iode, sélénium et antioxydants chez le cheval d - Thèses

ÉCOLE NATIONALE VETERINAIRE D’ALFORT
Année 2007
IODE, SÉLÉNIUM ET ANTIOXYDANTS CHEZ LE
CHEVAL D’ENDURANCE : ÉVALUATION DU
STATUT SANGUIN ET DES FACTEURS DE
VARIATION CHEZ 54 CHEVAUX D’ENDURANCE
DE HAUT NIVEAU
THESE
Pour le
DOCTORAT VETERINAIRE
Présentée et soutenue publiquement devant
LA FACULTE DE MEDECINE DE CRETEIL
le……………
par
Natacha DEMANGEON
Née le 21 mai 1982 à Epinal (Vosges)
JURY
Président : M.
Professeur à la Faculté de Médecine de CRETEIL
Membres
Directeur : Mlle Céline ROBERT
Maître de conférences à l’ENVA
Assesseur : M. Sylvain BELLIER
Maître de conférences à l’ENVA
Iode, sélénium et antioxydants chez le cheval d’endurance :
évaluation du statut sanguin et des facteurs de variation
chez 54 chevaux d’endurance de haut niveau
NOM et Prénom : DEMANGEON Natacha
Résumé : L’iode, le sélénium et les antioxydants sont des éléments indispensables au
fonctionnement des organismes vivants et ceci, d’autant plus qu’ils sont soumis à une activité
physique intense et prolongée, comme c’est le cas pour les chevaux participant à une course
d’endurance de haut niveau. Ces éléments interviennent en effet dans le métabolisme et luttent
contre le processus d’oxydation cellulaire. Une étude épidémiologique descriptive a été menée sur
un effectif de 54 chevaux d’endurance français -prélevés lors de deux épreuves d’endurance
nationale et internationale. Ce travail nous a permis d’évaluer leurs statuts sanguins en dix oligo-
éléments et enzymes antioxydants avant la course, et d’identifier les paramètres corrélés aux
variations observées. Parmi les chevaux prenant part à l’enquête, 95 % sont fortement carencés en
iode, 60 % présentent une carence en vitamine E, 50 % une carence en vitamine A, près de 50 %
une carence en cuivre et près du tiers une carence en sélénium. Des corrélations statistiques ont
pu être établies entre les résultats des dosages et certains des paramètres pris en compte dans
l’étude (âge, expérience et entraînement du cheval, lieu et mode de vie, alimentation, etc.).
L’influence du lieu de l’épreuve et du moment de prélèvement (avant et après la course) a
également été évaluée.
Mots clés :
IODE
SELENIUM
ANTIOXYDANT
ENDURANCE
ÉQUIDÉ
CHEVAL
CHEVAL DE SPORT
JURY :
Président : Pr.
Directeur : Mlle ROBERT Céline
Assesseur : M. BELLIER Sylvain
Adresse de l’auteur : 57 Rue Jeanne D’Arc
88500 ROUVRES EN XAINTOIS
Iodine, selenium and antioxidants in endurance horse:
evaluation of blood status and the variation factors
on 54 high level endurance horses
SURNAME: DEMANGEON
Given name: Natacha
Summary: Iodine, selenium and antioxidants are essential elements to the living organisms,
especially in subjects, such as high-level endurance horses, providing an intense and prolonged
physical exercise. These elements are indeed involved in the metabolism and fight against the
cellular oxidation process. A descriptive epidemiologic study was performed on a group of 54
French endurance horses on which blood samples were taken during two national and
international endurance events. This work enabled us to establish their blood statuses concerning
10 antioxidant oligo-elements and enzymes before the ride, and to identify the parameters
correlated with the observed variations. Among the horses taking part to the study, 95 % were
highly deficient in iodine, 60 % were deficient in vitamin E, 50 % in vitamin A, almost 50 % in
copper and almost the third was deficient in selenium. Statistical correlations could be established
between the results of the blood tests and some parameters taken into account in this study (age,
experience and training of the horses, place and way of life, food, etc). The influence of the place
of the event and of the moment of the sampling (before and after the ride) was also evaluated.
Keywords:
IODINE
SELENIUM
ANTIOXIDANT
ENDURANCE
EQUIDAE
HORSE
SPORT HORSE
Jury:
President: Pr.
Director: Miss ROBERT Celine
Assessor: Mr BELLIER Sylvain
Author’s address: 57 Rue Jeanne D’Arc
88500 ROUVRES EN XAINTOIS
DEMANGEON N. IODE, SÉLÉNIUM ET ANTIOXYDANTS CHEZ LE CHEVAL D’ENDURANCE : ÉVALUATION DU STATUT SANGUIN 2007
ET DES FACTEURS DE VARIATION CHEZ 54 CHEVAUX D’ENDURANCE DE HAUT NIVEAU
1
TABLE DES MATIÈRES
TABLE DES MATIÈRES 1
TABLE DES ILLUSTRATIONS 7
LISTE DES ABRÉVIATIONS 9
INTRODUCTION 11
PRÉAMBULE : DESCRIPTION DU DÉROULEMENT
DES COURSES D’ENDURANCE ÉQUESTRE 13
I – ÉTUDE BIBLIOGRAPHIQUE 15
I.1 L’iode 15
I.1.1 Les origines de l’iode 15
I.1.2 Métabolisme de l’iode 19
Absorption, transport, stockage et élimination de l’iode 19
Synthèses des hormones thyroïdiennes 20
Excrétion des hormones thyroïdiennes 21
Transport des hormones thyroïdiennes 21
Régulation de l’activité thyroïdienne 21
I.1.3 Rôles biologiques 22
T3 : support principal de l’activité biologique 22
Effet sur le transit de l’eau 23
Effets sur le métabolisme 23
Effets sur la morphogenèse 24
Effets sur la reproduction, la gestation, la lactation 24
I.1.4 Facteurs de variation 24
Le moment de la journée 24
L’âge du cheval 25
Le climat 25
Lalimentation 25
La période du cycle œstral 25
La gestation 25
L’entraînement 26
Les agents thérapeutiques 26
Les maladies 26
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