Expérience n° : 1 Titre : "La levure" Domaine : Microbiologie

Expérience n° : 1
Titre : "La levure"
Domaine : Microbiologie, Biologie
cellulaire
Thème : La fermentation
Niveau : primaire et +
Matériel :
Levure de boulanger (et une gélule d’ultra-levure) + lame + lamelle + eau + cône jaune +
pipetman 200 µl + Tubes Eppendorf de 1,5 ml + microscope (x400).
Protocole :
Poser une lame de microscope sur la paillasse
Ouvrir la gélule et diluer très peu du contenu de cette gélule dans un volume d’eau propre
(moitié du tube) dans un tube eppendorf
Déposer une goutte de ce liquide blanchâtre sur la lame de microscope à l’aide du pipetman et
de son embout
Recouvrir délicatement d'une lamelle
Observer au microscope (faible grossissement puis x40)
Observations :
On observe la structure de cellules eucaryotes ici de levure qui est un unicellulaire. Cette
cellule est pourvu d’un noyau contenant l’ADN qu’on ne voit pas ici vue le grossissement.
L’ADN (acide désoxyribonucléique) est la molécule support de l’hérédité.
Commentaires :
Expérience montrant l'unité de base du vivant, la cellule. Nous sommes constitués de
milliards de cellules de ce type qui interagissent entr’elles, forment des tissus et des organes
pour donner un organisme complexe. Voir le diaporama
Expérience(s) voisine(s) : /
Applications liées à l'expérience : /
Fermentation alcoolique, levée du pain dues à la présence d’enzymes dans ces cellules
vivantes.