1-4. Morphologie des plantes

Que mange-t-on dans une
plante?
Une présentation alimentaire des
différentes parties des plantes
C. Girod
Doctorant, Université Paris 6
Que mangez-vous dans une plante?
5 « fruits » et « légumes » par jour ?
Fruits et légumes
Un exemple : le genre Brassica
De la graine à la fleur : tout se mange!
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Les racines et les organes souterrains
La tige et les feuilles
Fleurs
Fruits et graines
Les racines et les organes souterrains
Les racines et les organes souterrains
Définition : organe souterrain d'une plante servant à la fixer au sol et à y
puiser l'eau et les éléments nutritifs nécessaires à son développement
Les racines et les organes souterrains
Les tubercules : Tige ou racine?
Organe de réserve, généralement souterrain,
qui assure la survie des plantes pendant la
saison d'hiver ou en période de sécheresse, et
souvent leur multiplication par voie végétative
Renflement d'aspect arrondi ou sphérique,
pourvu de bourgeons, situé sur une racine, un
rhizome, une tige, et qui sert de réserve
nutritive à la plante.
Pour faire la différence : structure interne
Les racines et les organes souterrains
Bulbes et cormes
Organe végétal souterrain formé par un bourgeon entouré de
feuilles charnues, permettant à la plante de reformer chaque
année ses parties aériennes. Les réserves sont accumulées dans
les feuilles (Corme = réserve accumulée dans tige)
Rhizomes
Tige plagiotrope (horizontale) souterraine, portant des
feuilles réduites à des écailles, des nœuds ou des bourgeons
Stolons
Tige plagiotrope (horizontale) aérienne, sans feuilles, ou à feuilles réduites à des écailles
La tige et les feuilles
La germination et quelques termes
techniques
Germination épigée ( ἐπίγαιος : qui est
sur terre)
Germination hypogée (hupogeios : qui
est sous terre)
La germination et quelques termes
techniques
La rosette basale
Se développe généralement pendant 1 an, avant de fleurir (bisannuel) ou pendant plusieurs
années, avec une floraison unique (monocarpique)
Mise en place des tiges et des feuilles,
le rôle des bourgeons et des
méristèmes
?
Les bourgeons
Assurent la croissance des tiges, des feuilles et des fleurs (grâce aux
méristèmes)
Assurent une fonction de protection pendant la mauvaise saison
Un exemple de bourgeons comestibles:
les choux de Bruxelles
Les tiges
Les différentes formes
Cylindrique
A trois angles (triquètres)
A deux angles
Carrées
Les feuilles
Pétiole
Limbe
Les feuilles
Feuilles simples
Feuilles composées
foliole
pétiolule
Les feuilles
Feuilles simples
Entières
Divisées
Les feuilles
La disposition
Opposées
Alternes
Verticillées
L’inflorescence
Morphologie : éléments de
vocabulaires
Bractée
Sépales
Pétales
Types d’inflorescence
Cymes unipares
Cymes bipares
Cymes scorpioides
Inflorescence définie : l’axe principal arrête sa croissance, celle-ci est poursuivie par un ou
plusieurs rameaux latéraux
Types d’inflorescence
Grappe
Epi
Corymbe
Ombelle
Inflorescences indéfinies
Un cas particulier, les Asteraceae
Qu’est-ce que l’artichaut?
Et le chou fleur?
La fleur
Morphologie de la fleur
Pétale (Corolle)
Calicule
Sépale (Calice)
Morphologie de la fleur
Chez les Monocotylédones
2 verticilles de 3 pièces florales : tépales
Les pièces florales
Les fruits et les graines
Formation du fruit
Fruit : organe formé par évolution du pistil, qui protège et entoure les graines
La paroi des carpelles évolue, et forme le péricarpe. L’épiderme externe forme l’épicarpe,
l’épiderme interne forme l’endocarpe.
On distingue :
• les fruits charnus (péricarpe charnu) et les fruits secs (péricarpe sec)
• les fruits simples (le fruit ne dérive que de la paroi de l’ovaire) et les fruits complexes (le fruit
dérive de la paroi de l’ovaire et de la paroi du réceptacle)
Une baie : la tomate
Epicarpe
Mésocarpe
Endocarpe
Graine
Péricarpe
Une drupe : la noix
Epicarpe
Mésocarpe
Endocarpe
Péricarpe
Un fruit sec : le pois gourmand
Une pseudo-baie: le melon
Une pseudo-drupe : la pomme
Les graines
Merci de votre attention