Grandes cultures 85 % de la surface

L'économie agricole
sur le territoire métropolitain
Prendre en compte les espaces agricoles dans le PLUi-H
Ateliers 17 juin et 6 juillet 2015
Présence agricole notable
25 % de territoire en Surface agricole utile (SAU)
11 018 hectares
346 exploitations agricoles
Grandes cultures 85 % de la surface
- coteaux Est : en sec
- terrasses Ouest : irriguées
Maraîchage et cultures
spécialisées Vision foncière
et de
planification urbaine
APPROCHE STRUCTURANTE
15 % de la surface
DE L’ESPACE METROPOLITAIN
- plaine de Garonne
[2]
Répartition des
espaces cultivés
Grandes cultures
(céréales, oléo protéagineux)
Légumes, fleurs, fruits
Surfaces en herbe
Arboriculture (dont pépinère)
et viticulture
Cultures diverses
Document d'études - juin 2015
Sources : RPG 2013 et enquête 2014 CDA 31
Espaces agricoles
et développement urbain
Les espaces cultivés dans les
documents d'urbanisme
Consommation des terres
agricoles
13 % des terres cultivées sont
en zone U et AU dans les PLU et
POS en vigueur
- 336 ha en U
- 1156 ha en AU, dont 834 ha en
AU fermé
A l'échelle du SCOT
Terres cultivées : 61 000 ha, soit 52 % du
territoire du SCOT
Entre 2007 et 2013, plus de 2/3 des
2050 ha prélevés à des fins
d'urbanisation l'ont été sur des
espaces agricoles
70 % des terres cultivées sont
en zone A dans les PLU et POS en
vigueur
Source : diagnostic révision SCOT
A l'échelle de la métropole
17 % des terres cultivées sont
en zone N dans les PLU et POS en
vigueur
Terres cultivées : 11 018 ha, soit 25 % du
territoire métropolitain
Entre 2007 et 2013, un peu moins de
2/3 des 1000 ha prélèvés à des fins
d'urbanisation l'ont été sur des
espaces agricoles
Sources :
RPG 2013
+ planification 2014
[4]
Un système économique
[5]
Consommation alimentaire
Une forte dépense des ménages
6 200 €/an : somme
dépensée annuellement par
chaque ménage pour son
alimentation (données HauteGaronne 2013)
Soit sur le territoire de
Toulouse Métropole, une
dépense alimentaire totale de
2,2 millards d'€
- 76 % en grandes surfaces
- 24 % en commerces de
proximité et marchés
[6]
Consommation alimentaire
Projection des besoins alimentaires
Assiette 2010
Rapport production / demande
Consommation en grammes/jour/habitant
Données 2010 sur Toulouse Métropole
Fruit et légumes
Production : 2 000 tonnes
Demande : 155 000 tonnes
Taux de couverture : 1,3 %
Céréales – Maïs
Production : 27 000 tonnes
Demande : 132 000 tonnes
Taux de couverture : 20 %
Projection 2050 (modèle AFTERRE)
Consommation en grammes/jour/habitant
Evolution projetée de la demande
2010 – 2050 sur Toulouse Métropole
> évolution assiette : voir ci-contre
> évolution population : + 234 000 hab
[7]
Fruits et légumes : + 34 %
Céréales – maïs : + 34 %
Légumineuses, fruits à coques : + 133 %
Produits laitiers : - 59 %
Viande : - 54 %
Poissons : - 91 %
L'industrie agro-alimentaire
Des emplois pour le territoire
4 000 emplois
[8]
L'offre alimentaire
Volume et diversité des circuits de distribution
140 grandes surfaces
alimentaires
1 800 commerces
alimentaires de proximité dont
13 Biocoop, 3 Bioasis, magasins
fermiers …
3 400 restaurants
70 marchés de plein vent
115 AMAP recensées
Autres
produits
alimentaire
set non
alimentaire
s, 20%
Lait et
produits
Œufset
lai ers, 1% volailles,
12%
Vin, 4%
Miel, 3%
La restauration collective :
un levier à creuser
1 100 exploitations
commercialisent en circuits
courts sur l'aire urbaine
Autres
produits
animaux,
24%
Fruits, 6%
Type de produits
commercialisés en CC
Légumes,
par les exploitations
30%
de l’aire urbaine Source SOLAGRO
[9]
Le Marché d'intérêt national
Un levier potentiel pour l'agriculture locale
270 000 tonnes de produits
alimentaires en 2011,
dont 75 % de fruits et légumes
3000 acheteurs venant de 9
départements :
-
Commerces de proximité
Restaurants
Marchés de plein vent
Grandes et moyennes surfaces
60 % de l'approvisionnement
des commerces de
l'agglomération toulousaine
Un site de 18ha
Un carreau des producteurs
[10]
Les circuits courts
de proximité
Lier économie et territoire
Une dynamique
économique en croissance
Biocoop :
13 sur TM, dont 2 crées en 4
ans à Toulouse
Au niveau national : 25 nouveaux
magasins par an
La ruche qui dit oui :
12 sur TM, créés depuis 2010
Source : SOLAGRO
Circuits courts et énergie
Consommation alimentaire :
625 000 t CO2 / an
Soit 18 % des émissions totales
de CO2 sur le territoire
Les circuits courts
autour de Toulouse – source
[11]
SOLAGRO
Le transport des denrées a un
fort impact
Source : PCET
Un contexte favorable à l'innovation,
la recherche et la formation
Des points d'appui pour le territoire
[12]
Quels enjeux ?
Poids économique du secteur agricole relatif en valeur
absolue par rapport aux autres secteurs …
.. mais enjeu d'économie locale et d’alimentation des
habitants de la métropole : quelle place pour agriculture
de proximité ?

Enjeu foncier : visibilité foncière sur les espaces dévolus
à l'agriculture grâce à la planification, préservation de la
destination agricole du foncier.

S'appuyer sur la qualité agronomique, économique,
sociale et environnementale des espaces agricoles pour
structurer le projet urbain.

[13]