Le pot de Nutella - Bibliothèque-Municipale-de

1
Le pot de Nutella
Conférence philosophique du 03 mars 2016
présentée par David Lebreton
Bibliographie sélective consultable sur place et téléchargeable sur
www.bm-tours.fr

2
I. Tout ce que vous voulez connaître sur le Nutella sans
oser le demander
I.1 Histoire de famille et naissance d’une légende
« Le Nutella a 50 ans : les ingrédients d’une success story » / Alexandre Pouchard,
extrait de Le Monde.fr 14/11/2012, mise à jour 17/05/2014
http://www.lemonde.fr/vous/article/2012/11/14/nutella-les-ingredients-d-une-success-
story
I.2 Recettes et fabrication : des secrets bien gardés
« Les secrets de la machine Nutella » / Gwendoline Dos Santos, extrait de Lepoint.fr
25/08/2011
http://www.lepoint.fr/economie/les-secrets-de-la-machine-nutella-25-08-2011
I.3 Marketing efficace : une marque mythique au discours bien huilé
La pub qui cartonne ! : les dessous des techniques publicitaires qui font
vendre : télé, affichage, Internet, presse
Intartaglia, Julien
De Boeck, 2013
Décrypte les mécanismes de la publicité et montre de quelle façon elle influence les
pensées, le jugement et les comportements du consommateur.
I.4 Fan de Nutella et culture chocolat
Nutella : les recettes gourmandes
Mahut, Sandra
Marabout, 2011
Les petits plats Marabout
Une trentaine de recettes de desserts à préparer avec cette pâte à tartiner.
L'essentiel du chocolat
Flammarion, 2013
Une sélection de recettes à base de chocolat : brownie, éclair, mousse, tartelette,
etc. Avec les explications des techniques essentielles qu'utilisent les professionnels.
L’ABCdaire du chocolat
Khodorowsky, Katherine et Robert, Hervé
Flammarion, 1997
L'histoire du chocolat, de ses variétés, de ses qualités, de ses amoureux... et un
guide de l'amateur.

3
Rêve de chocolat
Arnoult, Natacha
Mango, 2011
Ces recettes tout chocolat de gâteaux, crèmes, tartes et boissons sont accompagnées
d'astuces pour choisir le chocolat, le faire fondre et le tempérer.
Voyages au coeur du chocolat
Mitrani, Sophie et Ubelmann, Nicolas
2007 (DVD Documentaire)
Apprenez à choisir, goûter et reconnaître un bon chocolat. Découvrez le fabuleux
métier des chocolatiers et plongez avec eux dans la confection des pralinés, des
ganaches et des moulages... D'où vient le cacao ? Quel est le rôle des origines et des
cépages dans la création d'un chocolat ? De l'artisan aux grandes maisons, ces cinq
films révèlent les mystères de cet "aliment des dieux" en vous mettant l'eau à la bouche...
Le Dernier carré de chocolat
Crépu, Jean
2012 (DVD Documentaire)
Combien de temps encore pourrons-nous manger du chocolat ? Loin des devantures
alléchantes des chocolatiers se joue une guerre économique sans merci où les petits
planteurs tiennent tête aux géants d'un marché opaque et violent. Ce film en décrit
les clés et les enjeux. Il rapporte 80 milliards de dollars par an, les Chinois et les
Indiens en sont désormais fous, mais les grands distributeurs craignent d'en
manquer : le chocolat n'a jamais autant agité le monde ! Premier producteur, la Côte
d'Ivoire produit à elle seule 40 % de la récolte mondiale. Une richesse devenue un véritable levier
de pouvoir.
II. Le Nutella : un concentré de philosophie au fond du pot
« Régis Debray ne connaît rien au Nutella » / Mara Goyet, extrait de blog.lemonde fr
29/04/2015
http://maragoyet.blog.lemonde.fr/2015/04/29/regis-debray-ne-connait-rien-au-nutella
« L’école, l’intellectuel et le Nutella » / Marie-Sandrine Sgherri extrait de Lepoint.fr
30/04/2015
http://www.lepoint.fr/societe/l-ecole-l-intellectuel-et-le-nutella-30-04-2015
II.1 « Impossible de s’arrêter d’en manger »
 Plaisir de manger, goût et gourmandise
Un délice à tartiner : on aime le produit pour son goût agréable, sa texture immuable à
température ambiante.
Physiologie du goût
Brillat-Savarin, Jean Anthelme
Flammarion, 2009
Champs. Classiques, n° 109
Ce traité gastronomique décrit et explique les sensations gustatives. L'auteur apporte
également une réflexion autour des plaisirs de la table.

4
Le festin de Babette
Axel, Gabriel
2004 (DVD Fiction)
Afin de fuir le régime de la Commune, Babette se réfugie au Danemark et se met
au service de Martina et Philippa, deux soeurs élevées dans la plus stricte et
austère tradition protestante. 14 ans plus tard, Babette a l'occasion de rentrer en
France. Forte de son art de la cuisine, elle prépare un dernier repas, un véritable
festin que les deux soeurs et les habitants du village ne sont pas prêts d'oublier...
Le festin chinois
Tsui Hark
2006 (DVD Fiction)
Ode à la cuisine chinoise et à la bouffe.
La gourmandise est associée au plaisir de manger.
Eloge de la gourmandise : ce que les goûts nous révèlent des autres et de
nous-mêmes
Avrane, Patrick
La Martinière, 2007
Le psychanalyste démontre que le rapport à la tétée fonde le socle de la gourmandise
et structure le goût et le dégoût pour les saveurs et les odeurs, autant que le rapport
de chacun à la nourriture.
Le goût, ce plaisir qu'on dit charnel dans la publicité alimentaire
Baudez, Hélène
L'Harmattan, 2006
Communiquer le goût dans la publicité est une entreprise difficile parce que le goût
est un sens de contact. Dans les années 1960, il s'exprime à travers la convivialité, la
nature, la transgression... Ce livre étudie l'utilisation de la métaphore sexuelle pour
signifier le plaisir gustatif grâce à un corpus de 50 publicités alimentaires extraites de
la presse magazine, de films, d'affiches, etc.
Le péché de gourmandise est l’un des sept péchés capitaux. La conception catholique
l’associe à la luxure et à la gloutonnerie ; ce serait un péché qui en engendrerait d’autres.
Gourmandise : histoire d'un péché capital
Quellier, Florent
Armand Colin, 2010
Une histoire de la gourmandise à travers les siècles, de la réprobation de la goinfrerie
par l'Eglise et les bonnes manières au Moyen Age à la laïcisation du péché de
gourmandise par un discours diététique moralisateur et par l'obsession
contemporaine de la minceur, en passant par l'art de la bonne chair cultivée par de
distingués gourmets ou le penchant naturel des enfants pour les sucreries.
5 petits films sur le thème : La gourmandise extrait de La Poudrière 2011 (DVD
Fiction)

5
Pour les épicuriens, réaliser ses désirs, assouvir sa gourmandise, en retirer du plaisir,
conduit au bonheur qui oriente l’existence et mène à l’ataraxie (satisfaction des désirs mesurés).
Les épicuriens
Gallimard, 2010
Bibliothèque de la Pléiade
La philosophie d'Epicure appelle à la libération individuelle vis-à-vis des craintes et
des illusions, attaque en règle la superstition et fut rendue célèbre notamment par le
travail de Diogène Laërce. La traduction de fragments retrouvés de La nature
d'Epicure, de La nature des choses de Lucrèce, enfin de textes de Sénèque et
Plutarque, figurent dans ce volume.
Lettre à Ménécée
Épicure
Flammarion, 2009
Texte annoté de cette invite à philosopher pour se défaire des fausses opinions et des
peurs infondées et progresser dans sa quête du bonheur et du plaisir en menant une
vie conforme à la nature
Pour les stoïciens, le désir est source de troubles et de douleurs. Sa satisfaction ne dépend
pas de nous. Bien organisé par la raison, le désir est la condition du bonheur. L’importance est de
ne pas se tromper sur l’objet désirable.
 Entre désir et addiction
Si manger est un besoin physiologique, consommer du Nutella n’est pas un besoin vital.
(Pyramide de Maslow)
C’est une habitude de consommation chez une certaine génération (trentenaires,
quarantenaires, jeunes enfants) entretenue. L’offre fait l’usage, l’usage fait l’habitude, l’habitude
fait le goût qui renforce lui-même l’habitude.
Acheter et consommer du Nutella, c’est en quelque sorte un mode de vie, un style de vie,
un repère identitaire lié au besoin d’appartenance à un groupe social.
S'acheter une vie
Bauman, Zygmunt
J. Chambon, 2008
L'auteur examine l'impact des attitudes consuméristes sur divers aspects de la vie
sociale comme la politique et la démocratie, les divisions et la stratification sociale,
les communautés et les partenariats, la construction de l'identité, la production et
l'usage du savoir. Il aboutit à l'idée qu'il existe une subtile transformation des
consommateurs en produits.
La firme Ferrero élabore, dès les années 70, une stratégie de communication ciblée sur les
valeurs familiales, vers les mères de famille et les enfants, puis les jeunes adultes.
La vie marchandise : du berceau à la retraite, le marketing veille sur vous
Floris, Bernard et Ledun, Marin
La Tengo éditions, 2013
Manifeste contre la tyrannie du marketing, arme inventée par le capitalisme pour
parvenir à la marchandisation de tous les aspects de la vie, afin de faire consommer
toujours plus.