Analyse ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D

ANALYSE ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D’ORGEOISE
Rappel de l’objectif du questionnaire : En vue du futur choix du prestataire pour la restauration
scolaire à la rentrée de septembre 2016, nous aimerions faire un bilan sur la cantine. Nous vous
remercions de prendre quelques minutes avec vos enfants pour répondre à notre questionnaire
établi en collaboration avec le service scolaire de la Mairie et les associations de parents d'élèves.
CONCLUSIONS :
Un questionnement qui a suscité beaucoup d’intérêt : 230 enfants pour 388
questionnaires distribués soit 60% de réponses dont 91,6% mangent de 3 à 4 jours par
semaine
97,90 % des enfants prennent un petit déjeuner avant d’aller à l’école et en moyenne à
07h24
48% des enfants apportent un gouter à l’école qu’ils consomment tous l’après-midi.
Les qualités gustatives et nutritionnelles sont considérées comme moyenne (+ ou >
50%)
 50% considèrent que la qualité gustative est moyenne.
 54% trouvent que la qualité nutritionnelle est bonne.
A 69% les quantités servies sont jugées suffisantes mais demeure tout de même 31%
d’enfants dont la quantité leur semble insuffisante.
La différence entre 4 et 5 composantes est connue à 56%.
Le besoin d’alternance entre 5 et 4 composantes n’est pas significatif (42% pour le Oui
et 40% pour le non).
L’analyse des verbatim à la réponse du pourquoi révèle :
Pour le Oui : Plus de choix et de quantité, plus de variété, fromage et dessert, pour
compenser si l‘enfant n’aime pas une composante, repas plus complet.
Pour le Non : Moins de gaspillage, suffisant souvent, au besoin prévoir de prendre du rab.
Pour les Sans avis : privilégier la qualité plutôt que la quantité
La communication sur la traçabilité sur les produits est satisfaisante pour 56 %
A 81% les réponses plébiscitent l’affichage des noms des viandes et des poissons sur
les menus
Très forte demande de plus de repas biologiques et/ou avec des produits locaux, à
98,5% avec une demande à 57% d’une périodicité quotidienne.
Les menus sont consultés régulièrement à 52% à et parfois à 33%, soit par 85% des
familles.
La communication sur la traçabilité de la viande animale est satisfaisante à 54%.
Forte demande, 81%, de plus d’information sur les menus en ce qui concerne le nom des
viandes et des poissons.
Les viandes au menu sont peu appréciées des enfants
Négatif à 67% (Grasse, dure, difficile à couper ou à mâcher)
Positif 33% (Bonne, tendre)
La commission menu et son rôle est peu connue. 51% connaissent son existence.
Les remarques des enfants à propos des repas sont (Verbatim) :
Positif : desserts appréciés, repas bons, se servir seul, personnel gentil, légumes
moyennement appréciés.
Négatif : pas assez de temps pour manger, difficultés avec le gout des sauces, bruyant,
froid, manque de gout.
Autres commentaires (Analyse du verbatim)
Demande de repas moins « industriels », plus de qualité, souci du rapport qualité/prix,
température des plats insuffisante, veille sur l’utilisation du pain, temps de repas trop court.
Les conséquences en termes d’action dans le cahier des charges du futur
prestataire vous seront communiquées ultérieurement.
p.8/8, le 11 Mai 2016.
ANALYSE ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D’ORGEOISE
1. Vos enfants mangent-ils à la cantine ?
OUI
NON
Si oui quels jours :
L
M
J
V
Présence au restaurant.
1 jour
2 Jour
3%
3 Jours
4 Jours
6%
11%
80%
2. Vos enfants prennent-ils le temps de prendre un petit déjeuner le matin ?
OUI
NON
PARFOIS
Si oui, vers quelle heure ?
Oui
Non
Parfois
21%
48%
31%
p.8/8, le 11 Mai 2016.
A 07H24 en
moyenne
ANALYSE ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D’ORGEOISE
3. Vos enfants apportent-ils un goûter à l'école ?
OUI
NON
PARFOIS
MATIN
APRES MIDI
Oui
Non
Parfois
21%
48%
31%
4. Quel retour vos enfants font-ils sur la qualité gustative des repas servis ?
Très Bon
Bon
Moyen
Mauvais
Tres bon
Bon
Moyen
Mauvais
Sans avis
3% 4%
14%
29%
50%
Comment jugez-vous la qualité nutritionnelle des repas servis ? (plat protidique, crudités,
produit laitier….)
Très Bonne
Bonne
Moyenne
Mauvaise
4%
7%
6%
30%
53%
p.8/8, le 11 Mai 2016.
Tres bon
Bon
Moyen
Mauvais
sans avis
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4. Au regard de la réglementation (grammages prédéfinis par le GROUPE D’ETUDE DES
MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET NUTRITION GEM-RCN)
Les quantités servies à vos enfants leur semblent-elles suffisantes ?
OUI
NON
Oui
Non
31%
69%
6. Afin de lutter contre le gaspillage alimentaire, la municipalité a fait le choix, il y a 3 ans, de
passer les repas à 4 composantes au lieu de 5.
Connaissez-vous la différence entre un repas à 4 composantes et un repas à 5
composantes ?
OUI
NON
Oui
Non
44%
56%
p.8/8, le 11 Mai 2016.
ANALYSE ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D’ORGEOISE
7. Seriez-vous favorable à une alternance 4 et 5 composantes sur une période de repas
scolaires ?
OUI
NON
SANS AVIS
Pourquoi ? ………………………………… Analyse du verbatim voir conclusion
Oui
Non
42%
Sans avis
44%
14%
8. Seriez-vous favorable à l’introduction de plus de plats cuisinés issus d'Agriculture
Biologique et / ou Locale dans les repas ?
OUI
NON
Si oui à quelle fréquence ?
Une fois par semaine
Deux fois par semaine
Une fois par jour
Une fois par semaine
2 fois par semaine
Une fois par jour
14%
Oui:
98,56%
57%
29%
9. Consultez-vous l’affichage ou la publication web des menus ?
OUI
NON
Quelquefois
Oui
Non
Quelquefois
33%
52%
15%
p.8/8, le 11 Mai 2016.
ANALYSE ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D’ORGEOISE
10. La communication faite sur la traçabilité des produits d'origine animale sur les
menus vous paraît-elle suffisante?
OUI
NON
Oui
Non
46%
54%
11. Souhaiteriez-vous voir écrit sur les menus les noms des poissons cuisinés et les
noms des morceaux de viandes cuisinés ?
OUI
NON
Inutile
Oui
Non
Inutile
11%
8%
81%
p.8/8, le 11 Mai 2016.
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12. Que pensent vos enfants de la qualité de la viande servie à la cantine ? Plusieurs
réponses possibles.
Bonne, rien à dire
Grasse
Tendre
Dure
Facile à couper
Difficile à découper
Difficile à mâcher.
Bonne
Grasse
Tendre
Dure
Facile à couper
Difficile à Couper
Difficile à macher
14%
23%
17%
16%
4%
11%
15%
Appéciation globale de la viande
Négatif
Négatif
Grasse, dure, difficile
à couper ou à mâcher
Positif :
Bonne, tendre
p.8/8, le 11 Mai 2016.
Positif
33%
67%
ANALYSE ET CONCLUSION QUESTIONNAIRE RESTAURANT D’ORGEOISE
13. Savez-vous qu’il existe une commission « menus » qui se réunit 4 fois par an ?
OUI
NON
Oui
Non
49%
51%
14. Quelles remarques entendez-vous le plus souvent de la bouche de vos enfants
concernant les repas ?
Positives ?
…………………………………………………………………………………………
Négatives ?
…………………………………………………………………………………………
Analyse du verbatim voir conclusion
15. Avez-vous d'autres commentaires à faire sur la restauration ?
…………………………………………………………………………………………
Analyse du verbatim voir conclusion
p.8/8, le 11 Mai 2016.