Amandier

Pépinière de Haute-Provence-
Rte de Sigonce
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Amandier
1. Origine
Originaire des montagnes d'Asie occidentale et du nord de l'Afrique, il est cultivé depuis 5000 ou
6000 ans en Iran. Il a été introduit en Europe par les
n'est qu'au Moyen Age que l'amandier fait son apparition en France
Jusqu'à une époque récente, l'amandier était cultivé par semis ; le greffage, c'est
reproduction non sexuée, ne date que du XIXe
populations géographiques aux caractères fluctuants et explique le flou des anciennes descriptions
Il figure parmi les plus anciennes cultures de la région méditerranéenne. Il est cultivé
traditionnellement dans
tous le basin méditerranéen.
En France son berceau d'adaptation, dans tout le littoral, s'étend à la zone des coteaux et celle des
alluvions anciennes où, à la faveur d'un climat favorable, il ne se trouve pas trop souvent contrarié
dans sa fructification.
Autrefois c'était l'espèc
e fruitière la plus cultivée da
particulièrement en Corse.
L'amandier est un des symboles
feuilles, chaque rameau
se voile alors complètement de blanc, évoquant ainsi une
.
2. Botanique.
L'amandier (Prunus amygdalus)
est un arbre de la famille des
apparaissent avant les feuilles. C'est le premier arbre f
où il gèle encore le matin.
Parmi les 28 genres que comprend la famille des rosacées, le genre
important avec près de 430 espèces. Autrefois du genre
désormais classé Prunus dulcis,
mais nous avons tenu à garder le genre
genre Prunus dulcis
semble prêter à confusion é
douces et amères.
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-04700 La Brillanne-
Tel [phone] et 06.81.70.24.93
[email protected]
- Site Internet : http://www.pep-
hprovence.com/
Amandier
(Prunus dulcis)
Originaire des montagnes d'Asie occidentale et du nord de l'Afrique, il est cultivé depuis 5000 ou
6000 ans en Iran. Il a été introduit en Europe par les
Grecs quelques siècles avant Jésus
n'est qu'au Moyen Age que l'amandier fait son apparition en France
.
Jusqu'à une époque récente, l'amandier était cultivé par semis ; le greffage, c'est
reproduction non sexuée, ne date que du XIXe
siècle. Ce mode de reproduction a donné des
populations géographiques aux caractères fluctuants et explique le flou des anciennes descriptions
Il figure parmi les plus anciennes cultures de la région méditerranéenne. Il est cultivé
tous le basin méditerranéen.
En France son berceau d'adaptation, dans tout le littoral, s'étend à la zone des coteaux et celle des
alluvions anciennes où, à la faveur d'un climat favorable, il ne se trouve pas trop souvent contrarié
e fruitière la plus cultivée da
ns le Sud-
Est de la France et plus
de l'amour et de la virginité
: les fleurs paraissant bien avant les
se voile alors complètement de blanc, évoquant ainsi une
est un arbre de la famille des
rosacés
dont les fleurs d'un blanc rosé,
apparaissent avant les feuilles. C'est le premier arbre f
ruitier à fleurir à la fin de l
Parmi les 28 genres que comprend la famille des rosacées, le genre
prunus
important avec près de 430 espèces. Autrefois du genre
Amygdalus commuais,
mais nous avons tenu à garder le genre
amygdalus
semble prêter à confusion é
tant donné que l'amandier comprend des variétés
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1
Originaire des montagnes d'Asie occidentale et du nord de l'Afrique, il est cultivé depuis 5000 ou
Grecs quelques siècles avant Jésus
- Christ et ce
Jusqu'à une époque récente, l'amandier était cultivé par semis ; le greffage, c'est
-à-dire la
siècle. Ce mode de reproduction a donné des
populations géographiques aux caractères fluctuants et explique le flou des anciennes descriptions
Il figure parmi les plus anciennes cultures de la région méditerranéenne. Il est cultivé
En France son berceau d'adaptation, dans tout le littoral, s'étend à la zone des coteaux et celle des
alluvions anciennes où, à la faveur d'un climat favorable, il ne se trouve pas trop souvent contrarié
Est de la France et plus
: les fleurs paraissant bien avant les
se voile alors complètement de blanc, évoquant ainsi une
robe de mariée.
dont les fleurs d'un blanc rosé,
ruitier à fleurir à la fin de l
’hiver une période
prunus
est sans doute le plus
Amygdalus commuais,
l'amandier cultivé est
amygdalus
car le rattacher au
tant donné que l'amandier comprend des variétés

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On le classe souvent en deux groupes : Amandiers amers ou Amandiers doux, qui peuvent eux
mêmes se subdiviser en Amandiers à coque dure, à coque demi
Le
s amandiers à coque dure et demi dure sont bien r
rendements plus convenables et doivent représenter une base dans une plantation équilibrée.
Les amandiers à coque tendre se montrent un peu moins rustiques.
Leu
rs fruits, moins bien protégés par une coque qui manque de résistance, se défendent moins bien
contre les attaques de certains parasites.
Enfin la valeur gustative de l'amande est moins bien élevée.
Les amandiers à coque fine possèdent les mêmes caractéri
coque tendre. Leur coque se brise très facilement avec les doigts. Ils sont plus sensibles à l'action des
gelées et aux parasites, ils sont moins productifs.
3. Culture et entretien
Climat
C'est par excellence l'arbre
des climats chauds, secs et ensoleillés.
supporte convenablement les vents puissants et secs comme le mistral ou le sirocco.
Il craint les gelées à la floraison (février
3°C, et à la fructification à des températures ne dépassant pas
On lui réservera les situations abritées des vents froids. Il craint l'humidité atmosphérique et préfère
une atmosphère plutôt sèche que fraîche.
pluviométrique : 200mm, (250 à 300mm sont suffisants).
A basse altitude, il est préférable de le mettre au Nord ce qui retarde la floraison et évite les gelées.
ne fructifie régulièrement qu'au dessous de 550 m d'altitude
satisfaisantes que dans des expositions particulièrement privilégiées.
préconisé
de choisir des variétés à coque dure.
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On le classe souvent en deux groupes : Amandiers amers ou Amandiers doux, qui peuvent eux
mêmes se subdiviser en Amandiers à coque dure, à coque demi
-
dure, à coque tendre, à coque fine.
s amandiers à coque dure et demi dure sont bien r
ustiques, ils sont susceptibles d'assurer des
rendements plus convenables et doivent représenter une base dans une plantation équilibrée.
Les amandiers à coque tendre se montrent un peu moins rustiques.
rs fruits, moins bien protégés par une coque qui manque de résistance, se défendent moins bien
contre les attaques de certains parasites.
Enfin la valeur gustative de l'amande est moins bien élevée.
Les amandiers à coque fine possèdent les mêmes caractéri
stiques culturales que les amandiers à
coque tendre. Leur coque se brise très facilement avec les doigts. Ils sont plus sensibles à l'action des
gelées et aux parasites, ils sont moins productifs.
des climats chauds, secs et ensoleillés.
La majeure partie des variétés
supporte convenablement les vents puissants et secs comme le mistral ou le sirocco.
Il craint les gelées à la floraison (février
-
mars en métropole) à des températures de l'ordre de
3°C, et à la fructification à des températures ne dépassant pas
-1 °C.
On lui réservera les situations abritées des vents froids. Il craint l'humidité atmosphérique et préfère
une atmosphère plutôt sèche que fraîche.
Il est très résistant à la séche
pluviométrique : 200mm, (250 à 300mm sont suffisants).
A basse altitude, il est préférable de le mettre au Nord ce qui retarde la floraison et évite les gelées.
ne fructifie régulièrement qu'au dessous de 550 m d'altitude
; plus haut, il n
satisfaisantes que dans des expositions particulièrement privilégiées.
Au dessus de 800m,
de choisir des variétés à coque dure.
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2
On le classe souvent en deux groupes : Amandiers amers ou Amandiers doux, qui peuvent eux
-
dure, à coque tendre, à coque fine.
ustiques, ils sont susceptibles d'assurer des
rendements plus convenables et doivent représenter une base dans une plantation équilibrée.
rs fruits, moins bien protégés par une coque qui manque de résistance, se défendent moins bien
stiques culturales que les amandiers à
coque tendre. Leur coque se brise très facilement avec les doigts. Ils sont plus sensibles à l'action des
La majeure partie des variétés
supporte convenablement les vents puissants et secs comme le mistral ou le sirocco.
mars en métropole) à des températures de l'ordre de
-2°C à -
On lui réservera les situations abritées des vents froids. Il craint l'humidité atmosphérique et préfère
Il est très résistant à la séche
resse (minimum
A basse altitude, il est préférable de le mettre au Nord ce qui retarde la floraison et évite les gelées.
Il
; plus haut, il n
e donne des récoltes
Au dessus de 800m,
il est

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Sol
C'est vraiment l'espèce la moins exigeante dans ce domaine.
Il se développe très bien
avec succès dans des sols les plus ingrats (secs, pauvres en humus, calcaires,
caillouteux...) mais dans ces conditions il préfère les sols profonds et perméables donc peu argileux.
Les substrats sableux lui conviennent également.
C'est l'espèce qui résis
te le mieux au calcaire car sa présence assure la lignification du bois et des
récoltes importantes et de qualité, ceci sous réserve que le dosage en calcaire assimilable ne soit pas
trop élevé.
Les sols dont le ph est de l'ordre de 8 à 9 semblent lui être
Il craint l'argile (25% d'argile
maximum)
Fertilité
Si l'amandier porte un nombre de fleurs très
plupart des variétés
les fleurs sont allogames, c'est
ne peuvent être fécondées que par
variété. Pour assurer la fécondation des fleurs, il faut
Quelques variétés sont auto-
fertiles et peuvent être plantées en solitaire.
Si vous plantez en région froide, la fleur craignant le gel, choisissez une variété à floraison tardive.
L
'amandier fleurissant a une époque où il y a peu d'insectes, positionnez bien vos arbres en fonc
du vent.
Porte greffe
•
En sols secs, pierreux, légers, profonds, calcaires :
très résistant à la sécheres
se. Système radiculaire pivotant, c
• En sols secs et calcaire GF6
77 qui par sa qualité a
l'amandier tant en conditions d'irrigation que de non irrigation.
meilleure aptitude à la transplantation tout en conservant les particularités de l'amandier franc
(longévité, résistance à la chlorose, à la sécheresse).
Le phénomène d'hétérosis (vigueur hybride) est remarquable et est surtout marqué dans les sol
pauvres ou après replantation.
développement végétatif peut devenir trop important.
résistant aux nématodes mais présente une plus grande tolérance à l'asphyxie racinair
ré
sistant à la sécheresse
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C'est vraiment l'espèce la moins exigeante dans ce domaine.
avec succès dans des sols les plus ingrats (secs, pauvres en humus, calcaires,
caillouteux...) mais dans ces conditions il préfère les sols profonds et perméables donc peu argileux.
Les substrats sableux lui conviennent également.
te le mieux au calcaire car sa présence assure la lignification du bois et des
récoltes importantes et de qualité, ceci sous réserve que le dosage en calcaire assimilable ne soit pas
Les sols dont le ph est de l'ordre de 8 à 9 semblent lui être
les plus
favorables.
maximum)
ou l'humidité stagnante
Si l'amandier porte un nombre de fleurs très
important seulement 1
sur 3 donnera un fruit car pour la
les fleurs sont allogames, c'est
-à-dire auto-
incompatibles
ne peuvent être fécondées que par
du pollen provenant d'un individu appartenant à une autre
variété. Pour assurer la fécondation des fleurs, il faut
planter plusieurs variétés.
fertiles et peuvent être plantées en solitaire.
Si vous plantez en région froide, la fleur craignant le gel, choisissez une variété à floraison tardive.
'amandier fleurissant a une époque où il y a peu d'insectes, positionnez bien vos arbres en fonc
En sols secs, pierreux, légers, profonds, calcaires :
Franc (amande douce ou amère) très longévif,
se. Système radiculaire pivotant, c
onvient bien à toutes les variétés.
77 qui par sa qualité a
permis
le développement de la culture de
l'amandier tant en conditions d'irrigation que de non irrigation.
De plus ils présentent une
meilleure aptitude à la transplantation tout en conservant les particularités de l'amandier franc
(longévité, résistance à la chlorose, à la sécheresse).
Le phénomène d'hétérosis (vigueur hybride) est remarquable et est surtout marqué dans les sol
pauvres ou après replantation.
En sol riche et filtrant, il convient de réduire la fertilisation, car le
développement végétatif peut devenir trop important.
Le
GF677 est le plus utilisé ; il n'est pas
résistant aux nématodes mais présente une plus grande tolérance à l'asphyxie racinair
sistant à la sécheresse
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3
avec succès dans des sols les plus ingrats (secs, pauvres en humus, calcaires,
caillouteux...) mais dans ces conditions il préfère les sols profonds et perméables donc peu argileux.
te le mieux au calcaire car sa présence assure la lignification du bois et des
récoltes importantes et de qualité, ceci sous réserve que le dosage en calcaire assimilable ne soit pas
favorables.
sur 3 donnera un fruit car pour la
incompatibles
: les fleurs d'un arbre
du pollen provenant d'un individu appartenant à une autre
planter plusieurs variétés.
Si vous plantez en région froide, la fleur craignant le gel, choisissez une variété à floraison tardive.
'amandier fleurissant a une époque où il y a peu d'insectes, positionnez bien vos arbres en fonc
tion
Franc (amande douce ou amère) très longévif,
onvient bien à toutes les variétés.
le développement de la culture de
De plus ils présentent une
meilleure aptitude à la transplantation tout en conservant les particularités de l'amandier franc
Le phénomène d'hétérosis (vigueur hybride) est remarquable et est surtout marqué dans les sol
s
En sol riche et filtrant, il convient de réduire la fertilisation, car le
GF677 est le plus utilisé ; il n'est pas
résistant aux nématodes mais présente une plus grande tolérance à l'asphyxie racinair
e. Il est très
sistant à la sécheresse

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4. Principales variétés
Type Variété
Dates de floraison et de récolte
Floraison précoce.Maturité en septembre.
Pollinisé par 'Princesse'.
Floraison très tardive en mars.Maturité à
Pollinisé par 'Texas', FERRAGNES®.
Floraison tardive début mars
Se consomme en vert en juin, en sec en
Pollinisée par 'Ardéchoise', 'Aï'. Princesse
'A la Dame' (syn. 'Sultane',
Floraison en février.Consommées en vert
FERRAGNES®
Floraison très tardive en mars.
Maturité à la mi-septembre.Pollinisé par
FERRADUEL®
Floraison très tardive en mars.
Maturité à la mi-septembre.
Pollinisé par FERRAGNES®
Floraison très tardive en mars. Maturité à
la mi-septembre.
Pollinisé par FERRADUEL®,
FERRAGNES®, FERRALISE®, 'Texas'
Floraison tardive.
Autofertile.
Maturité début octobre.
Floraison précoce à mi-saison, Maturité
septembre
Appelée aussi Caillasse, elle est originaire
du Vaucluse.Autofertile.
Fruits à coque
tendre
'Ardéchoise'
'Aï'
Pincesse
Fruits à coque
dure
FERRASTAR®
LAURANNE®
Berraude dure (caillasse)
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Dates de floraison et de récolte
Qualité du fruit Qualités de l’arbre
Floraison précoce.Maturité en septembre.
Fruit allongé à coque semi-tendre.
Port érigé, peu ramifié et de bonne vigueur.
Pollinisé par 'Princesse'.
Rendement moyen.Résistant aux maladies.
Floraison très tardive en mars.Maturité à
Coque ronde et amandon allongé, aplati
Arbre vigoureux à port très ouvert et
Pollinisé par 'Texas', FERRAGNES®.
Se mange aussi en vert. Résistant aux maladies.
Floraison tardive début mars
Se consomme en vert en juin, en sec en
Très bon goût de pistache. Rendement moyen.
Pollinisée par 'Ardéchoise', 'Aï'. Princesse
Utilisé dans les calissons d’Aix.
Très populaire dans le nord et l’est de la
Floraison en février.Consommées en vert
Fruit moyen, amandon de saveur douce
Arbre de bonne vigueur à port
Floraison très tardive en mars.
Amandon clair à goût sucré nuancé de
Création de l’INRA (1), principale variété
Maturité à la mi-septembre.Pollinisé par
Forte productivité.Port vigoureux.Accepte
Floraison très tardive en mars.
Amandon sans la peau, à goût sucré aux
nuances de mie de pain. Création de l’INRA.
Maturité à la mi-septembre.
Pollinisé par FERRAGNES®
Floraison très tardive en mars. Maturité à
Gros fruit en forme de cœur. Création de l’INRA.
Pollinisé par FERRADUEL®,
FERRAGNES®, FERRALISE®, 'Texas'
Arbre de très grande productivité.Résiste au
coryneum et à la tavelure.
Production régulière d’amandons très
utilisés dans l’industrie.
Création de l’INRA, la plus cultivée en
France après FERRAGNES®.
Maturité début octobre.
Floraison précoce à mi-saison, Maturité
Fruit de grande taille avec coque très
dure, l'amandon est large et plat,
Appelée aussi Caillasse, elle est originaire
du Vaucluse.Autofertile.
Très appréciée des chocolatiers
Rendement assez faible au cassage (24 à 25
%)
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4
Port érigé, peu ramifié et de bonne vigueur.
Rendement moyen.Résistant aux maladies.
Arbre vigoureux à port très ouvert et
Très populaire dans le nord et l’est de la
Arbre de bonne vigueur à port
Création de l’INRA (1), principale variété
Forte productivité.Port vigoureux.Accepte
Arbre de très grande productivité.Résiste au
Création de l’INRA, la plus cultivée en
Rendement assez faible au cassage (24 à 25

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Type Variété
Dates de floraison et de récolte
Prunus tenella
GARDEN PRICE®
Fleurs roses tardives. Feuilles
étroites luisantes de 8 cm de long.
Autofertile.
Amandier de Chine
Prunus triloba
'Multiplex'
Fleurs rose tendre en pompons
serrés, en mars-avril.
Prunus glandulosa
'Alba Plena'
Manchons de fleurs blanches en
pompons en avril-mai.
Prunus tenella
'Fire
Fleurs rose vif semi-double en
Amandier
pour balcon
Amandier
d’ornement
Maturité d'août à octobre, production 2 à 5 kg par arbre
Certaine variété peuvent se manger verte entre juillet et aout.
Les variétés à coque tendre sont plus facilement attaquées par les oiseaux.
Les variétés amères sont toxiques mais utilisées en pharmacie et en agro
Les variétés douces sont utilisées en fruits de table, fruits secs et pour la cuisine, dragée
L'INRA a crée plusieurs variétés très productives à bonnes qualités gustative (Ferraduel, Ferragnès, Lauranne,...)
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Dates de floraison et de récolte
Qualité du fruit
Qualités de l’arbre
Fleurs roses tardives. Feuilles
étroites luisantes de 8 cm de long.
Fruits à coque tendre, d’une
grosseur normale.
Floraison non sensible aux gelées et
autofertile.
Autofertile.
Arbre nain de 1 m de haut pour bac
ou pleine terre.
Fleurs rose tendre en pompons
serrés, en mars-avril.
Pas d’amande.
Buisson de 1,50 m à rabattre après
la floraison.
Manchons de fleurs blanches en
pompons en avril-mai.
Pas d’amande.
Buisson de 1 m en tous sens.
Fleurs rose vif semi-double en
Pas d’amande comestible.
Hauteur 80 cm sur 1 m de large.
Originaire des Balkans.
Maturité d'août à octobre, production 2 à 5 kg par arbre
Certaine variété peuvent se manger verte entre juillet et aout.
Les variétés à coque tendre sont plus facilement attaquées par les oiseaux.
Les variétés amères sont toxiques mais utilisées en pharmacie et en agro
-alimentaire
Les variétés douces sont utilisées en fruits de table, fruits secs et pour la cuisine, dragée
s, prali
L'INRA a crée plusieurs variétés très productives à bonnes qualités gustative (Ferraduel, Ferragnès, Lauranne,...)
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5
Qualités de l’arbre
Floraison non sensible aux gelées et
autofertile.
Arbre nain de 1 m de haut pour bac
ou pleine terre.
Buisson de 1,50 m à rabattre après
la floraison.
Buisson de 1 m en tous sens.
Hauteur 80 cm sur 1 m de large.
Originaire des Balkans.
ralines, pâte d'amande, frangipane, etc.
L'INRA a crée plusieurs variétés très productives à bonnes qualités gustative (Ferraduel, Ferragnès, Lauranne,...)