Cuisine avec les plantes sauvages : 2 jours, 2 approches différentes

Cuisine avec les plantes sauvages : 2 jours, 2 approches différentes
Enjeux globaux
L’homme a oublié ce que c’était de s’alimenter dans la nature, cette formation propose de
renouer avec la nature, des gestes simples et un partage de savoirs et savoir-faire ancestraux oubliés.
Par cette formation, nous proposons l’appropriation momentanée d’espaces non occupés où la
nature a repris ses droits, nous espérons pouvoir rendre accessible « durablement » à la cueillette et
à la découverte : friches urbaines, et autres endroits dans ou proches des villes. Nous donnons de la
valeur à ces espaces, en y faisant la cueillette. Ce type de formation est un petit pas vers un début
d’autonomie dans le sens où utiliser ces plantes sauvages, nous détache de la filière classique des
circuits d’approvisionnement de notre alimentation (potager, supermarché,…)
Objectifs globaux
Favoriser la prise ou « reprise » de contacts affectifs et émotionnels des personnes avec un
environnement naturel à portée de main mais délaissé
Prendre son alimentation en main : un acte citoyen à la portée de tout un chacun
Trouver ou retrouver l’envie de cuisiner en utilisant d’autres ingrédients, en changeant ses
habitudes. Se préparer à manger constitue un acte fondamental et structurant pour l’être
humain
Réinvestir l’espace public de manière douce
Rendre ces objectifs globaux transférables pour notre public de personnes relais : outils
pédagogiques, méthodologie, capacité d’adaptation aux différents publics …
Objectifs plus spécifiques
Réaliser ensemble, à partir des plantes découvertes et récoltées sur le terrain, des recettes
simples peu onéreuses et goûteuses
Comprendre l’intérêt d’élaborer ces recettes en utilisant des ingrédients de bonne qualité
produits le plus souvent près de chez nous
Renouer des liens avec des savoirs et des savoir-faire qui ont guidé nos ancêtres proches (les
sauvant même de la disette) afin de conserver ce patrimoine culturel
Favoriser les échanges entre participants et valoriser les connaissances et compétences de
chacun

Déroulé
En milieu péri-urbain, profitons d’une journée découverte de quelques plantes sauvages des
alentours du site. Partons pour une balade qui sera jalonnée de petites stations où chaque plante
choisie est mise à l’honneur pour ses diverses propriétés aussi bien gustatives que médicinales.
Après quelques explications techniques sur le choix des plantes à prélever et la manière de les
récolter, nous terminons la matinée par une grande cueillette, base de nos recettes de l’après-midi.
L’après-midi, les participants répartis en sous-groupes prennent en charge quelques recettes de
manière autonome.
La journée se clôture par une grande dégustation, et un moment de partage où chaque groupe peut
faire le compte- rendu de ses apprentissages.
Moyens pédagogiques
Intelligence collective : les apprentissages sont réalisés au travers de la réalisation de
recettes en sous-groupes basés sur les échanges de compétences et de connaissances de
chacun.
Autonomie : les participants progressent dans la matière de manière autonome et
expérimentent par eux-mêmes de nouvelles techniques. Le formateur est disponible pour
des conseils ou pour susciter des réflexions, des échanges et des débats.
Les apprentissages (de contenus et pédagogiques) sont abordés au travers d’animations
actives et participatives. Le but est de vivre, de découvrir ensemble pour mieux analyser et
adapter à son propre contexte par la suite.