Classification des 20 acides aminés entrant dans la composition des

CH
2
HO
COOH
NH
2
CH
CH
2
C
COOH
NH
2
HO
O
CH
CH
2
CH
COOH
NH
2
H
3
C
H
3
C
CH
CH
H
3
C
H
3
C
COOH
NH
2
CH
CH
COOH
NH
2
H
3
C
H
2
C
H
3
C
CH
CH
2
C
COOH
NH
2
H
2
N
O
CH
CH
2
C
HO
O
CH
2
COOH
NH
2
CH
CH
2
C
H
2
N
O
CH
2
COOH
NH
2
CH
H
COOH
NH
2
CH
CH
2
H
3
NCH
2
CH
2
CH
2
COOH
NH
2
CH
+
NH
C
H
2
N
HN
CH
2
CH
2
CH
2
COOH
NH
2
CH
+
H
3
CSCH
2
CH
2
COOH
NH
2
CH
H
3
CCHOH
COOH
NH
2
CH
H
3
C
COOH
NH
2
CH
HS CH
2
COOH
NH
2
CH
CH
2
COOH
NH
2
CH
HO
CH
2
COOH
NH
2
CH
CH
2
COOH
NH
2
CH
N
NH
COOH
NH
2
CH
CH
HN
NH
COOH
Petits acides aminés polairesGros acides aminés polairesPolarité faibleGros acides aminés apolairesPetits acides aminés apolaires
Alanine
Arginine
Asparagine
Acide aspartique
Cystéine
Glutamine
Acide glutamique
Glycine
Histidine
Isoleucine
Leucine
Lysine
Méthionine
Phénylalanine
Proline
Sérine
Asn
Asp
Gln
Glu
Gly
Ser
N
D
Q
E
G
S
Thréonine
Tryptophane
Tyrosine
Arg
His
Lys
Met
Phe
Trp
Tyr
R
H
K
M
F
W
Y
Valine
Ala
Cys
Ile
Leu
Pro
Thr
Val
A
C
I
L
P
T
V
2,02
2,09
2,17
2,19
2,34
2,21
2,17
1,82
2,18
2,28
1,83
2,38
2,20
2,35
1,96
2,36
2,36
1,99
2,71
2,32
8,80
9,82
9,13
9,67
9,78
9,15
9,04
9,17
8,95
9,21
9,24
9,39
9,11
9,69
10,28
9,68
9,64
10,6
9,62
9,62
3,86
4,25
12,48
6,00
10,53
10,07
8,18
5,41
2,97
5,65
3,22
6,06
5,68
selumroFsmoN Abréviations pKa1
(α–COOH–)
pKa2
(α–NH3
+)
pKaR
(R = chaîne
latérale)
pHi
10,76
7,58
9,74
5,75
5,53
5,89
5,65
6,02
5,07
6,02
6,00
6,30
6,16
5,97
Chimie - Biochimie - Sciences du vivant 1re STL, CRDP Aquitaine, 2012
Acides aminés