CHAPITRE 7 : LA CELLULE : L'UNITÉ FONCTIONNELLE DU VIVANT ORGANISATION DES CELLULES VÉGÉTALES Cellules de Pomme de Terre Cellules d'épiderme d'oignon Paroi Noyau Cytoplasme Grain d'amidon Ces deux cellules ne sont pas chlorophylliennes Cellules du poireau Cellules d'Euglène Paroi Noyau Cytoplasme Chloroplaste Stomate Ces deux cellules sont chlorophylliennes ORGANISATION DES CELLULES ANIMALES Amibe Cellules buccales Membrane Noyau Cytoplasme Globules blancs Ovule Membrane Noyau Cytoplasme ORGANISATION DES CELLULES ANIMALES ET VÉGÉTALES AU MICROSCOPE ÉLECTRONIQUE 1 : Paroi 2 : Membrane 3 : Cytoplasme 4 : Noyau 5 : Nucléole 6 : Chromatine (ADN) 7 : Enveloppe nucléaire 8 : Mitochondrie 9 : Chloroplaste 10 : Grain d’amidon 11 : Vacuole 12 : Cellule voisine 13 : Méat (espace entre cellules) 14 : REG Comparaison cellule animale et cellule végétale COMPARAISON CELLULES ANIMALES ET VÉGÉTALES Cellule animale • • Cellule végétale Membrane plasmique Cytoplasme (partie liquide) avec dedans des organites : noyau (avec enveloppe nucléaire percée de trous : les pores nucléaire) mitochondries (petits bâtonnets permettant la production d’énergie) Taille : 50 μm Paroi rigide (pecto-cellulosique) Organite : chloroplastes (contiennent la chlorophylle responsable de la photosynthèse) • Vacuole : 90% du volume cellulaire (stockage d’eau et des molécules) Taille : 200 μm • • OBSERVATION D'UNE CELLULE BACTÉRIENNE Quelle différence majeure observe-t-on avec les cellules étudiées précédemment ? LES CARACTÉRISTIQUES DE LA MATIÈRE VIVANTE Aliments Masse avant déshydratation (en g) Masse après déshydratation (en g) Laitue Poisson Courgette Champignon de Paris Viande de bœuf Abricot 107 340 84 16 250 96 4,9 69 4,8 1,6 88 12,9 Ce document montre que les aliments sont pour l'essentiel constitués d'eau (H2 O). Ainsi la salade en contient 95.4 %, le poisson : 79.7%, la courgette : 94.3% etc… LES CARACTÉRISTIQUES MOLÉCULAIRE DE LA MATIÈRE VIVANTE La comparaison moléculaire de la constitution des aliments montre qu'il existe des molécules communes que l'on retrouve en quantité plus ou moins importantes : les glucides (sucre), les protides (ou protéines), les lipides (corps gras), les fibres, les vitamines et l'eau LES CARACTÉRISTIQUES ATOMIQUE DE LA MATIÈRE VIVANTE Observons la composition de différentes molécules des groupes citées précédemment : Lipide (ex : Acide palmitique) Glucide (ex : Glucose) Oxygène Carbone Hydrogène Vitamine B1 Soufre Protide (ex : Enképhaline) Azote Carbone Oxygène Soufre Hydrogène Eau LES CARACTÉRISTIQUES ATOMIQUE DE LA MATIÈRE MINÉRALE Observons la composition de différentes molécules de la matière minérale. Prenons deux minéraux constituants le granit : le quartz et le feldspath Quartz Feldspath Oxygène Silicium Calcium La composition et l'organisation sont très différentes. Ainsi, on retrouve de l'oxygène mais il y a un constituant nouveau que ne possède pas les molécules du vivant : le silicium. Exemple d’une cellule de feuille d’élodée Longueur de la cellule = 140 μm (140 x 10-6 m) Paroi Chloroplaste Cytoplasme Noyau Grain d'amidon Vacuole Membrane Chlorophylle (protéine) Membrane cellulaire Amidon (glucide) Glucose Un phospholipide (lipide)