Grand ménage du printemps dans la cuisine 2012
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CHRONIQUE CULINAIRE CKRO : SORTEZ VOS CHAUDRONS Grand ménage du printemps dans la cuisine 2012 Opération ménage du printemps Vous ne savez plus ce qui traîne sur la dernière tablette de votre garde-manger? Et de quand datent ces petits pots sur l’étagère du réfrigérateur ? Et ces noix, ces céréales, ces fruits séchés? Qui dit printemps dit grand ménage! Et pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner ces aliments oubliés, pas encore périmés ? Réfrigérateur et garde-manger : des critères pour faire le tri • Si la date de péremption de l’aliment est passée, jetez ! • Si le produit n’a pas de date de péremption, les chiffres indiqués sur l’emballage (ex. PA13-ED12 -Thaïlande 2107) ne vous serviront à rien pour déterminer si l’aliment est encore bon, à moins d’appeler la compagnie, et encore. En cas de doute, jetez! • Si l’aliment n’a pas servi dans la dernière année, il y a peu de chance que ce soit votre préféré. Cuisinez-le ou donnez-le s’il est encore bon. Sinon, jetez ! • Certains aliments du garde-manger se conservent mieux au frais : farine de blé entier, noix et graines, huile de noix, pots déjà ouverts, graines de lin moulues, levure. Au réfrigérateur ! • Si vous devez toujours téléphoner à votre mère pour savoir si vos restes de poulet sont encore bons, allez plutôt sur le site Internet du MAPAQ www.mapaq.gouv.qc.ca et tapez « Thermoguide » dans la fenêtre de recherche. Vous obtiendrez la liste complète des durées d’entreposage à respecter au réfrigérateur et au congélateur pour les aliments périssables et moins périssables. Imprimez-la et conservez-la dans un tiroir de la cuisine ! Un mot sur l’armoire à épices Le petit pot d’estragon datant de 1992 n’est certainement plus un grand cru! De même les pots d’épices décoratifs dans la cuisine achetés lors de votre mariage… Sachez que les fines herbes séchées perdent leur parfum après quelques mois. La durée de vie des épices moulues peut être plus longue, mais si elles ne dégagent plus d’arômes, ne vous attendez pas à des miracles côté saveur. Ici aussi, un bon ménage s’impose. Videz vos petits pots, lavez-les et refaites vos provisions de fines herbes séchées en achetant de petites quantités à la fois. Côté épices, il est toujours préférable de les acheter entières et de les moudre au moment de les utiliser. Votre poudre à pâte réussit-elle le test ? Un ami bien déterminé à cuisiner des gâteaux durant son week-end au chalet a constaté, bien malgré lui, qu’ils avaient plutôt l’air de… galettes ! Il faut savoir qu’avec le temps, la poudre à pâte devient moins efficace pour effectuer son travail d’agent levant. Une fois le contenant ouvert, on recommande de l’utiliser dans l’année. La vôtre est-elle encore active? Faites le test : déposez une cuillère à soupe de poudre à pâte dans un bol et ajoutez environ 75 ml (1/3 tasse) d’eau chaude. Vous devriez apercevoir une belle réaction effervescente. Si ce n’est pas le cas, mieux vaut faire le deuil de votre vieille poudre à pâte. Chronique du 7 mai 2012 Page 1 de 11 Passer du chaud au froid : une manipulation mal maîtrisée En matière de salubrité, il arrive souvent que nos aliments chauds demeurent trop longtemps sur le comptoir de la cuisine. « Les gens ne connaissent pas toujours les bonnes pratiques de refroidissement », constate Isabelle Trudeau, analyste à l’information et à la promotion au ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec. « Souvent, on croit que les aliments vont surir s’ils sont placés au réfrigérateur encore chauds. En réalité, ce problème survient uniquement quand les aliments prennent trop de temps à refroidir. » Voici donc la marche à suivre : après la cuisson, transférez vos aliments dans de plus petits contenants. Dès que vous pouvez les toucher sans vous brûler, c’est-à-dire lorsque la température atteint environ 60 °C (140 °F), rangez les plats à demi couverts au réfri gérateur, de façon à permettre à la chaleur excédentaire de s’échapper. Temps de conservation au garde-manger (* source MAPAQ) Boulagerie (ex. pain tranché, brioches): 1 semaine Craquelins: 6 mois Chocolat à cuisson: 7 mois Conserves: 1 an Noix en écake: 1 an Beurre d'arachide: 2 mois Fruits séchés: 1 an Chapelure: 3 mois Poudre à pâte et soda à pâte: 1 an Riz, pâtes et semoule: 1 an Gruau d'avoine: 6 à 10 mois Céréales à déjeuner: 8 mois Huiles végétales: 1 an Farine blanche et sucre: 2 ans Temps de conservation au réfrigérateur (*source MAPAQ) Mayonnaise: 2 mois après ouverture Fruits de mer (ex. crevettes, pétoncles): 1 à 2 jours Plats cuisinés: 2 à 3 jours Oeufs dans leur coquille: 1 mois Oeuf dur: 1 semaine Abats: 1 à 2 jours Viande hachée, en cube ou tranchée très mince: 1 à 2 jours Viandes cuites: 3 à 4 jours Poisson gras (ex. saumon): 1 à 2 jours Poisson maigre (ex. sole): 2 à 3 jours Poisson fumé à froid (ex. saumon fumé): 3 à 4 jours Beurre et margarine: 3 à 4 semaines Lait: 3 à 5 jours après ouverture Saucissons secs entiers: 2 à 3 semaines Tofu: 1 à 2 semaines Potages et soupes: 3 jours Bacon: 7 jours Les restes et les personnes âgées Avec leur santé parfois précaire, les aînés sont plus à risque d’être victime d’une intoxication alimentaire. Plusieurs situations peuvent s’avérer problématiques à la maison. En voici quelques-unes. Chronique du 7 mai 2012 Page 2 de 11 • Un réflexe ménager, pour plusieurs, consiste à ne pas jeter quelque chose qui est encore bon. « Or la définition de ce qui est bon varie beaucoup ! », explique Michel Sanscartier, coordonnateur de nutrition clinique à l’Institut de gériatrie de Montréal. « Une petite moisissure sur un aliment qu’on enlève pour manger ce qu’il y a en dessous, c’est fréquent. Mais ça peut être dangereux s’il s’agit d’aliments frais, comme du fromage cottage, du yogourt ou un reste de repas. Avec l’âge, l’odorat et le goût diminuent, et cette perte sensorielle est encore plus marquée chez les personnes de 80 ans et plus. Elles ne peuvent donc pas se fier à leurs sens pour détecter si un aliment périmé dégage une odeur nauséabonde. En fait, peu importe l’âge, on ne devrait jamais prendre ce risque, car certains aliments contaminés ne présentent pas toujours des signes de détérioration. » • Une réalité avec l’âge : l’apparition d’un déficit cognitif, c’est-à-dire un ensemble de conditions qui font en sorte qu’une personne ne réagit pas normalement à cause de troubles de mémoire à court ou à long terme, de troubles de l’attribution ou de la planification des actions… La travailleuse sociale Francine Pinard, de l’équipe de Soutien à domicile au CLSC Rosemont, en est souvent témoin. « Une personne âgée va oublier son poulet sur le bout du comptoir, même si elle est certaine de l’avoir rangé au réfrigérateur. Elle passera devant et ne le verra même pas. D’où les problèmes d’intoxication alimentaire. » • Une diminution de l’appétit : que ce soit dans les plats préparés du commerce, ceux du traiteur ou les repas faits maison par un membre de la famille, les portions servies sont souvent trop grosses pour une personne âgée. Conséquence : des restes de table oubliés trop longtemps à la température de la pièce, propices à la prolifération des bactéries responsables d’intoxications. Ou encore, des restes placés au réfrigérateur trop longtemps. • Un fléau selon nos deux experts consultés : la grande majorité des personnes âgées ne lisent pas les dates de péremption, soit à cause d’une mauvaise vision ou de capacités cognitives diminuées. Leur meilleur conseil aux enfants et autres membres de la famille ? Impliquez-vous auprès de vos aînés. Allez faire l’épicerie avec eux. Suggérez-leur d’acheter des aliments en petits formats : par exemple, un carton de six œufs au lieu de 12. Au rayon des viandes, demandez des petites portions de taille enfant. N’oubliez pas les fruits et légumes colorés pour mettre de la couleur dans leur assiette, ce qui est plus appétissant lorsque l’on mange seul. Au retour, aidez-les à ranger l’épicerie, divisez les aliments en portions individuelles et placez-les au congélateur. Faites remarquer à vos aînés s’il y a des aliments périmés ou défraîchis au réfrigérateur. Dans ce cas, n’hésitez pas et jetez-les ! * MAPAQ: ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec http://www.ricardocuisine.com/rubriques-et-conseils/bien-se-nourrir/398operation-menage-du-printemps **************************************************************************************************** Chronique du 7 mai 2012 Page 3 de 11 L'entretien facile (et rapide!) du congélateur Avouons-le, on a tendance à toujours reporter le nettoyage du congélateur. Voici comment s'y prendre pour ne plus jamais redouter cette tâche! En quatre ou cinq étapes Si on possède un congélateur sans givre, on n'aura pas besoin de le déglacer, car cette étape s'effectue de manière automatique. On sautera donc le troisième point de la marche à suivre. 1. On sécurise On débranche l'appareil, même s'il s'agit d'un combiné réfrigérateur-congélateur, pour éviter les décharges électriques. 2. On vide On sort les provisions et on les range dans des glacières ou des sacs isothermes avec des blocs réfrigérants. On peut envelopper les aliments congelés dans plusieurs épaisseurs de papier journal et les recouvrir d'une couverture. On en profite pour jeter les denrées qui paraissent brûlées par le froid ou qui sont couvertes de cristaux de glace. On retire aussi de l'appareil les pièces amovibles (clayettes, bacs, etc.). 3. On dégivre On déglace le congélateur à dégivrage manuel. On étend du papier journal ou une grande serviette au fond afin de recueillir la glace qui se détachera. Si le givre n'est pas durci, on le décolle à l'aide d'un grattoir en plastique. Sinon, on place dans l'appareil des récipients remplis d'eau chaude et on referme la porte ou le couvercle pour 15 minutes. Cela devrait suffire à ramollir la glace. On peut aussi vaporiser de l'eau chaude sur les endroits où le givre est récalcitrant, ou encore y aller d'un coup de sèche-cheveux. Certains congélateurs à dégivrage manuel possèdent un système de vidange d'eau, un dispositif utile si on décide de laisser l'appareil dégeler naturellement (voir le manuel du fabricant). Mais cette méthode peut être beaucoup plus longue. 4. On nettoie On traite son congélateur avec douceur: on n'utilise donc jamais de tampon à récurer métallique, de brosse ou de produits abrasifs. L'éponge et le chiffon sont de mise. On emploie aussi un détergent doux dilué dans de l'eau tiède, ou une solution composée de deux cuillerées à soupe de bicarbonate de soude et d'un litre d'eau tiède. On n'oublie pas de nettoyer le joint d'étanchéité de la porte et les éléments amovibles, qu'on ne doit jamais mettre au lave-vaisselle. On essore bien le chiffon avant de le passer autour des commandes et des pièces électriques. 5. On finalise On rince ce qu'on a nettoyé, puis on assèche bien tout au moyen d'un linge propre et doux. On remet ensuite en place les pièces amovibles et la nourriture, puis on rebranche l'appareil. Chronique du 7 mai 2012 Page 4 de 11 Nettoyage: à quelle fréquence? Le congélateur doit être nettoyé au moins une fois par année. S'il est à dégivrage manuel, on le fait dès que ses parois sont recouvertes de 6 à 13 millimètres de glace, car celle-ci nuit à son bon fonctionnement. À noter: ouvrir le congélateur souvent ou longtemps favorise la formation de givre.. Malgré son petit côté givré, le congélateur à déglaçage manuel a ses avantages: il consomme moins d'électricité que son équivalent sans givre, et son environnement, plus humide, prévient mieux les brûlures de congélation. La plupart des congélateurs horizontaux, de type coffre, sont à dégivrage manuel. On l'aide à bien travailler • Pour vérifier le bon état du joint d'étanchéité de la porte du congélateur, on la referme sur une feuille de papier, puis on essaye de retirer celle-ci. Si elle glisse facilement, il est à remplacer. • De temps à autre, à l'aide de l'aspirateur, on enlève la poussière accumulée à l'arrière de l'appareil et sous ce dernier. • Le congélateur se portera mieux si on le tient éloigné de toute source de chaleur, et si on laisse de cinq à huit centimètres entre lui et le mur. Enfin, on règle sa température à 18ºC pour s'assurer d'une efficacité maximale de l'appareil et de la salubrité des denrées. • On évite de déposer au congélateur des aliments ou des contenants chauds. On attend qu'ils aient refroidi. http://www.coupdepouce.com/guide-maison/entretien/l-entretien-facile--et-rapide-du-congelateur/a/41714 ********************************************************************************************** L'ABC de la congélation des aliments Tous les trucs pour congeler nos petits plats préférés, les meilleures façons de les décongeler et les règles de base pour bien organiser notre congélateur. Astuces de congélation 1. La température du congélateur doit être maintenue en permanence à 0°F (-18°C) ou moins. On se munit d'un bon thermomètre pour pouvoir l'ajuster au besoin. 2. Pour prévenir la dégradation et la déshydratation des aliments durant la congélation, l'emballage doit être adéquat. Si on utilise des sacs à congélation (de type Ziploc), on retire le maximum d'air du sac avant de le mettre au congélateur. Si on se sert plutôt de contenants de plastique, on s'assure qu'ils sont fermés hermétiquement. Ces contenants sont pratiques pour congeler des aliments fragiles congelés individuellement au préalable. La pellicule de plastique, le papier d'aluminium et les contenants en aluminium épais ou en verre peuvent également être utilisés, à condition, encore une fois, que l'emballage soit parfaitement hermétique (on n'hésite pas à mettre plusieurs épaisseurs de pellicule de plastique, par exemple). Chronique du 7 mai 2012 Page 5 de 11 3. Au moment de remplir les sacs ou les contenants, on tasse bien les aliments afin d'éviter les bulles d'air et on laisse un espace pour l'expansion due à la congélation. 4. Pour congeler de petits aliments (boulettes, morceaux de pâte à biscuits, petits fruits, etc.) et faire en sorte qu'ils ne prennent pas en bloc, on les congèle individuellement sur une plaque de cuisson en métal froide. Une fois que les aliments sont gelés, on les glisse dans des sacs à congélation (de type Ziploc) ou des contenants hermétiques. 5. On détermine le format des contenants en fonction du nombre de portions que l'on veut congeler. Pour les grands plats, on privilégie les modèles peu profonds, qui permettront aux aliments de geler plus rapidement. 6. Lorsque l'on met des aliments au congélateur, on s'assure que l'air circule bien tout autour pour permettre une congélation rapide. Une fois que les aliments sont congelés, on peut les placer au fond du congélateur. Pour congeler les aliments encore plus vite, on dépose nos plats ou nos sacs à congélation sur une plaque de cuisson froide: le contact avec le métal transmettra le froid plus rapidement. 7. Avant de ranger un aliment au congélateur pour une longue période, on indique le contenu ainsi que la date maximale de conservation. On inscrit l'information directement sur les sacs à congélation à l'aide d'un crayon indélébile. Pour éviter d'écrire sur nos contenants hermétiques, on l'inscrit sur un morceau de ruban-cache. 8. Après la durée de conservation suggérée, les aliments congelés peuvent être consommés sans risque pour la santé. Par contre, leur goût, leur texture et leur valeur nutritive risquent d'être altérés. Décongélation 101 Pour éviter tout risque de contamination ou de prolifération de bactéries, ici aussi, il est important de respecter quelques règles de sécurité. Surtout, il ne faut jamais laisser les plats décongeler sur le comptoir. Au réfrigérateur: C'est la méthode la plus sûre. Le temps de décongélation variera selon le type de plat et la grosseur du contenant, mais il faut habituellement prévoir plusieurs heures et parfois même toute une nuit. En règle générale, on compte 8 heures par livre (500 g) de viande, 4 heures par livre (500 g) de volaille, 6 heures par livre (500 g) de fruits et légumes et 12 à 24 heures pour les plats mijotés et les casseroles. Au micro-ondes: Le micro-ondes est un excellent dépanneur quand on a omis de décongeler nos plats. Il faut alors utiliser la fonction décongélation et s'assurer que nos contenants vont au micro-ondes. Sur la cuisinière: Cette méthode rapide convient particulièrement aux sauces et aux potages congelés dans des sacs. On passe le sac rapidement sous l'eau chaude pour qu'il se détache de son contenu et on glisse le bloc congelé dans une grande casserole (les sacs doivent avoir été congelés bien à plat, sans aucun pli, sinon le contenu ne pourra pas glisser).On verse une mince couche d'eau froide dans le fond de la casserole pour éviter que le potage ou la sauce n'y colle, on couvre et on chauffe à feu vif. Quand le contenu commence à ramollir, on le brise à l'aide d'une cuillère de bois pour accélérer le processus de réchauffement et on réduit le feu. Chronique du 7 mai 2012 Page 6 de 11 Dans l'eau: Pour accélérer un peu le processus, on peut immerger des sacs à congélation fermés hermétiquement dans un bol d'eau froide. Pour que cette méthode soit sûre: • • • la température de l'eau ne doit pas être supérieure à 70°F (21°C) (on ne doit jamais utiliser d'eau chaude); on doit changer l'eau toutes les 30 minutes; la décongélation ne doit pas durer plus de 2 heures. Un congélateur bien organisé! Voici quelques trucs pour éviter que notre congélateur ne devienne un fouillis et qu'on n'y oublie des aliments. 1. On laisse sur le congélateur un tableau aimanté et plastifié avec un crayon effaçable. On y inscrit le contenu du congélateur et on raye au fur et à mesure les aliments que l'on sort. 2. On achète des bacs en plastique avec couvercles et on range nos aliments par catégorie dans chacun des bacs: - légumes et fruits - viandes et volailles crues soupes et potages - plats mijotés,etc. 3. Si notre congélateur (de type tombeau) est profond et qu'il est rarement plein, on place des caisses de lait vides dans le fond, l'ouverture vers le bas, et on y dépose nos aliments. Ils seront ainsi plus accessibles. Jamais au congélo! Certains aliments ne se congèlent pas vraiment, car leur texture et leur goût peuvent s'altérer à la décongélation. Il vaut donc mieux éviter de congeler les ingrédients suivants et les plats qui en contiennent (à moins d'indication contraire dans la recette): • • • • • • • • • produits laitiers: crème, crème sure, babeurre, yogourt, fromages frais (ricotta, fromage à la crème, cottage) et fromages fins mi-fermes (brie, camembert) oeufs entiers en coquille ou oeufs durs mayonnaise légumes à salade crus: chou, céleri, cresson, concombre, endive, laitue, radis, germes de luzerne, fèves germées pommes de terre bouillies, seules ou avec d'autres aliments saucissons et charcuteries (de type jambon cuit) gélatine (dans les plats ou les desserts) meringues et glaçages à base de blancs d'oeufs melons (cantaloup, melon d'eau et melon miel) http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/conseils-pratiques/infos-cuisine/labc-de-la-congelation-des-aliments/a/36729 *************************************************************************************************** Grand ménage du garde-manger Après des mois à cuisiner et à recevoir, partez à neuf avec un garde-manger organisé. Accomplissez le boulot en un temps record grâce à nos 5 étapes pour nettoyer le garde-manger. Chronique du 7 mai 2012 Page 7 de 11 1. Faire de la place. Commencez par tout sortir du garde-manger. Débarrassezvous des vieux articles — épices expirées, vieilles boîtes de céréales et fonds de sacs de croustilles. Si vous avez des conserves en double que vous n’utiliserez pas de sitôt, donnez-les à un refuge pour sans-abri ou une soupe populaire. Et ne jetez pas vos boîtes de thé ou café en métal, recyclez-les en contenants à plantes! 2. Tout nettoyer. Ramassez les miettes, morceaux de pâtes, farine et autres morceaux de nourriture avec l’aspirateur. Puis, essuyez toutes les tablettes et tous les tiroirs, de haut en bas. Portez une attention particulière aux dégâts collants tels que du chocolat fondu, de la sauce séchée ou du miel, qui peuvent attirer des insectes indésirables. 3. S’équiper. Essayez les solutions de rangement du commerce. Gardez vos céréales et collations dans des contenants de plastique solides pour éviter les dégâts. Versez la farine et le sucre dans des boîtes de métal ou pots en verre. Placez les épices sur un plateau tournant, vous trouverez tout plus rapidement. 4. Implanter un système. Peu importe la grandeur du garde-manger, voici quelques règles de base à respecter. Premièrement, regroupez les articles par catégorie : produits pour la cuisson; pâtes et riz; condiments, vinaigrettes et sauces; collations (vous pouvez créer une section pour les sucreries et une pour les croustilles, si désiré); soupes; légumes en conserve. Gardez les articles de tous les jours comme les céréales et le nécessaire à lunch à portée de la main, et placez les collations saines à la portée des enfants. 5. Rester organisé. Après tout ce temps passé à nettoyer et à organiser, il faut maintenant en profiter. À votre retour de l’épicerie, placez les nouveaux articles non périssables derrière les articles plus vieux, pour assurer une bonne rotation. Profitez-en pour regrouper des articles. Par exemple, lorsqu’il ne reste presque plus d’arachides dans un pot, versez cette petite quantité dans le nouveau pot. http://www.homemadesimple.com/fr-ca/homeorganization/pages/total-pantryclean-out.aspx *************************************************************************************************** Les indispensables au garde-manger, au frigo et au congélo Voici toutes sortes de suggestions pour se constituer une réserve d’aliments pratiques et santé et pour éviter d’être pris au dépourvu. Certaines sont évidentes, d’autres moins. Le tableau comprend : Des aliments de base. En plus du pain, du lait et des fruits et légumes, le yogourt, les conserves de tomates et de légumineuses, et le tofu peuvent devenir des denrées de consommation courante. De bons « dépanneurs ». Cartons de bouillon, pesto, saumon fumé, pouding de soya, amandes au tamari, canneberges séchées sont des Chronique du 7 mai 2012 Page 8 de 11 aliments préparés santé. Ils sont certes plus chers que les aliments de base, mais beaucoup moins que la pizza qu’on commande à la dernière minute ou la barre tendre remplie de sucre et de gras achetée dans la machine distributrice! Des produits à découvrir. Quinoa, orge mondé, farine de sarrasin, petits fruits surgelés, tofu soyeux, haricots de toutes sortes, beurre de noix… Bien s’alimenter, c’est partir à la découverte de nouvelles saveurs. Des aliments pratiques et santé à garder sous la main Dans le garde-manger Pâtes de blé entier Riz brun Céréales : flocons d’avoine, boulgour, quinoa, orge mondé, millet Céréales à déjeuner à grains entiers Farine de blé entier et de sarrasin Tomates en conserve et pâte de tomate, sauce aux tomates, salsa, etc. Fruits en conserve et compote de fruits (sans sucre ajouté) Légumes et soupes en conserve Légumineuses en conserve : pois chiches, haricots rouges ou noirs, lentilles, etc. Bouillon de boeuf, de poulet, de légumes, en boîte ou en carton Fruits séchés : raisins, canneberges, dattes, abricots, figues, etc. Fruits et légumes frais : bananes, oignons, pommes de terre, patates douces, tomates, ail, etc. Boisson de soya enrichie (carton emballé sous vide) Poudings de soya Poissons et mollusques en conserve : thon, saumon, palourdes, sardines, huîtres fumées, etc. Tofu soyeux (carton emballé sous vide) Beurres d’arachide, d’amande, de cajou, de tournesol Huiles végétales : canola, olive, soya, sésame, etc. Vinaigre : balsamique, de vin rouge, de cidre, de riz, etc. Sucre, miel, cassonade, sirop d’érable Sauce soya ou tamari Condiments : ail, persil, thym, basilic, origan, coriandre, poivre au citron, épices mexicaines, cari, etc. Chocolat noir Pour cuisiner : fécule, levure chimique (poudre à pâte), bicarbonate de soude, levure alimentaire en flocons Lait écrémé en poudre et UHT Chronique du 7 mai 2012 Page 9 de 11 Dans le réfrigérateur Légumes frais Légumes prêts à l’emploi : mini-carottes, légumes précoupés, salade préparée, etc. Fruits frais Jus de légumes, de tomate, de fruits Lait Boissons de soya et de riz enrichies Yogourt nature faible en gras, yogourt aromatisé Fromage à la crème allégé, cottage, ricotta Viande et volaille Tofu frais Tartinades ou trempettes préparées : hoummos, tofu, pesto, etc. Oeufs Beurre ou margarine non hydrogénée Condiments : moutarde de Dijon, mayonnaise, ketchup, etc. Fromages à pâte dure : mozzarella, cheddar, etc. Dans le congélateur Pains de blé entier : pitas, bagels, muffins anglais, tortillas, etc. Muffins santé Riz brun cuit Légumes surgelés : petits pois, haricots verts, maïs, épinards, etc. Petits fruits surgelés : fraises, framboises, bleuets Bananes mûres (congelées avec la pelure) Fromage râpé Viande et volaille en petites découpes : hauts de cuisses de poulet désossés, demipoitrine ou cuisse de dinde, côtelettes de porc, boeuf ou veau haché maigre, etc. Poissons et fruits de mer surgelés : saumon, crevettes, sole, morue, saumon fumé, etc. Arachides, amandes, graines de tournesol, etc. Tiré du guide Mieux manger pour le plaisir et la santé, Collection Protégez-Vous, en partenariat avec PasseportSanté.net, avec la collaboration d'Extenso. Les Éditions Protégez-Vous, 2007. http://www.passeportsante.net/fr/VivreEnSante/MieuxManger/Fiche.aspx?doc=mieux_m anger_pv_garde_manger_modele_vs Chronique du 7 mai 2012 Page 10 de 11 Site Internet Pour plus de renseignements sur la salubrité des aliments : Agence canadienne d'inspection des aliments http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/concenf.shtml Santé Canada - www.hc-sc.gc.ca Programme Soyez prudents avec les aliments du Partenariat canadien pour la salubrité des aliments - www.soyezprudentsaveclesaliments.ca Vous trouverez plus de renseignements sur les dates de péremption (Meilleur avant) et l'étiquetage des aliments au chapitre 2 du Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments, qui est affiché sur le site Internet de l'Agence canadienne d'inspection des aliments à l'adresse suivante : www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/guide/ch2af.shtml#a2_11 Chronique du 7 mai 2012 Page 11 de 11
