cellule de refroidissement et congélation rapide

CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET
CONGÉLATION RAPIDE
MODÈLE D3/D5/D10/D14
INSTRUCTIONS D’INSTALLATION, DE
FONCTIONNEMENT ET DE MAINTENANCE

SOMMAIRE
1. RÉGLEMENTATIONS APPLICABLES ET INSTRUCTIONS GÉNÉRALES ........................................ 1
1.1 Informations générales ................................................................................................................... 1
1.2 Remplacement des Pièces ............................................................................................................. 1
1.3 Description de l’appareil ................................................................................................................. 1
1.4 Plaque signalétique ........................................................................................................................ 2
2. SÉCURITÉ ........................................................................................................................................... 2
3. CONSEILS D’UTILISATION ................................................................................................................. 4
Inactivité prolongée ............................................................................................................................... 4
Cycle de refroidissement rapide ........................................................................................................... 5
Cycle de congélation rapide .................................................................................................................. 5
4. NETTOYAGE ET ENTRETIEN ............................................................................................................. 6
4.1 Conseils de nettoyage et d'entretien .............................................................................................. 6
4.2 Entretien courant ............................................................................................................................ 6
4.3 Entretien exceptionnel .................................................................................................................... 6
5. RÉSOLUTION DES PANNES ............................................................................................................... 8
6. INSTALLATION ..................................................................................................................................... 9
6.1 Emballage et déballage .................................................................................................................. 9
6.2 Installation……………………………………………………………………………………………..….. 9
6.3 Branchement de l’alimentation électrique ...................................................................................... 10
6.4 Inspection ....................................................................................................................................... 10
7. MISE AU REBUT DE L'APPAREIL ………………………………..……………………….………………. 11
8. FICHE TECHNIQUE DU RÉFRIGÉRANT ………………………………………………………………….11
XB570L ……………………………………………………………………………………………………………..…..…12
CONTRÔLEUR DE LA CELLULE DE REFROIDISSEMENT ET DE CONGÉLATION RAPIDE .................... …12
9. Caractéristiques générales ..................................................................................................................... 12
10. Montage et Installation ........................................................................................................................... 12
11. Branchements électriques ...................................................................................................................... 12
11.1 BRANCHEMENT DES SONDES ................................................................................................................. 13
12. Branchements ........................................................................................................................................ 13
13. Panneau avant ....................................................................................................................................... 13
14. DÉMARRAGE RAPIDE .......................................................................................................................... 13
14.1 ÉCRAN ......................................................................................................................................... 13
14.2 CLAVIER EN ATTENTE ............................................................................................................... 14
14.3 CLAVIER DURANT LES CYCLES 1, 2, 3, 4 ................................................................................ 15
14.4 CLAVIER DURANT LE CYCLE D’ATTENTE (H) ......................................................................... 16
14.5 AUTRES TOUCHES .................................................................................................................... 16
14.6 PROCÉDURE DE DÉGIVRAGE MANUEL .................................................................................. 17
14.7 AUTRES FONCTIONS DU CLAVIER .......................................................................................... 17
14.8 SIGNIFICATION DES VOYANTS ................................................................................................ 17
15. Sélectionner un cycle ............................................................................................................................. 18
15.1 MODIFIER UN CYCLE ................................................................................................................. 18
16. Paramètres ............................................................................................................................................. 18
SONDES …………………………………………………………………………………………..…..…….....19

ÉCRAN ET UNITÉ DE MESURE………………………………………………………………….………..19
SAISIE DE DONNEES……………………………………………………………………………….…….19
CONFIGURATION DU RELAIS AUXILIAIRE……………………………………………………...……...20
GESTION DU RELAIS SECONDAIRE .............................................................................................. 20
GESTION DU RELAIS AUXILIAIRE .................................................................................................. 21
DÉGIVRAGE ...................................................................................................................................... 21
VENTILATEURS ................................................................................................................................ 21
ALARMES DE TEMPÉRATURE ....................................................................................................... 22
FICHE DES CYCLES ......................................................................................................................... 22
AUTRE ............................................................................................................................................... 22
17. Processus d’un cycle ........................................................................................................................... 22
17.1 PARAMÈTRES CONFIGURABLES DES CYCLES………………………………………………...23
17.2 COMMENT UTILISER LES SONDES INTERNES ………………………………………………..23
17.3 EXEMPLE DE CYCLE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE…………………………………….....23
18. Installation et montage ........................................................................................................................ 25
18.1 DIMENSIONS ............................................................................................................................ 25
18.2 MONTAGE ................................................................................................................................. 25
19. Imprimante XB07PR (en option) ......................................................................................................... 26
19.1 DIMENSIONS DE L'IMPRIMANTE ............................................................................................ 26
19.2 MONTAGE DE L'IMPRIMANTE ................................................................................................. 26
19.3 RACCORDEMENT AU XB570L - XB07PR ............................................................................... 27
20. Branchements électriques .................................................................................................................. 27
20.1 BRANCHEMENT DES SONDES ....................................................................................................... 27
21. Ligne série TTL ........................................................................................................................................... 27
22. Programmation des « raccourcis » ............................................................................................................. 27
22.1 TÉLÉCHARGEMENT (DU RACCOURCI À L'INSTRUMENT) ......................................................... 27
22.2 TRANSFERT DE DONNÉES (DE L'INSTRUMENT AU RACCOURCI) ........................................... 28
23. ALARMES ................................................................................................................................................... 28
24. Données techniques .................................................................................................................................... 29
25. Valeurs standard des cycles ....................................................................................................................... 29
26. Valeurs standard des paramètres ............................................................................................................... 30

1. RÉGLEMENTATIONS APPLICABLES ET INSTRUCTIONS
GÉNÉRALES
1.1 Informations générales
Le présent manuel a été élaboré par le fabricant afin de fournir les informations nécessaires à toute personne
autorisée à manipuler l’appareil.
Les destinataires de ces informations doivent les lire attentivement et les respecter scrupuleusement.
Lire les informations présentes dans ce document permettra à l’utilisateur de prévenir tout risque pour sa
santé et sa sécurité.
Conservez ce manuel pendant toute la durée de vie de l'appareil dans un lieu accessible et facile à retrouver
afin de pouvoir le consulter rapidement si cela est nécessaire.
Des symboles spécifiques ont été insérés pour mettre en avant certaines parties du texte particulièrement
importantes ou pour indiquer certaines caractéristiques essentielles. Leur signification est précisée ci-
dessous :
indique des informations importantes en termes de sécurité. Faites attention à vos gestes de manière à
ne pas porter atteinte à la santé et à la sécurité des personnes ou causer des dommages.
indique des informations techniques essentielles qui ne doivent pas être ignorées.
1.2 Remplacement des pièces
Activez tous les dispositifs de sécurité prévus à cet effet avant de remplacer une pièce.
Débranchez notamment l’alimentation électrique à l’aide de l'interrupteur différentiel.
Nous déclinons toute responsabilité pour les dommages corporels ou matériels subis du fait de
l'utilisation de pièces détachées qui ne sont pas d'origine et de toute intervention pouvant entraîner la
modification des dispositifs de sécurité sans l'autorisation du fabricant.
1.3 Description de l’appareil
La cellule de refroidissement et de congélation rapide, appelée par la suite « l’appareil », a été conçue et
fabriquée pour refroidir et/ou congeler des aliments dans un cadre professionnel.
1) Zone de condensation : elle est située dans la partie basse de l’appareil et est caractérisée par la
présence de l’unité de condensation.
2) Zone électrique : elle est située dans la partie basse de l’appareil et comporte les composants
permettant de commander et d’alimenter l'appareil ainsi que les câbles électriques.