1) Ciboulette : Pourquoi se contenter d’une seule boulette, quand vous pouvez en avoir six ?...
Qué sa quo ? La ciboulette se compose de tiges vertes, hautes de 40 cm maximum.
Lorsqu’elle se développe, on peut en profiter pour couper ses tiges que l’on cisaillera très
finement sur nos préparations et nos salades consommées. Elle a une saveur très
rafraîchissante, prononcée oignon.
Récolte : Quand les tiges sont vertes et hautes
2) Céleri-branche : Dans la plante, on peut consommer les branches mais ici ce sont les feuilles
qui nous intéressent. Elles sont utilisées comme plante condimentaire à ciseler sur vos
salades fraîches par exemple. L’utilisation est la même que pour la ciboulette.
Récolte : de Juillet à Octobre
3) Menthe : Grande envahisseuse dont les feuilles très parfumées vous rafraîchiront.
La menthe stimule la digestion. Après un repas un peu trop lourd, une tisane de menthe est
tout à fait indiquée. Elle peut être aussi utilisée contre les rhumes et les insomnies.
A tester : Ciselé les feuilles de menthe sur des fraises pour un pur instant gourmandise!
Récolte : Quand les feuilles sont vertes
4) Persil Frisé : L’aromate par excellence ! Herbes des sauces, des soupes et des bouillons, il
permet d’agrémenter toutes les confections culinaires. Parsemez vos plats de feuilles
essorées et découpées finement. Son parfum fera du moindre plat banal un vrai délice.
En outre, c’est un stimulant naturel bourré de vitamine C, de fer et de potassium.
Petit plus : Le persil frisé est également très décoratif !
Récolte : d’Avril à Novembre
5) Thym : Utilisé comme aromate en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou
même dans les bonbons (Ricola par exemple), le thym est une des herbes aromatiques les
plus communes.
Les feuilles et fleurs cuites accompagnent délicieusement vos pâtes, vos pommes de terre
vapeur, vos plats en sauce... Le thym est connu pour faciliter la digestion.
En tisane, il sert à soigner les infections respiratoires et désinfecte les voies digestives (bon
contre toux, maux de gorge, rhume...).
6) Tagete lucida : C'est une plante verte avec de petites fleurs jaunes-oranges en été. Les
feuilles de la Tagete lucida dégagent un arôme anisé. Les Aztèques en faisaient du thé pour
prévenir les troubles de l'estomac ou comme calmant. En infusion, ces feuilles ont un effet
stimulant.
Et il paraît que ça se fume accompagné d’un peu de tabac… je vous laisse vous informer ;)
7) Cerfeuil : Le cerfeuil ressemble grandement au persil par l’aspect mais au contraire de ce
dernier, son parfum est très anisé. Il est très riche en minéraux, en oligoéléments et en
vitamines. Les feuilles sont à consommer fraîches et rapidement pour parfumer les soupes,
les omelettes, les légumes ou les grillades, en l’ajoutant de préférence en fin de cuisson pour
éviter qu’elles ne perdent leur goût.
8) Origan : C'est une plante vivace buissonnante, condimentaire et aromatique à tiges dressées
de 30 à 70 cm de hauteur. Les feuilles fraîches ou sèches d'origan servent dans les potages,
les sauces, les plats mijotés, les farces, les grillades, les crudités etc... Ne surtout pas les
cuire ! Elles aromatisent aussi les charcuteries ou les vinaigres.
Récolte : de Mai à Novembre