avec le chu de toulouse

Retour d’expérience
de Christian LALANDE, ingénieur en chef chargé
de l’hôtellerie au sein du CHU de Toulouse.
L’INNOVATION AU COEUR DU PARTENARIAT
AVEC LE CHU DE TOULOUSE
Le CHU de Toulouse, classé parmi les plus grands centres hospitaliers
français, emploie pas moins de 14 000 personnes qui participent
annuellement aux séjours de plus de 260 000 patients. L’activité hôtelière,
quant à elle, assure plus de 2,5 millions de repas par an, tant pour les
employés que pour les patients.
La bonne gestion de cette activité et le développement de nouveaux services
hôteliers sont donc cruciaux pour assurer une satisfaction optimale et ainsi
diérencier le CHU, au delà de son plateau technique, des autres centres
hospitaliers et cliniques privées. Pour ce faire, le CHU de Toulouse a fait le
choix de s’appuyer sur les solutions de Yoni Catering pour assurer la gestion
informatisée des repas de son établissement et bien au-delà.
Retour sur la mise en place d’un partenariat résolument innovant avec le
témoignage de Christian LALANDE, ingénieur en chef chargé de l’hôtellerie
au sein du CHU de Toulouse.
« DATAMEAL ÉTAIT LA SOLUTION QU’IL NOUS
FALLAIT POUR LA GESTION DE PRODUCTION ET DES
COMMANDES DE REPAS »
« Nous étions équipés jusqu’en 2000 d’une solution qui, somme toute, était
convenable, mais qui n’était pas prévue pour passer le cap de l’an 2000. Nous avons
donc lancé un appel d’ore assez large. »
« La proximité géographique de l’éditeur Yoni, la réactivité et la disponibilité de
leurs équipes, le tout associé à un excellent rapport qualité prix ont été autant
d’arguments qui nous ont convaincus que DATAMEAL était LA solution qu’il nous
fallait pour la gestion de production et des commandes de repas. »
« L’arrivée de DATAMEAL a tout de même été une petite révolution : nous sommes
passés d’une application un peu “répulsive” à une solution typiquement user friendly
tant en termes de design que d’accessibilité. »
« Depuis, nous faisons évoluer la solution au gré des nouveaux développements
proposés par Yoni et même au-delà puisque nous sommes devenus de réels
partenaires pour le développement de nouvelles fonctionnalités, assurant ainsi
toujours plus de confort et de services personnalisés à nos patients. »
LES BESOINS
Disposer d’un système ecient
de gestion de production et des
commandes de repas
Pouvoir faire évoluer le système
au gré des réglementations et des
nouveaux besoins
Assurer un niveau de service
hôtelier de qualité aux patients

« NOUS AVONS FAIT ÉVOLUER LE SYSTÈME JUSQU’À
PROPOSER AU PATIENT DE COMMANDER SON REPAS EN
FONCTION DE SES PRÉFÉRENCES »
Le Groupe Yoni et le CHU de Toulouse travaillent désormais main dans la main
pour proposer des solutions innovantes, qui pour certaines, font aujourd’hui l’objet
d’une commercialisation auprès d’autres établissements de santé.
« Bien entendu le système gère l’intégralité de la chaîne logistique des repas :
de la gestion des stocks, en passant par la prise de commandes, tout est centralisé
dans DATAMEAL ! »
« Typiquement, sur la gestion des commandes, nous avons fait évoluer le système
jusqu’à proposer au patient de commander son repas en fonction de ses préférences.
Les propositions tiennent bien entendu compte des contraintes nutritionnelles liées
aux pathologies des patients. »
« Cette prise de commande peut se faire sur papier. Le service de soins scanne
alors la liste des préférences qui descend directement au centre de pilotage du
dressage plateaux que nous avons implanté au plus proche des services de soins pour
assurer une certaine proximité. L’une des spécicités de ce système est d’assurer une
délivrance de repas à la carte à n’importe quel moment de la journée. C’est un gain
énorme de productivité mais surtout nous réduisons ainsi de manière drastique le
gaspillage. Les commandes sont réceptionnées et visualisées sur une dalle tactile et
les préparateurs s’occupent par îlots de réaliser en temps réel, les plateaux. »
« Et pour les patients les plus “modernes”, nous leur orons la possibilité de passer
directement commande depuis leur poste de télévision, voire leur tablette ou
smartphone. C’est aussi ça, la force de l’éditeur Yoni : être capable de nouer des
partenariats technologiques avec certains de nos prestataires pour répondre à nos
besoins et demandes spéciques. »
« Nous avons également fait évoluer le système pour permettre aux patients de
visualiser les plats qui leur seront servis ainsi que les informations réglementaires
et allergènes. »
« NOUS TRAVAILLONS ENSEMBLE AU BÉNÉFICE
DU PATIENT »
A travers tous ces développements, le CHU de Toulouse souhaite rendre les patients
acteurs de leurs choix. Et de nouvelles idées, Christian LALANDE n’en manque pas !
« Nous travaillons actuellement avec l’éditeur Yoni sur de nouveaux projets. Nous
souhaitons en eet pouvoir disposer d’indicateurs de satisfaction des patients quant
à leurs repas. Pour cela, nous pensons à un système de questionnaire de satisfaction
accessible directement depuis leur poste de télévision. Cela nous permettrait de
pouvoir réagir en temps réel et d’adapter nos propositions en fonction de ces
remontées. »
« De même, nous avons pensé à proposer aux patients qui vont être hospitalisés, de
pouvoir préparer depuis chez eux, la liste des repas qui leur seront servis lors de
leur séjour. »
« Enn, les durées de séjour se réduisant avec le développement de l’ambulatoire,
nous rééchissons à un système qui permettrait d’assurer le suivi alimentaire et
diététique du patient post-hospitalisation. »
« Nous travaillons avec l’éditeur Yoni dans une véritable relation de partenariat et
d’innovation. Yoni nous accompagne dans les évolutions liées aux métiers de la
restauration et des modes d’hospitalisation qui tendent à être de plus en plus
rationalisés. Nous travaillons ensemble au bénéce du patient pour que ce dernier
puisse bénécier d’une meilleure qualité de vie hôtelière lors de son séjour chez nous ! »
LES ENJEUX
Optimisation de la gestion de
l’activité hôtelière
Excellence des services apportés
aux patients
Attractivité du centre hospitalier par
rapport à la concurrence
LES BÉNÉFICES
QUELQUES MOTS SUR...
LA SOLUTION
DATAMEAL
Qualité de vie hôtelière des patients
Facteurs diérenciants par rapport à
d’autres établissements de santé
Gains de productivité et limitation
du gaspillage
Solution dédiée aux secteurs des
établissements de santé, collectivités
et entreprises
Composée de 4 modules : gestion
de production , prise de commande
repas, portage à domicile et pilotage du
dressage plateaux
1.5 milliard de repas gérés via nos
solutions
Ils font conance à DATAMEAL :
l’Assistance Publique des Hôpitaux de
Marseille, les Hospices civils de Lyon,le
CHU de Toulouse, le CHU de Bordeaux,
le CHU de Montpellier,l’Hôpital du Val
de Grâce...
Plus d’informations sur
www.datameal.fr
Email : [email protected]
Tél : [phone]
Propos recueillis auprès de Christian LALANDE, ingénieur en chef chargé
de l’hôtellerie au sein du CHU de Toulouse.