ÉlÉMeNt SUPÉRieUR CoMPlet
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Royal chef modulaire Fonctionnalité • Gamme compacte, de profondeur 930 mm, déclinée en modules de largeurs 400, 600, 800, 1000, 1200, 1600 et 1700 mm • Fours Gastronormes (dimensions intérieures utiles L. 540 x P. 700 mm) et fours de grande capacité (dimensions intérieures utiles L. 600 x P. 800 mm), avec hauteur d’enfournement de 300 mm •É vacuation des gaz brûlés par cheminée hauteur 700 mm (suivant modèles) •B utées mécaniques sur manettes de commandes des appareils électriques •A ccessibilité aux composants en façade pour faciliter la maintenance • Éléments de cuisson à productivité élevée, avec maintien des performances dans le temps • Isolation des cuves par panneaux de laine de roche protégée • Allumage électrique par train d’étincelles de série sur feux cachés, en option sur feux nus • Portes de fours équilibrées par contrepoids en fonte, calorifugées et équipées d’une poignée isolante • Veilleuse de série sur feux nus et feux cachés • Brûleurs gaz à très haut rendement, en tube inox de forte épaisseur • Dispositif de sécurité par thermocouple sur tous les brûleurs Structure • Dessus inox 18-10 austénitique, épaisseur 30/10e, avec renforts • Habillage inox 18-10 • Châssis indépendants en tube carré 35 x 35 mm, en acier inox 18-10 de forte épaisseur • Renforcement des éléments exposés à la chaleur • Fond de 10 mm d’épaisseur pour les cuves des marmites chauffe-directe (fond inox AISI 316L) et des sauteuses (fond bi-métal) 2 • Fond inox AISI 316L épaisseur 25/10e pour les cuves des marmites bain-marie Hygiène Une esthétique soulignant sa robustesse • Dessus avec bords rayonnés à l’avant et à l’arrière formant dosseret (possibilité bord arrière tombé) •S ignalétique des commandes à lecture facile • Haute qualité d’inox (qualité austénitique 18-10) • Bords francs entre les appareils avec liaison mécanique et une étanchéité parfaite entre modules garantie par un joint souple résistant à des températures élevées • Cuvettes de propreté sous feux nus récupérant la totalité des débordements éventuels • Bandeaux de commandes en acier inoxydable 18-10 • Plan supérieur rayonné facilitant le nettoyage • Bord arrière rayonné formant dosseret ou bord arrière tombé • Pieds en acier inoxydable normalisés hauteur 100 ou 150 mm, résistant aux agents nettoyants • Cuves des marmites et des sauteuses avec angles rayonnés Normes • Tous nos matériels sont conformes aux normes CE et aux normes NF EN 203-1, NF EN 203-2, NF EN 60335-1 et NF C 20-010 (suivant modèles) • Inox 18-10 pour toutes les parties en contact avec les aliments • Indice de protection IP 359 (appareils avec alimentation électrique) : - protection du matériel électrique à la pénétration de l’eau, - p rotection des personnes contre les contacts électriques, - protection mécanique des organes électriques • Cuves à panache sur les marmites et friteuses, garantissant hygiène et sécurité au niveau des zones alimentaires de cuisson 3 Royal chef modulaire Avec Royal Chef Modulaire, la cuisine sur mesure... Composez votre ensemble de cuisson selon vos exigences. Royal Chef Modulaire, c’est une gamme d’éléments supérieurs, inférieurs et compacts à associer en fonction de vos besoins. Éléments supérieurs Moteurs encastrables Feux nus et/ou plaque coup de feu - avec ou sans plaque de mijotage (p. 6) Plaque électrique (p. 6) Eléments supérieurs complets Éléments inférieurs (p. 6) (p. 7) Fours statiques (p. 8) Fourneaux simple service Grils fonte (p. 10) Plaques à snacker acier / bi-métal / chrome (p. 10) Planchas (p. 10) (p. 11) Gril à pierres de lave (p. 12) Friteuses classiques (p. 12) (p. 13) Friteuses Haute Performance (p. 14) Bac de salage (p. 15) Groupes frituriers avec relevage et déplacement des paniers - réserve à frites (p. 16) Cuiseurs à pâtes Bains-marie Plans neutres (p. 17) (p. 17) (p. 18) Étuve - Chauffe-assiettes (p. 19) Supports tubulaires inox (p. 20) Châssis avec glissières (p. 20) Châssis avec façade (p. 20) Placards de raccordement (p. 20) Placards de rangement (p. 20) (p. 19) Marmites chauffe directe (p. 21) Marmites bain-marie (p. 22) Mini-marmite bain-marie Sauteuses marmites basculantes 4 Eléments périphériques autonomes (p. 9) Plaques vitrocéramiques radiantes et à induction / Wok Plaques de dépose Eléments compacts (p. 23) (p. 24) Mini-sauteuse (p. 25) Salamandres (p. 26) Principe du Royal Chef Modulaire Choisissez le ou les éléments encastrables ou éléments supérieurs complets à associer à un ou plusieurs éléments inférieurs . Vous pouvez y joindre également des éléments compacts . Vous avez alors composé votre ensemble de cuisson (adossé ou central). Vous devez sélectionner ensuite les éléments de finition (en option) : - en extrémité, pignons de finition avec flasque inox, - plaques d’extrémité pour fourneau central, - pieds inox hauteur 100 ou 150 mm, vérins de mise à niveau pour montage sur socle, ou piètement mobile, - habillages arrières inox pour éléments compacts, - barre de dressage. Élément supérieur encastrable Élément compact Élément inférieur Éléments de finition 5 PLANS DE CUISSON - FOURS - SIMPLE SERVICE Éléments supérieurs encastrables Feux nus de 10, 7 et 4,5 kW (suivant modèles) équipés de brûleurs à très haut rendement, avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandés par robinet à verrouillage de sécurité à 4 positions. Grilles fil inox sur cuvettes de propreté amovible en acier inoxydable. Plaques coup de feu 40 ou 50 dm², équipés d’un brûleur en fonte avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet à verrouillage de sécurité à 4 positions. Une garniture réfractaire à haut pouvoir isolant concentre la chaleur et augmente le rendement. Étanchéité assurée sur le pourtour par un joint placé dans un cadre gouttière inoxydable. Plaque en fonte de forte épaisseur, usinée en 3 parties (deux plaques et tampon, avec ou sans couronne – suivant modèles). Allumage électrique par train d’étincelles. À la plaque coup de feu peut être associée une plaque de mijotage de 25 dm² en fonte usinée, de forte épaisseur. La chauffe est obtenue par circulation des gaz brûlés de la plaque coup de feu. Plaque coup de feu 50 dm2 et 2 feux nus 10 / 7 kW à droite Plaque coup de feu électrique 25 dm² (spécificité Rosinox) en fonte usinée de forte épaisseur, avec gradient de température décroissant de l’avant vers l’arrière et présentant une zone “coup de feu”. Éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, bridés sous la plaque par une contre-plaque épaisse et des renforts. Éléments de chauffe régulés par un thermostat de précision asservissant un contacteur de puissance. Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité. Voyants de mise sous tension et de régulation. Tiroir de propreté en acier inoxydable. Garniture réfractaire à haut pouvoir isolant sous plaque coup de feu 2 FN 10.7 - M 2 FN 4.5 - M Plaque dépose 200 - M Plaque dépose 400 - M PCF 40 - M PCF 50 - M PCF 40 + PLMD - M PCF 40 + PLMG - M PCF 50 + PLMD - M PCF 50 + PLMG - M PCF 40 + 2 FND 10.7 - M PCF 40 + 2 FNG 10.7 - M PCF 50 + 2 FND 10.7 - M PCF 50 + 2 FNG 10.7 - M PLE 25 - M ÉLÉMENTS SUPÉRIEURS ENCASTRABLES : FEUX NUS - PLAQUES COUPE DE FEU - PLAQUE ÉLECTRIQUE DE CUISSON Modèles Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) Descriptif ÉNERGIE GAZ FEUX NUS GAZ 2 FN 10.7 - M 2 FN 4.5 - M PLAQUES DE DÉPOSE Plaque dépose 200 - M Plaque dépose 400 - M PLAQUES COUP DE FEU GAZ PCF 40 - M PCF 50 - M PCF 40 + PLMD - M PCF 40 + PLMG - M PCF 50 + PLMD - M PCF 50 + PLMG - M PLAQUES COUP DE FEU GAZ ET FEUX NUS PCF 40 + 2 FND 10.7 - M PCF 40 + 2 FNG 10.7 - M PCF 50 + 2 FND 10.7 - M PCF 50 + 2 FNG 10.7 - M PLAQUE ÉLECTRIQUE PLE 25 - M (1) (2) 6 17,0 9,0 400 x 930 x 250 400 x 930 x 250 2 feux nus gaz 10/7 kW 2 feux nus gaz 4,5/4,5 kW 200 x 930 x 250 400 x 930 x 250 Plaque de dépose en fonte - largeur 200 mm Plaque de dépose en fonte - largeur 400 mm 10,0 13,7 10,0 10,0 13,7 13,7 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 600 x 930 x 250 800 x 930 x 250 1000 x 930 x 250 1000 x 930 x 250 1200 x 930 x 250 1200 x 930 x 250 Plaque coup de feu gaz 40 dm2 Plaque coup de feu gaz 50 dm2 Plaque coup de feu gaz 65 dm2 avec plaque de mijotage à droite Plaque coup de feu gaz 65 dm2 avec plaque de mijotage à gauche Plaque coup de feu gaz 75 dm2 avec plaque de mijotage à droite Plaque coup de feu gaz 75 dm2 avec plaque de mijotage à gauche 27,0 27,0 30,7 30,7 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 1000 x 930 x 250 1000 x 930 x 250 1200 x 930 x 250 1200 x 930 x 250 ÉNERGIE ÉLECTRIQUE Plaque coup de feu gaz 40 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à droite Plaque coup de feu gaz 40 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à gauche Plaque coup de feu gaz 50 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à droite Plaque coup de feu gaz 50 dm2 et 2 feux nus gaz 10/7 kW à gauche 6,6 400 V Tri + N + T(2) 400 x 930 x 250 Plaque “coup de feu” électrique 25 dm2 (exclusivité Rosinox) Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles sur feux cachés (en option sur feux nus) Tension d’alimentation électrique 230 V Tri + Terre en option ÉLÉMENTS Inférieurs Induct’Flam (1) l’Eco Cuisson Rosinox (option) SYSTÈME ÉLECTRIQUE DE DÉTECTION DE RÉCIPIENTS SUR FEUX NUS (Brevet ROSINOX) L’économie d’énergie : le brûleur ne fonctionne qu’en présence d’un récipient métallique La technologie : la détection de la conductivité (courant basse tension) entre le palpeur, le récipient métallique et la grille La flexibilité : le palpeur détecte tout récipient métallique, quel que soit son diamètre ; extinction temporisée du brûleur lors du retrait du récipient L’entretien : le palpeur est facilement démontable pour le nettoyage Four gaz EURO 800 x 600 - M Rotation du palpeur à 360° FOUR G GASTRO 2/1 - M FOUR E GASTRO 2/1 - M FOUR G EURO 800 x 600 - M FOUR E EURO 800 x 600 - M Fours gaz au format Gastronorme 2/1 ou Euronorme 800 x 600 à convection naturelle de type “à circulation”, équipés d’un brûleur en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, et commandé par un bloc de régulation. Un thermostat de précision (brûleur séquentiel à sonde) contrôle la température. Allumage électrique par train d’étincelles. Voyants de mise sous tension et de régulation. Fours électriques au format Gastronorme 2/1 ou Euronorme 800 x 600 équipés de deux groupes de trois éléments de chauffe blindés en acier inoxydable. Chaque groupe d’éléments, voûte et sole, est régulé séparément par un thermostat de précision asservissant un contacteur de puissance avec voyants de mise sous tension et de régulation. Caisson de four en tôle émaillée, calorifugé par des panneaux de laine de roche. Façade en acier inoxydable 18-10. Porte en acier inoxydable 18-10, calorifugée avec de la laine de roche, équipée d’une poignée isolante et équilibrée par contrepoids en fonte. Contre-porte en tôle inox (fours Gastronorme 2/1) ou en aluminium moulé (fours Euronorme 800 x 600). Joint fixé sur la façade assurant l’étanchéité calorifique de la porte. Une grille étagère est livrée avec le four. Côtés à gradins et sole nervurée en tôle émaillée (fours électriques Gastronorme 2/1 et Euronorme 800 x 600), en fonte (four gaz Euronorme 800 x 600). Côtés à gradins en tôle inox et sole nervurée en fonte pour le four gaz Gastronorme 2/1. ÉLÉMENTS INFÉRIEURS : FOURS Modèles FOURS GAZ FOUR G GASTRO 2/1 - M FOUR G EURO 800 x 600 - M FOURS ÉLECTRIQUES FOUR E GASTRO 2/1 - M FOUR E EURO 800 x 600 - M (1) (2) Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) 12,0 13,7 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 1000 x 930 x 500 1200 x 930 x 500 Four gaz Gastronorme 2/1 Four gaz Euronorme 800 x 600 8,2 11,2 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 1000 x 930 x 500 1200 x 930 x 500 Four électrique Gastronorme 2/1 Four électrique Euronorme 800 x 600 Descriptif Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Tension d’alimentation électrique 230 V Tri + Terre en option 7 PLANS DE CUISSON - FOURS - SIMPLE SERVICE Éléments compacts Simple service gaz 121 G FND EURO 800 x 600 - M Les fourneaux “simple service” gaz : - une plaque coup de feu 40 dm² associée à deux feux nus gaz (placés à gauche ou à droite) sur un four gaz Gastronorme 2/1 - une plaque coup de feu 50 dm² associée à deux feux nus gaz (placés à gauche ou à droite) sur un four gaz Euronorme 800 x 600 Les fourneaux “simple service” électriques : - deux plaques électriques 25 dm² séparées par une plaque de dépose largeur 200 sur un four électrique Gastronorme 2/1 - trois plaques électriques 25 dm² sur un four électrique Euronorme 800 x 600 Les options et accessoires : Les éléments de finition : Pignon de finition de module supérieur • Pignon de finition d’élément compact • Plaque d’extrémité pour fourneau central • Barre de dressage • Paire de pieds inox hauteur 100 ou 150 mm • Habillage arrière inox pour élément compact 121 G FND GN 2/1 - M 121 G FNG GN 2/1 - M 121 G FND EURO 800 x 600 - M Autres options : Allumage électrique par train d’étincelles sur feux nus • Induct’Flam sur feux nus • Remplacement de 2 feux nus standards 10/7 kW par 2 feux nus 4,5/4,5 kW ou 4,5/7,0 kW • Cheminée avec anti-refouleur (pour fours gaz et fourneaux gaz “simple service”) • Piètement mobile (suivant modèles) Accessoire : Topette d’allumage avec porte-topette 121 G FNG EURO 800 x 600 - M 201 E GN2/1 - M 301 E EURO 800 x 600 - M ÉLÉMENTS COMPACTS : FOURNEAUX SIMPLE SERVICE Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(1) (mm) 121 G FND GN 2/1 - M 39,0 230 V Mono + T(2) 1000 x 930 x 900 Simple service : plaque coup de feu 40 dm2 et 2 feux nus 10/7 kW à droite sur four gaz GN 2/1 121 G FNG GN 2/1 - M 39,0 230 V Mono + T(2) 1000 x 930 x 900 Simple service : plaque coup de feu 40 dm2 et 2 feux nus 10/7 kW à gauche sur four gaz GN 2/1 121 G FND EURO 800 x 600 - M 44,4 230 V Mono + T(2) 1200 x 930 x 900 Simple service : plaque coup de feu 50 dm2 et 2 feux nus 10/7 kW à droite sur four gaz Euronorme 800 x 600 121 G FNG EURO 800 x 600 - M 44,4 230 V Mono + T(2) 1200 x 930 x 900 Simple service : plaque coup de feu 50 dm2 et 2 feux nus 10/7 kW à gauche sur four gaz Euronorme 800 x 600 201 E GN 2/1 - M 21,4 400 V Tri + N + T(3) 1000 x 930 x 900 Simple service : 2 plaques électriques et 1 plaque de dépose centrale sur four électrique GN 2/1 301 EURO 800 x 600 - M 31,0 400 V Tri + N + T(3) 1200 x 930 x 900 Simple service : 3 plaques électriques sur four électrique Euronorme 800 x 600 Modèles Descriptif FOURNEAUX SIMPLE SERVICE GAZ FOURNEAUX SIMPLE SERVICE ÉLECTRIQUES (1) (2) (3) 8 Avec pieds hauteur 150 mm Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles sur feux cachés (en option sur feux nus) Tension d’alimentation électrique 230 V Tri + Terre en option PLANS DE CUISSON vitrocéramiques plans de cuisson vitrocéramiques à induction Le principe de la cuisson par induction nécessite l’utilisation de récipients ferritiques. La mise en route et l’arrêt du générateur se fait par contact du récipient sur la plaque. Seuls le récipient et son contenu absorbent de l’énergie, garantissant ainsi une chauffe rapide et économique. La conception des inducteurs permet par simple déplacement du récipient vers l’extérieur de diminuer la puissance absorbée et donc de moduler en fonction des besoins. La plaque restant froide, il n’y a pas de risque de brûlure au-delà du récipient. Suivant les modèles, les plans de cuisson vitrocéramiques à induction sont équipés de 2 ou 4 foyers (Ø 270 mm). Plaque de cuisson vitrocéramique (690 x 370 mm, 1 ou 2 plaques suivant modèles) de 6 mm d’épaisseur, avec traitement thermique spécial. Chaque foyer comporte un inducteur commandé par un potentiomètre permettant de régler une allure de chauffe progressive de manière très précise. Affichage digital des niveaux de puissance et auto-diagnostic pour chaque foyer. Un, deux ou quatre générateurs indépendants (suivant modèles) placés dans la placard de raccordement (hors zone de chaleur) alimentent les foyers. Chaque foyer possède une sécurité thermique. Mise sous tension par interrupteur avec voyant. Dimensions (mm) : 690 x 370 (par plaque) En partie inférieure, placard de raccordement équipé (suivant modèles) d’une ou deux portes (modèle déposé Rosinox) en acier inoxydable 18-10, doublées et calorifugées, articulées par des charnières inox. Fermeture automatique par loqueteau mécanique. Plan de cuisson vitrocéramique à induction modèle INDUCTION 2 x 3.5 - M plan de cuisson vitrocéramique RADIANT Le plan de cuisson vitrocéramique radiant est équipé de 2 plaques indépendantes (370 x 370 mm), de forte puissance, offrant une grande surface de cuisson, et permettant une utilisation différenciée, coup de feu et mijotage. Cette surface plane est facile à nettoyer. Surface vitrocéramique de 6 mm d’épaisseur, avec traitement thermique approprié. Chaque élément de chauffe rayonnant, régulé séparément par un thermostat de précision, est muni d’une protection contre la surchauffe. Les temps de montée en chauffe et de refroidissement sont courts. Faible consommation de courant du fait de la limitation de puissance en fonctionnement à vide. Voyants de mise sous tension et de régulation. En partie inférieure, placard de raccordement équipé d’une porte (modèle déposé Rosinox) en acier inoxydable 18-10, doublée et calorifugée, articulée par une charnière inox. Fermeture automatique par loqueteau mécanique. Les options et accessoires : 2 PL VITRO RAD - M INDUCTION 2 x 4.0 - m INDUCTION 2 x 6.0 - m INDUCTION 4 x 4.0 - m INDUCTION 4 x 6.0 - m wok INDUCTION 3.5 - m wok INDUCTION 5.0 - m Les éléments de finition : Pignon de finition d’élément compact • Plaque d’extrémité pour fourneau central • Barre de dressage • Paire de pieds inox hauteur 100 ou 150 mm • Habillage arrière inox pour élément compact Autre option : Piètement mobile Wok à induction dotée d’1 bol de cuisson vitrocéramique dia. 300 mm commandé par potentiomètre et protégé par sécurité thermique. Surface vitrocéramique de 6 mm d’épaisseur, avec traitement thermique spécial. ÉLÉMENTS COMPACTS : PLANS DE CUISSON VITROCÉRAMIQUES Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(1) (mm) PLAQUES DE CUISSON VITROCÉRAMIQUES RADIANTES 2 PL VITRO RAD - M PLAQUES DE CUISSON VITROCÉRAMIQUES À INDUCTION 8,0 400 V Tri + T 400 x 930 x 900 2 plaques de cuisson vitrocéramiques radiantes sur placard de raccordement INDUCTION 2 x 4.0 - M 8,0 400 V Tri + N + T 400 x 930 x 900 Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 2 foyers - sur placard de raccordement (2 générateurs, 2 inducteurs) INDUCTION 2 x 6.0 - M 12,0 400 V Tri + N + T 400 x 930 x 900 Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 2 foyers - sur placard de raccordement (2 générateurs, 2 inducteurs) INDUCTION 4 x 4.0 - M 16,0 400 V Tri + N + T 800 x 930 x 900 Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 4 foyers - sur placard de raccordement (4 générateurs, 4 inducteurs) INDUCTION 4 x 6.0 - M 24,0 400 V Tri + N + T 800 x 930 x 900 Plaque de cuisson vitrocéramique à induction - 4 foyers - sur placard de raccordement (4 générateurs, 4 inducteurs) wok INDUCTION 3.5 - M 3,5 400 V Tri + N + T 400 x 930 x 900 1 bol de cuisson vitrocéramique à induction dia. 300 mm (1 générateur, 1 inducteur) sur placard de raccordement wok INDUCTION 5.0 - M 5,0 400 V Tri + N + T 400 x 930 x 900 1 bol de cuisson vitrocéramique à induction dia. 300 mm (1 générateur, 1 inducteur) sur placard de raccordement Modèles (1) Avec pieds hauteur 150 mm Descriptif 9 GRILS - PLANCHAS - PLAQUES À SNACKER Éléments supérieurs encastrables Gril réversible gaz 20 dm2 équipée d’une plaque en fonte de forte épaisseur, nervurée sur les 2 faces (face viande, face poisson). Rotule en acier assurant le pivotement. Poignée de manoeuvre en matière isolante. Plaque de grillade reposant dans un berceau en fonte, surmonté d’une grille d’évacuation des gaz brûlés. Collecteur de graisse avec écoulement dans un tiroir de propreté en acier inoxydable. Auto-nettoyage par retournement de la face à nettoyer sur les flammes du brûleur (brevet Rosinox). Brûleur 4 rampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions. Allumage électrique par train d’étincelles. Plaque de grillade réversible en fonte nervurée (sur gril modèle GR REV G - M) Gril fixe électrique 20 dm2 avec plaque en fonte nervurée de forte épaisseur. Collecteur de graisse incorporé avec écoulement dans un tiroir de propreté en acier inoxydable. Trois éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, semi-encastrés et bridés sous la plaque par une contreplaque épaisse et des renforts. Régulation par thermostat de précision asservissant un contacteur de puissance. Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité. Voyants de mise sous tension et de régulation. À température maximale, la plaque assure la pyrolyse des résidus de cuisson. Planchas 40 dm2, gaz ou électrique, équipées d’une plaque thermodiffuseur bimétallique lisse. Goulotte de propreté soudée autour de la plaque pour assurer l’étanchéité, avec écoulement dans un tiroir de propreté en acier inoxydable. La plaque possède 2 zones de chauffe commandées séparément. Pour le modèle gaz, chaque zone de chauffe comprend un brûleur 4 rampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions. Allumage électrique par train d’étincelles. Pour le modèle électrique, éléments de chauffe blindés en acier inoxydable. Chaque zone de chauffe est commandée par un doseur d’énergie, doublé par un thermostat de protection contre les surchauffes, asservissant un contacteur de puissance. Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité. Voyants de mise sous tension et de régulation. Goulotte et tiroir de propreté (sur plaque à snacker modèle PLSN 20 G - M) Pare éclaboussure amovible de série. Plaques à snacker 20 dm2, gaz ou électriques, équipées d’une plaque lisse ou rainurée, de forte épaisseur, acier, chrome ou bimétal lisse. Goulotte de propreté soudée autour de la plaque pour assurer l’étanchéité, avec écoulement dans un tiroir de propreté en acier inoxydable. En version gaz, chambre à feu en tôle inoxydable. Brûleur 4 rampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions pour les plaques acier et inox, ou par un bloc thermostatique pour la plaque chrome. Allumage électrique par train d’étincelles. En version électrique, éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, commandés par un doseur d’énergie, doublé par un thermostat de protection contre les surchauffes, asservissant un contacteur de puissance. Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité. Voyants de mise sous tension et de régulation. Pare éclaboussure amovible de série. GR REV G - M Plaques à snacker chrome 40 dm2 (gaz ou électriques) et 56 dm2 (électriques uniquement), équipées d’une plaque en acier lisse ou rainurée (1/2 ou 1/3 à gauche), de forte épaisseur, avec revêtement au chrome poli (épaisseur 50 microns) permettant d’obtenir une surface dure résistant aux chocs et aux rayures. Sa planéité permet un échange calorifique maximal. La plaque possède 2 zones de chauffe (modèles 40 dm2) ou 3 zones de chauffe (modèles 56 dm2) commandées séparément. Goulotte de propreté soudée autour de la plaque pour assurer l’étanchéité, avec écoulement dans un tiroir de propreté en acier inoxydable ou possibilité de se raccorder directement au collecteur des eaux usées (pour les modèles 56 dm2). Pare éclaboussure amovible de série. En version gaz, chaque zone de chauffe comprend un brûleur 4 rampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un bloc thermostatique. Allumage électrique par train d’étincelles. PLSN 20 G - M avec plaque bimétal 10 En version électrique, éléments de chauffe blindés en acier inoxydable. Chaque zone de chauffe est commandée par un doseur d’énergie, doublé par un thermostat de protection contre les surchauffes, asservissant un contacteur de puissance. Sous-plaque calorifugée avec un isolant de haute densité. Voyants de mise sous tension et de régulation. PLSN 20 G - M (lisse ou rainuré) GR REV G - M GR E - M psb 40 g - m psb 40 e - m PLSN 20 E - M (lisse ou rainuré) PCL 40 G - M PCR 40 G 1/3 - M PCR 40 G 1/2 - M PCL 40 E -M PCR 40 E 1/3 - M PCR 40 E 1/2 - M PCL 56 E - M PCR 56 E 1/3 - M PCR 56 E 1/2 - M ÉLÉMENTS SUPÉRIEURS ENCASTRABLES : GRILS - PLANCHAS - PLAQUES À SNACKER Modèles Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) Descriptif ÉNERGIE GAZ GRIL GAZ GR REV G - M PLANCHA GAZ PSB 40 G - M PLAQUES À SNACKER GAZ PLSN 20 G - M PCL 40 G - M PCR 40 G 1/3 - M PCR 40 G 1/2 - M GRIL ÉLECTRIQUE GR E - M PLANCHA ÉLECTRIQUE PSB 40 E - M PLAQUES À SNACKER ÉLECTRIQUES PLSN 20 E - M PCL 40 E- M PCR 40 E 1/3 - M PCR 40 E 1/2 - M PCL 56 E- M PCR 56 E 1/3 - M PCR 56 E 1/2 - M (1) (2) 12,0 (1) 230 V Mono + T 400 x 930 x 250 Gril gaz réversible 20 dm2 15,7 230 V Mono + T(1) 800 x 930 x 250 Plancha gaz 40 dm2 avec plaque bimétallique lisse 8,0 15,7 15,7 15,7 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) Plaque à snacker gaz 20 dm2 (acier lisse ou rainuré, bimétal lisse, chrome lisse ou rainuré) 400 x 930 x 250 Plaque à snacker gaz 40 dm2 chrome lisse 800 x 930 x 250 Plaque à snacker gaz 40 dm2 chrome rainurée 1/3 à gauche 800 x 930 x 250 Plaque à snacker gaz 40 dm2 chrome rainurée 1/2 à gauche 800 x 930 x 250 ÉNERGIE ÉLECTRIQUE 7,2 400 V Tri + N + T(2) 400 x 930 x 250 Gril fixe électrique 20 dm2 14,4 400 V Tri + N + T(2) 800 x 930 x 250 Plancha électrique 40 dm2 avec plaque bimétallique lisse 7,2 14,4 14,4 14,4 21,6 21,6 21,6 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 400 x 930 x 250 800 x 930 x 250 800 x 930 x 250 800 x 930 x 250 1200 x 930 x 250 1200 x 930 x 250 1200 x 930 x 250 Plaque à snacker électrique 20 dm2 (acier lisse ou rainuré, bimétal lisse, chrome lisse ou rainuré) Plaque à snacker électrique 40 dm2 chrome lisse Plaque à snacker électrique 40 dm2 chrome rainurée 1/3 à gauche Plaque à snacker électrique 40 dm2 chrome rainurée 1/2 à gauche Plaque à snacker électrique 56 dm2 chrome lisse Plaque à snacker électrique 56 dm2 chrome rainurée 1/3 à gauche Plaque à snacker électrique 56 dm2 chrome rainurée 1/2 à gauche Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Tension d’alimentation électrique 230 V Tri + Terre en option Les options et accessoires : ÉLÉMENT COMPACT Gril gaz à pierres de lave, sur placard de raccordement. Grille de cuisson (fils diamètre 8 mm) en acier inoxydable, inclinable. Bac à pierres de lave et chambre à feu en acier inoxydable. Brûleur puissant, 4 rampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions. Allumage électrique par train d’étincelles. Les éléments de finition : Pignon de finition de module supérieur • Pignon de finition d’élément compact • Plaque d’extrémité pour fourneau central • Barre de dressage • Paire de pieds inox hauteur 100 ou 150 mm • Habillage arrière inox pour élément compact Placard de raccordement équipé d’une porte (modèle déposé Rosinox) en acier inoxydable 18-10, doublée et calorifugée, articulée par une charnière inox. Fermeture automatique par loqueteau mécanique. Autre option : Piètement mobile (suivant modèles) GR 20 PLA G - M Accessoire : Topette d’allumage avec porte-topette ÉLÉMENT COMPACT : GRIL GAZ À PIERREs DE LAVE Modèles GR 20 PLA G - M (1) (2) Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(2) (mm) 12,0 230 V Mono + T(1) 400 x 930 x 900 Descriptif Gril gaz à pierres de lave sur placard de raccordement Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Avec pieds hauteur 150 mm 11 FRITEUSES CLASSIQUES ÉLÉMENT SUPÉRIEUR COMPLET Friteuse 12 litres électrique, avec cuve en acier inoxydable 18-10. Repères de niveau d’huile (mini-maxi). La cuve est calorifugée avec des panneaux de laine de roche revêtus de tôle inoxydable. Cuve à panache pour assurer l’étanchéité entre la cuve et le dessus. Vidange par robinet à boisseau sphérique de forte section placé sous la cuve. Couvercle amovible en inox 18-10, muni d’une poignée. Le thermostat électronique est muni d’un système de défigeage des graisses solides, et doublé par un thermostat de sécurité. L’élément de chauffe est directement plongé dans le bain d’huile, il est articulé à l’arrière pour faciliter le nettoyage. Un microrupteur coupe le circuit de commande électrique lors de la levée de l’élément. Voyants de mise sous tension et de régulation. Panier en fil d’acier avec support permettant l’égouttage. Élément de chauffe blindé en acier inoxydable, régulé par un thermostat électronique asservissant un contacteur de puissance et limitant la température du bain d’huile à 180 °C. FR 15 E - M ÉLÉMENT SUPÉRIEUR COMPLET : FRITEUSE CLASSIQUE Modèles FRITEUSE CLASSIQUE ÉLECTRIQUE FR 15 E - M Capacité utile (litres) Production horaire frites surgelées (1) (kg) Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) 12 18 9,0 400 V Tri + N + T (2) 400 x 930 x 250 Descriptif Friteuse électriques 12 litres Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6x6 (à -18°C avant cuisson) (2) Tri 230 V en option (1) ÉLÉMENTS COMPACTS Les friteuses gaz 54 litres et électrique 60 litres sont équipées d’une cuve à zone froide, avec repères de niveau d’huile (mini-maxi). Elle est calorifugée par panneaux de laine de roche revêtus de tôle inoxydable. Vidange par robinet à boisseau de forte section avec clé abattante, placé en façade. Couvercle en acier inoxydable 18-10, articulé et équilibré par deux bras avec ressorts en acier inoxydable. Large poignée de manoeuvre tubulaire en acier inoxydable 18-10. Panier avec support mobile permettant l’égouttage. La friteuse gaz 54 litres est équipée de deux tubes radiants traversant le bain d’huile. La surface de chauffe est augmentée grâce à la présence d’ailettes de récupération de chaleur sur l’extérieur de la cuve. Chambre à feu en tôle inoxydable. électronique est muni d’un système de défigeage des graisses solides. Allumage électrique par train d’étincelles. Voyants de mise sous tension et de régulation. Cheminée en acier inoxydable 18-10 avec doublure intérieure, assurant l’évacuation des gaz brûlés en conformité avec les normes d’hygiène et de combustion. La friteuse électrique 60 litres est équipée de six thermoplongeurs blindés en acier inoxydable, régulés par thermostat électronique asservissant un contacteur de puissance et limitant la température du bain d’huile à 180 °C. Le thermostat électronique est muni d’un système de défigeage des graisses solides, il est doublé par un thermostat de sécurité. Voyants de mise sous tension et de régulation. Brûleurs en fonte avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandés par un bloc de régulation. Une garniture réfractaire à haut pouvoir isolant concentre la chaleur et augmente le rendement. Un thermostat électronique limite la température du bain d’huile à 180 °C, il est doublé par un thermostat de sécurité. Le thermostat FR 54 G - M FR 60 E - M ÉLÉMENTS COMPACTS : FRITEUSES CLASSIQUES Modèles FRITEUSE CLASSIQUE GAZ FR 54 G - M FRITEUSE CLASSIQUE ÉLECTRIQUE FR 60 E - M Capacité utile (litres) Production horaire frites surgelées(1) (kg) Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(4) (mm) 54 60 65,0 230 V Mono + T(2) 1000 x 930 x 900 Friteuse gaz 54 litres 60 65 36,0 400 V Tri + N + T(3) 1000 x 930 x 900 Friteuse électrique 60 litres Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6x6 (à -18°C avant cuisson) (2) Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles (3) Tri 230 V + Terre en option (4) Avec pieds hauteur 150 mm (1) 12 Descriptif FRITEUSES “HAUTE PERFORMANCE” ÉLÉMENTS COMPACTS FR 30 E HP - M avec option relevage automatique 1 panier ou 2 demi-paniers simultanément ROSINOX Grandes Cuisines propose une gamme de friteuses gaz et électriques “Haute Performance”, couvrant des capacités de 15 à 28 litres et garantissant des productions horaires importantes. Disponibles en éléments compacts de 400 mm de largeur, ces friteuses ont une cuve en acier inoxydable avec dessus poli et panache garantissant l’hygiène parfaite du bain d’huile. Elles disposent aussi de repères de niveau d’huile mini-maxi. Le calorifugeage avec un isolant haute densité assure une totale sécurité et contribue au rendement élevé de ces friteuses. Fond de cuve incliné vers l’avant pour faciliter la vidange par gravité, et vidange par robinet à boisseau sphérique de forte section. Bac récupérateur d’huile avec élément filtrant (sur modèles électriques exclusivement). Fonction “défigeage” des graisses solides (melt cycle). Les friteuses sont équipées en série d’un panier en fil d’acier nickelé et parfaitement adapté à la contenance de l’appareil autorisant une charge nominale de 1,5 kg (modèles FR 15 E HP - M et FR 18 G HP - M) ou 2,5 kg de frites (modèles FR 25 G HP - M et FR 30 E HP - M). Système d’accroche du panier pour égouttage et couvercle amovible. En version gaz, les friteuses “Haute performance” 18 et 25 litres ont 2 ou 3 brûleurs de type “torche” (suivant modèles) commandés par un bloc de régulation avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse. Allumage électronique par train d’étincelles et surveillance de flamme par ionisation. Chambre à feu en acier inoxydable. Cheminée en acier inoxydable, calorifugée, assurant l’évacuation des gaz brûlés en conformité avec les normes d’hygiène et de combustion. Un thermostat électronique doublé par un thermostat de sécurité limite la température du bain d’huile à 180 °C. Compartiment technique muni d’une porte d’une porte (modèle déposé Rosinox) en acier inoxydable 18-10, doublée et calorifugée, articulée par une charnière inox. Fermeture automatique par loqueteau mécanique. En version électrique, les friteuses “Haute performance” 15 et 28 litres sont équipées d’éléments chauffants blindés en acier inoxydable, relevables pour un nettoyage aisé et régulés par un thermostat électronique à commandes sensitives asservissant un contacteur de puissance et limitant la température du bain d’huile à 180 °C. Accès au robinet de vidange par portillon basculant. Boîtier de raccordement électrique sous le plancher. Bac récupérateur d’huile et accès au robinet de vidange par portillon basculant (FR 15 E HP - M et FR 30 E HP - M uniquement) FR 18 G HP - M FR 25 G HP - M FR 15 E HP - M FR 30 E HP - M ÉLÉMENTS COMPACTS : FRITEUSES “Haute Performance” Modèles Capacité utile (litres) FRITEUSES “Haute Performance” GAZ 18 FR 18 G HP - M 25 FR 25 G HP - M FRITEUSES “Haute Performance” ÉLECTRIQUES 15 FR 15 E HP - M 28 FR 30 E HP - M Production horaire frites surgelées (1) (kg) Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(4) (mm) 30 60 17,5 30,0 230 V Mono + T(2) 230 V Mono + T(2) 400 x 930 x 900 400 x 930 x 900 Friteuse gaz “Haute Performance” 18 litres Friteuse gaz “Haute Performance” 25 litres 30 60 13,5 27,0 400 V Tri + N + T(3) 400 V Tri + N + T(3) 400 x 930 x 900 400 x 930 x 900 Friteuse électrique “Haute Performance” 15 litres Friteuse électrique “Haute Performance” 28 litres Descriptif Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6x6 (à -18°C avant cuisson) Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Tri 230 V + Terre en option (4) Avec pieds hauteur 150 mm (1) (2) (3) 13 BAC DE SALAGE Les options et accessoires : Les éléments de finition : Pignon de finition de module supérieur • Pignon de finition d’élément compact • Plaque d’extrémité pour fourneau central • Barre de dressage • Paire de pieds inox hauteur 100 ou 150 mm • Habillage arrière inox pour élément compact Options spécifiques aux friteuses “Haute Performance” : Relevage automatique 1 panier avec minuterie (ou 2 x 1/2 paniers simultanément) • Couvercle rabattable anti-flammes (uniquement sur modèles sans relevage automatique) • Système de filtration intégré avec pompe de remplissage (modèles électriques seulement) • Bac de filtration indépendant sur roulettes avec pompe de relevage Option spécifique au bac de salage : Rampe chauffante céramique Autre option : Piètement mobile (suivant modèles) Accessoires : Panier supplémentaire • Demi-panier Option relevage automatique 1 panier (possibilité de relever simultanément 2 x 1/2 paniers) ÉLÉMENT SUPÉRIEUR COMPLET Le bac de salage électrique permet d’égoutter les frites, de les maintenir au chaud et de les saler avant de les servir. Bac de filtration indépendant sur roulettes (option) Cuve en acier inoxydable 18-10, à panache, et fond de cuve incliné vers l’avant afin d’en faciliter son nettoyage. Égouttoir amovible en inox 18-10. Tube de vidange avec robinet à boisseau placé sous la cuve. Élément de chauffe à ailettes placé dans une enveloppe en acier inoxydable 18-10 et commandé par doseur d’énergie. Voyants de mise sous tension et de régulation. Le bac de salage peut être équipé d’une rampe chauffante céramique (option). Colonne support et rampe en acier inoxydable 18-10. Élément céramique avec commande en façade par interrupteur et voyant de mise sous tension. Bac de salage - M (avec option rampe chauffante céramique) ÉLÉMENT SUPÉRIEUR COMPLET : BAC DE SALAGE Modèles BS - M 14 Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) 0,75 230 V Mono + T 400 x 930 x 250 Descriptif Bac de salage électrique GROUPES FRITURIERS ÉLÉMENTS COMPACTS GFSG Simple GFDE Double GFSE Simple GFDG Double Groupe friturier double électrique GFDE Les groupes frituriers simples gaz ou électriques sont composés d’une réserve à frites placée à droite ou à gauche, d’un dispositif de relevage et de déplacement du panier, et suivant la version d’une friteuse gaz 54 litres ou d’une friteuse électrique 60 litres. La friteuse gaz 54 litres est équipée de deux tubes radiants traversant le bain d’huile. La surface de chauffe est augmentée grâce à la présence d’ailettes de récupération de chaleur sur l’extérieur de la cuve. Chambre à feu en tôle inoxydable. Les groupes frituriers doubles gaz ou électriques sont eux composés d’une réserve à frites placée au centre, de deux dispositifs de relevage et de déplacement des paniers, et suivant la version de deux friteuses gaz 54 litres ou de deux friteuses électriques 60 litres. Brûleurs en fonte avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandés par un bloc de régulation. Une garniture réfractaire à haut pouvoir isolant concentre la chaleur et augmente le rendement. Réserve à frites en acier inoxydable 18-10. Bords jointifs avec le dessus des friteuses assurant une parfaite étanchéité. Le chariot à roulettes caoutchoutées peut recevoir 3 bacs au format GN 2/1. Un thermostat électronique limite la température du bain d’huile à 180 °C, il est doublé par un thermostat de sécurité. Le thermostat électronique est muni d’un système de défigeage des graisses solides. Allumage électrique par train d’étincelles. Voyants de mise sous tension et de régulation. Cheminée en acier inoxydable 18-10 avec doublure intérieure, assurant l’évacuation des gaz brûlés en conformité avec les normes d’hygiène et de combustion. Dispositif de relevage et de déplacement du panier avec large poignée de manœuvre permettant la descente et le relevage du panier audessus du bain d’huile. Le cadre support de panier est monté sur galets assurant le déplacement transversal. Panier renforcé en tôle inoxydable 18-10 perforée. Commande d’ouverture des volets de fond de panier grâce à une poignée verrouillable. Les friteuses gaz 54 litres et électrique 60 litres sont équipées d’une cuve à zone froide, avec repères de niveau d’huile (mini-maxi). Elle est calorifugée par panneaux de laine de roche revêtus de tôle inoxydable. Vidange par robinet à boisseau de forte section avec clé abattante, placé en façade. La friteuse électrique 60 litres est équipée de six thermoplongeurs blindés en acier inoxydable, régulés par thermostat électronique asservissant un contacteur de puissance et limitant la température du bain d’huile à 180 °C. Le thermostat électronique est muni d’un système de défigeage des graisses solides, il est doublé par un thermostat de sécurité. Voyants de mise sous tension et de régulation. ÉLÉMENTS COMPACTS : GROUPES FRITURIERS Modèles Capacité utile (litres) Production horaire frites surgelées(1) (kg) Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(4) (mm) Descriptif GROUPES FRITURIERS GAZ GFSG 54 60 65,0 230 V Mono + T(2) 1800 x 930 x 900 Groupe friturier gaz simple 54 litres avec réserve à frites à gauche ou à droite GFDG 2 x 54 120 130,0 230 V Mono + T(2) 2800 x 930 x 900 Groupe friturier gaz double 2 x 54 litres avec réserve à frites au centre GROUPES FRITURIERS ÉLECTRIQUES GFSE 60 65 36,0 400 V Tri + N + T(3) 1800 x 930 x 900 Groupe friturier électrique simple 60 litres avec réserve à frites à gauche ou à droite GFDE 2 x 60 130 72,0 400 V Tri + N + T(3) 2800 x 930 x 900 Groupe friturier électrique double 2 x 60 litres avec réserve à frites au centre Production horaire en cuisson stabilisée de frites surgelées 6x6 (à -18° C avant cuisson) Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Tri 230 V + Terre en option (4) Avec pieds hauteur 150 mm (1) (2) (3) 15 CUISEURS À PÂTES ÉLÉMENTS COMPACTS Les cuiseurs à pâtes gaz et électrique ont une cuve en acier inoxydable AISI 316L, d’une capacité de 30 litres, avec des repères de niveau d’eau mini et maxi, et dont le fond est incliné vers l’avant pour faciliter la vidange. La cuve est calorifugée avec un isolant à face protégée. Dessus à bord relevé et cuve à panache pour assurer l’étanchéité entre la cuve et le dessus. Vidange par robinet à boisseau sphérique de forte section. Électrovanne de remplissage d’eau. Couvercle amovible en tôle inox 18-10. Panier avec support permettant l’égouttage (deux demi-paniers équipent chaque cuiseur). Placard de raccordement équipé d’une porte (modèle déposé Rosinox) en acier inoxydable 18-10, doublée et calorifugée, articulée par une charnière inox. Fermeture automatique par loqueteau mécanique. En version gaz, le cuiseur à pâtes est équipé d’un échangeur en acier inoxydable AISI 316L et d’un brûleur de type “torche” avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un robinet à 4 positions. Un thermostat de sécurité protège la cuve contre les surchauffes. Chambre à feu en tôle inoxydable. Cheminée en acier inoxydable assurant l’évacuation des gaz brûlés en conformité avec les normes d’hygiène et de combustion. Allumage électrique par train d’étincelles. En version électrique, le cuiseur à pâtes est équipé de thermoplongeurs blindés en acier inoxydable, commandés par un commutateur à deux positions autorisant deux niveaux de puissance. Un thermostat de sécurité assure la coupure de l’alimentation en cas de défaillance. Voyant de mise sous tension. Les options et accessoires : Les éléments de finition : Pignon de finition d’élément compact • Plaque d’extrémité pour fourneau central • Barre de dressage • Paire de pieds inox hauteur 100 ou 150 mm • Habillage arrière inox pour élément compact Autres options : Relevage automatique 1 panier avec minuterie (ou 2 x 1/2 paniers simultanément) • Relevages automatiques indépendants de 2 x 1/2 paniers avec minuterie (sur modèle CP 30 E – M uniquement) • Piètement mobile (suivant modèles) Accessoires : Panier supplémentaire (295 x 300 x h 215 mm) • Demi-panier (150 x 300 x h 215 mm) • Panier 1/6 (130 x 130 x h 215 mm) CP 30 G - M CP 30 E - M ÉLÉMENTS COMPACTS : CUISEURS À PÂTES Modèles Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(3) (mm) 10,0 230 V Mono + T(1) 400 x 930 x 900 Cuiseur à pâtes gaz capacité 30 litres sur placard de raccordement 400 V Tri + N + T(2) 400 x 930 x 900 Cuiseur à pâtes électrique capacité 30 litres sur placard de raccordement Descriptif CUISEUR À PÂTES GAZ CP 30 G - M CUISEUR À PÂTES ÉLECTRIQUE CP 30 E - M (1) (2) (3) 16 12,0 Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Tri 230 V + Terre en option Avec pieds hauteur 150 mm BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES ÉLÉMENTS SUPÉRIEURS Deux modèles de bains-marie électriques sont disponibles. L’un peut recevoir un bac inox GN 1/1 (hauteur 150 mm), l’autre un bac inox GN 2/1 ou deux bacs GN 1/1 (hauteur 150 mm). Les options et accessoires : Cuve en acier inoxydable à panache, calorifugée avec un isolant à haute densité. Vidange avec robinet à boisseau, placée sous la cuve. Éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, avec plaques de diffusion et régulés par un thermostat de précision. Voyants de mise sous tension et de régulation. BME GN 1/1 - M Éléments de finition : Pignon de finition de module supérieur Autre option : Robinet avec rejet BME GN 2/1 - M ÉLÉMENTS SUPÉRIEURS : BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) BME GN 1/1 - M 2,2 230 V Mono + T 400 x 930 x 250 Bain-marie électrique GN 1/1 (élément supérieur encastrable) BME GN 2/1 - M 4,4 230 V Mono + T 800 x 930 x 250 Bain-marie électrique GN 2/1 (élement supérieur complet) Modèles Descriptif 17 PLANS NEUTRES ÉLÉMENTS SUPÉRIEURS COMPLETS Plans de travail neutres en acier inoxydable disponibles en largeurs 400, 600, 800, 1000 et 1200 mm. Le modèle de largeur 400 mm peut être équipé d’un tiroir pouvant recevoir un bac GN 1/1 (hauteur 100 mm maximum). Ces éléments sont à poser sur des modules inférieurs. Neutre 400 T - M (avec tiroir) Neutre 400 - M Neutre 600 - M Neutre 800 - M Neutre 1000 - M Neutre 1200 - M ÉLÉMENTS SUPÉRIEURS COMPLETS : PLANS NEUTRES Modèles Plan de travail neutre sur placard de rangement largeur 400 Dimensions hors-tout L x P x H (mm) Descriptif Neutre 400 - M 400 x 930 x 250 Plan neutre largeur 400 mm Neutre 400 T - M 400 x 930 x 250 Plan neutre largeur 400 mm avec tiroir Neutre 600 - M 600 x 930 x 250 Plan neutre largeur 600 mm Neutre 800 - M 800 x 930 x 250 Plan neutre largeur 800 mm Neutre 1000 - M 1000 x 930 x 250 Plan neutre largeur 1000 mm Neutre 1200 - M 1200 x 930 x 250 Plan neutre largeur 1200 mm Une tablette neutre en largeur 200 mm avec bandeau de façade, peut aussi être intercalée entre deux éléments compacts. Tablette 200 - M TABLETTE NEUTRE Modèles Tablette 200 - M 18 Dimensions hors-tout L x P x H (mm) 200 x 930 x 750 Descriptif Tablette neutre largeur 200 mm avec bandeau de façade (à positionner entre deux éléments compacts) ÉTUVE - CHAUFFE-ASSIETTES L’étuve et les chauffe-assiettes ont un habillage intérieur en tôle émaillée. L’isolation thermique est assurée au moyen de panneaux de laine de roche. Les portes en acier inoxydable sont doublées et calorifugées, avec fermeture automatique par loqueteau mécanique. ÉLÉMENT INFÉRIEUR L’étuve en largeur 1200 mm accepte des plaques ou grilles GN 1/1 et 600 x 400 (2 x 6 niveaux). Il est équipé de deux éléments de chauffe blindés en acier inoxydable, régulés par un thermostat de précision. Voyants de mise sous tension et de régulation. S’agissant d’un élément inférieur, il doit nécessairement être complété par un élément supérieur. ETUVE 1200 E - M ÉLÉMENT INFÉRIEUR : ÉTUVE Modèles ETUVE 1200 E - M Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) 2,2 230 V Mono + T 1200 x 930 x 500 Descriptif Étuve 2 portes - largeur 1200 mm - 2 x 6 niveaux GN 1/1 et 600 x 400 ÉLÉMENTS COMPACTS Les chauffe-assiettes en largeurs 400 et 800 mm sont équipés en standard d’un plan de travail neutre en acier inoxydable 18-10, épaisseur 30/10e. Une étagère perforée amovible permet l’utilisation du volume de stockage sur deux niveaux. La chauffe est assurée par un élément (modèle largeur 400 mm) ou deux éléments (modèle largeur 800 mm) blindés et en acier inoxydable. Leur fonctionnement est régulé par un doseur d’énergie. Voyants de mise sous tension et de régulation. CHAUFFE-ASSIETTES 400 E - M CHAUFFE-ASSIETTES 800 E - M ÉLÉMENTS COMPACTS : CHAUFFe-ASSIETTES Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(1) (mm) CHAUFFE-ASSIETTES 400 E - M 1,1 230 V Mono + T 400 x 930 x 900 Chauffe-assiettes 1 porte avec dessus neutre - largeur 400 mm CHAUFFE-ASSIETTES 800 E - M 2,2 230 V Mono + T 800 x 930 x 900 Chauffe-assiettes 2 portes avec dessus neutre - largeur 800 mm Modèles (1) Descriptif Avec pieds hauteur 150 mm 19 SUPPORTS TUBULAIRES - CHÂSSIS - PLACARDS ÉLÉMENTS INFÉRIEURS Châssis avec façade Largeurs 400 - 800 1000 - 1200 Châssis avec glissières Largeur 400 Il s’agit d’éléments en acier inoxydable, disponibles en largeur 400, 600, 800, 1000, 1200 et 1600 mm (suivant modèles), permettant de compléter rationnellement les ensembles de cuisson. Des éléments supérieurs complets ou éléments supérieurs encastrables dans leurs caissons d’encastrement pourront être posés dessus. Simple support modulaire, châssis avec gradins pouvant recevoir des bacs GN 1/1, châssis avec façade, placards de raccordement ou placards de rangement équipés de portes doublées et calorifugées, à fermeture automatique par loqueteau mécanique. Fond, plancher, plafond, pignons intermédiaires et une étagère équipent en standard les modèles de placards de rangement. Châssis avec glissières Largeurs 800 et 1000 Châssis avec glissières Largeur 1200 Placard de raccordement 1 porte en façade Largeurs 400 et 600 Placard de raccordement 2 portes en façade Largeurs 800 - 1000 -1200 Placard de raccordement 2 portes latérales Largeurs 400 - 800 - 1000 - 1200 Placard de rangement - largeur 800 Placard de rangement 1 porte Largeurs 400 et 600 Placard de rangement 2 portes Largeurs 800 - 1000 - 1200 ÉLÉMENTS INFÉRIEURS : SUPPORTS TUBULAIRES - CHÂSSIS - PLACARDS Modèles Supports tubulaires Châssis avec glissières pour bacs GN 1/1 Châssis avec façade Placards de raccordement avec porte(s) en façade Placards de raccordement avec deux portes latérales Placards de rangement (1) 20 Profondeur 930 mm, hauteur 500 mm Largeur(1) (mm) 400 600 800 1000 1200 1600 • • • • • • 5 niveaux • 2 x 5 niveaux • 2 x 5 niveaux • 3 x 5 niveaux • • • • • 1 porte • 2 portes • 2 portes • 2 portes • • • • 1 porte • 2 portes • 2 portes • 2 portes • 1 porte • • 1 porte MARMITES CHAUFFE DIRECTE ET BAIN-MARIE ÉLÉMENTS COMPACTS Le dessus des marmites est en acier inoxydable 18-10, épaisseur 30/10e, bord relevé et cuve à panache pour assurer l’étanchéité entre le dessus et la cuve (norme NF U 60-010). Virole en acier inoxydable 18-10, épaisseur 25/10e. Isolation par panneaux de laine de roche revêtus de tôle inoxydable. Couvercle doublé en acier inoxydable 18-10, articulé et équilibré, avec large poignée de manœuvre tubulaire en inox. Mélangeur eau chaude / eau froide, à bec orientable. En façade, vidange de la cuve par robinet à boisseau, avec clé abattante et crépine amovible. Tous les modèles gaz ont une chambre à feu en acier inox 18-10. L’allumage des brûleurs est électrique par train d’étincelles. La cheminée, également en acier inoxydable 18-10, et avec doublure intérieure assure l’évacuation des gaz brûlés (en conformité avec les normes d’hygiène et de combustion). Robinet avec clé abattante de vidange Sur tous les modèles, voyants de mise sous tension et de régulation. Crépine amovible MARMITES CHAUFFE DIRECTE Cuve rectangulaire à angles arrondis et fond thermodiffuseur en acier inoxydable AISI 316L, épaisseur 10 mm. Marmite chauffe directe MCD 150 E - M Les modèles gaz sont équipés de brûleurs en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un bloc de régulation. Un thermostat de précision (brûleur séquentiel à sonde) protège la cuve contre les surchauffes éventuelles. Pour le modèle électrique, éléments de chauffe blindés en acier inoxydable plaqués sous le fond de cuve et régulés par un thermostat (avec protection contre les surchauffes) qui asservit un contacteur de puissance. MCD 150 G - M MCD 250 G - M MCD 150 E - M ÉLÉMENTS COMPACTS : MARMITES CHAUFFE DIRECTE Modèles Puissance (kW) MARMITES CHAUFFE DIRECTE GAZ 28,5 MCD 150 G - M 41,0 MCD 250 G - M MARMITE CHAUFFE DIRECTE ÉLECTRIQUE 15,9 MCD 150 E - M Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(3) (mm) 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 1000 x 930 x 900 1200 x 930 x 900 Marmite chauffe directe gaz 150 litres - cuve rectangulaire Marmite chauffe directe gaz 250 litres - cuve rectangulaire 400 V Tri + N + T(2) 1000 x 930 x 900 Marmite chauffe directe électrique 150 litres - cuve rectangulaire Descriptif Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles (2) Tri 230 V + Terre en option (3) Avec pieds hauteur 150 mm (1) 21 MARMITES CHAUFFE DIRECTE ET BAIN-MARIE MARMITES BAIN-MARIE Cuve rectangulaire à angles arrondis et fond thermodiffuseur en acier inoxydable AISI 316L, épaisseur 25/10 e. Remplissage et mise à niveau automatiques de la double enveloppe contrôlés par une électrovanne et une sonde de niveau. Purge d’air en début de mise sous pression. Sécurité tarée en cas de surpression. Casse-vide de sécurité lors du refroidissement. Accessibilité de la manette du robinet de vidange de la double enveloppe, placée sur le bandeau de commandes vertical. Les modèles gaz sont équipés de brûleurs en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un bloc de régulation et un pressostat de précision limitant la pression dans la double enveloppe à 0,3 bar. Un thermostat de précision (brûleur séquentiel à sonde) régule la température dans la double enveloppe avec la possibilité de maintenir une température constante même hors ébullition. La cuve est protégée contre les surchauffes par manque d’eau. La chauffe pour les modèles électriques est assurée par des thermoplongeurs blindés, en acier inoxydable. Un thermostat de précision contrôle la température de la double enveloppe et asservit le contacteur de puissance. Un pressostat de sécurité limite la pression dans la double enveloppe à 0,3 bar. La sécurité en cas de manque d’eau est assurée par un limiteur de température. Marmite bain-marie gaz MBM 250 G - M ÉLÉMENTS COMPACTS : MARMITES BAIN-MARIE Modèles MBM 150 G - M MBM 250 G - M MARMITES BAIN-MARIE GAZ MBM 150 G - M MBM 250 G - M MARMITES BAIN-MARIE ÉLECTRIQUES MBM 150 E - M MBM 250 E - M (1) (2) (3) Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(3) (mm) 34,0 41,0 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 1200 x 930 x 900 1200 x 930 x 900 Marmite bain-marie gaz 150 litres - cuve rectangulaire Marmite bain-marie gaz 250 litres - cuve rectangulaire 18,2 23,1 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 1200 x 930 x 900 1200 x 930 x 900 Marmite bain-marie électrique 150 litres - cuve rectangulaire Marmite bain-marie électrique 250 litres - cuve rectangulaire Descriptif Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Tri 230 V + Terre en option Avec pieds hauteur 150 mm MARMITES BAIN-MARIE AVEC ALIMENTATION EN VAPEUR DIRECTE MBM 150 E - M MBM 250 E - M Les marmites bain-marie vapeur peuvent être raccordées directement à un générateur de vapeur (fourniture client). La pression d’utilisation est de 0,3 bar. Le réglage du débit d’arrivée vapeur se fait par un robinet à soupape. ÉLÉMENTS COMPACTS : MARMITES BAIN-MARIE - ALIMENTATION VAPEUR DIRECTE(1) Modèles MBM 150 V - M MBM 250 V - M MBM 150 V - M MBM 250 V - M Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(3) (mm) 230 V Mono + T 230 V Mono + T(2) 1200 x 930 x 900 1200 x 930 x 900 (2) Descriptif Marmite bain-marie alimentation vapeur directe 150 litres - cuve rectangulaire Marmite bain-marie alimentation vapeur directe 250 litres - cuve rectangulaire Alimentation en vapeur directe depuis un générateur vapeur à distance (fourniture client) - pression d’utilisation 0,3 bar( Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles (3) Avec pieds hauteur 150 mm (1) 2) Les options pour marmites chauffe directe et bain-marie électriques : Alimentation électrique 230 V / 3 Ph (modèles électriques) • Commandes sensitives (modèles MCD 150 E – M et MBM 150 E – M uniquement) • Circuit de commande en 24 V 22 mini-MARMITE BAIN-MARIE PÉRIPHÉRIQUE AUTONOME : MINI-MARMITE BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE Petite capacité et grande puissance pour la mini-marmite 35 litres de ROSINOX Grandes Cuisines. Compacte, légère et mobile, elle se déplace aisément afin de rendre plus facile son utilisation et son nettoyage. D’une capacité utile de 35 litres, la cuve avec fond hémisphérique et virole en acier inoxydable 18-10 est dotée d’un bec verseur. Son basculement manuel est commandé par un levier avec frein de sécurité à 7 positions. Couvercle amovible en acier inoxydable 18-10. Remplissage d’eau dans la double enveloppe effectué au moyen d’un robinet quart de tour. Pression de service de l’ordre de 1 bar. Visualisation du niveau d’eau. Soupape de sécurité et manomètre. La chauffe est assurée par trois éléments blindés en acier inoxydable et contrôlée par une régulation thermocycle, qui grâce à sa très grande précision permet l’utilisation de cette mini-marmite aussi bien en cuisine, qu’en pâtisserie ou charcuterie. La mini-marmite peut être posée sur une table support (option) avec roulettes dont deux avec frein. Un caisson mobile, monté sur glissières télescopiques, est destiné à recevoir un bac de service GN 1/1 (hauteur 150 mm). Égouttoir fixe avec raccord en attente pour une liaison souple vers un caniveau. Mini-marmite MBM 35 E sur table support à roulettes (option) En option : • Table support tout inox sur roulettes Option table support sur roulettes pour mini-marmite MBM 35 E MBM 35 E PÉRIPHÉRIQUE AUTONOME : MINI-MARMITE BAIN-MARIE ÉLECTRIQUE Modèles Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) 10,5 400 V Tri + N + T(1) 800 x 700 x 1140(2) MBM 35 E (1) (2) Descriptif Mini-marmite bain-marie électrique 35 litres à basculement manuel Tri 230 V + Terre en option Hauteur table support comprise 23 SAUTEUSES MARMITES BASCULANTES ÉLÉMENTS COMPACTS Cuves à angles arrondis et fond thermodiffuseur bimétallique composé de 8 mm d’acier doux et de 2 mm d’acier inoxydable 18-10 côté cuisson. Virole en acier inoxydable 18-10, épaisseur 25/10e. Isolation par panneaux de laine de roche et isolant haute densité. Couvercle doublé en acier inoxydable 18-10, articulé et équilibré, avec large poignée de manœuvre tubulaire en inox. Mélangeur eau chaude / eau froide, à bec orientable. Basculement électrique par vérin (basculement manuel en option). Lors du basculement de la cuve, un microrupteur de sécurité contrôle l’extinction et la mise en service de la chauffe. SAUTEUSES GAZ Les modèles gaz ont une chambre à feu en acier inox 18-10. Brûleurs multirampes en acier inoxydable avec dispositif de sécurité par thermocouple et veilleuse, commandé par un bloc de régulation. Un doseur d’énergie séquence la chauffe. Allumage électrique par train d’étincelles. La cheminée, en acier inoxydable 18-10 et avec doublure intérieure, assure l’évacuation des gaz brûlés (en conformité avec les normes d’hygiène et de combustion). SAUTEUSES ÉLECTRIQUES Les modèles électriques sont équipés d’éléments de chauffe blindés en acier inoxydable plaqués sous le fond de cuve et commandés par un doseur d’énergie (avec protection contre les surchauffes) asservissant un contacteur de puissance. Voyants de mise sous tension et de régulation. Sauteuse marmite basculante SBM 50 E - M Les options et accessoires : SBM 50 G - M SBM 80 G - M SBM 50 E - M SBM 80 E - M Sauteuse marmite basculante gaz SBM 50 G - M Options : Basculement manuel • Plage commune pour appareils jumelés • Combiné col de cygne et douchette avec flexible sur potence en remplacement du mélangeur standard • Alimentation électrique 230 V / 3 Ph (modèles SBM 50 E - M et SBM 80 E - M) • Commandes sensitives avec régulation électronique de la température de fond de cuve • Circuit de commande en 24 V (modèles électriques) Accessoire : Trémie support bacs gastronormes ÉLÉMENTS COMPACTS : SAUTEUSES marmites basculantes Modèles SAUTEUSES GAZ SBM 50 G - M SBM 80 G - M SAUTEUSES ÉLECTRIQUES SBM 50 E - M SBM 80 E - M (1) (2) (3) 24 Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H(3) (mm) 23,0 38,0 230 V Mono + T(1) 230 V Mono + T(1) 1200 x 930 x 900 1700 x 930 x 900 Sauteuse marmite gaz 50 dm2 - basculement électrique Sauteuse marmite gaz 80 dm2 - basculement électrique 16,5 28,1 400 V Tri + N + T(2) 400 V Tri + N + T(2) 1200 x 930 x 900 1700 x 930 x 900 Sauteuse marmite électrique 50 dm2 - basculement électrique Sauteuse marmite électrique 80 dm2 - basculement électrique Alimentation électrique pour circuit de commande avec allumage par train d’étincelles Tri 230 V + Terre en option Avec pieds hauteur 150 mm Descriptif MINI-SAUTEUSE PÉRIPHÉRIQUE AUTONOME : MINI-SAUTEUSE ÉLECTRIQUE Petite capacité et grande puissance pour la mini-sauteuse 35 dm² de ROSINOX Grandes Cuisines. Compacte, légère et mobile, elle se déplace aisément afin de rendre plus facile son utilisation et son nettoyage. Mini-sauteuse SBM 35 E sur table support à roulettes (option) D’une une surface de 35 dm², la cuve est avec fond plat thermo-diffuseur bimétallique, angles intérieurs arrondis et bec verseur. Son basculement manuel est commandé par un levier avec frein de sécurité à 7 positions. Couvercle amovible en acier inoxydable 18-10. La chauffe est assurée par trois éléments blindés bridés sous le fond et contrôlée par un thermostat assurant en outre la protection de la cuve contre les surchauffes accidentelles. Voyants de mise sous tension et de régulation. La mini-sauteuse peut être posée sur une table support (option) avec roulettes dont deux avec frein. Un caisson mobile, monté sur glissières téléscopiques, est destiné à recevoir un bac de service GN 1/1 (hauteur 150 mm). Égouttoir fixe avec raccord en attente pour une liaison souple vers un caniveau. En option : • Table support tout inox sur roulettes Option table support sur roulettes pour mini-sauteuse SBM 35 E SBM 35 E PÉRIPHÉRIQUE AUTONOME : MINI-SAUTEUSE ÉLECTRIQUE Modèles Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) Dimensions hors-tout L x P x H (mm) 10,5 400 V Tri + N + T(1) 800 x 790 x 1115(2) SBM 35 E (1) (2) Descriptif Mini-sauteuse électrique 35 dm2 à basculement manuel Tri 230 V + Terre en option Hauteur table support comprise 25 SALAMANDRES PÉRIPHÉRIQUES AUTONOMES : SALAMANDRES Salamandre gaz SPM 25 G SPM 25 G SPM 25 E Les options : • Support de salamandre (à poser) • Kit de joues pour salamandre En version gaz ou électrique, les salamandres sont le complément indispensable de tout piano. Grâce à leur importante surface de rayonnement infra-rouge parfaitement réparti et à leur plafond mobile, elles permettent de gratiner, remettre ou tenir en température ou “finir” une cuisson. Les dégagements latéraux rendent possible l’utilisation de plats à gratin et de “torpilleurs” de grandes dimensions. Le plafond mobile est muni d’une large poignée recouverte de matière isolante. Ces salamandres peuvent être disposées sur un plan de travail, sur un support mural ou sur une étagère au-dessus du fourneau pour un usage rationnel. Deux zones de chauffe indépendantes de manière à économiser l’énergie. Pour le modèle gaz, le rayonnement infra-rouge est assuré par deux rampes en tube d’acier inoxydable à doubles rangées de flammes. Commande séparée de chacune des deux zones au moyen d’un robinet à sécurité à trois positions. Pour le modèle électrique, le rayonnement infra-rouge est obtenu par six éléments blindés en acier inoxydable. Chacune des deux zones de chauffe est commandée séparément par un commutateur avec témoin de mise sous tension. PÉRIPHÉRIQUES AUTONOMES : SALAMANDRES Modèles SALAMANDRE GAZ SPM 25 G SALAMANDRE ÉLECTRIQUE SPM 25 E 26 Puissance (kW) Alimentation électrique (Volts) 8,0 4,5 400 V Tri + N + T Dimensions hors-tout L x P x H (mm) Descriptif 650 x 660 x 490 Salamandre gaz à plafond mobile 650 x 660 x 590 Salamandre électrique à plafond mobile 27 La maîtrise de l ’innovation ROSINOX - 23, rue Félix Chédin - CS 10026 - F 18020 Bourges Cedex - France Tél. : + 33 (0)2 48 70 28 28 - Fax : + 33 (0)2 48 70 84 26 E-mail : [email protected] / [email protected] - Site internet : www.rosinox.com Rosinox se réserve le droit d’effectuer à tout moment des modifications conceptuelles ou techniques sur ses appareils ou ses gammes d’appareils 02 48 69 70 80 - Crédit photo J-Y Didier, Atelier Grand Angle, PhotoAlto J-B Hall - Photos et dessins non contractuels 1012/A • un savoir–faire, résultat de plus de cent soixante-dix ans d’expérience • une fabrication française, au service de la tradition culinaire • une parfaite maîtrise des technologies dans le domaine de la cuisine professionnelle • des appareils à la productivité élevée, avec maintien des performances dans le temps • des équipements robustes et fiables, élaborés avec des matériaux de qualité • des solutions répondant aux multiples attentes des professionnels, avec un large éventail de gammes et grâce à la modularité des produits • un strict respect des normes d’hygiène et de sécurité • l’appartenance au Groupe ALI, acteur majeur sur le marché mondial de la restauration commerciale et collective
