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Consulta: subjectFacets:"COUTUME ALIMENTAIRE"
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Data/hora: 26/05/2017 20:40:16
1. Synthèse, résumé, recommandations
Provedor de dados: 177
Autores: Courade, Georges; Droy, Isabelle; Harre, Dominique; Roch, Jean (collab.); Nicklaus, D. (collab.); Akindès, Francis
Augustin (collab.).
Deux constats apparemment liés sont faits à partir de l'observation du décalage croissant observé en Afrique entre ce que l'on
mange et ce que l'on produit; celui de la dépendance alimentaire allant croissant, celui d'une fatalité du changement des
préférences alimentaires. Ce rapport tente d'éclairer la problématique des changements dans les habitudes alimentaires, s'interroge
sur la signification des innovations dans l'acte de s'alimenter et replace le tout dans les politiques alimentaires et
macroéconomiques (Résumé d'auteur)
Tipo: Text
Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME ALIMENTAIRE;
DEPENDANCE ALIMENTAIRE; COMPORTEMENT; IMPORTATION; RIZ; CHANGEMENT CULTUREL;
CHANGEMENT ALIMENTAIRE.
Ano: 1988
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26076
2. Rapport principal
Provedor de dados: 177
Autores: Courade, Georges; Droy, Isabelle; Harre, Dominique; Roch, Jean (collab.); Nicklaus, D. (collab.).
Développant les questions abordées dans le rapport de synthèse, le deuxième volume retrace l'évolution de la consommation
alimentaire en Côte d'Ivoire durant les 25 dernières années. Des enquêtes font apparaître les différences entre le milieu rural
urbain et les particularités régionales, le développement de la consommation hors de la maison, en ville notamment et les
pratiques de sevrage souvent responsables de malnutrition. L'analyse de l'évolution des revenus et des prix des produits
alimentaires souligne le rôle des variables socio-économiques dans les pratiques alimentaires. L'Etat de son côté intervient dans
les filières de production et de commercialisation (exemple du riz) dans la politique des prix à la consommation
Tipo: Text
Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME ALIMENTAIRE; MILIEU
URBAIN; MILIEU RURAL; INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE; COMMERCIALISATION; CHANGEMENT CULTUREL;
SEVRAGE; REVENU; PRIX; INFLATION; RIZ; DONNEES STATISTIQUES; CHANGEMENT ALIMENTAIRE.
Ano: 1988
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:26077
Adaptation de la dépense énergétique à la suralimentation extrême chez l'homme ? Le cas du "Guru
Walla" chez les Massa du Cameroun
Provedor de dados: 177
Autores: Pasquet, P.; Koppert, Georgius; Bard, D.; Froment, Alain; Garine, I. de; Apfelbaum, A.
Tipo: Text
Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE CULTURELLE; COUTUME ALIMENTAIRE; RITUEL; ANTHROPOMETRIE
NUTRITIONNELLE; BILAN ENERGETIQUE; CLINIQUE; INDICATEUR BIOCHIMIQUE; METABOLISME;
ADAPTATION.
Ano: 1990
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:35061

Alimentation de sevrage et interventions nutritionnelles au Congo
Provedor de dados: 177
Autores: Cornu, André; Trèche, Serge; Massamba, Jean-Pierre; Massamba, J.; Delpeuch, Francis.
Au Congo les états de dénutrition apparaissent tôt et leur prévalence est particulièrement élevée pendant la période du sevrage. En
vue d'aider à l'élaboration et à la mise en oeuvre d'interventions nutritionnelles (éducation, amélioration de l'alimentation de
sevrage) des données relatives à l'alimentation des enfants de moins de 24 mois, en milieu rural et en milieu urbain, ont été
collectées. La pratique de l'allaitement marternel est encore généralisée et de longue durée, en dépit d'une tendance au
raccourcissement en milieu urbain. En revanche les pratiques alimentaires, notamment de sevrage, et la qualité des bouillies
contribuent fortement au mauvais état nutritionnel et aux déficits de croissance des enfants. En milieu rural les bouillies sont...
Tipo: Text
Palavras-chave: ENQUETE ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; NOURRISSON; SEVRAGE; FARINE;
MANIOC; MALNUTRITION; VALEUR NUTRITIONNELLE; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE; TRANSITION
NUTRITIONNELLE; BOUILLIE DE SEVRAGE.
Ano: 1993
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:38156
Alimentation et état nutritionnel dans les zones urbaines : l'exemple de Mbandjock
Provedor de dados: 177
Autores: Sajo Nana, E.; Koppert, G.; Rikong Adié, H.; Froment, Alain; Joseph, Ange; Van Soest, M.
Des enquêtes alimentaires et nutritionnelles ont été réalisées à Mbandjock, zone rurale devenue urbaine et cosmopolite suite à
l'installation d'une agro-industrie (SOSUCAM, Société Sucrière du Cameroun). L'enquête alimentaire a porté sur un échantillon de
48 familles (soit 399 personnes) tirées au sort à partir de l'échantillon de 202 familles retenues pour l'étude de l'état nutritionnel et
réparties dans sept quartiers représentatifs regroupés en fonction du niveau socio-économique. Dans le but d'évaluer la dépense
énergétique, une enquête budget-temps a également été effectuée sur 24 chefs de famille ayant des professions variées ainsi que
leurs épouses, soit au total 48 sujets. Le régime alimentaire de Mbandjock paraît monotone et lié principalement à...
Tipo: Text
Palavras-chave: CONSOMMATION ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; RATION ALIMENTAIRE; BESOIN
NUTRITIONNEL; ENQUETE ALIMENTAIRE; ENQUETE NUTRITIONNELLE; MILIEU URBAIN.
Ano: 1996
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010013
An anthropological perspective on cultural change and development : a case study from the Highlands
of Ecuador
Provedor de dados: 177
Autores: Archetti, Eduardo P.
Cet article analyse le rapport entre les changements sociaux et culturels dans les sociétés traditionnelles des Hauts Plateaux
d'Equateur, et l'existence de logiques et rationalités différentes (celle des paysans et celle des développeurs), à partir de l'étude
d'un projet de transformation de l'élevage de cochons d'Inde.
Tipo: Text
Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE SOCIALE; SOCIETE TRADITIONNELLE; CHANGEMENT CULTUREL;
TRADITION; COUTUME ALIMENTAIRE; FEMME; MILIEU RURAL; CEREMONIE; ELEVAGE; MODERNISATION;
PROJET DE DEVELOPPEMENT; ETUDE DE CAS; COCHON D'INDE.
Ano: 1987
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:25042

Anthropologie alimentaire des populations camerounaises : Programme conjoint
MESRES-ORSTOM-CNRS: Rapport d'étape 1984
Provedor de dados: 177
Autores: Garine, I. de; Loung, J.F.; Froment, Alain.
Tipo: Text
Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE CULTURELLE; COUTUME ALIMENTAIRE; PROGRAMME DE RECHERCHE;
ALIMENT; INVENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; ANTHROPOMETRIE NUTRITIONNELLE; BILAN
ENERGETIQUE; CLINIQUE; INDICATEUR BIOCHIMIQUE; PREPARATION CULINAIRE; FICHE TECHNIQUE; YASSA;
MVAE; PYGMEE.
Ano: 1984
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:20455
Apport de la carpologie et de la palynologie à la connaissance de l'environnement végétal, du régime
alimentaire, des maladies et de la pharmacopée des hommes préhistoriques = Contribution of
carpology and palynology to the knowledge of past vegetal environments, diet, diseases and
pharmacopoeia of prehistoric human populations
Provedor de dados: 177
Autores: Renault-Miskovsky, J.
Tipo: Text
Palavras-chave: PREHISTOIRE; PALEOENVIRONNEMENT; VEGETATION; PALYNOLOGIE; PLANTE ALIMENTAIRE
TROPICALE; COUTUME ALIMENTAIRE; PALEOPATHOLOGIE; PHARMACOPEE; POLLEN; FRUIT; GRAINE;
PROPRIETE MEDICINALE; PLANTE MEDICINALE; CARPOLOGIE.
Ano: 2002
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010030478
Apprivoiser la montagne : portrait d'une société paysanne dans les Andes (Venezuela)
Provedor de dados: 177
Autores: Robert, Pascale de.
Tipo: Text
Palavras-chave: AGRICULTURE; COMMUNAUTE AMERINDIENNE; HISTOIRE COLONIALE; COLONISATION
AGRICOLE; CEREALE; BLE; POMME DE TERRE; AGRICULTURE; GESTION DE L'ENVIRONNEMENT; MISE EN
VALEUR DU SOL; PROPRIETE FONCIERE; HABITAT; RAPPORTS SOCIAUX; MIGRATION; SOCIETE RURALE;
IDENTITE CULTURELLE; FETE; SYSTEME DE REPRESENTATIONS; COUTUME ALIMENTAIRE; RELATIONS
HOMME NATURE; JARDIN; TRAVAIL COLLECTIF; ESSARTAGE.
Ano: 2001
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010027143
Approches pluridisciplinaires de l'alimentation dans le bassin du lac Tchad
Provedor de dados: 177
Autores: Raimond, C.; Garine, E.; Langlois, O.
Tipo: Text
Palavras-chave: CRISE ALIMENTAIRE; SOUS ALIMENTATION; MALNUTRITION PROTEINOENERGETIQUE;
PAUVRETE; CROISSANCE DEMOGRAPHIQUE; CULTURE VIVRIERE; CULTURE DE RENTE; COMPORTEMENT
ALIMENTAIRE; SECHERESSE; URBANISATION; APPROVISIONNEMENT; RELATIONS VILLE CAMPAGNE; PROJET
DE DEVELOPPEMENT; INNOVATION; COUTUME ALIMENTAIRE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; SECURITE

ALIMENTAIRE; IDENTITE CULTURELLE; ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; RECHERCHE PLURIDISCIPLINAIRE;
RECHERCHE AGRONOMIQUE; PLANTE TRANSGENIQUE; BIODIVERSITE.
Ano: 2005
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010038327
Bien manger et bien vivre : anthropologie alimentaire et développement en Afrique intertropicale : du
biologique au social
Provedor de dados: 177
Autores: Froment, Alain (ed.); Garine, I. de (ed.); Binam Bikoi, C. (ed.); Loung, J.F. (ed.).
Tipo: Text
Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SYSTEME DE REPRESENTATIONS;
CROYANCE; ALIMENTATION HUMAINE; NUTRITION; BIOLOGIE; RESSOURCES NATURELLES; EXPLOITATION
DES RESSOURCES NATURELLES; FORET; SAVANE; ENQUETE ALIMENTAIRE; PLANTE ALIMENTAIRE
TROPICALE; AGRICULTURE; PECHE; CONSOMMATION ALIMENTAIRE; MANIOC; MALNUTRITION;
AGROFORESTERIE; TIERS MONDE; PSYCHOSOCIOLOGIE; RECHERCHE PLURIDISCIPLINAIRE.
Ano: 1996
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010004
Biodiversité et usages alimentaires des sorghos muskuwaari au Nord-Cameroun
Provedor de dados: 177
Autores: Perrot, N.; Gonne, S.; Mathieu, B.
Tipo: Text
Palavras-chave: CULTURE VIVRIERE; SORGHO; AMELIORATION VARIETALE; VARIABILITE GENETIQUE;
FACTEUR EDAPHIQUE; VARIETE RESISTANTE; LUTTE PHYTOSANITAIRE; COUTUME ALIMENTAIRE; SORGHO
MUSKUWAARI; SORGHO REPIQUE; USAGE ALIMENTAIRE; BIODIVERSITE.
Ano: 2005
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010038338
Blé, savoirs et saveurs : alimentation et transition dans les Andes centrales péruviennes
Provedor de dados: 177
Autores: Delgado, Leticia.
The use of wheat, a product which was introduced by the Spanish administration and which is today massively imported, reflects
age-old transformations and the particular situation of food knowledge of the Andean society of Peru. In farming communities,
processed wheat products are quantitatively rated highest in domestic consumption, notably because of the subsidy on the price of
imported wheat and the changes within the organisation of local consumption. This quantitative availability of processed wheat
products has modified local food practices : a) supply : decrease in wheat production and barter. b) processing : felt as a time
constraint. c) preparation : changes in everyday dishes and the abandoning of more elaborate ones. The different...
Tipo: Text
Palavras-chave: ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE; BLE; COUTUME ALIMENTAIRE; ALIMENT TRADITIONNEL;
COLONISATION; COMMUNAUTE AMERINDIENNE; PRODUCTION AGRICOLE; TRANSFORMATION; PRODUIT
INDUSTRIEL; IDENTITE CULTURELLE; CHANGEMENT ALIMENTAIRE; SAVEUR.
Ano: 1991
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:34405
Chaud show et froid à Libreville : consommation alimentaire et culture urbaine

Provedor de dados: 177
Autores: Pourtier, R.
Technological advances in food conservation have led to radical changes in eating habits in the capital of Gabon. A novel baking
technique using microwave ovens has led to a revolution in bread production and distribution. As of 1987, fifty stands called "Hot
Shows" (from the French term "Chaud Show") mushroomed throughout the city, selling crisp baguettes and pastries. Along with
the more traditional-style bakeries, they have become new areas of urban life. Futhermore, the large proportion of domestic
freezers (by African standards, with GNP reaching 5000 dollars per year per person, due to petroleum revenues) has resulted in
new ways of buying and preparing food. Freezing has enabled women (most of whom work) to save time, as has the use of bread,
taking...
Tipo: Text
Palavras-chave: ALIMENTATION HUMAINE; COUTUME ALIMENTAIRE; CROISSANCE URBAINE; ENQUETE;
CONDITIONS DE VIE; PREPARATION CULINAIRE; DEPENDANCE ALIMENTAIRE; CONSOMMATION
ALIMENTAIRE; CHANGEMENT SOCIAL.
Ano: 1998
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010017352
Complémentarité entre analyse macro et micro-économique dans les études de subsistance
Provedor de dados: 177
Autores: Grégoire, Emmanuel.
Tipo: Text
Palavras-chave: AUTOSUFFISANCE ALIMENTAIRE; MACROECONOMIE; MICROECONOMIE;
APPROVISIONNEMENT; COUTUME ALIMENTAIRE; CEREALE.
Ano: 1986
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:23883
Comportements et dépenses alimentaires des ménages abidjanais en 1979
Provedor de dados: 177
Autores: Vidal, C.; Le Pape, M.
Tipo: Text
Palavras-chave: COUTUME ALIMENTAIRE; PRODUIT ALIMENTAIRE; BUDGET CONSOMMATION; CITADINITE.
Ano: 1986
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:23875
Comportements maternels et malnutrition de l'enfant au Burkina Faso
Provedor de dados: 177
Autores: Bonnet, Doris; Duboz, Pierre; Vaugelade, Jacques; Bila, B.
Tipo: Text
Palavras-chave: MALNUTRITION; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE; ENQUETE; ANTHROPOLOGIE DE LA SANTE;
COMPORTEMENT; TRADITION; HYGIENE; ALLAITEMENT; SEVRAGE; COUTUME ALIMENTAIRE; RATION
ALIMENTAIRE; PRATIQUE SOCIALE; RELATION MERE ENFANT.
Ano: 1991
URL: http://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:36085
Composition en acides gras de quelques plats cuisinés du Nord-Cameroun (Adamaoua)
Provedor de dados: 177