MER Boulangerie : Boubacar KEITA Village

MER Boulangerie : Boubacar KEITA Village : Bouroukou (CR Ndoga Babacar)
FORCES
OPPORTUNITES
Proximité de Tamba pour assurer
l’approvisionnement en farine) 5 Km
 Partenariat
 Ciblage de l’axe routier
MENACES
 Concurrence du pain venant de
Tamba (risque futur)
• Alphabétisé
• Formation en boulangerie
• Politique de vente et de fidélisation de la
clientèle (affinités avec personnes influentes,
vente à crédit, vente en nature)
• Existence d’un four amélioré
• Bonne connaissance du marché et des clients
FAIBLESSES
• Maîtrise imparfaite de certains éléments
du processus
• Irrégularité dans la tenue des documents de
gestion
• Faiblesse de la demande pendant l’hivernage
(fluctuation ventes / saisonnalité de l’activité)
• Marché restreint
• Défaut de magasin de stockage des intrants
• Règles de bonne pratique d’hygiène insuffisantes
MER Boulangerie : Boubacar KEITA Village : Bouroukou (CR Ndoga Babacar)
CONTRAINTES MAJEURES
 Absence d’outils de gestion adaptés au MER
 Marché restreint et non diversifié (absence de visibilité)

Défaut d’organisation et de planification des activités dans la MER
AXE 1
Amélioration de la gestion et de la
comptabilité de la MER
AXE 2
Elargissement du marché et de la gamme de
produits de la MER
AXE 3
Amélioration de l’organisation et de la
planification du travail dans la MER
MER Boulangerie : Boubacar KEITA Village : Bouroukou (CR Ndoga Babacar)
ACTIONS D’AMELIORATION
AXE 1
Amélioration de la gestion et de la
comptabilité de la MER
1.
2.
Actions
répertoriées et
ordonnées
3.
4.
5.
6.
7.
Elaboration d’outils de gestion adaptés
Formation dans l’utilisation des outils de gestion
adaptés
Appui suivi périodique pour la tenue de la
comptabilité et calcul des coûts de production
Formation en Esprit d’Entreprise
Elaboration et adoption d’un plan d’épargne
Suivi mise en œuvre du plan d’épargne
Formation en GERME (module Marketing)
MER Boulangerie : Boubacar KEITA Village : Bouroukou (CR Ndoga Babacar)
ACTIONS D’AMELIORATION
Elargissement du marché et de la gamme de
produits de la MER
AXE 2
1.
2.
Actions
répertoriées
et ordonnées
Mouvementer le compte pour obtention d’un crédit FDR
Investigation et test de marché dans les villages
environnants
3. Elaboration d’un dossier de crédit FDR
4. Renforcement des capacités techniques du MER
(recyclage en boulangerie – pâtisserie)
5. Recrutement d’apprentis
6. Augmentation de la fréquence de production
7. Augmentation du stock d’approvisionnement en intrants
8. Test de marché urbain et axes routiers : potentiel,
caractéristiques, produits, moyens à mettre en œuvre
9. Test de marché pour la pâtisserie
10. Test d’emballages accessibles pour produits diversifiés
11. Mise en place de moyens de distribution adaptés (Vélo
équipé d’un caisson, table vitrine)
MER Boulangerie : Boubacar KEITA Village : Bouroukou (CR Ndoga Babacar)
AXES STRATEGIQUES D’AMELIORATION
AXE 3
Amélioration de l’organisation et de la
planification du travail dans la MER
1.
2.
Actions
répertoriées
3.
4.
5.
6.
Visite d’échanges sur Organisation d’une
boulangerie moderne
Poursuite de l’aménagement du four (dallage,
protection latérale, extérieur
Formation en GERME (Module planification,
approvisionnement, entreprise et famille)
Elaboration d’un guide de bonnes pratiques
d’hygiène
Obtention des documents administratifs
(certificat médical, etc.)
Elaboration d’outils adaptés d’organisation et
planification
MER Boulangerie : Boubacar KEITA Village : Bouroukou (CR Ndoga Babacar)
Janvier à Décembre
2003
AXE 1 : AMELIORATION DE LA GESTION
Elaboration d’outils de
gestion adaptés
Formation en
GERME
(module
Marketing)
Formation dans
l’utilisation des outils
de gestion adaptés
Appui à
l’élaboration
d’un plan
d’épargne
Suivi périodique
pour la tenue de
la comptabilité
Appui pour le calcul des
coûts de production
Formation en Esprit
d’Entreprise
Tenue d’un livre Journal et Stock
Suivi mise en œuvre
du plan d’épargne
Adoption
d’un plan
d’épargne
Recrutement
d’apprentis
Augmentation de la
fréquence de
production
AXE 2 : ELARGISSEMENT DU
MARCHE ET DE LA GAMME DE
PRODUITS DE LA MER
Existant
Mouvementer le
compte pour
obtention d’un
crédit FDR
Poursuite de l’aménagement du
four (dallage, protection latérale,
extérieur
Test d’emballages
accessibles pour
produits diversifiés
Test de marché pour
la pâtisserie
Augmentation du stock
d’approvisionnement en
intrants
Elaboration
d’un dossier
de crédit
FDR
CIBLE
Obtention des
documents
administratifs
(certificat
médical, etc.)
Test Pâtisserie pour
marché urbain et axes
routiers
Mise en place de moyens de
distribution adaptés (Vélo équipé
d’un caisson, table vitrine)
Renforcement des capacités
techniques du MER (recyclage en
boulangerie – pâtisserie)
Investigation et test de
marché dans les villages
environnants
Janvier à Septembre 2004
ET DE LA COMPTABILITE DE LA MER
Elaboration
d’un guide de
bonnes
pratiques
d’hygiène
Formation en GERME
(Module planification,
approvisionnement,
entreprise et famille)
Elaboration
d’outils adaptés
d’organisation et
planification
Visite
d’échanges :
Organisation
d’une
boulangerie
moderne
AXE 3 : AMELIORATION DE
L‘ORGANISATION ET DE LA PLANIFICATION
DU TRAVAIL DANS LA MER