Aromatiques - Bienvenue à Senillé St

Jardin aux Orobanches – 86100 SENILLE
Aromatiques
Agastache plante vivace décorative et très mellifère. Fleurs en épis
violettes. Hauteur 60 à 90 cm. Les feuilles et les fleurs servent pour les
salades de fruits ou de crudités. Les feuilles s'utilisent pour des tisanes
rafraîchissantes ou pour confectionner des pots-pourris. Parfum de
menthe réglisse ou d'anis selon la variété.
Anis vert plante annuelle de 40 cm de haut. Les feuilles aromatisent les
salades. Les graines sont récoltées à l'automne avant complète maturité
pour parfumer les pains, les pâtisseries et les liqueurs. Tisane digestive.
Bourrache plante annuelle de 80 cm. Fleurs bleues en étoile jusqu'aux
gelées. Elle étouffe les mauvaises herbes, repousse les escargots et les
limaces, améliore la structure des sols lourds. Les jeunes feuilles et les
fleurs fraîches sont comestibles avec un goût d'huître.
Basilic plante annuelle aux saveurs multiples. Arôme herbacé puissant
et épicé qui se marie bien aux salades de tomates et autres crudités, aux
pâtes, aux poissons.
Basilic grec boule compacte au feuillage très fin. Culture facile aussi
bien en pleine terre qu'en pot.
Basilic cannelle
Basilic grand vert le plus classique pour la préparation du pistou.
Basilic marseillais petit buisson arrondi, peut constituer de belles
bordures. Saveur anisée, lent à monter à graines.
Basilic rouge osmin arôme anisé et très décoratif. Hauteur 60 cm.
Basilic Thaï parfum épicé d'anis et de girofle. Fleurs pourpres.
Carvi variété de cumin. Plante bisannuelle de 50 à75 cm de haut.
Feuillage aromatique. Racine comestible. Apprécie les sols frais et
calcaires. Les graines se marient bien avec les viandes rouges , la
charcuterie, les pommes de terre, les choux et les carottes.
Ciboulette feuilles et fleurs comestibles. A couper régulièrement pour
stimuler la pousse. Pour les omelettes, les farces, les sauces froides ou
chaudes.
Cresson du Brésil annuel, bien acclimaté chez nous, goût piquant,
fleurs rouges. Port tapissant.

Cresson de Para goût plus doux, fleurs jaunes.
Estragon du Mexique vivace, aime les expositions chaudes et sols
riches bien drainés. Même usage et goût proche de l'estragon classique.
Fenouil aromatique vivace très décorative, attractive pour les insectes.
Les tiges, les feuilles et les fruits sont consommés. Saveur anisée. Aime
les sols calcaires bien drainés.
Hysope vivace, très mellifère. Aime le soleil et les sols légers. Feuilles
pour salades, soupes et plats mijotés. Pincer au printemps pour garder la
forme buissonnante et rabattre après la floraison.
Livèche ou céleri perpétuel. Parfume les soupes. Graines pour la
pâtisserie, vinaigre et beurre. Terrain frais au soleil ou mi-ombre.
Marjolaine officinale vivace. S'utilise pour les bouquets garnis, pour
les salades, les farces et les marinades. Goût proche de l'origan. Fleurs
blanches et port tapissant (hauteur 25 à 30 cm).
Mélisse vivace touffue. Mellifère, pour le plein soleil et la mi-ombre.
Parfum de citron pour les salades, les farces, les sauces de volaille et de
poissons. Tisane digestive et calmante.
Menthe verte vivace pour la mi-ombre, terrain frais. Aromatise les
salades, les sauces, les boissons, les vinaigres.
Origan vivace au port dressé. Même usages que la marjolaine.
Périlla rouge annuelle. Sert à fabriquer le jus de shiso japonais
revitalisant. Les feuilles se consomment crues ou cuites pour parfumer
riz, nems, soupes et légumes.
Persil commun plante bisannuelle
Pimprenelle vivace. Feuilles au goût de concombre. Parfume les soupes
et les sauces. Décorative.
Romarin vivace à feuillage persistant. Aime les sols secs. Feuilles et
fleurs en tisane.
Sarriette vivace dite des montagnes. Goût poivré, se marie bien aux
haricots et autres légumes, gibiers et terrines. A mettre en plein soleil,
sols calcaires et bien drainés.

Sauge officinale vivace pour sites ensoleillés. Feuilles fraîches ou
séchées pour viandes, farces, marinades, tisanes. Fleurs fraîches pour
salades.
Sauge sclarée bisannuelle très décorative par ses grandes feuilles
velues et ses longues inflorescences bleu pâle. Mêmes usages que la
sauge officinale.
Tanaisie buisson vivace de 1 m de haut. Fleurs jaunes. Arôme puissant.
Effet répulsif contre les mouches, les fourmis et les souris
Thé des jardins annuel. Décorative dont les feuilles s'utilisent fraîches
ou en infusion. Appelé aussi mélisse de Moldavie.
Thym commun vivace pour plein soleil, sols drainés pas trop riches. Les
fleurs et les feuilles se consomment fraîches en salade ou séchées pour
le bouquet garni. Fortes vertus antiseptiques.
Thym d'hiver résiste mieux à l'humidité pour sols un peu lourds.
Thym citron vivace tapissante. Mêmes usages avec parfum citronné.
Verveine citronnelle vivace. Arbuste au parfum citronné, qui peut se
cultiver en pot. Feuilles fraîches ou sèches pour tisanes ou plats
demandant une saveur citronnée.