Le climat - DSDEN de Lot-et
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Le climat de la vallée de la Garonne : un climat propice à l’agriculture ? La vallée de la Garonne est réputée depuis longtemps pour sa douceur de vivre et ses paysages humanisés qui l’ont fait souvent comparer à la Toscane. Cette réputation est en grande partie liée aux caractères généraux de son climat sans excès notable. Pourtant à y regarder de plus près, le climat du Val de Garonne n’est pas sans nuances, ni exempt de violences. La variabilité des précipitations comme celle des températures peuvent avoir des conséquences importantes sur les rythmes agricoles ; mais plus encore que la variabilité générale, connue de tous, ce sont les accidents climatiques, par définition imprévisibles qui sont les plus dangereux. Cette étude tente de mettre en exergue les principaux risques encourus par l’agriculture liés aux accidents climatiques principaux que sont ici le gel et la grêle. Dans une troisième partie, nous nous attacherons aussi à montrer les problèmes que pose le réchauffement climatique annoncé et déjà à l’œuvre en particulier pour les vignobles de la vallée de la Garonne. I - Un climat tempéré de transition. Le climat de la vallée de la Garonne appartient à la famille des climats tempérés, et à la sous famille des climats de type océanique ; une transition de plus en plus nette se produit de l’aval vers l’amont, pour aboutir dans la région toulousaine à un climat aux nuances méditerranéennes marquées. 1- Les données générales1. La rareté des températures extrêmes. Si l’on ne prend en compte que les températures moyennes annuelles, il y a une évidente homogénéité du val de Garonne : + 12,8° à Bordeaux, + 12,7° à Agen, et + 12,9° à Toulouse. De la même façon, l’amplitude thermique moyenne se situe entre 9,6° à Bordeaux et 9,8° à Agen pour 9,7° à Toulouse. Quelques nuances peuvent cependant être mises en valeur au niveau de la vallée. En effet, si l’on observe les températures moyennes, entre le mois de mai et octobre, c’est à Toulouse qu’il fait le plus chaud. A l’inverse entre novembre et mars c’est à Bordeaux que l’on relève les moyennes les plus douces. Cette différence s’explique facilement par la position des deux villes. Bordeaux bénéficie d’un climat franchement ouvert aux influences maritimes, alors que Toulouse plus à l’intérieur des terres, est moins bien régulée. Entre les deux, Agen se caractérise par un hiver légèrement plus frais. Les amplitudes thermiques montrent que le climat bordelais connaît d’assez fortes irrégularités en hiver et au printemps. Dans le Toulousain, c’est surtout l’été qui peut se révéler caniculaire. L’agenais enfin, se singularise par les plus fortes amplitudes de la vallée sur l’ensemble de l’année. L’analyse du nombre de jours avec gelée confirme les premières données de l’analyse thermométrique. Agen connaît les gelées les plus étendues dans le temps avec 40,7 jours en moyenne par an, contre 38 à Bordeaux et 36,9 à Toulouse. Statistiquement les gelées se produisent toutes entre octobre et avril avec la même répartition en fréquence sur l’ensemble de la vallée : janvier, décembre, février, mars puis novembre sont les mois les plus risqués par ordre décroissant. En octobre et en avril les gelées sont plus exceptionnelles, mais elles peuvent avoir de grands effets sur l’agriculture de la vallée. Plus que les jours avec gelée, il faut en fait considérer le nombre de jours de gel. Au minimum on se situe entre 11 et 15 jours par an. A l’opposé, les années les plus rigoureuses totalisent entre 55 jours à Toulouse et 65 jours à Bordeaux (parmi celles-ci, 1962, 1964, 1965, 1970 et 1973 sont restées gravées dans les mémoires). Une pluviométrie capricieuse. La hauteur annuelle des précipitations montre des différences plus marquées que pour les températures. On enregistre à Bordeaux 923,1 mm contre seulement 716 mm à Agen et 655,7 à Toulouse. Ces différences importantes traduisent simplement l’effet de la baisse de l’influence océanique lorsque l’on se déplace d’aval en amont dans la vallée. A Bordeaux, les précipitations sont à la fois relativement abondantes et régulièrement distribuées. Le diagramme pluviométrique forme un « V » presque parfait montrant un maximum d’hiver, un été relativement sec et des saisons intermédiaires moyennes. Au total, les précipitations s’étalent sur un peu plus de 170 jours en moyenne par an, avec un minimum de 11 jours en juillet et 17 jours au plus en janvier. Dans le Toulousain, la distribution annuelle traduit une nette tendance au maximum de printemps, avec un creux très relatif en été et en automne. Cette répartition confirme l’influence méditerranéenne sensible jusque dans le Toulousain. Contrairement à une idée communément répandue, toutefois, les précipitations sont assez fréquentes puisqu’elles s’étalent sur 146 jours en moyenne. Par contre la répartition mensuelle est beaucoup plus tranchée que dans le Bordelais. Aussi surprenant que cela puisse paraître, Agen ne constitue pas un type intermédiaire entre Bordeaux et Toulouse sauf en ce qui concerne le total des précipitations et le nombre de jours de pluie par an. Pour le reste, l’Agenais développe des caractères propres (décalage du creux d’été en septembre en particulier). 2- Les caractères spécifiques du climat garonnais. Le régime des vents : des grands flux d’ouest au vent d’autan2. Concernant le régime des vents, il est rare de rencontrer sur un espace aussi restreint une telle variété de cas de figures. Située en position sub-littorale, largement ouverte sur l’océan et par ailleurs à l’abri d’aucun relief particulier dans quelque direction que ce soit, Bordeaux présent une rose des vents assez équilibrée. Les vents modérés (2 à 4 mètres par seconde) sont assez largement dominants et représentent plus de la moitié des fréquences cumulées. Cependant ce sont des fractions Ouest-Nord-Ouest et Sud-Ouest que viennent la très grande majorité des vents forts, c'est-à-dire au-delà de 8 mètres par seconde (m/s) pouvant aller jusqu’à la tempête. Les vents forts se concentrent essentiellement en hiver et dans une moindre mesure au printemps, l’automne étant la saison où les directions s’équilibrent le mieux. A l’autre extrémité du Val de Garonne, le Toulousain présente une situation bien différente. La rose des vents y est très déséquilibrée. Les fréquences les plus élevées se situent d’une part dans le quart Nord-Ouest et d’autre part dans le quart Sud-Est. La première direction trahit les influences océaniques, alors que la seconde relève de la composante méditerranéenne. Dans les deux cas, la proportion de vents forts est très nettement supérieure à ce que l’on enregistre dans le Bordelais. Toulouse n’est donc à l’abri ni des tempêtes océaniques, ni du vent d’autan. Sur l’ensemble de l’année la ville connaît 39,1 jours de vent violent (vitesse supérieure à 16m/s) contre seulement 33,5 à Bordeaux. A l’automne et au printemps souffle l’autan noir, le plus redouté. En hiver et au printemps les flux océaniques se font davantage sentir. Plus rarement en hiver (lié à un beau temps froid et sec), et encore plus rarement en été lié cette fois à un temps très chaud) l’autan blanc peut faire sentir ses effets. L’Agenais enfin, représente un troisième type encore distinct des deux précédents. Il est marqué par la très grande faiblesse moyenne des flux aériens ; 40 % des vents n’atteignent pas 2m/s. Par ailleurs, l’effet couloir joue ici à plein et explique la très grande prépondérance des flux d’Ouest et d’Est. Les vents forts ne sont présents en moyenne que durant 20,4 jours dans l’année. En hiver, ils ne sont que les échos lointains des turbulences océaniques ; parfois également le vent d’autan arrive à faire sentir quelques effets, surtout au printemps, mais on est là aux limites de son aire d’influence. Brumes et brouillards de vallée3. Malgré les difficultés inhérentes à l’étude de phénomènes aussi fugaces et localisés que les brumes et les brouillards, toutes les données concordent pour dire que le Val de Garonne appartient aux régions françaises qui connaissent le plus grand nombre annuel moyen de jours avec brouillard. Si l’on ne compte que 38 jours en moyenne par an de brouillard à Toulouse, on monte à 59 jours à Bordeaux et 65 à Agen. La situation agenaise s’explique par le fait que l’air froid des basses couches est bloqué par l’effet vallée ; il joue ainsi le rôle de couvercle pour l’humidité liée au fleuve et à ses environs. En même temps, le contact entre la masse d’air froid stationnaire dans le fond de la vallée et l’eau relativement plus chaude du fleuve provoque une condensation importante, qui génère des brumes et des brouillards d’une grande stabilité. L’automne et l’hiver sont les saisons les plus touchées. II - Altération des rythmes et accidents climatiques. L’analyse des données générales et des caractères spécifiques a permis de dégager une personnalité climatique du Val de Garonne, nuancée suivant que l’on se situe en amont ou en aval. Mais au-delà de l’affirmation des grands traits du climat, les oscillations dans le temps sont nombreuses, et de divers ordres. Contrairement à une idée communément admise, la variabilité climatique est forte et les accidents climatiques sont fréquents. Les conséquences sur l’agriculture sont loin d’être négligeables. 1- L’altération des rythmes climatiques normaux. Une variabilité climatique sensible4. L’observation de la variabilité pluviométrique fait ressortir une différence assez nette entre Bordeaux d’un côté et Agen et Toulouse de l’autre. C’est à Bordeaux que les précipitations apparaissent les plus irrégulières et sur la plus large période. Le quintile supérieur montre que de mai à novembre le quintile supérieur dépasse l’indice 150. A Agen et Toulouse seuls deux mois sont concernés (respectivement septembre-octobre et août-octobre). Si l’on observe le quintile inférieur, c'est-à-dire les mois déficitaires par rapport à la moyenne, on retrouve à peu près le même constat. A Bordeaux, sept mois de l’année peuvent tomber au dessous de l’indice 50 de juin à décembre, quatre seulement à Agen et six à Toulouse. On peut donc tirer de cette analyse deux conclusions principales. La première est que contrairement à une idée généralement répandue, le climat océanique bordelais est beaucoup plus fantasque de celui de l’Agenais et a fortiori du Toulousain. Toutefois les conséquences de la variabilité pluviométrique sur l’agriculture ne sont pas identiques dans tous les cas. Dans le Bordelais, l’excès d’eau que l’on constate une année sur cinq en moyenne entre le printemps et l’automne est souvent préjudiciable à la viticulture de qualité. Au contraire, et bien qu’étant plus rare, les excès constatés en Agenais et dans le Toulousain entre l’été et le début de l’automne sont beaucoup mieux perçus dans une région dominée par la maïsiculture et l’arboriculture fruitière. Inversement, le manque d’eau n’est pas fondamentalement dommageable pour la vigne, alors qu’il peut s’avérer catastrophique pour les autres cultures. L’analyse de la variabilité thermique selon le même procédé est moins riche d’enseignements. Deux faits seulement sont notables ; d’une part la quasi identité de comportement d’un bout à l’autre de la vallée. La seule différence vient de ce que les excès dans un sens ou dans l’autre sont plus importants à Toulouse et à Agen qu’à Bordeaux, ce que l’on savait par ailleurs. Paradoxalement, le fait le plus important concerne les froidures éventuelles en mars-avril qui peuvent se révéler très menaçantes en fonction de l’état végétatif des cultures. On retrouve ce risque une année sur cinq environ. Cependant, l’étude statistique ne sert ici qu’à mesurer un aléa (occurrence). Pour étudier le risque réel il faut aller beaucoup plus loin dans l’analyse. Variations climatiques : l’impact d’une période de sécheresse. Document 1 : Les précipitations annuelles à Agen. Source : J.F. Berthoumieu : Réchauffement climatique et conséquences. Août 2007. Diapo 33/128. 2- Des accidents climatiques durement ressentis. Des gelées printanières assez fréquentes mais dont l’occurence est en voie de diminution. L’étude du gel s’avère particulièrement délicate, surtout lorsqu’il s’agit d’appréhender ses conséquences dans le domaine agricole. Celles-ci dépendant en effet d’au moins cinq facteurs déterminants5. Concrètement l’analyse des données disponibles montre que les risques sont élevés dans la vallée de la Garonne. Entre 1970 et 1991, il n’y a pas eu une seule année sans gelée entre les mois de mars et de mai. Historiquement, les plus sévères d’entre elles, celles qui ont provoqué le plus de dégâts ont été celles de 1954, 1955, 1956, 1962, 1967, 1970, 1975, 1977, 1991, 1993. Historiquement cependant, une étude plus large menée par l’ACMG, montre que l’occurrence du nombre de nuits gélives diminue lentement. On est passé d’une moyenne de 12 nuits de gel par an avant 1980 à 8 aujourd’hui. Il ne faut surtout pas se tromper sur l’interprétation de cette tendance. La diminution du nombre moyen de nuits gélives enregistrées chaque année ne signifie pas leur disparition. D’autre part comme nous pouvons le voir sur le document 2, les dégâts ne sont pas proportionnels au nombre de jours de gel ; une seule journée en 1977 et deux jours en 1991 ont suffit pour provoquer des pertes généralisées. Inversement, en 1985 de nombreuses journées de gel ne se sont pas traduites par des dégâts importants ; en 1987, où des gelées ont eu lieu jusqu’au mois de mai, il n’y a pas eu de dégâts significatifs non plus. C’est que le risque est lié à la combinaison de plusieurs facteurs. Cela signifie que la diminution du nombre de jours de gel n’élimine en rien le risque agricole ; on peut cependant craindre que certains exploitants n’anticipent cette situation, et ne prennent pas en compte ce risque dans le calcul de rentabilité économique de leur exploitation. Document 2 : Les gelées et leurs dégâts en Val de Garonne entre 1977 et 1991. Année Dates des gelées Stade A(vance) Seuil T° à 1,5 m végétatif N(ormal) critique du sol (a) R(etard) du pêcher (d) (b) (c) 30-31/03 I A - 1,3 - 2,0 à – 5,5 1977 1978 08-09/04 06-08/03 18-19/03 10-12/04 15-17/04 21-22/04 I B-D C-F F-H G-I F-I A R R R R R - 1,0 - 3,0 à – 3,5 - 2,5 - 1,5 - 1,0 - 1,0 - 1,0 - 1,2 - 2,2 - 1,2 - 1,2 à – 2,5 0,0 1979 26-28/02 04-05/05 A-C H-I AàN N Non - 1,0 à – 1,7 - 6,2 - 1,3 02-05/03 13/03 22/03 29/03 03/04 06/04 09-10/04 23/04 A-D C-G A A Non - 2,2 - 2,4 - 4,8 E-H A - 1,5 - 3,2 G-I A - 1,0 - 1,3 16-19/03 17-28//04 C-F G-J A A - 2,4 - 1,0 - 2,2 - 1,5 1980 1981 Dégâts occasionnés Dégâts importants et généralisés. Dégâts sur pêchers, pruniers et poiriers surtout dans les vallées. Les gelées et la faiblesse des T° durant l’hiver, combinées à une pluviométrie importante ont provoqué de fortes chutes physiologiques et une faible récolte. Destruction des bourgeons au stade C sur pêchers et nectarines, russeting sur golden. Dégâts faibles. Cependant, dans le courant du mois de mai, une importante chute physiologique laisse supposer une influence a posteriori es basses T° du mois de mars Quelques dégâts sur pêchers les plus précoces. Du 18 au 28 avril peu de dégâts sur fruitiers, mais surtout sur 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 (a) (b) (c) (d) 23/02 05-07/03 13-15/03 24-26/03 10-18/04 25/04 02-10/05 16-20/03 28-30/03 03/04 12-15/04 18/04 28/04 Mars 02-04/04 7-13/04 16-19/04 05-10/03 12-21/03 29/03 28/04 19/03 21/03 03/04 10-14/04 15-21/03 30/03 11/04 14-15/04 08/05 14-18/05 21/05 24/02-06/03 9-15/03 27/03 07-09/03 13/03 17-20/03 25/03 22/04 26/04 02-06/03 14/03 23, 26, 29/03 03/04 20-22/04 fraises, pommes de terre et vignes. Peu de dégâts apparents. B-E B-F A A - 2,8 - 1,8 - 4,2 - 3,7 F-I A - 1,0 - 1,0 I C-F A N Non - 2,2 - 0,1 - 0,8 E-H N - 2,6 - 1,2 ? C-G R R ? - 1,8 ? - 3,5 Aucun dégât au mois de mars. Peu de dégâts au mois d’avril, seules deux nuits ont été critiques. B-G R - 1,2 - 5,6 Pas de dégâts en raison du retard végétatif. D-I B-E N R - 1,0 - 2,8 - 0,1 - 2,0 C-G D-F C-D R R R - 1,8 - 1,0 - 2,2 - 2,2 - 2,5 - 5,4 Quelques dégâts sur cultures basses. Malgré un nombre important de jours de gel, peu de dégâts à cause du retard végétatif. E-H R - 0,6 + 0,2 H-J R - 0,6 + 1,4 B-F B-G A pêchers R poiriers pommiers - 2,2 - 1,8 - 6,6 - 3,9 C-H N - 2,8 - 0,5 De la fin février à fin mars 14 jours de gel. Dégâts sur pêchers précoces y compris vergers de coteaux ; déformation des fraises. Quelques dégâts minimes. G-I A - 1,0 + 0,3 Aucun dégât majeur. ? ? ? ? - 2,2 - 1,2 - 2,5 - 1,8 Non renseigné. ? G-I ? A - 0,6 - 1,0 - 3,0 - 3,5 Seuls quelques vergers de pêchers et kiwis ont été touchés. Importante chute physiologique sur la plupart des fruitiers et fraisiers. Aucun dégât significatif. Dégâts les plus sévères depuis 1977 en raison des T° basses pour la saison, de l’avance végétative et des pluies juste avant le gel. Le stade végétatif est ici donné pour les principales espèces cultivées dans la région soit : poiriers, pêchers, pruniers, pommiers, cerisiers. L’avance, le retard et la normalité des stades phénologiques sont évalués suivant des moyennes portant sur 18 ans d’observation. Le seuil critique de sensibilité est celui de l’espèce la plus fragile au stade considéré, soit en général le pêcher. Les T° données sont celles qui ont été relevées à la station de l’ACMG sur l’aérodrome d’Agen-la-Garenne. Source : M.Mouton : Le Val de Garonne : économie agricole d’une région géographique. Thèse de doctorat d’université. P 226-227 Document 3 : L’occurence de gel à Agen de février à mai entre 1951 et 2006. Source : J.F. Berthoumieu : Réchauffement climatique et conséquences. Août 2007. Diapo 5/128. Orages et grêles. Appartenant aux régions les plus exposées, le Val de Garonne se signale par un nombre moyen de jours avec orage partout élevé : 30,7 à Bordeaux, 30,1 à Agen et 25,8 à Toulouse. La répartition mensuelle de ces orages est remarquablement uniforme d’un bout à l’autre de la vallée. Le mois d’août est toujours le plus risqué, suivi dans l’ordre décroissant des mois de juillet, juin, mai et septembre. Si les ascendances orageuses sont presque toujours générées par les mois les plus chauds, les années de canicule sont particulièrement frappées. Il y a eu par exemple 43 jours d’orage à Bordeaux en 1976, 55 à Agen En 1983 et 38 à Toulouse la même année. Comme de nombreuses vallées du Sud-Ouest de la France, la vallée de la Garonne est un couloir gréligène majeur. L’effet de couloir peut se constater visuellement, en particulier dans la zone de confluence du Lot et de la Garonne, où la masse orageuse peut parfois se diviser et remonter séparément chaque vallée. De la même façon que pour les gelées, l’étude des épisodes orageux et gréligènes est rendue difficile en raison principalement de leur caractère très localisé. Une analyse fine des documents montre toutefois que le risque est élevé. Le document 4 permet de tirer quelques enseignements importants ; en tout premier lieu, le graphique montre que le risque de grêle est quasi permanent. En effet, sur une durée de 41 ans, seules 3 années se sont révélées sans orage de grêle. En moyenne ce sont 2,7 jours par an sur l’ensemble de la période qui sont soumis à ce type d’évènement. Le second trait tient à ce que contrairement à une idée reçue, l’analyse de la répartition par période des chutes de grêle montre que l’on a plus de chances de subir un orage entre novembre et avril (60 jours cumulées sur la période considérée), qu’entre mai et octobre (52 jours). En termes de dommages toutefois, les deux périodes ne sont pas équivalentes. La période la plus redoutée est l’été et l’automne, pendant laquelle les orages très violents peuvent provoquer des dégâts irréversibles sur certaines cultures céréalières, mais aussi sur la production fruitière ou la vigne. Ce constat a justifié l’équipement massif en quelques années de filets paragrêle par les arboriculteurs de la région. La comparaison avec Astaffort et Sérignac, deux communes qui appartiennent aussi à la vallée de la Garonne mais qui sont situées sur les coteaux, montre que les rythmes ne sont pas exactement les mêmes. Les moyennes mobiles montrent une occurrence de grêle un peu supérieure à la région d’Agen puisqu’on se situe ici entre 3 et 4 jours par an en moyenne (3,2). Il n’y a là rien que très normal compte tenu du caractère toujours très localisé des orages de grêle. Document 4 : Le nombre de jours de grêle à Agen de 1961 à 2001. M.Mouton. d’après sources statistiques ACMG. Document 5 : Le nombre de jours de grêle à Astaffort et Sérignac. M.Mouton. d’après sources statistiques ACMG. III - Le Val de Garonne face au réchauffement climatique : le cas des vignobles. Le réchauffement climatique ne représente pas en lui-même un aléa ; il est même perçu par de nombreux acteurs de terrain comme un bienfait dans la mesure où les récoltes des ces dernières années se sont avérées globalement de bonne qualité, grâce à des étés plus chauds et secs en moyenne ; certains n’ont pas hésité à parler de millésime du siècle à plusieurs reprises. Ce qui nous importe ici, c’est de voir quelles sont les conséquences du réchauffement climatique sur le vignoble; l’étude est infiniment plus délicate qu’il n’y paraît au premier abord, car les méthodes culturales ont beaucoup évolué depuis un demi-siècle. C’est pour cette raison que nous avons fait porter notre enquête de terrain sur trois segments de la vallée et trois vignobles différents (cépages et types de vins élaborés). 1- Le cas du Frontonnais. Il faut être particulièrement prudent lorsque l’on veut mesurer les conséquences du réchauffement climatique à la lumière de la date de la première vendange. D’un point de vue scientifique il faut en effet veiller à obtenir des séries homogènes qui ne portent que sur une seule exploitation d’une part, sur un seul cépage, récolté par ailleurs dans la perspective de la même finalité, et enfin sur le sérieux des données fournies. Un fois ces précautions prises, ce que nous avons fait pour les séries considérées dans le cadre de cette étude, il faut aussi tenir compte d’un certain nombre d’autres facteurs pouvant influer sur la date des vendanges. Si l’on prend le cas de l’exploitation viticole de monsieur A. Pradier dans le Frontonnais, trois grandes séries de facteurs ont pu exercer une influence sur la date des vendanges ; il s’agit en premier lieu du statut juridique de la vigne. Le vignoble de Fronton n’a en effet été classé en A.O.C qu’en 1975. Le classement s’est accompagné de règles de cultures beaucoup plus strictes en particulier en ce qui concerne le rendement. C’est ainsi qu’avant classement les rendements moyens se situaient autour de 80 hectolitres par hectare ; dans de telles conditions on peut raisonnablement penser que les ceps étant très chargés en grappes, la maturité était quelque peu retardée ; inversement, depuis le classement en A.O.C, les rendements sont limités à moins de 50 hectolitres par hectare. Les ceps étant moins chargés en grappes, on peut penser que la maturité est plus précoce. Cependant, un autre phénomène vient contrecarrer (et compenser ?) ce premier constat. Avant classement, le raisin était ramassé pour faire des vins qui ne titraient guère qu’aux alentours de 10,5 degrés d’alcool, c'est-à-dire à un stade où la concentration en sucres n’était pas encore très importante. Inversement, à l’heure actuelle le ramassage ne se fait guère avant que le vin ne puisse titrer 12 degrés ce qui se traduit par un certain retard à la récolte. Un autre facteur pourrait avoir une influence non négligeable sur la date des récoltes, sans que l’on puisse en déterminer comme dans le cas précédent le rôle exact. Il s’agit du mode de conduite de la vigne. L’observation empirique semblerait montrer que le non travail du sol agirait dans le sens d’une maturité plus précoce. Dans l’ancien mode de culture en effet, le sol était systématiquement labouré ; même peu profond, le travail du sol obligeait la vigne à développer des racines profondes. Depuis longtemps maintenant, les modes culturaux ont changé, le sol d’est plus travaillé. Il a fait l’objet dans un premier temps d’un désherbage intégral, remplacé aujourd’hui à l’inverse par un enherbement entre les rangs de vigne. La conséquence en est un développement des racines superficielles de la vigne ; or, cette nouvelle conduite semblerait accentuer la précocité de la maturité des raisins. Un troisième facteur allant dans le sens d’une plus grande précocité, reposerait sur le mode de vendanges. Avant 1975 quand le vignoble de Fronton était encore en appellation V.D.Q.S, la négrette représentait un assez faible pourcentage des vignes plantées, et les hybrides comptaient encoure pour beaucoup dans les surfaces viticoles. La négrette était ramassée en même temps que les autres cépages, ce qui est un facteur de retard supplémentaire. D’autre part, autrefois la vendange était manuelle, et il fallait être sûr que le raisin était à bonne maturité avant de commencer la récolte car l’on ne pouvait pas se permettre de fractionner le travail de vendangeurs. Aujourd’hui, la récolte est mécanisée, ce qui permet de commencer la récolte au moment choisi, et peut ainsi contribuer à accentuer la précocité. Toutes ces précautions posées, on peut constater une tendance forte à l’avancement de la date des vendanges, que traduisent à la fois la courbe des moyennes mobiles et la tendance linéaire. Si l’on s’en tient à cette dernière, on peut constater que depuis les années 1970 les vendanges ont été avancées de 24 jours en moyenne en avançant du 3 octobre au 9 septembre. La courbe des moyennes mobiles montre que c’est véritablement dans les années 1980 que la tendance s’est inversée. L’année de la récolte la plus tardive est 1980 (23 octobre), et celle de la récolte la plus précoce 2003 (2 septembre). Document 6 : Evolution de la date du premier jour de vendange dans le Frontonnais pour le cépage négrette6 M.Mouton : d’après sources statistiques recueillies par enquête. 2- Le cas du Sauternais. Comme dans le cas précédent, on ne saurait de contenter des données brutes sans prendre un minimum de précautions avant toute comparaison. Par rapport au cas du Frontonnais il faut ici éliminer un facteur. Il n’y a pas eu dans le cas présent de changement de statut juridique, le château de la Tour Blanche appartenant au domaine d’appellation AOC dès l’origine. Les exigences légales de culture n’ont donc théoriquement pas évolué sur l’ensemble de la période qui nous concerne. Toutefois, à l’intérieur e cette règlementation, les méthodes de culture ont sensiblement évolué. En effet jusqu’au début des années 1980, il semble que les rendements aient été poussés au maximum légal ; ceci s’explique par le fait que le vin de Sauternes était quelque peu passé de mode et avait du mal à se vendre, ou tout au moins que les prix de vente étaient bas. Pour augmenter leurs revenus, de nombreux viticulteurs ont donc augmenté au plus haut possible les rendements. Inversement depuis lors, le marché est redevenu porteur, de sorte que les rendements ont été revus à la baisse pour augmenter la qualité. On est ainsi passé de rendements autour de 25 hectolitres par hectare à 12-15 hectolitres par hectare, du moins en ce qui concerne la Tour Blanche. Comme dans le même temps on a poussé la maturité le plus loin possible pour obtenir des raisins avec un potentiel de 21 à 22 degrés d’alcool (soit 360 à 380 grammes de sucre par litre de jus), la date de la récolte s’en est trouvée d’autant retardée. Cette évolution dans la culture va à l’encontre de l’évolution traduite par la courbe. Cette tendance est contredite (et compensée ?) par une autre modification dans le mode de culture. En effet, pendant longtemps chaque période de risque de maladie (pour le mildiou en particulier) était systématiquement traitée préventivement par une pulvérisation de bouillie bordelaise. Or le cuivre qui forme la base de ce traitement a pour conséquence d’épaissir la pellicule des grains de raisin. Aujourd’hui, les traitements sont beaucoup plus limités. On a donc une peau des grains de raisin qui est beaucoup plus fine, ce qui favorise la pénétration de la lumière et la concentration en sucre ; l’effet le plus remarquable en ce qui concerne notre sujet est donc une tendance à l’avancement de la maturité. Pour le reste, l’évolution des modes de conduite de la vigne a été sensiblement la même que dans le Frontonnais, sans que là non plus, on ne puisse en déterminer l’influence exacte en dehors de l’observation empirique. Dans un premier temps le sol était donc labouré ; puis on est passé au désherbage total ou partiel, pour revenir aujourd’hui à des sols retravaillés, dont la conséquence la plus visible est de provoquer un enracinement de la vigne plus profond ; d’autres parties sont au contraire enherbées afin de diminuer la vigueur de la vigne par concurrence de l’herbe. Par contre aucun changement n’est intervenu dans le mode de vendanges qui sont toujours faites à la main et par tries successives. Au total les conditions sont donc sensiblement différentes de celles qui prévalent dans le Frontonnais, même si certains traits d’évolution peuvent sembler communs. Il est aussi important de souligner qu’il s’agit d’un produit très différent de ce qui est élaboré par ailleurs, puisque sa qualité est basée sur une sur-maturation provoquée par un champignon, le Botrytis cinerea (ou pourriture noble) qui se développe dans des conditions très particulières. Malgré cela on peut constater une tendance forte également à l’avancement de la date du début des vendanges. Comme dans le Frontonnais on a gagné en moyenne 24 jours, la date de la première récolte passant en moyenne du 7 octobre au 13 septembre. L’année de la récolte la plus tardive est 1980 (20 octobre), et celle de la récolte la plus précoce 1997 (28 août). Document 7: Evolution de la date du premier jour de vendange dans le Sauternais7. M.Mouton : d’après sources statistiques recueillies par enquête. 3- Le cas du Marmandais. L’intérêt de l’analyse de ce vignoble est ici multiple, en particulier par rapport aux cas précédents. Nous disposons d’une série un peu plus longue puisqu’elle s’étend sur 53 ans de récoltes. 1958 marque en effet la première vendange de la cave de Cocumont créée en 1957. Par ailleurs, et contrairement aux cas précédents, la date de début des vendanges ne concerne pas une seule exploitation, mais elle s’applique à l’ensemble des coopérateurs ; la date est en effet fixée par assemblée générale des coopérateurs. Nous avons considéré ici uniquement la date du ban des vendanges pour les blancs de ce vignoble. Comme dans les autres cas, un certain nombre de précautions sont nécessaires avant de pouvoir interpréter les résultats. Dans la première période qui va grossièrement de 1958 au milieu des années 1970, de nombreux éléments concourent à la précocité des récoltes. En effet, le vignoble de la cave de Cocumont est certes classé pour partie en VDQS, mais la cave fournit aussi des vins ordinaires aussi bien en blanc qu’en rouge. Les techniques de traitement de la vigne ne sont qu’imparfaitement maîtrisées, ainsi que la vinification ; d’autre part, pour la plupart des coopérateurs, la règle est la polyculture ; la vigne ne fournit dans ce cadre qu’un complément de revenus, et elle n’est guère l’objet d’une attention particulière. Enfin, le vignoble lui-même est mal maîtrisé encore et la majorité des plantations sont composées d’hybrides comme le grappu ou bouchalès. Autant de raisons qui peuvent expliquer des dates de début de vendanges précoces. Les viticulteurs n’hésitent pas à ramasser le raisin à la première menace de pourriture dès le début de l’automne ou à la fin de l’été, quitte à ne pas attendre la pleine maturité. C’est ce qui explique le faible degré alcool des premières récoltes. En 1958 par exemple les vins rouges ordinaires de la cave titraient 9°1, les vins rouges VDQS 10°2, les blancs ordinaires 10°9 et les blancs VDQS 11°9. Du milieu des années 1970 à 1990 l’évolution est considérable. On assiste à un certain nombre d’évènements qui vont dans le sens d’un retardement global des débuts de vendange. Quatre dates peuvent ici être retenues. En 1975 la cave de Cocumont obtient une extension de zone. Jusque là en effet, seules 3 communes étaient habilitées à livrer le raisin à la cave de Cocumont (Cocumont, Romestaing et Saint-Sauveur-de-Meilhan). Avec l’extension de zone, ce sont 9 communes qui entrent dans l’aire d’appellation du marmandais. Il s’agit, outre les communes déjà citées, de Bouglon, Guérin, Marcellus, Meilhan-sur-Garonne, Montpouillan, et Samazan. Or cette extension a été le prélude à la spécialisation viticole. En effet, elle s’est accompagnée d’une étude importante des différents terroirs, les secteurs retenus sur les différentes communes étant uniquement des sols de graves. Par ailleurs, la mise en service de l’autoroute A 62, effective en 1977 a eu pour corollaire de renforcer cette orientation ; en étant traversées par le projet autoroutier les exploitations agricoles se sont trouvées dans l’obligation de préciser leur orientation. Ainsi l’autoroute a-t-elle accéléré la disparition des vignes mal situées (en particulier pour les parcelles situées dans la basse vallée), au bénéfice des plantations sur les graves des croupes des terrasses supérieures. 1980 constitue la troisième étape de ce tournant majeur. Cette année là est marquée par une restructuration du vignoble, qui profite des primes à l’arrachage octroyées par la CEE. Comme on peut s’en douter, ce sont les exploitations les moins spécialisées qui profitent le plus de cette aubaine, ce qui se traduit aussi par l’élimination d’un grand nombre de parcelles en hybrides. En 1990, le vignoble du Marmandais est enfin consacré par l’obtention de l’AOC, pour laquelle la première demande avait été opérée en 1972. Depuis lors, le vignoble a continué de se contracter sous le double effet de la spécialisation et des difficultés de commercialisation communes à l’ensemble des petits vignobles du Sud-Ouest. Ajoutons pour être complet, que le Marmandais a aussi connu des changements importants dans les modes de culture et de conduite de la vigne, avec les mêmes effets que ceux observés sur les autres vignobles. Au total, et pour un cas là encore très différent des autres vignobles étudiés, on constate une même tendance à l’avancement du début de la vendange. La courbe de tendance linéaire étant établie sur une période un pu plus longue que dans les autres cas, l’avancement mesuré porte ici sur 16 jours, en passant du 270e jour (27 septembre) à la fin des années 1950 au 254e jour (11 septembre) en moyenne actuellement. Les années de la récolte la plus tardive ont été 1978 et 1980 comme dans les cas précédents. L’année de la récolte la plus précoce est 1997, comme dans le Sauternais. Document 8: Evolution de la date du premier jour de vendange de la cave de Cocumont8. M.Mouton : d’après sources statistiques recueillies par enquête. 3- Des similitudes frappantes dans l’évolution des trois vignobles. Au terme de cette étude, les similitudes d’évolution entre les trois vignobles qui s’étalent le long de la vallée de la Garonne sont frappantes. Malgré des histoires assez différentes, le document 9 montre une grande similitude de comportement au regard de la date de l’ouverture des vendanges. Les rythmes sont quasi identiques même si le vignoble du Sauternais se distingue partiellement des autres par un retard plus prononcé, ce qu’explique en grande partie le type de culture. Les courbes montrent que le plus grand retard au début de vendange a été atteint partout dans les années 1977-1981. Dans tous les cas l’année 1980 marque un sommet. A partir de là, selon un rythme faisant apparaître quatre sous-périodes, la précocité au début des vendanges n’a cessé de progresser ; 1997, 2003 et 2006 sont les années les plus précoces selon les cas. Tous les acteurs de terrain interrogés sont unanimes à considérer que les années 1960 et 1970 ont été globalement mauvaises quant à la qualité, en raison de différents aléas climatiques. Les années 1980 semblent marquer partout un tournant important, mais c’est surtout les vingt dernières années à partir de 1990 qui sont considérées comme les meilleures. On le doit à une série d’années cumulant pour la viticulture des conditions climatiques exceptionnelles. Parmi celles-ci, il semble incontestable pour les acteurs de terrain que le réchauffement climatique joue un rôle prépondérant. Pour notre part, l’analyse semble aller dans le même sens ; toutefois, nous avons vu que de nombreux autres facteurs peuvent interférer et troubler la relation apparemment simple entre climat et date des vendanges. Par ailleurs, et en admettant que le climat a une influence importante sur la date du début des vendanges, il resterait à déterminer quelle part revient au rythme saisonnier des températures (printemps, été et automne), et quelle part à celui des précipitations dont le rôle est tout aussi fondamental dans la maturation des grappes9. Enfin, si le réchauffement climatique semble être pour le moment plutôt bénéfique en termes de qualité phytosanitaire de la récolte et de millésime pour le produit final, il n’en demeure pas moins qu’il fait peser une menace sur l’avenir du vignoble ; en effet, de plus en plus de viticulteurs sont inquiets de voir la tendance à l’augmentation continue du degré alcoolique de leur vin ; certains se demandent si dans les années qui viennent, ils ne vont pas devoir changer les cépages traditionnels, au risque de modifier la personnalité culturelle des vins produits. Document 9 : Comparaison de la date du début de vendanges dans les vignobles garonnais. M.Mouton. Conclusion : A terme de cette étude, nous pouvons apporter une réponse à la problématique de départ. Certes, le climat de la vallée de la Garonne apparaît d’une grande douceur générale, et donc relativement propice au développement de l’agriculture. Une analyse plus précise montre cependant que les risques climatiques sont importants bien qu’irréguliers ; aux premiers rangs de ceux-ci, il faut citer le gel et la grêle. Ces aléas sont de plus en plus pris en compte par les exploitants ; c’est ce qui explique la quasi généralisation des filets paragrêle en arboriculture fruitière en particulier dans la moyenne vallée qui est la plus exposée. Les producteurs de légumes limitent les risques d’exposition aux accidents en recourant de plus en plus aux serres plastique (petits et grands tunnels), voire aux serres verre dans le cas de la tomate. Tous ces équipements ont cependant un coût, et pèsent sur le budget d’exploitations qui souffrent par ailleurs de la concurrence avec les productions espagnoles ou marocaines. Le réchauffement climatique a pu apparaître comme un bienfait en particulier pour la viticulture : plus grande précocité des vendanges et meilleure maturation des raisins. Mais le réchauffement est aussi une menace pour le futur de la viticulture régionale ; les cépages utilisés aujourd’hui seront de moins en moins adaptés à l’évolution climatique ; c’est une grande partie de l’économie régionale qui risque de s’en trouver bouleversée. Mots clés : brumes ; brouillards; climat tempéré ; climat océanique ; Frontonnais ; gel ; grêle ; Marmandais; réchauffement climatique ; régime des vents ; Sauternais; Val de Garonne ; variabilité climatique. Résumé : La vallée de la Garonne est réputée depuis longtemps pour sa douceur de vivre. Cette réputation est en grande partie liée aux caractères généraux de son climat sans excès notable apparent. Pourtant à y regarder de plus près, le climat du Val de Garonne n’est pas sans nuances, ni exempt de violences. La variabilité des précipitations comme celle des températures peuvent avoir des conséquences importantes sur les rythmes agricoles ; mais plus encore que la variabilité générale, ce sont les accidents climatiques, ici le gel et la grêle qui sont les plus dangereux. Le réchauffement climatique enfin, se traduit en premier lieu par l’avancement continu de la date des vendanges ; mais au-delà de ce simple effet mécanique, il fait aussi peser un danger sur la pérennité de la viticulture traditionnelle dans la région. Abstract : The valley of the Garonne has long been known for its relaxed lifestyle. This reputation is largely related to the general characteristics of its climate without significant apparent excess. Yet if we look closer, the climate of the Val de Garonne is not straightforward, nor free from violence. Rainfall variability like temperatures may have important consequences on the agricultural rhythms, but more general than the variability, it is the climatic accidents, by frost and hail are the most dangerous. Finally, global warming, is reflected primarily by the continued advancement of the harvest date, but beyond this simple mechanical effect, it also poses a threat to the sustainability of traditional viticulture in the region. 1 Les documents qui ont été utilisés pour la thermométrie et la pluviométrie sont tirés des données de Météo-France. Ils portent sur une période de calcul de 1961à 1990. 2 Pour le régime des vents, les données sont issues aussi de Météo-France, mais elles portent sur la période de 1951à 1980, sauf pour les vents violents pour lesquels nous avons pu disposer des données 1961-1990. 3 Source Météo France. Site http://france.meteofrance.com/content/2008/4/33890-48.pdf. Les données portent ici sur la période 1971-2000. 4 Les précipitations indiciaires comme les températures indiciaires ont été calculées en ramenant dans un premier temps les moyennes mensuelles à l’indice 100. A partir delà, et pour chaque mois, les quintiles supérieurs et inférieurs ont été calculés, permettant ainsi pour chaque station de faire apparaître le degré de variabilité. Exemple Bordeaux : Pmm Quintile sup Quintile inf Valeurs réelles juin 56,2 86,7 22,6 Indice Mode de calcul 100 154 40 (86,7/56,2)*100 (22,6/56,2)*100 5 On peut synthétiser la plus ou moins grande sensibilité au gel de la végétation et donc le plus ou moins grand risque de dégâts dans le tableau suivant : Facteur de risque --Risques +++ 6 Température Spéculation Stade phénologique Peu froid Prunier pommier, poirier Végétation en retard Stade C ou D (gonflement des bourgeons) Grand froid abricotier, pêcher Végétation en avance Stade I (jeune fruit) Exposition Etat atmosphérique S ou S-W Nuageux et sec N ou N-E Ciel clair et humide La série obtenue nous a été aimablement fournie par monsieur Alain Pradier exploitant viticulteur sur la commune de Fronton en Haute-Garonne. L’exploitation couvre 65 hectares. Les valeurs en ordonnées correspondent au jour de l’année. Ainsi sur 41 récoltes répertoriées, la date du début de récolte le plus précoce est celle du 2 septembre en 2003 qui correspond au 245e jour de l’année ; inversement, la date la plus tardive se situe en 1980 où la récolte n’a commencé que le 23 octobre, ce qui correspond au 297 e jour de l’année (année bissextile). 7 La série obtenue nous a aimablement été fournie par monsieur Faure, maître de chai du château La Tour Blanche situé sur la commune de Bommes dans le Sauternais. La superficie en vignes est de 40 hectares (70 hectares pour l’ensemble de l’exploitation), dont 37 hectares en vignes classées en AOC Sauternes. Les cépages utilisés sont le Sémillon pour 83 % de la superficie, le Sauvignon pur 11,9 % et la muscadelle pour 5,1 %. Comme dans le cas du Frontonnais, les valeurs en ordonnées correspondent au jour de l’année. Ainsi, sur ce domaine depuis 1975, la date de début de récolte la plus précoce a été le 28 août 1997 ce qui correspond au 240 e jour de l’année ; inversement, la date la plus tardive se situe le 20 octobre 1980 ce qui correspond au 294 e jour de l’année (année bissextile). 8 La série obtenue nous a été aimablement fournie par la cave de Cocumont. Nous tenons à remercier particulièrement son directeur, monsieur Costella, la secrétaire Marie-Claude, madame Valverde et monsieur Mourguet ancien directeur. Comme pour les autres exemples les dates en ordonnées correspondent au jour de l’année. Sur les 53 années répertoriées, c’est en 1978 que le début des vendanges a été le plus tardif soit le 9 octobre (en 1980 le 282 e jour correspond au 8 octobre car l’année était bissextile). Inversement la date la plus précoce de vendange est 1997, le 237 e jour correspondant ici au 25 août. 9 Toutes ces interrogations nous rendent particulièrement circonspects vis-à-vis de l’inflation de courbes que l’on a pu constater dans de nombreuses publications et qui font un lien direct sans aucun commentaire entre réchauffement climatique et avancement des dates de vendange.
