REGLEMENT DU CONCOURS

Règlement concours des chefs – Neiges Etoilées 2016 – Châtel Page 1/3
REGLEMENT DU CONCOURS « LES NEIGES ETOILEES » - CHALLENGE CULINAIRE DES CHEFS
JEUDI 21 JANVIER 2016 A CHATEL (F-74)
Article 1 : date de l’événement
Le trophée culinaire se déroulera à Châtel le jeudi 21 janvier 2016, dans le cadre de l’événement « Les Neiges
Etoilées », qui a lieu du 19 au 22 janvier 2016.
Article 2 : conditions d’inscription
Ce concours est réservé aux chefs (ou à toute personne, majeure, déléguée par un chef pour représenter son
restaurant).
L’inscription au concours est gratuite. Les candidats seront sélectionnés sur recettes écrites, par un jury
composé de professionnels et de personnes qualifiées.
Le concours accueillera 10 chefs maximum (2 sessions de 5 chefs).
Les candidats ayant participé au concours des chefs des précédentes éditions peuvent se représenter en 2016.
Chaque candidat devra envoyer les recettes et nom de chaque plat ainsi que le bon d’économat, qui seront
remis au jury pour la présélection – au plus tard le 8 janvier 2016.
Article 3 : organisation du concours des chefs
Le concours des chefs se déroulera le jeudi 21 janvier 2016, dans le chapiteau du concours, au Linga – Châtel.
La durée d’une session est de 3h00.
Jeudi 21 janvier 2016
Deux sessions de 5 chefs se dérouleront le jeudi 21 janvier 2016 à partir de 9h00, au chapiteau du concours
(parking du Linga – Châtel).
Les chefs seront assistés d’un commis du Lycée Hôtelier de Thonon-Les-Bains.
Le public peut assister gratuitement aux concours.
Article 4 : les caractéristiques du plat
Chaque candidat dispose d’un temps de trois heures (3H00) pour réaliser et dresser un plat et un dessert pour
6 personnes (servis sur assiette : 5 pour dégustation + 1 pour photos).
o Pour le plat :
Le candidat doit réaliser un plat 100% végétarien.
Le candidat doit utiliser obligatoirement au minimum :
4 légumes oubliés, 3 légumineuses et 3 céréales parmi les produits cités dans le descriptif ci-dessous :
- légumes oubliés : panais, topinambours, rutabagas, choux rave, potimarron, salsifis, cerfeuil tubéreux
- légumineuses : pois chiche, pois cassés, lentilles vertes, haricots rouges
- céréales : sarrasin, orge perlé, quinoa, millet
- autres : sel, poivre, sucre, huile d’olive, huile de noisette, sauce soja, citrons jaunes, oranges,
concentré de tomate, lait de soja, tofu.
L’utilisation de viande, poisson, œuf et tout autre produit d’origine animale (crème, lait, beurre…) est interdite
pour ce plat.

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Le candidat peut apporter épices, herbes, plantes ainsi que tout autre matière végétale comestible.
o Pour le dessert :
Le candidat doit réaliser un dessert composé de :
- mirliton, myrtilles, sabayon au citron et vermouth dry de Chambéry.
Le biscuit mirliton et le sabayon doivent être faits sur place.
Le candidat doit apporter ses propres moules à mirliton.
Les produits nécessaires à l’élaboration de ce dessert seront fournis par l’organisation.
Le candidat peut apporter des éléments de décors comestibles ainsi que fruits, épices, herbes et plantes
comestibles.
Tous les éléments apportés par le candidat doivent êtres crus non préparés. Une vérification sera faite par le
jury avant le début du concours.
Les assiettes fournies par l’organisation sont :
- 6 assiettes plates 32 cm
- 6 assiettes creuses
Cependant le candidat peut apporter sa propre vaisselle ou tout autre support (pour contact alimentaire).
Chaque candidat aura à sa disposition un plan de travail ainsi qu’un four, des plaques chauffantes et
réfrigérateur (détail du matériel à disposition : sur demande).
Le candidat devra apporter tout le matériel et petit outillage qu’il jugera indispensables à la réussite de ses
préparations.
Article 5 : le jury et les résultats
Les plats réalisés par chaque chef seront jugés par un jury de personnalités du monde gastronomique (dont
Marc Veyrat, Bruno Locatelli, Edouard Loubet, Carinne Teyssandier, Franck Miglierni,…). Leurs décisions seront
prises en fonction du barème de notation défini préalablement et ne pourra en aucun cas être contesté par les
participants.
Article 6 : remise des prix
La remise des prix aura lieu le vendredi 22 janvier 2016 aux alentours de 21h30, au cours du Dîner des Etoiles à
Châtel, en présence de nombreuses personnalités des métiers de bouche et de la presse professionnelle.
Article 7 : les prix
Les trois premiers du concours seront récompensés comme suit :
- 1er prix : 1 000,00 euros + un séjour pour 2 personnes en tout compris offert par Le Club
Méditerranée et Thomas Cook Voyage Thonon
- 2ème prix : 500,00 euros + un stage dans un établissement étoilé
- 3ème prix : 300,00 euros + un stage dans un établissement étoilé
Le trophée « Les Neiges Etoilées » sera la propriété du gagnant du concours.
Autres prix :
- Prix Espoir : un stage dans un établissement étoilé
Autres récompenses : forfaits de ski, pack souvenir « Neiges Etoilées ».

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Chaque candidat participant au concours bénéficiera d’une invitation pour une personne au Diner des Etoiles,
qui aura lieu le vendredi 22 janvier 2016 à Châtel.
Article 8 : Responsabilité des organisateurs
Le Comité d’Organisation du concours décline toute responsabilité lors des divers déplacements liés à la
participation au concours. Chaque candidat devra être assuré personnellement. Le Comité d’Organisation n’est
en rien responsable des incidents, accidents et malversations commis directement ou indirectement par les
candidats.
Article 9 : Médias
L’acceptation de ce règlement autorise l’organisateur à exploiter le nom et les recettes des candidats ainsi que
toutes images, photos et vidéos prisent dans le cadre du concours de l’événement «Les Neiges Etoilées».
De plus, les candidats devront aviser l’organisateur dans l’hypothèse où des exploitations médiatiques ou
publicitaires seraient effectuées par des fournisseurs autres que les partenaires officiels, ou toutes personnes
mandatées par l’organisateur pour autorisation éventuelle.
J’accepte les conditions du concours des Neiges Etoilées 2016 à Châtel décrites ci-dessus.
A…………………………………………………………….. Le …………………………………………………………..
Nom : …………………………………………………….. Prénom : ……………………………………………………………..
Signature :