sauteuses marmites basculantes

royal chef “S”
Le Royal Chef “S” est une gamme modulaire et suspendue s’adaptant à toutes les configurations de cuisine en restauration commerciale
et collective. Elle répond parfaitement aux exigences en matière de respect des règles d’hygiène dans le domaine de la Grande Cuisine.
Cette gamme a été développée en y intégrant les normes garantissant la sécurité des utilisateurs.
Structure
• Dessus inox 18-10 austénitique, épaisseur
30/10e, avec renforts
• Habillage inox 18-10
• Châssis indépendants en tube carré
35 x 35 mm, en acier inox 18-10 de forte
épaisseur
• Renforcement des éléments exposés à la
chaleur
• Fond inox AISI 316L de 8 mm d’épaisseur
pour les cuves des marmites chauffedirecte (10 mm pour les modèles
250 litres).
• Fond inox AISI 316L épaisseur 25/10e pour
les cuves des marmites bain-marie
•F
ond thermodiffuseur bimétallique
composé de 8 mm d’acier doux et de
2 mm d’acier inoxydable 18-10 côté
cuisson, pour les sauteuses
Fonctionnalité
• Gamme compacte, de profondeur 900 mm,
déclinée en modules de largeurs 200, 300,
400, 600, 800, 1000, 1200, 1400, 1600,
1700, 1800 et 2000 mm
• Royal Chef “S” peut être installé en position
centrale ou adossée, sur socle ou structure
porteuse
• Éléments de cuisson à productivité élevée,
avec maintien des performances dans le
temps
• Allumage électrique par train d’étincelles
de série sur feux cachés, en option sur
feux nus
• Veilleuse de série sur feux nus et feux
cachés
• Brûleurs gaz à très haut rendement, en
tube inox de forte épaisseur
• Dispositif de sécurité par thermocouple sur
tous les brûleurs
2
• Évacuation des gaz brûlés par cheminée
• Butées mécaniques sur manettes de
commandes des appareils électriques
équipés de thermostat
• Isolation des cuves par panneaux de laine
de roche protégée
• Accessibilité aux composants en façade
pour faciliter la maintenance
• Chaque module est livré sur un caddy de
manutention qui permet un positionnement
rapide sur l’élément porteur (maçonnerie
ou structure) et un ajustement précis
Hygiène
Une esthétique agréable et moderne
• Dessus avec bords rayonnés
à l’avant et à l’arrière formant
dosseret
• Signalétique des commandes à
lecture facile
• Tous les modules sont suspendus
à 300 mm du sol
• Haute qualité d’inox (qualité austénitique
18-10)
• Bords francs entre les appareils avec
liaison mécanique assurant une étanchéité
parfaite entre modules
• Aucune visserie apparente
• Cuvettes de propreté sous feux nus
récupérant la totalité des débordements
éventuels
• Bandeaux de commandes en acier
inoxydable 18-10
• Plan supérieur et façade rayonnés
facilitant le nettoyage
• Dosseret arrière rayonné
• Cuves des marmites et des sauteuses avec
angles rayonnés
Normes
• Inox 18-10 pour toutes les parties en
contact avec les aliments
•T
ous nos matériels sont conformes
aux normes CE et aux normes NF EN 203-1,
NF EN 203-2, NF EN 60335-1 et NF C 20-010
(suivant modèles)
• Cuves à panache sur les marmites,
friteuses et bains-marie, garantissant
hygiène et sécurité au niveau des zones
alimentaires de cuisson
• Indice de protection IP 459 (appareils avec
alimentation électrique) :
- protection du matériel électrique
à la pénétration de l’eau,
- protection des personnes contre les contacts
électriques,
- protection mécanique des organes
électriques
3
royal chef “S”
Royal Chef “S” est une vaste gamme modulaire et suspendue, déclinée en 91 éléments. Composez la cuisine de votre choix, il y a
forcément une solution adaptée à vos besoins.
6
2 / 4 feux nus
PCF 40 / 50 dm2
•
• • •
Plaques électriques avec ou sans plaque de mijotage
6
20 / 2 x 20 dm
•
• •
Plaques vitrocéramiques radiantes
8
2 foyers
•
Plaques vitrocéramiques à induction / Wok
8
1 / 2 / 4 foyers
•
Grils fonte (modèle gaz réversible - modèle électrique fixe)
9
20 dm2
•
Planchas
9
40 dm
Plaques à snacker acier / bi-métal / chrome (lisses et/ou rainurées)
9
20 / 40 dm2
•
Gril à pierres de lave
9
20 dm2
•
◊
Friteuses Haute Performance
11
15 / 18 / 25 / 28 litres
•
◊
Bac de salage
12
GN 1/1
•
Cuiseurs à pâtes
13
30 litres
•
Bain-marie
14
GN 1/1 / GN 2/1
•
Plans neutres
14
Marmites chauffe directe
15
100 / 150 / 250 litres
•
•
◊
◊
Marmites bain-marie
16
100 / 150 / 250 litres
•
•
◊
◊
Marmites bain-marie avec alimentation vapeur directe
17
100 / 150 / 250 litres
•
•
18
50 / 80 dm
125 / 200 litres
21
60 / 80 dm2
150 / 200 litres
•
22
60 / 80 dm2
150 / 200 litres
23
60 / 80 dm
150 / 200 litres
Sauteuses marmites basculantes
Sauteuses marmites basculantes multifonctions sans pression
Sauteuses marmites basculantes multifonctions sans pression avec racleur mélangeur
Sauteuses marmites basculantes multifonctions à pression
(1)
Suivant modèles
2
2
Energies(1)
2000
1800
1700
1600
1400
1200
800
1000
600
400
300
Largeurs des modules disponibles (mm)
200
Compact
Feux nus et/ou plaque coup de feu avec ou sans plaque de mijotage
Supérieur
Surfaces /
capacités
Modules
4
Module
type
Vous
reporter
à la
page
Gaz
Électricité Vapeur
◊
◊
◊
•
◊
◊
◊
•
◊
◊
•
◊
◊
◊
◊
◊
•
◊
◊
• • • • • • •
2
2
◊
•
•
◊
◊
•
◊
◊
•
•
◊
◊
•
•
◊
◊
Simplicité d’installation du Royal Chef “S”
Les contraintes d’installation des ensembles de cuisson en “suspendu”
peuvent parfois être un frein dans le choix de ce type de configuration.
ROSINOX Grandes Cuisines a donc considérablement simplifié la mise
en œuvre du Royal Chef “S” en concevant un caddie de manutention
accueillant chaque module suspendu dès sa fabrication.
Lors de l’installation, l’ensemble est directement positionné sur
l’emplacement de montage, prêt à être fixé. Quatre vérins en partie
basse arrière, permettent l’ajustement de chacun des modules.
Une véritable révolution dans la mise en œuvre du suspendu :
la structure porteuse en acier inoxydable
ROSINOX Grandes Cuisines propose une
alternative à la maçonnerie porteuse pour
éléments suspendus : une structure porteuse en
acier inoxydable. Afin de faciliter au maximum
la pose, de s’affranchir des surprises réservées
par certaines maçonneries et de rationaliser
au maximum le suspendu, ROSINOX Grandes
Cuisines commercialise, suivant un concept
modulaire, une structure porteuse inox
(disponible en modules de longueur 1000,
1200, 1400, 1600, 1700, 1800 et 2000 mm)
conçue pour supporter tous les types d’appareils
Royal Chef “S”. Deux versions sont disponibles :
une pour un ensemble de cuisson en position
centrale, l’autre pour un ensemble de cuisson en
position adossée.
Chaque élément de structure positionné
successivement sert également de gabarit de
perçage pour la fixation au sol. La mise en
place des différents modules de Royal Chef “S”
est facilitée par des fentes de positionnement.
L’accès à la visserie est rendu possible grâce
à un système de goulottes. En partie arrière,
un espace entièrement dégagé est réservé au
passage des canalisations.
Version centrale
Habillage supérieur
Structure porteuse inox
Plinthe hauteur
150, 200 ou 300 mm
Version adossée
Habillage supérieur
Structure porteuse inox
Plinthe hauteur
150, 200 ou 300 mm
Il est également possible d’ajouter ultérieurement
un module porteur pour y suspendre des
appareils complémentaires.
Éléments
de finition
Habillage inox de la partie supérieure de la structure,
joint d’étanchéité et plinthes inox (disponibles en
hauteur 150, 200 et 300 mm) viennent compléter
l’ensemble.
En option : pignons d’extrémité
en inox 18-10 avec flasque
plat ou rayonné pour éléments
supérieurs ou éléments compacts,
pignons d’extrémité pour structure
porteuse centrale ou adossée en inox ou en granit - et trappes
d’accès donneront la touche finale
à votre ensemble de cuisson
Royal Chef “S”.
5
PLANS DE CUISSON
Plaque coup de feu gaz 50 dm2 et 2 x 2 feux nus 10/7 kW
Feux nus 10 et 7 kW
sur cuvette de propreté amovible
Deux ou quatre feux nus de 10, 7 et 4,5 kW (suivant modèles) équipés
de brûleurs à très haut rendement, avec dispositif de sécurité par
thermocouple et veilleuse, commandés par robinet à verrouillage de
sécurité à 4 positions. Grilles fil inox sur cuvettes de propreté amovibles
en acier inoxydable.
Plaques coup de feu 40 ou 50 dm², équipés d’un brûleur en fonte avec
dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un
robinet à verrouillage de sécurité à 4 positions. Une garniture réfractaire
à haut pouvoir isolant concentre la chaleur et augmente le rendement.
Étanchéité assurée sur le pourtour par un joint placé dans un cadre
gouttière inoxydable. Plaque en fonte de forte épaisseur, usinée en
3 parties (deux plaques et tampon, avec ou sans couronne de dilatation
- suivant modèles). Allumage électrique par train d’étincelles.
À la plaque coup de feu peut être associée une plaque de mijotage de
25 dm² en fonte usinée, de forte épaisseur. La chauffe est obtenue par
circulation des gaz brûlés de la plaque coup de feu.
Cheminées en acier inoxydable posées sur rehausse, assurant
l’évacuation des gaz brûlés en conformité avec les normes d’hygiène et
de combustion.
Plaque coup de feu électrique 20 dm² (spécificité Rosinox) en fonte
usinée de forte épaisseur, avec gradient de température décroissant de
l’avant vers l’arrière et présentant une zone “coup de feu”. Éléments de
chauffe blindés en acier inoxydable, placés directement sous la plaque.
La plaque possède deux zones de chauffe, commandées séparément
par un doseur d’énergie asservissant un contacteur de puissance.
Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité. Voyant de
mise sous tension. Goulotte de propreté autour de la plaque. Boîtier de
raccordement électrique placé derrière l’habillage inférieur.
6
Induct’Flam
l’Eco Cuisson Rosinox (option)
SYSTÈME ÉLECTRIQUE DE DÉTECTION
DE RÉCIPIENTS SUR FEUX NUS
(Brevet ROSINOX)
L’économie d’énergie :
le brûleur ne fonctionne qu’en présence d’un récipient métallique
La technologie :
la détection de la conductivité (courant basse tension) entre le palpeur,
le récipient métallique et la grille
La flexibilité :
le palpeur détecte tout récipient
métallique, quel que soit son
diamètre ; extinction temporisée du
brûleur lors du retrait du récipient
L’entretien :
le palpeur est facilement démontable
pour le nettoyage
Rotation du palpeur à 360°
Les options :
Remplacement de 2 feux nus standards 10/7 kW par 2 feux
nus 4,5/4,5 kW ou 4,5/7,0 kW • Allumage électrique par train
d’étincelles sur feux nus • Induct’Flam sur feux nus
• Commandes sensitives (appareils électriques)
• Circuit de commande en 24 V (modèles électriques)
2 FN 4.5 - S
2 FN 10.7 - S
2 x 2 FN 10.7/800 - S
2 x 2 FN 10.7/1000 - S
PCF 40 - S
PCF 40 + 2 FND 10.7 - S
PCF 40 + 2 FNG 10.7 - S
PCF 50 - S
PCF 50 + 2 FND 10.7 - S
PCF 50 + 2 FNG 10.7 - S
PCF 40 + plmd - s
PCF 40 + plmg - s
PCF 50 + plmd - s
PCF 50 + plmg - s
ple - s
2 ple - s
2 ple + plm - s
FEUX NUS - PLAQUES COUP DE FEU - PLAQUES ÉLECTRIQUES DE CUISSON
Modèles
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
Descriptif
ÉNERGIE GAZ
FEUX NUS GAZ
2 FN 10.7 - S
17,0
400 x 900 x 600
2 feux nus gaz 10/7 kW
2 FN 4.5 - S
9,0
400 x 900 x 600
2 feux nus gaz 4,5/4,5 kW
2 x 2 FN 10.7.10.7/800 - S
34,0
800 x 900 x 600
4 feux nus gaz 10/7/10/7 kW
2 x 2 FN 10.7.10.7/1000 - S
34,0
1000 x 900 x 600
4 feux nus gaz 10/7/10/7 kW
PLAQUES COUP DE FEU GAZ
PCF 40 - S
10,0
230 V Mono + T(1)
800 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 40 dm2
PCF 40 + PLMD - S
10,0
(1)
230 V Mono + T
1000 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 65 dm2 avec plaque de mijotage à droite
PCF 40 + PLMG - S
10,0
230 V Mono + T(1)
1000 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 65 dm2 avec plaque de mijotage à gauche
PCF 50 - S
13,7
(1)
230 V Mono + T
1000 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 50 dm2
PCF 50 + PLMD - S
13,7
230 V Mono + T(1)
1200 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 75 dm2 avec plaque de mijotage à droite
PCF 50 + PLMG - S
13,7
(1)
230 V Mono + T
1200 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 75 dm2 avec plaque de mijotage à gauche
PCF 40 + 2 FND 10.7 - S
27,0
230 V Mono + T(1)
1000 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 40 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à droite
PCF 40 + 2 FNG 10.7 - S
27,0
230 V Mono + T(1)
1000 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 40 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à gauche
PCF 50 + 2 FND 10.7 - S
30,7
230 V Mono + T(1)
1200 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 50 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à droite
PCF 50 + 2 FNG 10.7 - S
30,7
230 V Mono + T
1200 x 900 x 600
Plaque coup de feu gaz 50 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à gauche
PLAQUES COUP DE FEU GAZ ET FEUX NUS
(1)
ÉNERGIE ÉLECTRIQUE
PLAQUES ÉLECTRIQUES
PLE - S
6,0
400 V Tri + N + T(2)
400 x 900 x 600
Plaque “coup de feu” électrique 20 dm2 (exclusivité Rosinox)
2 PLE - S
12,0
400 V Tri + N + T
800 x 900 x 600
2 plaques “coup de feu” électriques 20 dm2 (exclusivité Rosinox)
2 PLE + PLM - S
12,0
400 V Tri + N + T(2)
1000 x 900 x 600
2 plaques “coup de feu” électriques 20 dm2 (exclusivité Rosinox) et plaque de mijotage
(1)
(2)
(2)
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles sur feux cachés (en option sur feux nus)
Alimentation électrique 230 V Tri + Terre en option
7
PLANS DE CUISSON vitrocéramiques
plan de cuisson
vitrocéramique radiant
Le plan de cuisson vitrocéramique radiant est équipé de 2 plaques
indépendantes (370 x 370 mm), de forte puissance, offrant une grande
surface de cuisson, et permettant une utilisation différenciée, coup de
feu et mijotage.
Cette surface plane est facile à nettoyer. Surface vitrocéramique
de 6 mm d’épaisseur, avec traitement thermique approprié.
Chaque élément de chauffe rayonnant, régulé séparément par un
thermostat de précision, est muni d’une protection contre la surchauffe.
Les temps de montée en chauffe et de refroidissement sont courts.
Faible consommation de courant du fait de la limitation de puissance en
fonctionnement à vide. Voyants de mise sous tension et de régulation.
Plan de cuisson vitrocéramique
radiant 2 PL VITRO RAD - S
plans de cuisson vitrocéramiques à induction
Le principe de la cuisson par induction nécessite l’utilisation de récipients ferritiques. La mise en route et l’arrêt du générateur se fait
par contact du récipient sur la plaque. Seuls le récipient et son contenu, absorbent de l’énergie, garantissant ainsi une chauffe rapide
et économique. La conception des inducteurs permet par simple déplacement du récipient vers l’extérieur de diminuer la puissance
absorbée et donc de moduler en fonction des besoins. La plaque restant froide, il n’y a pas de risque de brûlure au-delà du récipient.
Suivant les modèles, les plans de cuisson vitrocéramiques à induction
sont équipés de 2 ou 4 foyers (Ø 270 mm). Plaque de cuisson
vitrocéramique (690 x 370 mm, 1 ou 2 plaques suivant modèles) de
6 mm d’épaisseur, avec traitement thermique spécial. Chaque foyer
comporte un inducteur commandé par un potentiomètre permettant
de régler une allure de chauffe progressive de manière très précise.
Affichage digital des niveaux de puissance et auto-diagnostic pour
chaque foyer. Un, deux ou quatre générateurs indépendants (suivant
modèles) placés en partie basse du caisson (hors zone de chaleur)
alimentent les foyers. Chaque foyer possède une sécurité thermique.
Mise sous tension par interrupteur avec voyant.
Wok à induction dotée d’1 bol de cuisson vitrocéramique
dia. 300 mm commandé par potentiomètre et protégé
par sécurité thermique. Surface vitrocéramique de 6 mm
d’épaisseur, avec traitement thermique spécial.
2 PL VITRO RAD - S
Option : Commandes sensitives
INDUCTION 2 x 4.0 - S
INDUCTION 2 x 6.0 - S
INDUCTION 4 x 4.0 - S wok INDUCTION 4.0 - S
INDUCTION 4 x 6.0 - S wok INDUCTION 6.0 - S
PLAqueS DE CUISSON VITROCÉRAMIQUES
Puissance
(kW)
Alimentation
électrique (Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
8,0
400 V Tri + T
400 x 900 x 600
2 plaques de cuisson vitrocéramiques radiantes
INDUCTION 2 x 4.0 - S
8,0
400 V Tri + N + T
400 x 900 x 600
Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 2 foyers 4 kW (2 générateurs,
2 inducteurs)
INDUCTION 2 x 6.0 - S
12,0
400 V Tri + N + T
400 x 900 x 600
Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 2 foyers 6 kW (2 générateurs,
2 inducteurs)
INDUCTION 4 x 4.0 - S
16,0
400 V Tri + N + T
800 x 900 x 600
Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 4 foyers 4 kW (4 générateurs,
4 inducteurs)
INDUCTION 4 x 6.0 - S
24,0
400 V Tri + N + T
800 x 900 x 600
Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 4 foyers 6 kW (4 générateurs,
4 inducteurs)
wok INDUCTION 4.0 - S
4,0
400 V Tri + N + T
400 x 900 x 600
1 bol de cuisson vitrocéramique à induction dia. 300 mm (1 générateur,
1 inducteur)
wok INDUCTION 6.0 - S
6,0
400 V Tri + N + T
400 x 900 x 600
1 bol de cuisson vitrocéramique à induction dia. 300 mm (1 générateur,
1 inducteur)
Modèles
Descriptif
PLAQUES DE CUISSON VITROCÉRAMIQUES RADIANTES
2 PL VITRO RAD - S
PLAQUES DE CUISSON VITROCÉRAMIQUES À INDUCTION
8
GRILS - PLANCHAS - PLAQUES À SNACKER
Gril réversible gaz 20 dm2 équipée d’une plaque en fonte de forte
épaisseur, nervurée sur les 2 faces (face viande, face poisson). Rotule
en acier assurant le pivotement. Poignée de manoeuvre en matière
isolante. Plaque de grillade reposant dans un berceau en fonte,
surmonté d’une grille d’évacuation des gaz brûlés. Collecteur de graisse
avec écoulement dans un bac GN 1/2 en acier inoxydable, placé sur
glissières. Auto-nettoyage par retournement de la face à nettoyer sur les
flammes du brûleur (brevet Rosinox).
Plaque à snacker gaz 20 dm2 PLSN 20 G - S (bi-métallique lisse)
Brûleur 4 rampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par
thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions.
Allumage électrique par train d’étincelles.
Gril fixe électrique 20 dm2 avec plaque en fonte nervurée de forte
épaisseur. Collecteur de graisse incorporé avec écoulement dans dans
un bac GN 1/2 en acier inoxydable, placé sur glissières.
Trois éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, semi-encastrés
et bridés sous la plaque par une contreplaque épaisse et des renforts.
Régulation par thermostat de précision asservissant un contacteur de
puissance. Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité.
Voyants de mise sous tension et de régulation. À température maximale,
la plaque assure la pyrolyse des résidus de cuisson. Boîtier de
raccordement électrique placé derrière l’habillage inférieur.
Planchas 40 dm2, gaz ou électrique, équipées d’une plaque
thermodiffuseur bimétallique lisse. Goulotte de propreté soudée autour
de la plaque pour assurer l’étanchéité, avec écoulement dans un bac
GN 1/1 en acier inoxydable, placé sur glissières. La plaque possède 2
zones de chauffe commandées séparément.
Pare éclaboussure amovible de série.
En version électrique, éléments de chauffe blindés en acier inoxydable,
commandés par un doseur d’énergie, doublé par un thermostat de
protection contre les surchauffes, asservissant un contacteur de
puissance. Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité.
Voyants de mise sous tension et de régulation. Boîtier de raccordement
électrique placé derrière l’habillage inférieur.
Plaques à snacker chrome 40 dm2 (gaz ou électriques), équipées
d’une plaque en acier lisse ou rainurée (1/2 ou 1/3 à gauche), de forte
épaisseur, avec revêtement au chrome poli (épaisseur 50 microns)
permettant d’obtenir une surface dure résistant aux chocs et aux
rayures. Sa planéité permet un échange calorifique maximal.
La plaque possède 2 zones de chauffe commandées séparément.
Pour le modèle gaz, chaque zone de chauffe comprend un brûleur 4
rampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple
et veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions. Allumage
électrique par train d’étincelles.
Pour le modèle électrique, éléments de chauffe blindés en acier
inoxydable. Chaque zone de chauffe est commandée par un
doseur d’énergie, doublé par un thermostat de protection contre les
surchauffes, asservissant un contacteur de puissance. Sous-plaque
calorifugée avec un isolant de haute densité. Voyants de mise sous
tension et de régulation. Boîtier de raccordement électrique placé
derrière l’habillage inférieur.
Plaques à snacker 20 dm , gaz ou électriques, équipées d’une plaque
lisse ou rainurée (suivant modèles), de forte épaisseur, acier,
bi-métallique ou chrome. Goulotte de propreté soudée autour de
la plaque pour assurer l’étanchéité, avec écoulement dans un bac
GN 1/2 en acier inoxydable, placé sur glissières.
2
Pare éclaboussure amovible de série.
En version gaz, chambre à feu en tôle inoxydable. Brûleur 4 rampes
en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et
veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions pour les plaques acier
et bi-métallique, ou par un bloc thermostatique pour la plaque chrome.
Allumage électrique par train d’étincelles.
Goulotte de propreté soudée autour de la plaque pour assurer
l’étanchéité, avec écoulement dans un bac GN 1/1 en acier inoxydable,
placé sur glissières.
Pare éclaboussure amovible de série.
En version gaz, chaque zone de chauffe comprend un brûleur 4 rampes
en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et
veilleuse, commandé par un bloc thermostatique. Allumage électrique
par train d’étincelles.
En version électrique, éléments de chauffe blindés en acier inoxydable.
Chaque zone de chauffe est commandée par un doseur d’énergie,
doublé par un thermostat de protection contre les surchauffes,
asservissant un contacteur de puissance. Sous-plaque calorifugée
avec un isolant de haute densité. Voyants de mise sous tension et de
régulation. Boîtier de raccordement électrique placé derrière l’habillage
inférieur.
Gril gaz à barreaux 20 dm2, à pierres de lave, avec grille de cuisson (fils
diamètre 8 mm) en acier inoxydable, inclinable. Bac à pierres de lave et
chambre à feu en acier inoxydable.
Brûleur puissant comprenant 4 rampes en acier inoxydable, avec
dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un
robinet à 4 à positions. Allumage électrique par train d’étincelles.
9
GRILS - PLANCHAS - PLAQUES À SNACKER
GR REV G - s
GR E - s
GR 20 PLA G - S
psb 40 g - s
PLSN 20 G - s
(lisse ou rainuré)
PLSN 20 E - S
(lisse ou rainuré)
PCL 40 G - S
PCR 40 G 1/3 - S
PCR 40 G 1/2 - S
(lisse ou rainuré)
PCL 40 E -S
PCR 40 E 1/3 - S
PCR 40 E 1/2 - S
(lisse ou rainuré)
psb 40 e - s
Les options :
Commandes sensitives (appareils électriques) • Circuit de
commande en 24 V (modèles électriques)
GRILS - PLANCHAS - PLAQUES À SNACKER
Modèles
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
Descriptif
ÉNERGIE GAZ
GRILs GAZ
GR REV G - S
12,0
230 V Mono + T(1)
400 x 900 x 600
Gril gaz réversible 20 dm2
GR 20 PLA G - S
12,0
230 V Mono + T(1)
400 x 900 x 600
Gril gaz à pierres de lave
15,7
230 V Mono + T(1)
800 x 900 x 600
Plancha gaz 40 dm2 avec plaque bimétallique lisse
PLSN 20 G - S
8,0
230 V Mono + T(1)
400 x 900 x 600
Plaque à snacker gaz 20 dm2 (acier lisse ou rainuré, bimétal lisse, chrome lisse ou rainuré)
PCL 40 G - S
15,7
(1)
230 V Mono + T
800 x 900 x 600
Plaque à snacker gaz 40 dm2 chrome lisse
PCR 40 G 1/3 - S
15,7
230 V Mono + T(1)
800 x 900 x 600
Plaque à snacker gaz 40 dm2 chrome rainurée 1/3 à gauche
PCR 40 G 1/2 - S
15,7
230 V Mono + T
800 x 900 x 600
Plaque à snacker gaz 40 dm2 chrome rainurée 1/2 à gauche
PLANCHA GAZ
PSB 40 G - S
PLAQUES À SNACKER GAZ
(1)
ÉNERGIE ÉLECTRIQUE
GRIL ÉLECTRIQUE
GR E - S
7,2
400 V Tri + N + T(2)
400 x 900 x 600
Gril fixe électrique 20 dm2
14,4
400 V Tri + N + T(2)
800 x 900 x 600
Plancha électrique 40 dm2 avec plaque bimétallique lisse
PLSN 20 E - S
7,2
400 V Tri + N + T(2)
400 x 900 x 600
Plaque à snacker électrique 20 dm2 (acier lisse ou rainuré, bimétal lisse, chrome lisse ou rainuré)
PCL 40 E- S
14,4
400 V Tri + N + T(2)
800 x 900 x 600
Plaque à snacker électrique 40 dm2 chrome lisse
PCR 40 E 1/3 - S
14,4
(2)
400 V Tri + N + T
800 x 900 x 600
Plaque à snacker électrique 40 dm2 chrome rainurée 1/3 à gauche
PCR 40 E 1/2 - S
14,4
400 V Tri + N + T(2)
800 x 900 x 600
Plaque à snacker électrique 40 dm2 chrome rainurée 1/2 à gauche
PLANCHA ÉLECTRIQUE
PSB 40 E - S
PLAQUES À SNACKER ÉLECTRIQUES
(1)
(2)
10
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles
Alimentation électrique 230 V Tri + Terre en option
FRITEUSES “HAUTE PERFORMANCE”
ROSINOX Grandes Cuisines propose une gamme de friteuses gaz et
électriques “Haute Performance”, couvrant des capacités de 15 à 28
litres et garantissant des productions horaires importantes. Disponibles
en éléments compacts de 400 mm de largeur, ces friteuses ont une
cuve en acier inoxydable avec dessus poli et panache garantissant
l’hygiène parfaite du bain d’huile. Elles disposent aussi de repères de
niveau d’huile mini-maxi. Le calorifugeage avec un isolant haute densité
assure une totale sécurité et contribue au rendement élevé de ces
friteuses. Fond de cuve incliné vers l’avant pour faciliter la vidange par
gravité, et vidange par robinet à boisseau sphérique de forte section.
Bac récupérateur d’huile sur roulettes avec élément filtrant (de série sur
modèles électriques). Fonction “défigeage” des graisses solides (melt
cycle).
Friteuses électriques “Haute performance” FR 30 E HP - S
avec option relevage automatique 1 panier
(ou 2 demi-paniers simultanément)
Les friteuses sont équipées en série d’un panier en fil d’acier nickelé et
parfaitement adapté à la contenance de l’appareil autorisant une charge
nominale de 1,5 kg (modèles FR 15 E HP - S et FR 18 G HP - S) ou
2,5 kg de frites (modèles FR 25 G HP - S et FR 30 E HP - S). Système
d’accroche du panier pour égouttage et couvercle amovible.
En version gaz, les friteuses “Haute performance” 18 et 25 litres ont
2 ou 3 brûleurs de type “torche” (suivant modèles) commandés par
un bloc de régulation avec dispositif de sécurité par thermocouple et
veilleuse. Allumage électronique par train d’étincelles et surveillance de
flamme par ionisation. Chambre à feu en acier inoxydable. Cheminée en
acier inoxydable, calorifugée, assurant l’évacuation des gaz brûlés en
conformité avec les normes d’hygiène et de combustion. Un thermostat
électronique doublé par un thermostat de sécurité limite la température
du bain d’huile à 180 °C. Voyants de mise sous tension et de régulation.
En version électrique, les friteuses “Haute performance” 15 et 28 litres
sont équipées d’éléments chauffants blindés en acier inoxydable,
relevables pour un nettoyage aisé et régulés par un thermostat
électronique à commandes sensitives asservissant un contacteur
de puissance et limitant la température du bain d’huile à 180 °C. Voyants
de mise sous tension et de régulation. Boîtier de raccordement électrique
placé derrière l’habillage inférieur.
Bac de filtration
indépendant sur roulettes
avec pompe de remplissage
(option)
FR 18 G HP - s
FR 25 G HP - s
FR 15 E HP - s
FR 30 E HP - s
Les options et accessoires :
Options : Relevage automatique 1 panier avec minuterie
(ou 2 x ½ paniers simultanément) • Relevages
automatiques indépendants 2 demi-paniers avec minuterie
(uniquement sur modèle FR 30 E HP - S) • Remplacement
du grand panier (dotation standard) par 2 demi-paniers
• Couvercle rabattable anti-flammes (uniquement sur
modèles sans relevage automatique) • Bac de filtration
indépendant
sur roulettes avec pompe de relevage
Accessoires : Grand panier supplémentaire • Demi-paniers
FRITEUSES “Haute Performance”
Capacité utile
(litres)
Production horaire
frites surgelées(1)
(kg)
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions
hors-tout
L x P x H (mm)
FR 18 G HP - S
18
30
17,5
230 V Mono + T(2)
400 x 900 x 600
Friteuse gaz “Haute Performance” 18 litres
FR 25 G HP - S
25
60
30,0
230 V Mono + T(2)
400 x 900 x 600
Friteuse gaz “Haute Performance” 25 litres
Modèles
Descriptif
FRITEUSES “Haute Performance” GAZ
FRITEUSES “Haute Performance” ÉLECTRIQUES
FR 15 E HP - S
15
30
13,5
400 V Tri + N + T(3)
400 x 900 x 600
Friteuse électrique “Haute Performance” 15 litres
FR 30 E HP - S
28
60
27,0
400 V Tri + N + T(3)
400 x 900 x 600
Friteuse électrique “Haute Performance” 28 litres
Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6x6 (à -18°C avant cuisson)
(2)
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles
(3)
Alimentation électrique Tri 230 V + Terre en option
(1)
11
BAC DE SALAGE
Le bac de salage électrique permet d’égoutter les frites, de les maintenir
au chaud et de les saler avant de les servir.
Cuve en acier inoxydable 18-10, à panache, pouvant recevoir un bac
inox GN 1/1 (hauteur 150 mm). Fond de cuve incliné vers l’avant afin
d’en faciliter son nettoyage. Égouttoir amovible en inox 18-10. Tube de
vidange avec robinet à boisseau placé sous la cuve.
Le bac de salage peut être équipé d’une rampe chauffante céramique
(option). Colonne support et rampe en acier inoxydable 18-10. Élément
céramique avec commande en façade par interrupteur et voyant de mise
sous tension.
Élément de chauffe à ailettes placé dans une enveloppe en acier
inoxydable 18-10 et commandé par doseur d’énergie. Voyants de mise
sous tension et de régulation.
Les options :
Rampe chauffante céramique • Commandes sensitives
BS - S
BAC DE SALAGE
Modèles
BS - S
12
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
0,75
230 V Mono + T
400 x 900 x 600
Descriptif
Bac de salage électrique
CUISEURS À PÂTES
Les cuiseurs à pâtes gaz et électrique ont une cuve en acier inoxydable
AISI 316L, d’une capacité de 30 litres, avec des repères de niveau
d’eau mini et maxi, et dont le fond est incliné vers l’avant pour en
faciliter la vidange. La cuve est calorifugée avec un isolant à face
protégée. Dessus à bord relevé et cuve à panache pour assurer
l’étanchéité entre la cuve et le dessus. Vidange par robinet à boisseau
sphérique de forte section. Électrovanne de remplissage d’eau.
Couvercle amovible en tôle inox 18-10. Paniers avec support permettant
l’égouttage (deux demi-paniers équipent chaque cuiseur). Accès au
robinet de vidange par portillon.
En version gaz, le cuiseur à pâtes est équipé d’un échangeur en acier
inoxydable AISI 316L et d’un brûleur de type “torche” avec dispositif
de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet
à 4 positions. Un thermostat de sécurité protège la cuve contre les
surchauffes. Chambre à feu en tôle inoxydable. Cheminée en acier
inoxydable assurant l’évacuation des gaz brûlés en conformité avec
les normes d’hygiène et de combustion. Allumage électrique par train
d’étincelles.
En version électrique, le cuiseur à pâtes est équipé de thermoplongeurs
blindés en acier inoxydable, commandés par un commutateur à deux
positions autorisant deux niveaux de puissance. Un thermostat de
sécurité assure la coupure de l’alimentation en cas de défaillance.
Voyant de mise sous tension.
Les options et accessoires :
Options :
Relevage automatique 1 panier avec minuterie (ou 2 x 1/2 paniers simultanément) • Relevages automatiques
indépendants de 2 x 1/2 paniers avec minuterie (sur modèle CP 30 E - S uniquement)
Accessoires :
Grand panier ( L. 295 x l. 300 x P. 215 mm) • Demi-panier (L. 150 x l. 300 x H. 215 mm)
• Panier 1/6 (L. 130 x l. 130 x P. 215 mm)
CP 30 G - S
CP 30 E - S
CUISEURS À PÂTES
Modèles
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
10,0
230 V Mono + T(1)
400 x 900 x 600
Cuiseur à pâtes gaz capacité 30 litres
400 V Tri + N + T(2)
400 x 900 x 600
Cuiseur à pâtes électrique capacité 30 litres
Descriptif
CUISEUR À PÂTES GAZ
CP 30 G - S
CUISEUR À PÂTES ÉLECTRIQUE
CP 30 E - S
(1)
(2)
12,0
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles
Alimentation électrique Tri 230 V + Terre en option
13
BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES - plans neutres
BAINs-MARIE électriques
Deux modèles sont disponibles. L’un peut recevoir un bac inox
GN 1/1 (hauteur 150 mm), l’autre un bac inox GN 2/1 ou deux
bacs GN 1/1 (hauteur 150 mm).
BME GN 1/1 - S
Cuve en acier inoxydable à panache, calorifugée avec un isolant
à haute densité. Vidange avec robinet à boisseau, placée sous
la cuve. Éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, avec
plaques de diffusion et régulés par un thermostat de précision.
Voyants de mise sous tension et de régulation.
BME GN 2/1 - S
Les options :
Robinet avec rejet • Rehausse de 150 mm pour robinet de puisage • Commandes sensitives
BAINS-MARIE ÉLECTRIQUEs
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
BME GN 1/1 - S
2,2
230 V Mono + T
400 x 900 x 600
Bain-marie électrique GN 1/1
BME GN 2/1 - S
4,4
230 V Mono + T
800 x 900 x 600
Bain-marie électrique GN 2/1
Modèles
Descriptif
Plans neutres
Plan de travail neutre largeur 400 mm
Plans de travail neutres en acier inoxydable, disponibles en
largeur 200, 300, 400, 600, 800, 1000 et 1200 mm, et qui
permettent de compléter rationnellement l’ensemble de cuisson.
Dessus en acier inoxydable 18-10, épaisseur 30/10e, avec bord
rayonné et retour relevé arrière.
PLANS NEUTRES
Modèles
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
Descriptif
Neutre 200 - S
200 x 900 x 600
Plans neutre largeur 200 mm
Neutre 300 - S
300 x 900 x 600
Plans neutre largeur 300 mm
Neutre 400 - S
400 x 900 x 600
Plans neutre largeur 400 mm
Neutre 600 - S
600 x 900 x 600
Plans neutre largeur 600 mm
Neutre 800 - S
800 x 900 x 600
Plans neutre largeur 800 mm
Neutre 1000 - S
1000 x 900 x 600
Plans neutre largeur 1000 mm
Neutre 1200 - S
1200 x 900 x 600
Plans neutre largeur 1200 mm
Une tablette neutre en largeur 100 mm avec bandeau de façade, peut aussi être intercalée entre deux éléments supérieurs ou deux éléments compacts.
TABLETTE NEUTRE
Modèles
Plans neutres
Largeurs 200 - 300 - 400 - 600 - 800 - 1000 - 1200
14
Tablette 100 - S
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
Descriptif
100 x 900 x 600
Tablette neutre largeur 100 mm avec
bandeau de façade (à positionner
entre deux appareils)
MARMITES
Cuve ronde en acier inoxydable 18-10. Virole en acier inoxydable
18-10, épaisseur 20/10e. Isolation par panneaux de laine de roche et
isolant de haute densité. Couvercle doublé en acier inoxydable 18-10,
articulé et équilibré, avec poignée de manœuvre dotée d’une boule en
matériau isolant. Mélangeur eau chaude / eau froide, à bec orientable
avec robinets 1/4 de tour. En façade, vidange de la cuve par robinet à
boisseau, avec clé abattante et crépine amovible.
Pour les marmites équipées du basculement électrique*,
le dispositif ROSIMO immobilise la cuve en toutes positions
et élimine les risques de basculement inopportun.
* B
asculement électrique de série sur les marmites bain-marie 250 litres, en option
sur les marmites chauffe directe (tous modèles) et marmites bain-marie (100 et 150 litres)
MARMITES CHAUFFE DIRECTE
Cuve ronde avec fond thermodiffuseur en acier inoxydable AISI 316L
épaisseur 8 mm (10 mm pour les modèles 250 litres).
Les modèles gaz sont équipés de brûleurs en fonte avec dispositif de
sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un bloc de
régulation. Un doseur d’énergie séquence la chauffe. Tous les modèles
gaz ont une chambre à feu en acier inox 18-10. Allumage électronique
par train d’étincelles et surveillance de flamme par ionisation.
La cheminée, également en acier inoxydable 18-10, et avec doublure
intérieure assure l’évacuation des gaz brûlés (en conformité avec les
normes d’hygiène et de combustion).
Pour les modèles électriques, éléments de chauffe blindés en acier
inoxydable plaqués sous le fond de cuve et régulés par un thermostat
asservissant un contacteur de puissance. Caisson électrique en tôle
inoxydable, calorifugé avec un isolant de haute densité. Boîtier de
raccordement électrique placé derrière le bandeau vertical droit.
Marmite chauffe directe électrique 150 litres MCD 150 E - S
avec option basculement électrique
Sur tous les modèles, voyants de mise sous tension et de régulation.
MCD 100 G - S
MCD 150 G - S
MCD 250 G - S
MCD 100 E - S
MCD 150 E - S
MCD 250 E - S
MARMITES CHAUFFE DIRECTE
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
MCD 100 G - S
24,5
230 V Mono + T(1)
1200 x 900 x 600
Marmite chauffe directe gaz 100 litres - cuve ronde(3)
MCD 150 G - S
24,5
(1)
230 V Mono + T
1200 x 900 x 600
Marmite chauffe directe gaz 150 litres - cuve ronde(3)
MCD 250 G - S
30,0
230 V Mono + T(1)
1600 x 900 x 600
Marmite chauffe directe gaz 250 litres - cuve ronde(3)
Modèles
Descriptif
MARMITES CHAUFFE DIRECTE GAZ
MARMITE CHAUFFE DIRECTE ÉLECTRIQUE
MCD 100 E - S
12,0
400 V Tri + N + T(2)
1200 x 900 x 600
Marmite chauffe directe électrique 100 litres - cuve ronde(3)
MCD 150 E - S
12,0
400 V Tri + N + T
1200 x 900 x 600
Marmite chauffe directe électrique 150 litres - cuve ronde(3)
MCD 250 E - S
22,2
400 V Tri + N + T
1600 x 900 x 600
Marmite chauffe directe électrique 250 litres - cuve ronde(3)
(1)
(2)
(3)
(2)
(2)
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles
Alimentation électrique Tri 230 V + Terre en option
En option, basculement manuel (sur les modèles 100 et 150 litres) ou basculement électrique avec dispositif ROSIMO (sur tous modèles)
15
MARMITES
MARMITES BAIN-MARIE
Cuve ronde avec bec verseur. Double enveloppe du bain-marie en acier
inoxydable 18-10, fond intérieur en inox AISI 316L épaisseur 25/10e.
Remplissage et mise à niveau automatiques de la double enveloppe
contrôlés par une électrovanne et une sonde de niveau. Purge d’air
en début de mise sous pression. Sécurité tarée en cas de surpression.
Casse-vide de sécurité lors du refroidissement. Robinet de vidange de la
double enveloppe, placé sous la cuve.
Basculement manuel par volant à poignée éclipsable et réducteur
à vis sur les modèles 100 et 150 litres (basculement électrique en
option). Basculement électrique par vérin (avec dispositif ROSIMO) de
série sur les modèles 250 litres. Lors du basculement de la cuve, un
microrupteur de sécurité contrôle l’extinction et l’allumage du brûleur,
ou la chauffe des thermoplongeurs (suivant modèles).
Les modèles gaz sont équipés de brûleurs en fonte dispositif de sécurité
par thermocouple et veilleuse, commandé par un bloc de régulation et
un pressostat de précision limitant la pression dans la double enveloppe
à 0,3 bar. Un thermostat de précision (brûleur séquentiel à sonde)
régule la température dans la double enveloppe avec la possibilité de
maintenir une température constante même hors ébullition. La cuve est
protégée contre les surchauffes par manque d’eau. Tous les modèles
gaz ont une chambre à feu en acier inox 18-10. Allumage électronique
par train d’étincelles et surveillance de flamme par ionisation.
La cheminée, également en acier inoxydable 18-10, et avec doublure
intérieure assure l’évacuation des gaz brûlés (en conformité avec les
normes d’hygiène et de combustion).
La chauffe pour les modèles électriques est assurée par des
thermoplongeurs blindés, en acier inoxydable. Un doseur d’énergie
séquence la chauffe du bain-marie et asservit le contacteur de
puissance. Un pressostat de sécurité limite la pression dans la double
enveloppe à 0,3 bar. La sécurité en cas de manque d’eau est assurée
par un limiteur de température. Boîtier de raccordement électrique
placé derrière le bandeau vertical droit.
Sur tous les modèles, voyants de mise sous tension et de régulation.
Marmite bain-marie électrique 150 litres MBM 150 E - S avec option basculement électrique
16
MBM 100 G - S
MBM 150 G - S
MBM 250 G - S
MBM 100 E - S
MBM 150 E - S
MBM 250 E - S
MARMITES BAIN-MARIE
Puissance
(kW)
Alimentation
électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
MBM 100 G - S
24,5
230 V Mono + T(1)
1200 x 900 x 600
Marmite bain-marie gaz 100 litres - cuve ronde avec basculement manuel(3) de série
MBM 150 G - S
24,5
230 V Mono + T(1)
1200 x 900 x 600
Marmite bain-marie gaz 150 litres - cuve ronde avec basculement manuel(3) de série
MBM 250 G - S
30,0
230 V Mono + T
1600 x 900 x 600
Marmite bain-marie gaz 250 litres - cuve ronde avec basculement électrique de série
MBM 100 E - S
18,0
400 V Tri + N + T(2)
1200 x 900 x 600
Marmite bain-marie électrique 100 litres - cuve ronde avec basculement manuel(3) de série
MBM 150 E - S
27,0
400 V Tri + N + T(2)
1200 x 900 x 600
Marmite bain-marie électrique 150 litres - cuve ronde avec basculement manuel(3) de série
MBM 250 E - S
48,0
400 V Tri + N + T
1600 x 900 x 600
Marmite bain-marie électrique 250 litres - cuve ronde avec basculement électrique de série
Modèles
Descriptif
MARMITES BAIN-MARIE GAZ
(1)
MARMITES BAIN-MARIE ÉLECTRIQUES
(1)
(2)
(3)
(2)
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles
Alimentation électrique Tri 230 V + Terre en option
En option, basculement électrique avec dispositif ROSIMO
MARMITES BAIN-MARIE AVEC ALIMENTATION EN VAPEUR DIRECTE
Cuve ronde avec bec verseur. Double enveloppe du bain-marie en acier inoxydable 18-10,
fond intérieur en inox AISI 316L épaisseur 25/10e.
Les marmites bain-marie vapeur peuvent être raccordées directement à un générateur de
vapeur (fourniture client). La pression d’utilisation est de 0,3 bar. Le réglage du débit d’arrivée
vapeur se fait par un robinet à soupape. Purge d’air en début de mise sous pression. Indication
de la pression du bain-marie par manomètre placé en façade. Purge des condensats par
purgeur en inox placé sous la cuve. Sécurité tarée en cas de surpression. Casse-vide de
sécurité lors du refroidissement.
Basculement manuel par volant à poignée éclipsable et réducteur à vis sur les modèles 100 et
150 litres (basculement électrique en option). Basculement électrique par vérin (avec dispositif
ROSIMO) de série sur les modèles 250 litres.
MBM 100 V - S
MBM 150 V - S
MBM 250 V - S
MARMITES BAIN-MARIE - ALIMENTATION VAPEUR DIRECTE(1)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
MBM 100 V - S
230 V Mono + T(2)
1200 x 900 x 600
Marmite bain-marie vapeur 100 litres - cuve ronde avec basculement manuel(3) de série
MBM 150 V - S
230 V Mono + T(2)
1200 x 900 x 600
Marmite bain-marie vapeur 150 litres - cuve ronde avec basculement manuel(3) de série
MBM 250 V - S
230 V Mono + T
1600 x 900 x 600
Marmite bain-marie vapeur 250 litres - cuve ronde avec basculement électrique de série
Modèles
(1)
(2)
(3)
(2)
Descriptif
Alimentation en vapeur directe depuis un générateur vapeur à distance (fourniture client) - pression d’utilisation 0,3 bar
Alimentation électrique dans le cas de l’option basculement électrique
En option, basculement électrique avec dispositif ROSIMO
Les options pour marmites chauffe directe et bain-marie (suivant modèles) :
Basculement manuel (non compatible avec les marmites 250 litres) • Basculement électrique de la cuve (avec dispositif
ROSIMO) • Plage et bandeau vertical uniques pour appareils jumelés (sauteuses et marmites) • Rejet en remplacement
du col de cygne • Piètement hauteur 300 mm • Alimentation électrique 230 V / 3 Ph (modèles électriques)
• Commandes sensitives • Circuit de commande en 24 V (modèles électriques)
17
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES
Cuves à angles arrondis et fond thermodiffuseur bimétallique composé de 8 mm d’acier doux et de 2 mm d’acier inoxydable 18-10 côté cuisson.
Profondeur de cuve de 250 mm. Virole en acier inoxydable 18-10, épaisseur 25/10e. Isolation par panneaux de laine de roche et isolant haute
densité. Couvercle doublé en acier inoxydable 18-10, articulé et équilibré, avec large poignée de manœuvre tubulaire en inox. Mélangeur eau
chaude / eau froide, à bec orientable.
Basculement électrique par vérin de série (basculement manuel en option). Lors du basculement de la cuve, un microrupteur de sécurité contrôle
l’extinction et la mise en service de la chauffe.
Sauteuse marmite basculante électrique 80 dm2 SBM 80 E - S
avec option combiné col de cygne et douchette avec flexible sur potence
SAUTEUSES GAZ
SBM 50 G - S
SBM 80 G - S
18
Les modèles gaz ont une chambre à feu en acier inox 18-10.
Brûleurs multirampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité
par thermocouple et veilleuse, commandé par un bloc de régulation.
Un doseur d’énergie séquence la chauffe. Allumage électronique par
train d’étincelles et surveillance de flamme par ionisation. La cheminée,
en acier inoxydable 18-10 et avec doublure intérieure, assure
l’évacuation des gaz brûlés (en conformité avec les normes d’hygiène
et de combustion).
SAUTEUSES ÉLECTRIQUES
Les modèles électriques sont équipés d’éléments de chauffe blindés en
acier inoxydable plaqués sous le fond de cuve et commandés par un
doseur d’énergie (avec protection contre les surchauffes) asservissant
un contacteur de puissance. Voyants de mise sous tension et de
régulation. Boîtier de raccordement électrique placé derrière le bandeau
vertical droit.
SBM 50 E - S
SBM 80 E - S
Les options et accessoires :
Options :
Basculement manuel • Plage et bandeau vertical uniques
pour appareils jumelés (sauteuses et marmites)
• Combiné col de cygne et douchette avec flexible sur
potence en remplacement du mélangeur standard
• Piètement hauteur 300 mm • Habillage arrière inox
• Alimentation électrique 230 V / 3 Ph
(modèles SBM 50 E - S et SBM 80 E - S) • Commandes
sensitives avec régulation électronique de la température
de fond de cuve • Circuit de commande en 24 V
(modèles électriques)
Accessoire :
Trémie support bacs gastronormes
Option combiné col de cygne et douchette
avec flexible sur potence
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
SBM 50 G - S
23,0
230 V Mono + T(1)
1400 x 900 x 600
Sauteuse marmite gaz 50 dm2 (125 litres) - basculement électrique(3)
SBM 80 G - S
38,0
230 V Mono + T(1)
1800 x 900 x 600
Sauteuse marmite gaz 80 dm2 (200 litres) - basculement électrique(3)
SBM 50 E - S
16,5
400 V Tri + N + T(2)
1400 x 900 x 600
Sauteuse marmite électrique 50 dm2 (125 litres) - basculement électrique(3)
SBM 80 E - S
28,0
400 V Tri + N + T(2)
1800 x 900 x 600
Sauteuse marmite électrique 80 dm2 (200 litres) - basculement électrique(3)
Modèles
Descriptif
SAUTEUSES GAZ
SAUTEUSES ÉLECTRIQUES
(1)
(2)
(3)
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles
Alimentation électrique Tri 230 V en option
En option, basculement manuel
19
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES
MULTIFONCTIONS
Polyvalence dans les fonctions proposées et rendement maximum :
sauteuse, marmite et marmite pression (modèles à pression uniquement). Rationalisation du travail grâce aux possibilités de “cuisson combinée”.
Investissement financier avantageux avec trois appareils de cuisson en un.
Leurs importantes surfaces de fond de cuve et les températures élevées (300 °C) pouvant être atteintes permettent d’y traiter une grande
quantité d’aliments, qui sont soumis par contact à l’action directe de la chaleur. En fonction marmite, les sauteuses multifonctions présentent des
performances identiques à celles des marmites classiques à litrage équivalent, en offrant la possibilité de pouvoir y faire aussi des cuissons en bacs
gastronormes. Quant à la cuisson basse pression (modèles à pression), elle constitue un gain appréciable de temps pour les cuissons longues.
Très grandes capacités de cuves :
- surfaces de 60 dm2 (SMB 60) et 80 dm2 (SMB 80) en fonction sauteuse
- c apacités en fonction marmite 150 litres (SMB 60) et 200 litres (SMB 80), 3 à 9 bacs GN 1/1 (SMB 60) et 4 à 12 bacs GN 1/1 (SMB 80) avec
châssis amovible à glissières articulées (option)
-d
imensions intérieures des cuves :
L. 985 x l. 620 x P. 250 mm (SMB 60)
L. 1310 x l. 620 x P. 250 mm (SMB 80)
Cuves en acier inoxydable 18-10 à angles rayonnés et fond thermodiffuseur bimétallique assurant une excellente répartition de la chauffe.
Profondeur de cuve de 250 mm. Isolation thermique haute densité. Bords avant rayonnés. Bec verseur. Trémie d’égouttage.
Couvercle en acier inoxydable 18-10, articulé et équilibré de façon à assurer son maintien dans toutes les positions d’ouverture. Poignées de
manoeuvre en acier inoxydable avec boule en matière isolante. Couvercle autoclave avec levier de verrouillage et muni d’une soupape de sécurité
(en cas de surpression) pour les modèles à pression.
Basculement électrique des cuves. Cette fonction permet de réaliser le basculement de la cuve sans effort, et de manière précise et sans à-coups.
Lors du basculement, un microrupteur de sécurité contrôle l’extinction et la mise en service de la chauffe.
Alimentation eau chaude / eau froide avec bec orientable. Contrôle volumétrique de remplissage d’eau : vous programmez la quantité d’eau (en
litres) que vous souhaitez avoir dans la cuve ; le niveau atteint, l’alimentation en eau se coupe automatiquement.
Les sauteuses multifonctions sont disponibles dans les deux énergies : gaz et électricité.
- É quipement pour les modèles gaz :
Chambre à feu en tôle inoxydable 18-10. Brûleur multirampes tous gaz en acier inoxydable, commandés par un bloc gaz avec sécurité par
détection de flammes, commandé par un thermostat électronique. Allumage électronique par train d’étincelles et surveillance de flamme par
ionisation. Cheminée en acier inoxydable 18-10, avec doublure intérieure, assurant l’évacuation des gaz brûlés en conformité avec les normes
d’hygiène et de combustion.
- É quipement pour les modèles électriques :
Éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, plaqués sous le fond de la cuve, régulés par un thermostat électronique. Voyants de mise sous
tension et de régulation. Boîtier de raccordement électrique placé derrière le bandeau vertical gauche.
Simplicité d’utilisation, confort de lecture et accessibilité des tableaux de commandes à hauteur de main. Sélecteur de modes de cuisson :
sauteuse, marmite, marmite à pression (modèles à pression uniquement). Régulation fine de la température pour une cuisson homogène et précise.
En fonction sauteuse et marmite, régulation par thermostat électronique. En fonction sauteuse à pression, contrôle de la pression par pressostat
électronique avec affichage digital.
Minuterie électronique programmable de 0 à 99 min (1 min à 9 h 59 min sur modèles SMB Multi RM) avec signal sonore en fin de cycle, pour la
mise en service et l’arrêt automatique de la chauffe en mode sauteuse ou marmite et le décomptage du temps d’immersion en fonction relevage
automatique (option).
Version avec automate programmable HyperDrive : console à étanchéité renforcée et protection mécanique, écran
tactile, interface ergonomique intuitive, zone d’affichage de messages d’information, pilotage manuel ou programmable,
sélection du mode de cuisson (sauteuse, marmite, racleur mélangeur*, pression*, sonde à cœur), fonction
programmation de cycles de régulation avec sonde de bain ou sonde à coeur, contrôle volumétrique de remplissage
eau chaude / eau froide, doseur d’énergie pour le réglage séquentiel de la chauffe (en mode marmite), pilotage du
relevage automatique du châssis porte-bacs (équipement optionnel) avec possibilité de régler la température du seuil
de trempage, maintenance (auto-diagnostic) / transfert de données par port USB (traçabilité).
Absence de visserie apparente, angles de cuves rayonnés, accès latéraux entre cuves et châssis en facilitent l’entretien.
Normes :
Les sauteuses Multifonctions ROSINOX Grandes Cuisines sont conformes aux normes CE, aux normes NF EN 203-1, NF EN 203-2, NF EN 60335-1
et NF C 20-010 (suivant modèles), indice de protection électrique IP 459.
* suivant modèles
20
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES MULTIFONCTIONS
SANS PRESSION
Sauteuse marmite basculante
gaz multifonctions sans pression
SMB 80 G Multi - S avec option
relevage automatique
POLYVALENCE DANS LES FONCTIONS PROPOSÉES ET RENDEMENT MAXIMUM
Leurs importantes surfaces de fond de
cuve permettent de sauter en continu
des viandes ou de braiser en quantité
des pièces telles que rôtis ou longes.
En fonction marmite, les sauteuses
multifonctions présentent des performances
identiques à celles des marmites classiques
à litrage équivalent, en offrant la possibilité
de pouvoir y faire aussi des cuissons en
bacs gastronormes.
• 2 fonctions : sauteuse et marmite
• Surfaces de fond de cuve : 60 et 80 dm2
• Capacités des cuves : 150 et 200 litres
• Basculement électrique de la cuve
• Énergies gaz ou électrique
• 2 versions : avec commandes analogiques/
sensitives ou avec automate programmable
HyperDrive
SMB 60 G MULTI - S
SMB 80 G MULTI - S
SMB 60 G MULTI AUT - S
SMB 80 G MULTI AUT - S
SMB 60 E MULTI - S
SMB 80 E MULTI - S
SMB 60 E MULTI AUT - S
SMB 80 E MULTI AUT - S
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES MULTIFONCTIONS SANS PRESSION
Modèles
Puissance
(kW)
Alimentation électrique
(Volts)
Dimensions hors-tout
L x P x H (mm)
Descriptif
ÉNERGIE GAZ
(1)
1700 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 60 dm2 / 150 litres
SMB 60 G MULTI - S
29,0
230 V Mono + T
SMB 60 G MULTI AUT - S
29,0
230 V Mono + T(1)
1700 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 60 dm2 / 150 litres
avec automate programmable HyperDrive
SMB 80 G MULTI - S
38,0
230 V Mono + T(1)
2000 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 80 dm2 / 200 litres
SMB 80 G MULTI AUT - S
38,0
230 V Mono + T(1)
2000 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 80 dm2 / 200 litres
avec automate programmable HyperDrive
ÉNERGIE ÉLECTRIQUE
SMB 60 E MULTI - S
21,6
400 V Tri + N + T(2)
1700 x 900 x 600
SMB 60 E MULTI AUT - S
21,6
400 V Tri + N + T(2)
1700 x 900 x 600
SMB 80 E MULTI - S
28,0
400 V Tri + N + T(2)
2000 x 900 x 600
SMB 80 E MULTI AUT - S
28,0
400 V Tri + N + T
2000 x 900 x 600
(1)
(2)
(2)
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 60 dm2 /
150 litres
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 60 dm2 /
150 litres avec automate programmable HyperDrive
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 80 dm2 /
200 litres
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 80 dm2 /
200 litres avec automate programmable HyperDrive
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles et basculement électrique
Alimentation électrique Tri 230 V + Terre en option
21
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES
MULTIFONCTIONS
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES MULTIFONCTIONS
SANS PRESSION AVEC RACLEUR MÉLANGEUR (Brevet ROSINOX)
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression
avec racleur mélangeur SMB 80 E Multi RM - S (avec option relevage
automatique)
• 2 fonctions : sauteuse et marmite
• Dispositif racleur mélangeur automatique
• Doseur d’énergie pour le réglage
séquentiel de la chauffe (en mode
marmite)
• Surfaces de fond de cuve : 60 et 80 dm2
• Capacités des cuves : 150 et 200 litres
• Basculement électrique de la cuve
• Énergies gaz ou électrique
• 2 versions : avec commandes
analogiques/sensitives ou avec automate
programmable HyperDrive
MÉLANGER DANS UNE CUVE RECTANGULAIRE, C’EST MAINTENANT POSSIBLE.
Pendant les phases de cuisson nécessitant une chauffe intense, il est souvent nécessaire que l’opérateur procède à
un raclage manuel régulier au niveau du fond de cuve, de manière à éviter l’accrochage des aliments. Le dispositif
de raclage et brassage ROSINOX Grandes Cuisines (brevet Rosinox) se charge de le faire automatiquement, dans un
mouvement de va-et-vient sur la totalité de la surface du fond de cuve rectangulaire et à la vitesse souhaitée.
Dans le cas de certaines cuissons en phase plus ou moins liquide, le brassage des ingrédients peut alors être aussi
nécessaire. Tout en conservant aux aliments leur structure, ce système innovant permet aussi un brassage adapté et
efficace, assurant ainsi une parfaite homogénéité de température de cuisson.
Fonctionnement du racleur mélangeur, couvercle ouvert ou fermé en mode sauteuse ou marmite, interdit en fonction
relevage automatique (option). Variateur de vitesse de déplacement du racleur mélangeur. Minuterie électronique
programmable de 1 min à 9 h 59 min avec signal sonore en fin de cycle, pour la mise en marche et l’arrêt
automatique du racleur mélangeur. Bouton d’arrêt d’urgence en façade.
SMB 60 G MULTI RM - S
SMB 80 G MULTI RM - S
SMB 60 G MULTI RM AUT - S
SMB 80 G MULTI RM AUT - S
Le dispositif d’entraînement de ce racleur mélangeur étant positionné à l’extérieur de la cuve, et l’outil de raclage –
brassage amovible pouvant être retiré facilement, il est très aisé de procéder au basculement de la cuve ou à son
nettoyage. La clé servant au verrouillage du bras du racleur mélangeur sur le système d’entraînement empêche le
basculement de la cuve pendant son fonctionnement.
Sont fournis avec le dispositif racleur mélangeur :- l’outil de raclage en acier inoxydable
- la raclette de paroi arrière en acier inoxydable
- l’outil de brassage pour préparations de faible densité
- l’outil de brassage pour préparations de moyenne densité
SMB 60 E MULTI RM - S
SMB 80 E MULTI RM - S
SMB 60 E MULTI RM AUT - S
SMB 80 E MULTI RM AUT - S
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES MULTIFONCTIONS SANS PRESSION AVEC RACLEUR MÉLANGEUR
Puissance
(kW)
Alimentation
électrique
(Volts)
Dimensions
hors-tout
L x P x H (mm)
SMB 60 G MULTI RM - S
29,0
230 V Mono + T(1)
1700 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 60 dm2 / 150 litres - avec racleur mélangeur
SMB 60 G MULTI RM AUT - S
29,0
230 V Mono + T(1)
1700 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 60 dm2 / 150 litres - avec racleur mélangeur
et automate programmable HyperDrive
SMB 80 G MULTI RM - S
38,0
230 V Mono + T(1)
2000 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 80 dm2 / 200 litres - avec racleur mélangeur
SMB 80 G MULTI RM AUT- S
38,0
230 V Mono + T(1)
2000 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions sans pression 80 dm2 / 200 litres - avec racleur mélangeur
et automate programmable HyperDrive
SMB 60 E MULTI RM - S
21,6
400 V Tri + N + T(2)
1700 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 60 dm2 / 150 litres - avec racleur mélangeur
SMB 60 E MULTI RM AUT - S
21,6
400 V Tri + N + T(2)
1700 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 60 dm2 / 150 litres - avec racleur mélangeur
et automate programmable HyperDrive
SMB 80 E MULTI RM - S
28,0
400 V Tri + N + T(2)
2000 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 80 dm2 / 200 litres - avec racleur mélangeur
SMB 80 E MULTI RM AUT - S
28,0
400 V Tri + N + T(2)
2000 x 900 x 600
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions sans pression 80 dm2 / 200 litres - avec racleur mélangeur
et automate programmable HyperDrive
Modèles
Descriptif
ÉNERGIE GAZ
ÉNERGIE ÉLECTRIQUE
(1)
(2)
22
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles et basculement électrique
Alimentation électrique Tri 230 V + Terre en option
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES
MULTIFONCTIONS À PRESSION
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions
à pression SMB 60 G Multi P - S avec option douchette
sur potence et relevage automatique
• É tanchéité parfaite assurée avec le
couvercle autoclave, en cuisson sous
pression, avec levier de verrouillage
• 3 fonctions : sauteuse, marmite et
marmite pression
• Cuisson basse pression (0,2 bar)
•S
écurité assurée par l’intermédiaire du
pressostat pour le contrôle de la pression
• Surfaces de fond de cuve : 60 et 80 dm2
• Capacités des cuves : 150 et 200 litres
•2
versions : avec commandes
analogiques/sensitives ou avec automate
programmable HyperDrive
• Basculement électrique de la cuve
• Énergies gaz ou électrique
POLYVALENCE ET RENDEMENT MAXIMUM
Les sauteuses marmites basculantes multifonctions à pression de ROSINOX Grandes Cuisines
permettent une parfaite rationalisation du travail : excellent rapport rendement/consommation d’énergie, possibilité de
réaliser rapidement et à la suite différents types de cuisson dans la même enceinte. Pas de transfert de goût, précision
de cuisson garantie et conservation des qualités organoleptiques et nutritives des aliments. Les sucs des viandes ne
s’échappent pas et les légumes conservent leur saveur d’origine.
PRODUIRE PLUS ET À UN MOINDRE COÛT
• Réduction des temps de cuisson de plus de 50 % grâce à la cuisson vapeur pression.
• Consommation d’énergie réduite, avec jusqu’à 2/3 d’économie pour les modèles électriques.
DISPOSITIF ANTI-ÉMULSION (brevet ROSINOX)
SMB 60 G MULTI P - S
SMB 80 G MULTI P - S
SMB 60 G MULTI P AUT - S
SMB 80 G MULTI P AUT - S
Lors de la cuisson vapeur sous pression, pour un grand nombre d’aliments ou de mélanges d’aliments, il se produit une
émulsion naturelle qui va s’échapper par la soupape de sécurité. Ce dispositif vise à contrôler et à limiter les émulsions afin
d’éviter les risques d’obstruction de la soupape et des organes annexes.
SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES MULTIFONCTIONS À PRESSION
Puissance
(kW)
Alimentation
électrique
(Volts)
SMB 60 G MULTI P - S
29,0
230 V Mono + T(1)
1700 x 900 x 600 Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions à pression 60 dm2 / 150 litres
SMB 60 G MULTI P AUT - S
29,0
230 V Mono + T(1)
1700 x 900 x 600
SMB 80 G MULTI P - S
38,0
230 V Mono + T(1)
2000 x 900 x 600 Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions à pression 80 dm2 / 200 litres
SMB 80 G MULTI P AUT - S
38,0
230 V Mono + T
2000 x 900 x 600
SMB 60 E MULTI P - S
21,6
400 V Tri + N + T(2)
1700 x 900 x 600 Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions à pression 60 dm2 / 150 litres
SMB 60 E MULTI P AUT - S
21,6
400 V Tri + N + T(2)
1700 x 900 x 600
SMB 80 E MULTI P - S
28,0
400 V Tri + N + T(2)
2000 x 900 x 600 Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions à pression 80 dm2 / 200 litres
SMB 80 E MULTI P AUT - S
28,0
400 V Tri + N + T
2000 x 900 x 600
Modèles
Dimensions
hors-tout
L x P x H (mm)
Descriptif
ÉNERGIE GAZ
(1)
SMB 60 E MULTI P - S
SMB 80 E MULTI P - S
SMB 60 E MULTI P AUT - S
SMB 80 E MULTI P AUT - S
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions à pression 60 dm2 / 150 litres
avec automate programmable HyperDrive
Sauteuse marmite basculante gaz multifonctions à pression 80 dm2 / 200 litres
avec automate programmable HyperDrive
ÉNERGIE ÉLECTRIQUE
(1)
(2)
(2)
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions à pression 60 dm2 / 150 litres
avec automate programmable HyperDrive
Sauteuse marmite basculante électrique multifonctions à pression 80 dm2 / 200 litres
avec automate programmable HyperDrive
Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles et basculement électrique
Alimentation électrique Tri 230 V + Terre en option
Les options (communes à tous les modèles de sauteuses marmites multifonctions) :
Options : Protection mécanique des commandes • Sonde connecteur de prise de température HACCP
• Douchette avec flexible (à raccorder en eau froide) - avec ou sans potence • Relevage automatique :
dispositif conçu pour recevoir le châssis amovible support bacs GN 1/1 (proposé en accessoire).
Vous programmez le temps d’immersion de l’ensemble des bacs dans la cuve ; une fois le temps écoulé,
le relevage automatique des bacs s’opère • Bec verseur déporté à droite ou à gauche
Option douchette
avec flexible et potence
(à raccorder en eau froide)
Accessoires : • Châssis amovible avec glissières articulées - capacité 3 à 9 bacs GN 1/1 (SMB 60) ou
4 à 12 bacs GN 1/1 (SMB 80) • Balancelle support frontal pour bac GN 1/1 : après cuisson, elle facilite
le transvasement dans des bacs GN 1/1 • Châssis amovible avec glissières articulées, spécifique relevage
automatique - capacité 3 à 9 bacs GN 1/1 (SMB 60) ou 4 à 12 bacs GN 1/1 (SMB 80)
Option relevage automatique
23
La maîtrise de l ’innovation
ROSINOX - 23, rue Félix Chédin - CS 10026 - F 18020 Bourges Cedex - France
Tél. : + 33 (0)2 48 70 28 28 - Fax : + 33 (0)2 48 70 84 26
E-mail : [email protected] / [email protected] - Site internet : www.rosinox.com
Rosinox se réserve le droit d’effectuer à tout moment des modifications conceptuelles ou techniques sur ses appareils ou ses gammes d’appareils
02 48 69 70 80 - Crédit photo J-Y Didier, Atelier Grand Angle, PhotoAlto J-B Hall - Photos et dessins non contractuels
1012/A
• un savoir–faire, résultat de plus de
cent soixante-dix ans d’expérience
• une fabrication française,
au service de la tradition culinaire
• une parfaite maîtrise des technologies dans
le domaine de la cuisine professionnelle
• des appareils à la productivité élevée,
avec maintien des performances dans le temps
• des équipements robustes et fiables,
élaborés avec des matériaux de qualité
• des solutions répondant aux multiples attentes
des professionnels, avec un large éventail de gammes
et grâce à la modularité des produits
• un strict respect des normes d’hygiène
et de sécurité
• l’appartenance au Groupe ALI,
acteur majeur sur le marché mondial
de la restauration commerciale et collective