Syllabus complet de la spécialisation

Spécialisation 3A - AGROMANAGEMENT
SYLLABUS 2016 / 2017
Sous la responsabilité de :
Valérie Olivier Salvagnac
Bruno Legagneux

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Table des matières
I.#OBJECTIFS,#COMPETENCES#DEVELOPPEES#ET#CHAMP#D’EMPLOI#............................................................................#3#
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II.#METHODES#PEDAGOGIQUES,#INTERVENANTS#..................................................................................................................#4#
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III.#ORGANISATION#ET#EVALUATION#..........................................................................................................................................#5#
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IV.#PROGRAMME#DETAILLE#DES#U.E.#1#à#6#................................................................................................................................#7#
UE#1.#Création#d’entreprise#.................................................................................................................................................................#7#
UE#2.#Coordination,#gouvernance#et#marchés#des#organisations#agricoles#et#agro-alimentaires#......................#9#
UE#3.#Politique#Générale#d’Entreprise#.........................................................................................................................................#11#
UE#4.#Innovation#et#marketing#.......................................................................................................................................................#13#
UE#5.#Management#de#projet#et#du#changement#....................................................................................................................#15#
UE#6.#Communication#en#milieu#professionnel#et#developpement#personnel#............................................................#17#
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V.#STAGE#ET#PROJET#DE#FIN#D’ETUDES#(U.E.#7)#..................................................................................................................#19#
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VI.#ANNUAIRE#......................................................................................................................................................................................#24#
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VII.#ANNEXES#.......................................................................................................................................................................................#26#

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I. OBJECTIFS, COMPETENCES DEVELOPPEES ET CHAMP D’EMPLOI
Constat
Cette spécialisation est née des constats suivants :
- Des changements importants dans l’environnement concurrentiel des entreprises au cours des dix
dernières années avec une accélération de la globalisation des échanges, accompagnée des phénomènes
de déréglementation, privatisation, régionalisation … Ces nouvelles règles du jeu obligent donc les
entreprises à élaborer de nouvelles stratégies.
- Dématérialisation de l’économie : importance croissante de la maîtrise de l’information, construction
de compétences collectives et nouvelles approches des services.
- Un nouveau projet pour l’agriculture et l’agro-alimentaire ? nouveaux objectifs de l’agriculture
(multifonctionnalité : prise en compte des dimensions économique, sociale, environnementale et
aménagement de l’espace) et de l’agro-alimentaire (qualité, traçabilité, organisation par rapport à la
grande distribution), nouveaux modes opératoires entre les acteurs (contractualisation), nouvelles
normes et réglementations. On note l’absence d’un modèle unique. A quelles conditions les PME
peuvent avoir leur place en agro-alimentaire ?
Finalités et objectifs de la formation
Finalités
Former des ingénieurs, en complément de leur parcours scientifique et technique, aux méthodes de
management pour leur permettre de mener à bien des projets complexes ou occuper des fonctions à double
compétence technique-management.
Objectifs en termes d’acquisition
Connaissances : approfondissement des connaissances de l’entreprise et des organisations (relations
interentreprises, organisation de filière, rapport de l’entreprise au territoire) à travers les sciences de gestion, les
sciences économiques et la psycho-sociologie. Acquisition et pratique des outils de management de projet,
marketing stratégique, politique générale de l’entreprise, veille économique, système d’information, conduite
du changement, communication et gestion des ressources humaines, analyse et représentation des données.
Compétences managériales : savoir-faire (entreprendre, concevoir, administrer) et savoir être pour
- diagnostiquer, évaluer, concevoir, élaborer des scénarios et des stratégies
- mobiliser, organiser, communiquer, négocier, animer une équipe, gérer des conflits, maîtriser des
procédures (réponse appels d’offre, montage de dossiers et de financement, négociation de partenariats
et élaboration de contrats, etc.)
Champ d’emplois
• Secteurs : agro-fournitures, IAA, distribution, banques-assurances, conseils et autres services aux
entreprises et aux administrations, presse spécialisée, secteur coopératif, organismes professionnels
agricoles développement territorial …
• Type d’entreprise : entreprises industrielles IAA toutes tailles, coopératives, groupements /syndicats
professionnels, sociétés de conseil, sociétés de consulting, sociétés financières, centres de gestion,
organismes para-publics, bureaux d’études, organismes internationaux…
• Fonctions :
1/ Fonctions classiquement exercées dans les entreprises du secteur agro-alimentaire et dans les organismes de
développement agricole et territorial, i.e.
- les fonctions managériales (gestion d’équipe et de projets, conseil, organisation, communication),
d’animation et de montage de projets,
- les fonctions d’analyse économique et financière (études), commerciales et technico-commerciales,
responsable produit (acheteur/vendeur/marketing/gestion de flux), chargé de communication, chargé de
mission, gestionnaire d’un portefeuille-client (banque)
2/ Ce qui est nouveau : la manière dont ces fonctions sont exercées aujourd’hui, i.e. travailler en particulier sur
les fonctions touchant à l’interface entre ‘entreprise et autres entreprises sur un territoire’ et à l’interface
‘entreprise et autres acteurs économiques du territoire’. Le management de projet, avec l’accent mis sur la
gestion des ressources humaines, serait l’outil privilégié pour appréhender ces interrelations. Exemples de
projets : conception et lancement d’un produit, mise en place et suivi d’une démarche qualité, organisation
d’une filière, etc.

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II. METHODES PEDAGOGIQUES, INTERVENANTS
Méthodes pédagogiques
La formation accompagne et mûrit le projet professionnel des étudiants. Elle privilégie l’esprit d’initiative et la
réflexion personnelle, et développe l’expérience personnelle de la gestion des situations professionnelles, par
une pédagogie active articulant :
- des études de cas pour illustrer les cours ;
- deux mises en situation réelle avec études de terrain autour desquelles sont organisés des cours
magistraux et des travaux dirigés sur l’environnement économique, juridique et social et des cours sur
les outils et méthodes (à appliquer et à concevoir) : création d’entreprise et un projet de filière ;
- des conférences : conférences par des professionnels confrontés au management de projets complexes,
conférences sur les métiers par des anciens, conférences sur des thématiques spécifiques (qualité,
gestion des crises…) ;
- des projets par petits groupes ou individuels ;
- le stage de fin d’études de 6 mois, moment crucial de transition vers le monde du travail, où l’étudiant
peut mettre à l’épreuve les connaissances et les compétences acquises.
Equipe pédagogique ENSAT
La formation pédagogique est portée par l’équipe d’enseignants ENSAT du département « Sciences
Economiques, Sociales et de Gestion » composée de : Valérie Barraud-Didier, Olivier Delahaye, Bruno
Legagneux, Geneviève Nguyen, Valérie Olivier, Frédéric Pichon et François Purseigle. Ces enseignants-
chercheurs sont pour la plupart membres de l’Unité Mixte de Recherche AGIR (INRA/INPT).
Partenariat scientifique et professionnel
L’équipe interne sollicite également des enseignants chercheurs sollicités en externe (attaché temporaire de
recherche et d’enseignement, vacation)
La spécialisation est ouverte au monde professionnel : de nombreux acteurs en entreprise interviennent lors des
exercices de mise en situation réelle et des conférences.
Exemples d’instituts et entreprises partenaires :
- Unité Mixte de Recherche AGIR (INRA/INPT), Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse, INP-
ENSIACET…
- Entreprises : Pierre Fabre Santé, Pioneer, RAGT Semence, Bayer Cropsience, Nestlé, Pernod-Ricard,
Cleversys, E.Y. France, Dupont de Nemours, UAC, Groupe Salins, Groupe Auchan, Crédit Agricole,
BNP-Paribas, Crédit Mutuel, Agra-Presse, …
- Bureaux d’études, chambres d’agriculture, centres de gestion, Secodip…

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III. ORGANISATION ET EVALUATION
L’ORGANISATION DE LA SPECIALISATION
La spécialisation se répartit en 2 blocs : les enseignements du semestre 9 (U.E.1 à U.E.6) puis, au semestre
10, (U.E.7) le stage en entreprise et le mémoire de fin d’étude.
• Les enseignements (cours et interventions de professionnels) sont regroupés dans 6 Unités
d’Enseignements (U.E.). Ils correspondent à 30 crédits ECTS. Les U.E. sont subdivisées elles-
mêmes en modules.
• Stage et mémoire : ce bloc correspond à une seule U.E. de 30 crédits ECTS. Le mémoire fait l’objet
d’une soutenance en septembre.
Heures en
présence des
étudiants
Heures estimées
travail
personnel
ECTS
U.E. 1 : Création d’entreprise
48
40
5 ECTS
U.E. 2 : Diagnostic des organisations agricoles et
agroalimentaires
72
(dont 4 jours
terrain)
30
5 ECTS
U.E. 3 : Politique générale de l’entreprise
3.1. Stratégie d’entreprise
3.2. Relations contractuelles intra et interentreprises
3.3. Management des systèmes d’information
58
35
5 ECTS
U.E. 4 : Innovation et Marketing
4.1. Processus d’innovation
4.2. Marketing stratégique
4.3. Comportement du consommateur
4.4. Marketing international et marque
64
30
5 ECTS
U.E. 5 : Management de projet et du changement
5.1. Management de projet : pilotage stratégique et
opérationnel
5.2. Evaluation financière et économique d'un projet
5.3. Conduite du changement
71
30
5 ECTS
U.E. 6 : Communication en milieu professionnel
et développement personnel
6.1. Accompagnement professionnel
6.2. Communication interculturelle en milieu
professionnel
6.3. Sport
79
20
5 ECTS
SOUS-TOTAL U.E. 1 à 6 (semestre 9)
392
185
30 ECTS
U.E.7 : Projet d’ingénieur
(semestre 10)
- Stage, mémoire et soutenance
6 mois
30 ECTS
TOTAL U.E 1 à 7 (semestres 9 et 10)
60 ECTS
Les U.E. 1 à 6 sont présentées de manière détaillée au paragraphe IV du document.
L’U.E. 7 fait l’objet d’une présentation spécifique au paragraphe V du document.