sauteuses marmites basculantes

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royal chef “S” royal chef “S”
Fonctionnalité
• Gamme compacte, de profondeur 900 mm,
déclinée en modules de largeurs 200, 300,
400, 600, 800, 1000, 1200, 1400, 1600,
1700, 1800 et 2000 mm
• Royal Chef “S” peut être installé en position
centrale ou adossée, sur socle ou structure
porteuse
• Éléments de cuisson à productivité élevée,
avec maintien des performances dans le
temps
• Allumage électrique par train d’étincelles
de série sur feux cachés, en option sur
feux nus
• Veilleuse de série sur feux nus et feux
cachés
• Brûleurs gaz à très haut rendement, en
tube inox de forte épaisseur
• Dispositif de sécurité par thermocouple sur
tous les brûleurs
Structure
• Évacuation des gaz brûlés par cheminée
• Butées mécaniques sur manettes de
commandes des appareils électriques
équipés de thermostat
• Isolation des cuves par panneaux de laine
de roche protégée
• Accessibilité aux composants en façade
pour faciliter la maintenance
• Chaque module est livré sur un caddy de
manutention qui permet un positionnement
rapide sur l’élément porteur (maçonnerie
ou structure) et un ajustement précis
• Dessus inox 18-10 austénitique, épaisseur
30/10e, avec renforts
• Habillage inox 18-10
• Châssis indépendants en tube carré
35 x 35 mm, en acier inox 18-10 de forte
épaisseur
• Renforcement des éléments exposés à la
chaleur
• Fond inox AISI 316L de 8 mm d’épaisseur
pour les cuves des marmites chauffe-
directe (10 mm pour les modèles
250 litres).
• Fond inox AISI 316L épaisseur 25/10e pour
les cuves des marmites bain-marie
• Fond thermodiffuseur bimétallique
composé de 8 mm d’acier doux et de
2 mm d’acier inoxydable 18-10 côté
cuisson, pour les sauteuses
Le Royal Chef “S” est une gamme modulaire et suspendue s’adaptant à toutes les configurations de cuisine en restauration commerciale
et collective. Elle répond parfaitement aux exigences en matière de respect des règles d’hygiène dans le domaine de la Grande Cuisine.
Cette gamme a été développée en y intégrant les normes garantissant la sécurité des utilisateurs.

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Normes
Hygiène
Une esthétique agréable et moderne
• Dessus avec bords rayonnés
à l’avant et à l’arrière formant
dosseret
• Signalétique des commandes à
lecture facile
• Tous nos matériels sont conformes
aux normes CE et aux normes NF EN 203-1,
NF EN 203-2, NF EN 60335-1 et NF C 20-010
(suivant modèles)
• Indice de protection IP 459 (appareils avec
alimentation électrique) :
- protection des personnes contre les contacts
électriques,
- protection du matériel électrique
à la pénétration de l’eau,
- protection mécanique des organes
électriques
• Tous les modules sont suspendus
à 300 mm du sol
• Haute qualité d’inox (qualité austénitique
18-10)
• Bords francs entre les appareils avec
liaison mécanique assurant une étanchéité
parfaite entre modules
• Aucune visserie apparente
• Cuvettes de propreté sous feux nus
récupérant la totalité des débordements
éventuels
• Bandeaux de commandes en acier
inoxydable 18-10
• Plan supérieur et façade rayonnés
facilitant le nettoyage
• Dosseret arrière rayonné
• Cuves des marmites et des sauteuses avec
angles rayonnés
• Inox 18-10 pour toutes les parties en
contact avec les aliments
• Cuves à panache sur les marmites,
friteuses et bains-marie, garantissant
hygiène et sécurité au niveau des zones
alimentaires de cuisson

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royal chef “S”royal chef “S”
Royal Chef “S” est une vaste gamme modulaire et suspendue, déclinée en 91 éléments. Composez la cuisine de votre choix, il y a
forcément une solution adaptée à vos besoins.
Modules
Vous
reporter
à la
page
Surfaces /
capacités
Module
type Largeurs des modules disponibles (mm) Energies(1)
Supérieur
Compact
200 300 400 600 800
1000 1200 1400 1600 1700 1800 2000
Gaz Électricité Vapeur
Feux nus et/ou plaque coup de feu avec ou sans plaque de mijotage 6
2 / 4 feux nus
PCF 40 / 50 dm
2
• • • • ◊
Plaques électriques avec ou sans plaque de mijotage 6
20 / 2 x 20 dm
2
• • • ◊
Plaques vitrocéramiques radiantes 8
2 foyers
•◊
Plaques vitrocéramiques à induction / Wok 8
1 / 2 / 4 foyers
• • ◊
Grils fonte (modèle gaz réversible - modèle électrique fixe) 9
20 dm
2
•◊ ◊
Planchas 9
40 dm
2
•◊ ◊
Plaques à snacker acier / bi-métal / chrome (lisses et/ou rainurées) 9
20 / 40 dm
2
• • ◊ ◊
Gril à pierres de lave 9
20 dm
2
•◊
Friteuses Haute Performance 11
15 / 18 / 25 / 28 litres
•◊ ◊
Bac de salage 12
GN 1/1
•◊
Cuiseurs à pâtes 13
30 litres
•◊ ◊
Bain-marie 14
GN 1/1 / GN 2/1
• • ◊
Plans neutres 14 •••••••
Marmites chauffe directe 15
100 / 150 / 250 litres
• • ◊ ◊
Marmites bain-marie 16
100 / 150 / 250 litres
• • ◊ ◊
Marmites bain-marie avec alimentation vapeur directe 17
100 / 150 / 250 litres
• • ◊
Sauteuses marmites basculantes 18
50 / 80 dm
2
125 / 200 litres
• • ◊ ◊
Sauteuses marmites basculantes multifonctions sans pression 21
60 / 80 dm
2
150 / 200 litres
• • ◊ ◊
Sauteuses marmites basculantes multifonctions sans pression avec racleur mélangeur 22
60 / 80 dm
2
150 / 200 litres
• • ◊ ◊
Sauteuses marmites basculantes multifonctions à pression 23
60 / 80 dm
2
150 / 200 litres
• • ◊ ◊
(1) Suivant modèles

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Simplicité d’installation du Royal Chef “S”
Une véritable révolution dans la mise en œuvre du suspendu :
la structure porteuse en acier inoxydable
Éléments
de finition
Les contraintes d’installation des ensembles de cuisson en “suspendu”
peuvent parfois être un frein dans le choix de ce type de configuration.
ROSINOX Grandes Cuisines a donc considérablement simplifié la mise
en œuvre du Royal Chef “S” en concevant un caddie de manutention
accueillant chaque module suspendu dès sa fabrication.
ROSINOX Grandes Cuisines propose une
alternative à la maçonnerie porteuse pour
éléments suspendus : une structure porteuse en
acier inoxydable. Afin de faciliter au maximum
la pose, de s’affranchir des surprises réservées
par certaines maçonneries et de rationaliser
au maximum le suspendu, ROSINOX Grandes
Cuisines commercialise, suivant un concept
modulaire, une structure porteuse inox
(disponible en modules de longueur 1000,
1200, 1400, 1600, 1700, 1800 et 2000 mm)
conçue pour supporter tous les types d’appareils
Royal Chef “S”. Deux versions sont disponibles :
une pour un ensemble de cuisson en position
centrale, l’autre pour un ensemble de cuisson en
position adossée.
Lors de l’installation, l’ensemble est directement positionné sur
l’emplacement de montage, prêt à être fixé. Quatre vérins en partie
basse arrière, permettent l’ajustement de chacun des modules.
En option : pignons d’extrémité
en inox 18-10 avec flasque
plat ou rayonné pour éléments
supérieurs ou éléments compacts,
pignons d’extrémité pour structure
porteuse centrale ou adossée -
en inox ou en granit - et trappes
d’accès donneront la touche finale
à votre ensemble de cuisson
Royal Chef “S”.
Chaque élément de structure positionné
successivement sert également de gabarit de
perçage pour la fixation au sol. La mise en
place des différents modules de Royal Chef “S”
est facilitée par des fentes de positionnement.
L’accès à la visserie est rendu possible grâce
à un système de goulottes. En partie arrière,
un espace entièrement dégagé est réservé au
passage des canalisations.
Il est également possible d’ajouter ultérieurement
un module porteur pour y suspendre des
appareils complémentaires.
Habillage inox de la partie supérieure de la structure,
joint d’étanchéité et plinthes inox (disponibles en
hauteur 150, 200 et 300 mm) viennent compléter
l’ensemble.
Habillage supérieur
Habillage supérieur
Structure porteuse inox
Structure porteuse inox
Plinthe hauteur
150, 200 ou 300 mm
Plinthe hauteur
150, 200 ou 300 mm
Version centrale
Version adossée