developpement d`un projet de ferme de spiruline en

DEVELOPPEMENT D’UN PROJET DE FERME DE SPIRULINE
EN OUGANDA
Contexte nutritionnel de l’Ouganda
Selon le « Uganda Nutrition Action Plan 2011-2016 », la malnutrition touche des millions d’ougandais et
particulièrement les femmes et les enfants. De nombreuses carences sont ainsi largement répandues :
- Carence en vitamine A qui affecte un enfant sur cinq.
- Carence en fer ou anémie qui touche 3/4 des enfants de 6 à 60 mois et la moitié des femmes en âge de
procréer.
- Carence en protéines et en acides-minés essentiels.
- Carence en zinc dont la prévalence est de 20% à 70% des jeunes enfants.
Leur origine peut s’expliquer d’une part par un manque de nourriture mais surtout par un déséquilibre
des apports alimentaires. En effet l'amidon, consommé sous forme de matooke (banane plantain), posho
(purée de maïs), manioc, igname, pomme de terre, riz, patate douce ou encore sorgho, est la base de tout
repas en Ouganda et est généralement servi avec des légumineuses (haricots secs, lentilles ou pois). Les
familles les plus aisées remplacent de temps en temps ces légumineuses par de la viande ou du poisson.
Les légumes, peu diversifiés (tomates, choux, oignons principalement), sont consommés plutôt cuits et en
toutes petites quantités car ils sont relativement chers sur le marché. Quant aux fruits, encore moins
accessibles à moins d'en avoir dans le jardin, ils représentent une très faible part des apports nutritionnels
(moins de 2 fois par semaine).
C'est dans ce contexte qu'a germé l'idée de développer une production de spiruline localement en
Ouganda !
POURQUOI LA SPIRULINE ?
Il s’agit une cyanobactérie en forme de spirale qui se développe rapidement par photosynthèse, soit
naturellement dans les eaux alcalines de certains lacs en zones chaudes, soit dans des bassins. De part sa
composition très riche et très complète, la spiruline a un intérêt nutritionnel et thérapeutique. Ce
complément alimentaire naturel est particulièrement riche en :
- protéines : en effet la teneur en protéines de la spiruline est exceptionnellement élevée (60 à 70% de sa
matière sèche) avec en outre une digestibilité très importante (75 à 83%) du fait de l’absence de paroi
cellulosique. Elle contient aussi tous les acides aminés essentiels.
- vitamines :
o β-carotène précurseur de la vitamine A : 1 à 2g de spiruline suffisent à couvrir les besoins
journaliers d’un adulte.
o vitamines B (y compris la vitamine B12 très difficile à trouver dans le monde végétal).
o vitamine E présente dans une proportion comparable au germe de blé.
- minéraux : très concentrée en fer, la spiruline est aussi naturellement riche en phosphore, potassium,
magnésium, calcium, sélénium et iode.
Elle contient au moins une quinzaine de pigments dont la chlorophylle et surtout la phycocyanine (anti-
inflammatoire, anti-oxydant, etc). Le tout est particulièrement bien assimilable et en fait un excellent
complément alimentaire, purifiant, fortifiant et stimulant du système immunitaire.

La spiruline est particulièrement bénéfique en cas de malnutrition chronique conduisant à un retard de
développement des enfants ainsi qu’à une baisse des défenses immunitaires. Quelques grammes par jour
de cette micro-algue améliorent ainsi spectaculairement l’état nutritionnel de ces enfants malnutris en 6 à
8 semaines.
De plus, la production de spiruline est particulièrement adaptée aux climats chauds et requiert beaucoup
moins d'eau que toutes les autres sources de protéines agricoles connues (soja, viande...). Elle produit en
outre 20 fois plus de protéines que le soja par hectare. Finalement, la simplicité des méthodes de culture
ainsi que de l’équipement nécessaire rendent cette production particulièrement accessible aux pays en
voie de développement.
NOTRE PROJET EN OUGANDA
Notre but est de :
- produire une spiruline locale qui sera distribuée selon deux types de réseaux :
o d’une part, une distribution humanitaire la plus large possible auprès d’ONG, de centres de
renutrition, de dispensaires, d'orphelinats, d'écoles, etc. afin de fournir la spiruline aux
populations les plus touchées par la malnutrition : enfants, femmes enceintes et allaitantes,
personnes séropositives...
o d’autre part, une commercialisation à prix accessible pour permettre aux familles
ougandaises d'équilibrer leur régime alimentaire.
La création de ces marchés locaux sera bien-sûr accompagnée d’importantes actions de sensibilisation et
d’éducation à la nutrition.
- créer une structure autonome financièrement et techniquement permettant l'emploi à long
terme d'un minimum de 5 personnes et transférer un maximum de connaissances afin de
développer un savoir-faire local.
Le budget pour une telle unité de production est estimé à environ 80 000 euros.
En tant qu'initiateurs du projet, Anne-Gaëlle et Olivier Beucher, respectivement Ingénieur Agro-
alimentaire et Consultant dans le domaine de l'Environnement ont la volonté de lancer, développer et
mettre en oeuvre ce projet dans la région d'Entebbe. Pour une bonne implantation et une viabilité à long
terme, il est indispensable de reposer sur un partenaire local engagé à 100%. Basée à Entebbe, l’ONG
EWAD (Environmental Women in Action for Development) a ainsi montré un intérêt considérable et
une volonté forte de s’impliquer dans la mise en œuvre de ce programme. En effet, la production de
spiruline locale s’inscrit parfaitement dans leurs objectifs de soutien des populations les plus défavorisées
par l’accès à l’éducation, la transmission de nouvelles compétences et le développement d’activités
respectueuses de l’environnement.
Un partenariat avec l’ONG franco-suisse Antenna Technologies est également en cours. Cette
association de solidarité internationale, engagée dans le combat contre la malnutrition et l’extrême
pauvreté, est spécialisée depuis plus de 10 ans dans la mise en place de fermes locales de production et de
distribution de spiruline. Leur accompagnement comprend l’aide à la définition des objectifs du projet,
l’évaluation de sa faisabilité technique et des potentialités du marché, la formation de l’équipe locale à la
production de spiruline et l’assistance technique jusqu’à l’autonomie de la structure.
CONTACT
Anne-Gaëlle et Olivier Beucher : [email protected] [phone]
PO BOX 783 – ENTEBBE - OUGANDA