§  challenge antigenique Continuel
§  Protéines alimentaires - 25-30kg/an
§  Bactéries commensales - >1014/ml dans le colon
§  Bactéries, virus, parasites pathogènes
•  Le système immunitaire intes.nal (ou GALT – Gut Associated Lymphoid Tissues) est considéré comme le premier organe immunitaire puisqu’il con.ent 70 à 85% des cellules immunitaires •  de l’organisme. Il est cons.tué par des zones inductrices organisées (les plaques de Peyer et les ganglions mésentériques) et une zone effectrice diffuse (la lamina propria de la muqueuse). L’intestin est la
voie
prépondérante
d’entrée des
antigénes
L’intestin joue une rôle majeur
pour l’immunité de toutes les muqueuses
Fagarasan and Honjo (2002) Nature Rev. Immunol. 3: 63-72
e «Leaky Gut Syndrome»
Situation normale :
•  passage des micronutriments
•  blocage des grosses molécules
Leaky Gut Syndrome
(ou intestin poreux) :
•  blocage des micronutriments
•  passage des grosses molécules
Conséquences du Leaky Gut Ø  Entrée massive d’an.gènes Ø  Entrée massive de pathogènes Ø  Entrée massive de toxines Ø  Entrée d’aliments non digérés Conséquences du Leaky Gut Lorsque que la fonction de barrière intestinale est altérée, le
foie subit un surcroit de travail.
Le “Leaky gut syndrome” force le foie à traiter des plus
grosses quantités de “toxiques”. Ce stress peut conduire à un
état inflammatoire systémique accru.
L’é.ologie des troubles de la perméabilité intes.nale Conséquences du Leaky Gut
•  Allergies
•  Maladies auto-immunes
•  Maladies du foie
•  Maladies neurodégénératives
•  Intestin irritable
•  Dysimmunité
•  …
Le «Leaky Gut Syndrome»
est probablement la cause
méconnue principale de
la majorité des maladies
chroniques
Vincent Castronovo
Probiotiques
Prébiotiques
Symbiotiques
Le sous-emploi des probiotiques par le
médecin de famille.
Edmunds L. CMAJ 2001 May 29;164(11):1577