A Sevran, Aurore ouvre un restaurant social, spécialisé dans la

A Sevran, Aurore ouvre un restaurant social,
spécialisé dans la cuisine africaine
Créé au sein d’une résidence sociale et ouvert à tous, le restaurant, chantier d’insertion, apporte
une solution sociale innovante au besoin de restauration collective et peu onéreuse
Il est le fruit d’un travail partenarial entre l’association Adef (gestionnaire de la résidence,
acteur expert du logement individuel en résidence sociale en Île-de-France), le bailleur social
Résidences Sociales de France (propriétaire de la résidence), le comité de représentation des
résidents et Aurore.
L’association Aurore, sollicitée pour son expérience dans l'insertion par l’activité économique
(notamment à Sevran avec son Atelier Chantier d'Insertion "Jardin biologiques" depuis 15 ans),
mais aussi dans la restauration (avec 2 ESAT à Paris et un plateau technique à Montreuil), en a
accepté le portage.
Flambant neuf, le nouveau restaurant social d’Aurore a ouvert le 10 juin 2015 au sein de la résidence
sociale de RSF gérée par l’Adef, à Sevran. Il sera inauguré le 9 septembre à 12h.
CONTEXTE
Depuis quelques années, la transformation des foyers de travailleurs migrants (FTM) en résidences
sociales a donné lieu à la fermeture de cuisines informelles, hors normes sécuritaires et sanitaires.
C’est le cas de la résidence de la rue Augustin Moreau, transformée en résidence sociale par RSF en
2013. Elle accueille aujourd’hui 225 résidents, à 90% originaires d'Afrique de l'Ouest (majoritairement
maliens et sénégalais).
Suite à la fermeture de la cuisine collective informelle, il importait pour les résidents que soit
maintenu un système de restauration adapté à la fois à leurs habitudes culinaires et à leurs
ressources financières.
Bureaux du siège
34 boulevard de Sébastopol – 75004 Paris
01 73 00 02 30
www.aurore.asso.fr
Le restaurant social apporte une réponse à double
vocation sociale : la restauration et l’insertion.

D’une part il offre une cuisine fraîche, de qualité, élaborée
dans les règles de l’hygiène et dans le respect de la tradition
culinaire des résidents, à un prix tenant compte de leur faible
niveau de revenus.
 D’autre part il permet le recrutement en insertion de publics
éloignés de l’emploi, formés sur des postes de restauration
polyvalents.
Une quinzaine de salariés en insertion bénéficient ainsi d'une
formation au métier d’agents polyvalents de restauration
(professionnels de la préparation des légumes et des viandes,
des protocoles d’hygiène, de la plonge, du service, de la cuisine,
de la gestion des stocks, des commandes et de la caisse) et d'un
accompagnement socioprofessionnel, afin d'accéder à un
emploi pérenne à l'issue de leur parcours d'insertion.
Enfin, l’ouverture du restaurant à tous les voisins et à tous les gourmands vise à faciliter la mixité
sociale. Implanté à la confluence de deux zones urbaines sensibles (Rougemont et Beaudottes), il
permet aux habitants de bénéficier d’une offre de restauration alternative, d’un lieu de convivialité,
mais aussi de bénéficier d’un accès privilégié à une nouvelle structure d’insertion sur un territoire en
forte demande.
Véritable cantine africaine, le restaurant offre des repas à faible coût
(3€ par plat, 2,80€ pour les résidents du foyer)
Aux fourneaux, Ndeye Ndiaye, 43 ans, cuisinière et fille de cuisinière
professionnelle, d’origine sénégalaise.
Avec son équipe, elle élabore des plats typiques des pays d’Afrique de
l’Ouest : Le thiep (ou tièbe), plat national sénégalais, à base de riz brisé,
de légumes, de piment, de poulet ou de poisson ; le mafé (ou maafé,
maffé), onctueuse sauce à base de pâte d’arachide, qui accompagne riz,
viandes ou poissons ; le saga saga, sauce aux épinard (Bénin,
Cameroun) ou aux feuilles de patate douce (Sierra Leone, Liberia, Mali,
Guinée) servie avec du riz et pouvant agrémenter de la viande (mouton,
bœuf) ou du poisson ; le yassa, autre plat sénégalais, à base d’oignons
et de riz, et qui peut être accompagné de viande ou de poisson ; le
couscous ; l’alloco de Côte d’Ivoire (ou aloco, parfois aloko - aussi
appelé dodo au Bénin, amadan au Togo, kelewele au Ghana, ou encore
makemba au Congo), un plat de bananes plantain frites…
Pour le dessert, vous vous régalerez du dégué (yaourt, crème fraîche, fleur d’oranger et semoule).
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Si, dès l’ouverture, le restaurant a réalisé environ 80 repas par jour, l’équipe vise une montée en
puissance régulière jusqu’à arriver à 300 repas quotidiens au début de l’année 2016.
Lumineux et coloré, le restaurant social de Sevran compte 60 places assises.
Il est ouvert le lundi de 11h30 à 19h et du mardi au samedi jusqu’à 20h.
En-dehors des repas, on peut venir s’y retrouver en toute quiétude autour d’une boisson sans alcool :
jus de gingembre, de bissap (fleur d’hibiscus), boisson au tamarin, sodas africains, eaux…
Le restaurant prépare aussi des plats à emporter (+ 0,40 euro).
Enfin, vous pouvez faire appel au savoir-faire de traiteur du restaurant pour vos réceptions (à partir
de 7 euros par personne).
42, rue Augustin Moreau
93270 Sevran
Le restaurant fait partie du Pôle territorial de coopération économique (PTCE) Restos Passerelle,
qui regroupe des structures sur 3 départements (93, 75 et 94).
Responsable Restaurant - Aurore
Contact Presse Aurore
Contact Presse RSF
Clémence Dumanoir
Perrine Dequecker
Anne Fessan
06 23 43 12 19
01 83 92 29 82
06 66 31 97 03
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Créée en 1871, l'association Aurore a hébergé, soigné et accompagné en 2014 plus de 20 000
personnes en situation de précarité ou d'exclusion vers une insertion sociale et/ou professionnelle.
L’Association emploie plus de 1 500 salariés et anime un réseau de 180 bénévoles, déployés sur 150
services et activités et près de 1900 logements.
Organisées autour de 3 missions – hébergement, soin et insertion – ses activités sont multiples :
maraudes, centres spécialisés dans l'accueil et l'hébergement de personnes rencontrant des
problèmes d'addiction, activités de réinsertion professionnelle à destination de personnes en rupture
d'emploi ou handicapées, hébergement de personnes en souffrance psychique…
Chaque année, l’association ramène vers le logement plus de 85% des personnes hébergées et
permet de retrouver un emploi à plus de 40% des personnes qui passent dans ses dispositifs.
Résidences Sociales de France (RSF), filiale de 3F, intervient dans le domaine du logement
thématique, dédié au logement de publics spécifiques : personnes en grande précarité, travailleurs
migrants, personnes âgées et/ou handicapées, étudiants, jeunes travailleurs et salariés en mobilité.
RSF développe des établissements répondant aux besoins d’associations spécialisées dans l’accueil de
ces publics.
RSF compte plus de 15 000 places d'hébergement en Ile-de-France et en régions.
Avec une quarantaine de résidences logeant en permanence plus de 9000 personnes dans toute l’Ilede-France, l’ADEF est une association de droit privé à but non lucratif, offrant des solutions de
logement prêt-à-vivre, c’est-à-dire meublé et équipé, à des personnes n’ayant pas directement accès
à un logement locatif social ou privé ou à la recherche d’un logement temporaire.
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