Saint-Hippolyte - Emmanuel Perrin Cuisinier

Haut-Rhin Saint-Hippolyte
Saint-Hippolyte
En cuisine pour lutter contre le cancer
le 07/05/2010 à 00:00 par Georges Laflute
Une opération culinaire au profit de la Ligue contre le cancer est passée par Le Parc.
Au profit de la Ligue contre le cancer, le dernier acte de l’opération des Ateliers Gourmands vient de
se dérouler à Saint-Hippolyte. Le principe de cette opération était de réunir, dans neuf des restaurants
adhérents du réseau, à travers toute la France, un groupe de convives ayant réservé par des enchères
ouvertes sur E-bay, autour d’un repas préparé par un grand chef.
Chaque manifestation était axée sur l’interprétation par le chef d’un plat particulier choisi par une
vedette du spectacle et en sa présence. À Saint-Hippolyte, c’était Delphine Chanéac, actrice et
auteur, qui avait choisi le tartare de poisson au gingembre. Au piano se trouvait Emmanuel Perrin,
jeune chef du Parc, titulaire de trois toques au Gault-et-Millau, et dont on connaît la passion pour les
herbes sauvages qu’il cueille lui même dans la nature et dans les vignes environnantes. Il a travaillé
devant les invités à mettre sa touche personnelle à cette recette. De l’avis général, c’était plutôt
réussi.
11 000 euros recueillis pour « la santé à table »
L’opération initiée par les restaurateurs du réseau était destinée à recueillir des fonds pour permettre
à la Ligue contre le cancer d’intervenir auprès de structures accueillant des personnes en situation
précaire (Restos du cœur, épiceries sociales…). Le but est d’initier les bénéficiaires de ces structures
à la préparation de repas équilibrés avec de faibles moyens ; la santé, donc la prévention du cancer,
passant par une nutrition saine. À l’issue des neuf ateliers, ce sont 11 000 qui ont ainsi été
collectés. Notons que le directeur de l’hôtel restaurant du Parc, Joseph Kienzel, a ajouté à cette
somme tous les bénéfices des deux restaurants de l’hôtel générés au cours de cette soirée.
le 07/05/2010 à 00:00 par Georges Laflute