Secrets et vertus des plantes médicinales…

L’Herbarium des Remparts,
à Saint Valery sur Somme
Secrets et vertus des plantes
médicinales…
« Les plantes médicinales, c’est tout un univers qui
cache des trésors incroyables ! »
Bertrande de Ladoucette, Les Jardins de Viels-Maisons
« Les plantes aromatiques ont des vertus incroyables, et
à mon avis encore trop méconnues. »
Olivier Cardon, Arboretum de Samara, La Chaussée
Tirancourt
ue ce soit pour soigner les petits bobos ou tout simplement pour goûter au
plaisir d’une tisane « du jardin », les plantes aromatiques sont un trésor
de saveurs et de santé.
Faciles à faire pousser dans un jardin ou tout simplement dans une jardinière,
sur le rebord de vos fenêtres, les plantes aromatiques font partie d’un univers
très particulier, finalement assez peu connu du public car tombé dans l’oubli…
Qui n’a jamais entendu sa grand-mère prodiguer quelque recette à base de
thym ou de sauge ? Les anciens utilisaient les plantes aromatiques pour
soigner, mais aussi pour parfumer le linge ou la maison.
Certains jardiniers picards ont retrouvé les livres de recette de leurs grands-
mères et vous ouvrent les portes de leurs jardins, pour vous faire découvrir
mille arômes et mille bienfaits. Bertrande de Ladoucette, propriétaire des
Jardins de Viels-Maison, dans la Vallée de la Marne, ainsi qu’Olivier Cardon,
jardinier dans l’arboretum de Samara, vous livrent ici quelques-uns de leurs
secrets pour concocter les recettes du bien-être et des repas colorés, au plus
près de la nature…
Les plantes médicinales pour soigner les petits bobos…
« C’est amusant et très instructif de se
renseigner sur ce que peuvent soigner
les plantes médicinales, la plupart ont
des vertus que nous ignorons. Avec les
plantes, on soigne facilement un rhume
par exemple, un mal de dent ou les
insomnies légères. J’en donne à mes
petits-enfants pour les aider à
s’endormir !
Q
Des jardins de
plantes
médicinales à
découvrir en
Picardie…
L’Herbarium des
Remparts, à Saint
Valery sur Somme
Les Jardins de
l’Abbaye de
Vauclair
Le Donjon de Vez
Samara

La feuille de choux, par exemple, a des vertus que l’on ne connaît pas. Nos grands-
mères mettaient des feuilles de choux sur les plaies pour aider les tissus à
cicatriser. Tout ça, ce sont des trucs de la campagne, des « trucs » de grands-
mères, mais moi j’y crois et je sais que ça marche ! L’autre jour, une dame se
promenait dans mon jardin et a été toute surprise d’y trouver de la saponaire. On
s’en servait autrefois pour nettoyer, à l’époque où l’on n’avait pas encore le savon.
Les petits secrets des anciens reviennent de plus en plus au goût du jour, à mesure
que les gens se tournent vers la nature.
J’aimerais que les gens réapprennent
à vivre avec la nature, à se soigner
avec les plantes, à guérir les petits
tracas de manière naturelle. Le jardin
a des bienfaits que l’on ne soupçonne
pas, et je pense que c’est important
d’en prendre conscience à une époque
où l’on consomme de plus en plus de
médicaments.
Si l’on n’a pas de jardin ou que l’on n’a pas la main verte tout simplement, il suffit
parfois de regarder le long des routes, les talus sont souvent couverts de plantes
que l’on ne connaît pas et qui sont recommandées pour soigner certaines maladies.
On trouve par exemple beaucoup de plantain, remède naturel contre les verrues ;
on trouve aussi de la sauge en quantité, aux vertus calmantes, et donc
recommandées pour les problèmes nerveux ou digestifs.
A ce propos, j’ai découvert une recette extraordinaire ! Une tisane idéale pour
retrouver le sommeil. Je fais bouillir de l’eau dans une théière, dans laquelle je fais
infuser un mélange de feuilles de sauge, de romarin, de thym et quelques rondelles
de citron et d’orange. Je laisse infuser 5 minutes, et je filtre. C’est délicieux, et ça
facilite l’endormissement. »
Bertrande de Ladoucette
Les plantes médicinales en cuisine
« C’est amusant de voir qu’il y a beaucoup de
plantes oubliées qui reviennent au goût du jour,
pour leurs propriétés ou pour leur goût. Ici, à
Samara, je fais pousser des plantes qui sont
oubliées depuis longtemps et ne sont pas encore
réapparues dans les jardins.
Les plantes aromatiques ont des vertus
incroyables, et à mon avis encore trop
méconnues. Par exemple, saviez-vous que 15 grammes de persil par jour
fournissent la dose de vitamine C recommandée ?
J’utilise beaucoup de plantes aromatiques pour cuisiner, et pas seulement pour
assaisonner, mais aussi comme ingrédient de base de certains plats.
Des jardins de
plantes
médicinales à
découvrir en
Picardie…
Le Jardin des Plantes
d’Amiens
Le Jardin Médiéval
du Manoir d’Henocq
Les Jardins de Viels
Maisons
Le Guide
« Parcs et
Jardins de
Picardie 2007 »
Retrouvez tous les
parcs et jardins de
Picardie, les
événements au
jardin, de bonnes
adresses et des
témoignages de
jardiniers passionnés
dans le Guide
« Parcs et Jardins
de Picardie 2007 »
Pour le recevoir
gratuitement, appelez le
03.22.22.33.66

On peut par exemple utiliser la sauge officinale, la feuille d’angélique ou bien la
feuille de bourrache pour décorer et parfumer une salade. La feuille de bourrache
a exactement le même goût que le concombre. On peut aussi mettre quelques
graines d’aneth dans une choucroute. C’est le secret de nombreux cuisiniers pour
la rendre plus digeste ! L’aneth n’est pas une plante vivace, il faut la ressemer tous
les ans, mais il est intéressant de savoir que l’aneth séchée a exactement le même
goût et le même pouvoir parfumant que l’aneth fraîche.
Une de mes recettes favorites : le rôti de porc parfumé
à l’origan… il vous suffit de rouler votre rôti dans des
fleurs d’origan, de saler et poivrer et de l’envelopper
ensuite dans un film d’aluminium, avant de le mettre au
four pendant environ 1 heure 30. Croyez moi, ça n’a
pas le même goût qu’un rôti classique !
J’utilise aussi la sarriette pour parfumer mes poissons
en papillote. C’est délicieux. La sarriette est une plante
méditerranéenne, mais elle pousse très bien en
Picardie et ne demande presque aucun entretien, comme la plupart des plantes
aromatiques. »
Cultiver son jardin de plantes médicinales
« C’est très simple d’avoir ses propres plantes
aromatiques, surtout si l’on sait qu’elles poussent très
bien sur les terrains ingrats. Il y a bien sûr quelques
règles très simples à respecter. Les plantes aromatiques
doivent tout d’abord être plantées au soleil (à l’exception
de la ciboulette, car le soleil lui donnerait un goût trop
fort).
Il faut ensuite veiller à diversifier vos plantations. Ne
plantez pas une variété de plante seule ; elle tomberait
malade ou serait vite envahie par les parasites. En
regroupant ses plantes aromatiques dans un même
espace, on lutte sans le savoir contre les maladies. Et on
n’a plus besoin d’utiliser de traitement chimique. Mieux vaut avoir des plantes qui
souffrent de l’oïdium la première année, et laisser la plante se renforcer seule pour
devenir plus résistante l’année suivante, que de traiter.
Un dernier conseil… pourquoi ne pas faire des échanges de plantes entre voisins ou
entre connaisseurs, plutôt que d’acheter vos plants ? C’est bien plus convivial et on
obtient par ailleurs des plantes plus résistantes, car elles sont déjà habituées au sol
de la région.
Et pour ceux qui n’ont pas de jardin, il reste toujours possible de faire pousser ses
plantes aromatiques en jardinières, sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre. Il
faut juste veiller à protéger le pot de la gelée, mettre du petit gravier au fond, ainsi
que du sable et du terreau par-dessus, et penser à bien drainer pour éviter le
pourrissement des racines. »
Olivier Cardon
Secrets et
vertus de
quelques unes
des plantes
médicinales de
nos jardins…
L’aubépine, la
camomille, le
coquelicot, le
houblon, la
lavande, la mélisse,
la passiflore, le
tilleul, la valériane
ou encore la
verveine sont
indiqués dans les
troubles du sommeil,
ou en cas d’anxiété
et de stress.
Le jasmin, la
matricaire,
l’oignon, le sureau
ou le tournesol
soignent les rhumes
et les symptômes
grippaux