ÉlÉMeNt SUPÉRieUR CoMPlet

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Royal chef modulaiReRoyal chef modulaiRe
Structure
• Dessus inox 18-10 austénitique, épaisseur
30/10e, avec renforts
• Habillage inox 18-10
• Châssis indépendants en tube carré
35 x 35 mm, en acier inox 18-10 de forte
épaisseur
• Renforcement des éléments exposés à la
chaleur
• Fond de 10 mm d’épaisseur pour les
cuves des marmites chauffe-directe
(fond inox AISI 316L) et des sauteuses
(fond bi-métal)
• Fond inox AISI 316L épaisseur 25/10e pour
les cuves des marmites bain-marie
Fonctionnalité • Fours Gastronormes (dimensions
intérieures utiles L. 540 x P. 700 mm)
et fours de grande capacité (dimensions
intérieures utiles L. 600 x P. 800 mm), avec
hauteur d’enfournement de 300 mm
• Portes de fours équilibrées par contrepoids
en fonte, calorifugées et équipées d’une
poignée isolante
• Évacuation des gaz brûlés par cheminée
hauteur 700 mm (suivant modèles)
• Butées mécaniques sur manettes de
commandes des appareils électriques
• Accessibilité aux composants en façade
pour faciliter la maintenance
• Isolation des cuves par panneaux de laine
de roche protégée
• Gamme compacte, de profondeur
930 mm, déclinée en modules de largeurs
400, 600, 800, 1000, 1200, 1600
et 1700 mm
• Éléments de cuisson à productivité élevée,
avec maintien des performances dans le
temps
• Allumage électrique par train d’étincelles
de série sur feux cachés, en option sur
feux nus
• Veilleuse de série sur feux nus et feux
cachés
• Brûleurs gaz à très haut rendement, en
tube inox de forte épaisseur
• Dispositif de sécurité par thermocouple sur
tous les brûleurs

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Normes
Hygiène
Une esthétique soulignant sa robustesse
• Dessus avec bords rayonnés à l’avant et à
l’arrière formant dosseret (possibilité bord
arrière tombé)
• Signalétique des commandes à lecture
facile
• Tous nos matériels sont conformes
aux normes CE et aux normes NF EN 203-1,
NF EN 203-2, NF EN 60335-1 et NF C 20-010
(suivant modèles)
• Indice de protection IP 359 (appareils avec
alimentation électrique) :
- protection des personnes contre les contacts
électriques,
- protection du matériel électrique
à la pénétration de l’eau,
- protection mécanique des organes
électriques
• Haute qualité d’inox (qualité austénitique
18-10)
• Bords francs entre les appareils avec
liaison mécanique et une étanchéité
parfaite entre modules garantie par un joint
souple résistant à des températures
élevées
• Cuvettes de propreté sous feux nus
récupérant la totalité des débordements
éventuels
• Bandeaux de commandes en acier
inoxydable 18-10
• Plan supérieur rayonné facilitant
le nettoyage
• Bord arrière rayonné formant dosseret
ou bord arrière tombé
• Pieds en acier inoxydable normalisés
hauteur 100 ou 150 mm, résistant aux
agents nettoyants
• Cuves des marmites et des sauteuses
avec angles rayonnés
• Inox 18-10 pour toutes les parties
en contact avec les aliments
• Cuves à panache sur les marmites et
friteuses, garantissant hygiène et sécurité
au niveau des zones alimentaires
de cuisson

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Avec Royal Chef Modulaire, la cuisine sur mesure...
Composez votre ensemble de cuisson selon vos exigences.
Royal Chef Modulaire, c’est une gamme d’éléments supérieurs, inférieurs et compacts à associer en fonction de vos besoins.
Royal chef modulaiReRoyal chef modulaiRe
Éléments supérieurs
Éléments inférieurs Eléments compacts
Eléments
périphériques
autonomes
Moteurs encastrables Eléments supérieurs
complets
Feux nus et/ou plaque coup de feu - avec ou sans plaque de mijotage
Plaque électrique
Plaques vitrocéramiques radiantes et à induction / Wok
Plaques de dépose
Fours statiques
Fourneaux simple service
Grils fonte
Plaques à snacker acier / bi-métal / chrome
Planchas
Gril à pierres de lave
Friteuses classiques
Friteuses Haute Performance
Bac de salage
Groupes frituriers avec relevage et déplacement des paniers - réserve à frites
Cuiseurs à pâtes
Bains-marie
Plans neutres
Étuve - Chauffe-assiettes
Supports tubulaires inox
Châssis avec glissières
Châssis avec façade
Placards de raccordement
Placards de rangement
Marmites chauffe directe
Marmites bain-marie
Mini-marmite bain-marie
Sauteuses marmites basculantes
Mini-sauteuse
Salamandres
(p. 6)
(p. 6)
(p. 6)
(p. 10)
(p. 10)
(p. 10)
(p. 17)
(p. 12)
(p. 14)
(p. 17)
(p. 18)
(p. 7)
(p. 19)
(p. 20)
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Principe du Royal Chef Modulaire
Choisissez le ou les éléments encastrables ou éléments supérieurs complets à associer à un ou plusieurs éléments inférieurs .
Vous pouvez y joindre également des éléments compacts . Vous avez alors composé votre ensemble de cuisson (adossé ou central).
Vous devez sélectionner ensuite les éléments de finition (en option) :
- en extrémité, pignons de finition avec flasque inox,
- plaques d’extrémité pour fourneau central,
- pieds inox hauteur 100 ou 150 mm, vérins de mise à niveau pour montage sur socle, ou piètement mobile,
- habillages arrières inox pour éléments compacts,
- barre de dressage.
Élément supérieur encastrable
Élément inférieur
Élément compact
Éléments de finition